Ang pag-aani ng mga kabute ay isang hindi inaasahang bagay at depende sa maraming mga kadahilanan: sa isang panahon, ang mga picker ng kabute ay nagdadala sa mga ito sa mga timba, at sa kabilang banda ay imposible na makahanap ng isang solong fungus sa kagubatan. Samakatuwid, bawat taon sa huling bahagi ng Agosto - unang bahagi ng Setyembre, ang pag-aani ng mga kabute ay nagsisimula sa taglamig. Kung hawak mo ang pag-aani ng mga puting mushroom sa taglagas, maaari mong matiyak na mayroon kang isang magandang yari o bahagi para sa isa pang obra maestra sa pagluluto.
