Ang ikalawang kalahati ng tag-init - oras na upang palitan ang mga stock para sa taglamig. Panahon na upang anihin, iproseso at panatilihin ang mga gulay.
Ang mas masarap na berries at prutas, maliban sa mga lata, ay ipinadala sa freezer - para sa mas mahusay na pangangalaga ng mga bitamina.
Ngunit may isa pang uri ng mga patlang na ginagawa ng maraming hostesses, katulad ng pagyeyelo ng mga mushroom na nakolekta o binili para sa taglamig, at ang prosesong ito ay dapat isaalang-alang nang mas detalyado.
Anong mga mushroom ang angkop
Ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay alam na halos anumang nakakain na uri ay angkop para sa gayong mga layunin. Ngunit pinakamaganda sa lahat panatilihin ang kanilang panlasa:
- boletus mushrooms;
- chanterelles;
- honey agaric;
- boletus;
- aspen mga ibon;
- champignons.
Bahagyang mas mababa sa mga ito, ngunit panatilihin pa rin ang kanilang mga gastronomic "tala", tulad ng:- puting mushroom;
- oyster mushrooms;
- Hugasan;
- boletus;
- gatas saffron;
- russula.
Ang kadalasang ginagamit ay binili ang mga mushroom ng oyster o champignons. Ito ang pinakamadaling opsyon para sa mga mamamayan - hindi lahat ay may kagubatan sa malapit, at ito ay may problemang magtipon ng mga ligaw na mushroom na walang wastong karanasan.
Mahalaga! Sa isang puno na lalagyan o bag ay dapat may isang minimum na hangin, na pinabilis ang "pag-iipon" ng mga produkto. Samakatuwid, ang mga lalagyan ay napuno sa talukap ng mata, at mula sa mga pakete na "dumugo" ang hangin bago sila nakatali.
Ang pag-aani ng kagubatan ay mas lalong kanais-nais (pagkatapos ng lahat, "mga likas na produkto"), ngunit mayroong ilang mga nuances din dito. Tanging ang mga batang halaman na kinuha mula sa gilid ng massif ay dapat tipunin. Ang baybay-dagat ay hindi angkop para sa pagkain (dahil sa kakayahang sumipsip ng mga nakakapinsalang sangkap sa pamamagitan ng mycelium). 
Paghahanda ng kabute
Ang pagprosesong primary ay agad na ginagawa matapos ang pagkolekta. Sa isip - sa araw. Ang pinaka-hinihingi sa pagsasaalang-alang na ito ay boletus, volvushki, honey agarics at aspen mushroom. Ang pagkakaroon ng gayong koleksyon, kailangan mong kumilos nang mabilis hangga't maaari.
Matuto nang higit pa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga ceps at mga kabute ng gatas.
Ang iba pang mga species (lalo na oyster mushroom) ay maaaring tumagal ng 1.5-2 araw, bagaman ito ay hindi dapat na inabuso - kapaki-pakinabang na mga sangkap at compounds "maglaho" medyo briskly.
Ang natitirang bahagi ng paghahanda sa bahay ay medyo simple, mushroom, bago sila mag-freeze, ay nasasakop sa naturang simpleng mga pamamaraan:
- isang masinsinang inspeksyon - lahat ng mga lumang, basag, malata o mga kahina-hinalang halimbawa lamang;
- ang lahat ng basura at dumi ay tinanggal mula sa iba pa;
- pagkatapos ay mayroong isang masinsinang paglawak na may isang pagbabago ng tubig (na may ilang mga kapaki-pakinabang na ari-arian nawala, ngunit ang kaligtasan ay higit sa lahat);
- pagkatapos ng paghuhugas, inilalagay sila sa isang tuwalya at tuyo.
Ang mga tuyong tuyo ay handa na para sa karagdagang pagproseso at pagyeyelo. Ang pinakamalaki ay maayos na pinutol, samantalang ang mga maliliit ay sinusubukan na maiwanan ang buo (gayunpaman, para sa mga mas maliit sa mga tuntunin ng lakas ng tunog, kailangan din itong i-cut).Alam mo ba? Hindi makuha ng mga Chanterelles ang kanilang pangalan mula sa tuso na hayop sa kagubatan. Sa unang panahon, ang salitang "fox" ay ginagamit sa Russia, iyon ay, dilaw (kulay lamang).
Mga paraan ng pagyeyelo
Ang pagkakaroon ng hugas na mushroom, maaari kang magpatuloy nang direkta sa nagyeyelo. Magsimula tayo sa pinakamadaling paraan upang i-save ang bagong natipon na materyal.
Alamin kung paano maghanda para sa boletus ng taglamig, mga mushroom ng gatas at mga mushroom ng porcini, pati na rin ang mga tuyong tuyong talaba.
Raw mushrooms
Ang algorithm ng ganoong trabaho ay ang mga sumusunod:
- Ang mga mushroom ay pantay na nakakalat sa mga lalagyan o tray. Ang layer ay dapat na manipis.
- Pagkatapos ay lilisan ang lalagyan sa loob ng 12 oras sa freezer, "pinalitan" ang maximum na mode.
- Pagkatapos ng oras na ito, ang workpiece ay aalisin, at ang mga mushroom mismo ay ipinamamahagi sa mga ordinaryong plastic na bag. Ang mga ito ay inilagay sa freezer, nagtatrabaho na sa karaniwang mode.
Maraming mga interesado sa, at kung aling mga mushroom mula sa listahan sa itaas ay maaaring frozen, kinuha raw, at kung sila talaga panatilihin ang kanilang nutritional katangian sa tulad ng isang simpleng paraan.Mahalaga! Ang isang perpektong lalagyan ng imbakan ay isang lalagyan na ginawa ng tinatawag na kraft na karton na may mga dingding at ilalim nakalamina mula sa loob.
Ang "high-speed" na pagyeyelo nang walang paunang paggamot sa init Pinakamahusay na angkop para sa pulos species ng kagubatan, tulad ng:
- chanterelles;
- boletus;
- boletus;
- aspen mga ibon;
- honey agaric;
- champignons (nakolekta sa gilid ng kagubatan, hindi binili).
Pinakuluang
Ito ay nangyayari na ang nakolektang mga kopya ay mukhang buo, ngunit ang kanilang kalagayan ay hindi nagtatagal ng kaunti sa "pagtatanghal". Sa ganitong mga kaso, nakakatulong maikling magluto:
- Ang isang malaking palayok ay inilalagay sa gitna ng apoy. Kalkulahin ang lakas ng tunog ay simple - 5 liters ng tubig kada 1 kg ng koleksyon.
- Ang isang naka-hugasan at na-cut billet ay inilalagay sa kawali, na pinakuluan para sa 5-10 minuto.
- Pag-off ng gas, kailangan mong pahintulutan ang tubig na kumukulo sa isang bit at pagkatapos ay alisin ang lahat ng mga piraso na may isang colander, decanting ang tubig. Ang ilang mga mushroom dry out, ngunit ito ay opsyonal.
- Ito ay nananatili upang ilagay ang mga mushroom sa mga pakete at ilagay sa freezer. Ang mga ito ay nakabalot sa isang paraan na ang isang bag o lalagyan ay sapat na upang maghanda ng isang ulam - na binuksan ang cellophane sa taglamig, ang produkto ay agad na ipinadala sa pagluluto (natutunaw, nawala ang mga bitamina at mineral nang napakabilis, at ang lasa ay hindi napupugnaw).
Ang aktwal na tanong ay nananatiling, posible na i-freeze ang ganap na buong mushroom sa pamamagitan lamang ng pagkuha ng mga ito hilaw at hindi kumukulo bago ipinadala sa kamara.Alam mo ba? Nakakagulat, ang aming mga ninuno ay hindi masyadong pinahahalagahan ang mga mushroom. Bukod dito, sila ay itinuturing na "dumi" (dahil lumalago lamang sila sa mga well-saturated soils).
Sinasabi ng pagsasanay na walang kakila-kilabot ang mangyayari, ngunit may isang lutuang pagluluto. Kung i-freeze mo ang naturang mga pagkain para sa pagluluto ng sopas, pagkatapos ay hindi ka mapaso, ngunit para sa pag-frying sa hinaharap, kinakailangan ang pamamaraang ito.
Stewed
Pinapayagan ang pamamaraang ito upang mapanatili ang lasa nang hindi gaanong pinsala sa istraktura ng mga binti o takip:
- Ang mga blangko ay ibinabad sa isang solusyon ng tubig na may sitriko acid (1 tsp hanggang 1 litro). Tumayo ng 5-7 minuto.
- Pagkatapos ay itapon sa isang heated pan, pre-pagbuhos doon ng isang maliit na langis ng halaman.
- Ilantad ang malakas na sunog at pukawin nang 4-5 minuto. Upang mapahusay ang lasa, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas (durog o singsing). Ang "hanay" na ito ay inihaw sa loob ng isa pang 2-3 minuto.
- Ito ay nananatiling nilalabasan sa ilalim ng takip para sa 15-20 minuto, huwag kalimutan na bahagyang paminta at asin sa dulo.
- Pag-off ng gas, hayaan ang mushrooms magluto ng kaunti sa ilalim ng talukap ng mata.
Mahalaga! Kung sa panahon ng matagal na pagluluto ang mga kabute ay nagsimulang maging bahagyang kulay-abo at sumimangot, ito ay hindi isang dahilan para sa takot. Sa kabaligtaran, ang naturang signal ay nagpapahiwatig ng pangwakas na "kinalabasan" ng mga mikrobyo at nakakapinsalang impurities.
Ang huling chord - paglamig at paglalagay sa mga lalagyan o mga pakete. Ito ay naging isang mahusay na base para sa pasta, na ipinadala sa freezer. 
Fried
Dito rin, walang partikular na kahirapan:
- 2 spoons ng vegetable o olive oil drip sa pan.
- Kapag nagpainit ito sa katamtamang init, kinakailangan upang itabi ang koleksyon sa isang manipis na layer.
- Ang tagal ng zazharki ay maaaring mag-iba depende sa laki - 4-5 minuto ay sapat para sa mga maliliit na piraso, habang mas malaki ang maaaring tumagal ng 10-15 minuto.
- Pagkatapos ay may isang paglamig (hindi mo maaaring masakop ang talukap ng mata).
- Pagkatapos ay ang lahat ng bagay ay tulad ng dati: packing at ang paraan sa refrigerator. Ang nagresultang produkto, na nakahiga hanggang sa taglamig, ay isang mahusay na pagpuno.
Upang hindi mali ang pagpili ng mga nakakain na mushroom, napakahalaga na makilala ang mga ito mula sa mapanganib na mga specimen. Matuto nang higit pa tungkol sa mga pond pods (aspen, itim), mga baboy, mokhovik, podgruzdkah, morels at linya, itim na truffle.
Kadalasan ang pagproseso ay hindi ginagawa sa plato mismo, ngunit sa oven. Kaya mas matipid - hindi kinakailangan ang langis (pinapalitan nito ang sariling juice). Totoo, ang lumang mga plato ay maaaring magbigay ng hindi pantay na pag-init, at ang sandaling ito ay dapat na maingat na nasa isip kahit na bago ang pag-ihaw.
Magkano ang maaaring maimbak
Matapos ang lahat ng mga gawaing ito, isang lohikal na tanong ang lumilitaw: gaano mo maaaring panatilihin at mag-imbak ng mga nakabalot at frozen na mushroom sa isang regular na freezer?
Alam mo ba? Ang modernong hitsura ng mga kabute ay nabuo ng 50 milyong taon na ang nakalilipas. Bagaman ang ganitong mga organismo, higit na primitibo lamang, ay lumitaw nang mas maaga - mga isang bilyong taon na ang nakararaan.
Kadalasan, ang mga blangko ay pinananatiling hindi hihigit sa isang taon, na nagpapanatili ng isang pare-pareho ang temperatura sa kamara sa loob -18 ... -19 ° ะก. Ngunit ito ang pinaka-karaniwang figure, na maaaring iakma depende sa paraan na ginamit kapag nagyeyelo. Ang kalagayan ng refrigerator ay gumaganap din ng papel nito.
Kung idagdag namin ang lahat ng mga kadahilanang ito, nakukuha namin ang sumusunod na data:
- Ang mga hilaw na mushroom ay ang pinaka-kapaki-pakinabang mula 8 hanggang 10-11 na buwan. Sa pamamagitan ng taunang "pagliko" nawalan sila ng kaunting lasa;
- pinakuluang at pinirito sa tahimik na taon (kung ang packaging ay hindi nasira);
- Ang "kapaki-pakinabang na maximum" ng stews ay 8 buwan, pagkatapos nito ay unti-unti ang pagkawala ng nutritional properties.
Pinapayuhan namin kayo na basahin ang tungkol sa kung paano maayos pickle mushroom.
Tulad ng makikita mo, ang maayos na frozen na mga kabute ay may magandang istante ng buhay - ito ay isang bagay upang palamutihan ang talahanayan ng Bagong Taon (at hindi lamang). 
Paano mag-defrost
Ang pangunahing patakaran ay Ang likido ay dapat na natural, nang walang partisipasyon ng mga boiler na uri ng boiling tubig. Kailangan mong maging mapagpasensya: ang isang dalawang kilo na pakete ay hindi mapinsala pagkatapos ng 12 oras (o higit pa). Kung walang ganoong paghahanda, ito ay hindi maipahiwatig upang gumawa ng sopas o pasta mula sa mga produkto na pinakuluan o nilaga bago ang pang-matagalang paglamig.
Mahalaga! Para sa isang mas malumanay na "defrosting, ang mga raw mushroom ay unang inilipat mula sa silid sa pangunahing kompartimento ng refrigerator, at pagkatapos ay ipinadala sa paglusaw sa isang mangkok.
Ngunit sa lahat ng mga patakaran ay mga eksepsiyon. Kaya dito - bago magamit ang mga frozen na mushroom para sa Pagprito, ang ibang maybahay ay hindi maaaring mag-alis sa kanila. Sa kasong ito, hindi kinakailangan: ang isang heated pan masyadong mabilis "melts" ang hamog na nagyelo. Ngunit kahit na bago na kailangan mong magprito tinadtad sibuyas sa ito, at lamang pagkatapos ay ilagay ang workpiece mismo.
Gamit ang pamamaraan ng pagyeyelo, maaari mong ihanda ang halos anumang produkto para sa taglamig: mga strawberry, blueberries, seresa, mansanas, kamatis, mais, berdeng mga gisantes, mga talong, at kalabasa.
Tandaan na ito ay hindi kanais-nais upang i-freeze ang mushroom muli - ang appetizing koleksyon ay nagiging isang walang hugis at walang lasa sinigang. Kaya't kalkulahin ang kinakailangang "dosis" nang maaga upang agad na gamitin ang mahalaga at masarap na produkto mula sa pack ganap. Pagkatapos ng pagkasira, ginagamit ito nang walang mahabang bakasyon.
Sa artikulong ito, natutunan mo kung paano i-freeze ang sariwang pinili o bumili ng mushroom. Umaasa kami na ang mga tip na ito ay makakatulong sa iyo na palamutihan ang talahanayan ng taglamig na may di-pangkaraniwang at masarap na pagkain. Huwag matakot na mag-eksperimento!
