Hindi mahalaga kung ano ang sinasabi nila, ang isang mayaman na maligaya talahanayan na pinalamutian ng iba't-ibang mga pinggan ay isang natatanging katangian ng Slavic mabuting pakikitungo. Ang mga salad, mainit, inumin ay nagagalak sa mata ng pinakamurang gourmet. Ang bawat tao'y kumakain at pinupuri ang ginang.
Ngunit, kabilang sa iba't-ibang ito, ang espesyal na atensiyon ng mga bisita ay walang paltik na tinatawag na mga atsara. At kung ang mga ito ay din ng isang hindi pangkaraniwang kulay - at kahit na higit pa kaya. At dito ang adobo na repolyo sa mga beets ay una! Sa artikulong bibigyan namin ang mga sunud-sunod na mga recipe para sa lutong bahay na masarap, malambot at makatas na repolyo, ipakita ang larawan ng tapos na ulam.
Makinabang at makapinsala
Ang kemikal na komposisyon ng repolyo ay nagsasalita para sa sarili. Narito halos ang buong pana-panahong sistema: potasa, kaltsyum, magnesiyo, bakal, sink, posporus, mangganeso, yodo, asupre - ay maaaring nakalista sa loob ng mahabang panahon. Ang bitamina na nakapaloob sa repolyo - una sa lahat, siyempre, bitamina C - ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, lalo na sa matagal na panahon ng taglamig, lumalaki ang paglaban sa mga sipon, nakikipagpunyagi sa avitaminosis. Ang hibla at iba pang hibla ng repolyo ay normalizes function ng bituka.
Subalit kami sa aming mga recipe isaalang-alang ang repolyo sa kumbinasyon ng mga beets, kaya sabihin ng ilang mga salita tungkol dito. Ang beetroot ay naglalaman din ng maraming mga elemento ng bakas, at ang bitamina B ay nagpapalakas sa utak. Nakakatulong ito upang alisin ang mga toxin mula sa katawan.
Tulad ng adobo, adobo na repolyo, pinanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari para sa mas matagal kaysa sariwa.. At salamat sa napakahalagang proseso ng pagbuburo, nakakakuha ito ng mga karagdagang kapaki-pakinabang na katangian.
Siyempre, naiiba ang kalusugan ng lahat. Ang mga taong may mataas na presyon ng dugo, sakit sa bituka, mataas na kaasiman ay dapat na tratuhin nang mani-mano sa repolyo, gamitin ito sa mga maliliit na dami. Ang ilang mga paghihigpit ay maaaring gawin kahit na sa proseso ng pagluluto - upang maalis ang maanghang na mga seasoning, palitan ang asukal na may fructose.
Anong uri ng repolyo ang pipiliin?
Classic white perpekto. Pulang, gaya ng alam mo, sa lasa nito ay hindi mas mababa sa ito. Ang kuliplor na may hindi pangkaraniwang hitsura nito ay dinadagdagan ang dekorasyon ng holiday table. Maaari ka ring mag-pickle ng Peking, bagaman naniniwala ang mga eksperto na sa katunayan ito ay isang uri ng salad. Halimbawa, ginagamit namin ang mga varieties na pinakamadaling bilhin sa isang tindahan o sa pinakamalapit na merkado.
Kadalasan para sa pagbuburo, pag-aatsara at pag-aatsara ay napupunta sa iba't ibang puting repolyo na "Kaluwalhatian". Makatas, malutong, na may isang natatanging matamis na lasa, perpekto ito sa pagproseso. Bilang karagdagan, ang late-ripening variety na ito ay madalas na matatagpuan sa mga vendor ng gulay.
Ng iba, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa "Regalo" - isang uri na hindi pangkaraniwan, ngunit ang pinaka-angkop para sa pag-aatsara. Sa isang cool na lugar, billets mula sa iba't-ibang ito ay madaling makatiis hanggang sa limang buwan, nang hindi binabago ang lasa.
Ang mga walang karanasan na hostesses ay madalas na tumitingin sa mga istante na "Pelyusku" at "Provensal", hindi alam na sa katunayan hindi ito mga uri ng repolyo, kundi mga paraan ng paghahanda nito. Sa ibaba ay tiyak na titigil ang mga ito.
Paano masarap na mag-agila sa beet?
Tradisyunal na recipe
Upang magluto ng masarap na adobo na repolyo "tulad ng iyong lola," may napatunayang maaasahang resipe para sa mga taonAlin ang angkop para sa isang baso, at para sa iba pang kapasidad.
Mga produkto batay sa 2 kg ng repolyo:
- Repolyo - 2 kg.
- Mga Karot - 3 piraso (maaari kang matutunan ang iba pang mga recipe para sa pinalabas na instant na repolyo na may mga karot dito).
- Beets -2 pieces.
- Mainit na paminta.
- Mga sariwang gulay.
- Bawang - 1 maliit na ulo.
- Pepper Peas.
- Koriander
- Dahon ng Bay.
Para sa pag-atsara:
- Tubig - 1 l.
- Pinong mirasol na langis - 150 ML.
- Salt - 2.5 st. kutsara.
- Asukal - 1 tbsp. isang kutsara.
- Suka - 0.5 tasa (125 g).
Ang heading para sa pag-aatsara ay hindi dapat masyadong malaki at mahirap.. Paano magluto ng ulam:
- Pinutol namin ang ulo sa halves, pagkatapos ay pinutol namin ang bawat kalahati sa maraming higit pang mga bahagi upang ang mga dahon ay mananatiling konektado sa isang piraso ng tangkay - ito ay maiiwasan ang mga ito mula sa pagbagsak. (Kung mag-marinate tayo sa isang 3-litro na maaari, mas mahusay na gumawa ng napakaliit na tinidor at i-cut ang mga ito kahit na mas maliit - kung hindi man ay hindi magkasya sa leeg).
- Ang mga bahagi ng ulo, na walang kaugnayan sa tangkay, ay pinutol sa malalaking piraso. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga piraso marinated na may buryak ay tinatawag na "Pelyustki" - mula sa Ukrainian salita, isinalin bilang "talulot", para sa hugis nito.
- Linisin at hugasan ang mga ugat. Maaari mong i-cut ang mga ito sa mga hiwa, straw, rehas na bakal - anumang pagpipilian na nagsasabi sa iyong ginagamit sa pagluluto pantasya ay magiging kapaki-pakinabang.
- Ang bawang ay pinakamahusay sa alinman sa crush o i-cut sa manipis na hiwa. Maglatag sa handa na mga layer ng pinggan sa turn - ugat gulay, repolyo.
- Ilagay ang bawat layer na may mga gulay at iba pang pampalasa. Kung ikaw ay masyadong tamad upang mag-ukit sa estilo, ihalo ang mga sangkap sa isang palanggana at pilasin ang mga ito sa form na iyon. Maniwala ka sa akin, hindi ito nakakaapekto sa panlasa.
Pagluluto sa pagluluto:
- Magdagdag ng asin at asukal sa preheated water sa panlasa.
- Ilagay ang pampalasa at dalhin sa isang pigsa.
- Ibuhos sa suka, ihalo nang lubusan.
- Bago ibuhos ang repolyo, palamig ang pag-inom ng kaunti upang hindi ito lutuin.
- Ibuhos sa repolyo ang "tuktok".
- Magdagdag ng ilang langis ng gulay sa garapon.
- Isara ang mga pinggan at malinis sa isang malamig na lugar.
Pagkatapos ng 3-4 araw ay maaaring ihain sa mesa.
Inirerekumenda naming panoorin ang video tungkol sa pagluluto ng adobo na repolyo sa beets:
- sa Gurian;
- sa Georgian;
- mabilis na pagluluto.
Armenian
Ang repolyo sa Armenian beetroot ay luto nang mabilis.. Ang pangunahing pagkakaiba nito - ang pagbuhos ay tapos walang suka upang mapanatili ang proseso ng natural na pagbuburo. Upang magdagdag ng isang hindi pangkaraniwang panlasa magdagdag ng mga buto ng dill - ngayon sila ay madaling bumili. Ang recipe ay halos katulad sa nakaraang isa, tanging dito maaari mong i-save sa asukal - ito ay hindi kinakailangan.
Mga sangkap:
- repolyo - 1 ulo;
- beets - 1 pc .;
- bawang - 1 ulo;
- karot - 2 pcs .;
- asin - 2 tbsp. l.;
- tubig - 1 l;
- mainit na paminta - 1 pc .;
- Mga buto ng dill - 2 tbsp. l
Paano magagawa:
- Pinuputol namin ang repolyo sa mga piraso ng katamtamang sukat upang magkasya sa isang garapon (sinabi namin ang tungkol sa iba pang mga paraan ng pag-aatsara ng crispy repolyo sa isang garapon dito).
- Gupitin ang mga gulay sa hiwa ng hindi hihigit sa 0.5 cm makapal. Magtabi ng mga gulay sa ilalim ng garapon, ilagay ang repolyo sa itaas.
- Diluted ang asin sa tubig, dalhin sa isang pigsa, ibuhos. Mag-iwan ng 5 araw upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto. Inalis namin ang garapon sa malamig na lugar.
Iba pang mabilis na paraan
Hindi tulad ng fermented adobo repolyo ay maaaring maging handa upang kumain sa loob ng ilang oras pagkatapos ng pagluluto. Ito ang hindi mapag-aalinlanganang kalamangan nito. At ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi kumukuha ng maraming oras. Naghihintay para sa mga bisita? Para sa paghahanda ng masarap na pagkain na sapat para sa apat na oras.
Isa sa mga pinakasikat na pagpipilian ng pag-aatsara para sa repolyo ay Provencal. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa iba pang mga pamamaraan ay ang matamis na paminta ay kasama sa komposisyon (maaari kang makahanap ng mas maraming mga recipe ng adobo na repolyo na may kampanilya paminta o chili dito). Ang pagkakaiba ng inumin na instant repolyo ay sa pagbuhos ng mga gulay na may mainit na atsara. Pagkatapos ng apat hanggang limang oras, ang mga meryenda ay maaaring ihain sa mga bisita.
- may turmerik;
- sa mainit na atsara.
Mga Pagluluto sa Pagluluto
Tulad ng nakikita mo Ang prinsipyo ng pagluluto ng adobo na repolyo na may mga beet ay napakasimple. Mayroon siyang maraming mga pagkakaiba-iba na naiiba sa isa't isa lamang sa mga detalye: ang isang tao ay nagbabawas ng repolyo sa mga malalaking chunks, tirahan, isang tao ang gumagawa nito sa isang garapon na may petals ("pelyustkami" o "pilyuskami"), isang tao sa halip na suka ay nagdaragdag sa pag-atsara mansanas, tartaric, sitriko acid, kahit na kakanyahan. Ang Instant repolyo ay kung minsan ay tinimplahan ng lemon juice o kiwi juice.
Magdagdag o hindi ng langis? Ito ay din, tulad ng sinasabi nila, isang amateur. Kung ang produkto ay dapat na naka-imbak para sa isang mahabang panahon, ito ay mas mahusay na idagdag ito, dahil ang reliably langis bloke ang pag-access ng oxygen, samakatuwid, ang pagbuburo proseso sa repolyo ay mabagal. Gayundin, ang langis ay hindi magiging labis kung gagamitin mo ang repolyo bilang isa sa mga sangkap ng anumang ulam. At kung ihahatid mo ito sa mesa bilang isang malayang pagkain - dapat mong isipin ang pangangailangan ng langis.
Ang bawang ay kasama sa halos lahat ng marinating recipes. (tungkol sa kung paano mabilis na lutuin ang pikok na repolyo na may bawang at iba pang mga sangkap, maaari mo dito, at mula sa artikulong ito matututunan mo ang tungkol sa iba pang mga recipe ng ulam na ito na may mainit na atsara na may suka). Ang tiyak na aroma napupunta rin sa lasa ng adobo na repolyo. Ang pangunahing bagay dito, tulad ng sa lahat ng pagluluto - hindi upang lumampas ang luto ito. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat nagmamahal ng malakas na amoy ng bawang.
Lupon: Ang repolyo ay maaaring hindi lamang makakuha ng mga beets. Ito ay kamangha-manghang pinagsama sa iba pang mga gulay at kahit na prutas, tulad ng mga karot, kampanilya peppers, beets, mansanas, plums, lingonberries o cranberries. Kapag nagdadagdag ng mga sibuyas, ang lasa nito ay papunta sa repolyo.
Konklusyon
Ang dawag na repolyo ay pinakamahusay na nagsilbi bilang isang hiwalay na hiwalay na ulam.. Maganda ang nakaayos na mga piraso ng repolyo ng isang di-pangkaraniwang maliwanag na pulang kulay ay mukhang mahusay sa kanilang sarili. Upang mapahusay ang visual effect ay sapat na upang magdagdag ng sariwang gulay. Maaari mong ilagay ang adobo repolyo sa anumang ng iyong branded gulay salad, ang orihinal na lasa ay magdagdag ng isang highlight dito.
