Maraming mga tao tulad ng crispy, maanghang at mabangong acne repolyo. At bilang isang hiwalay na meryenda, at bilang bahagi ng iba't ibang mga salad, at bilang isang organic karagdagan sa madalas sa aming mga talahanayan ng pinggan ng patatas o para sa karne.
Ang artikulong ito ay nagbibigay ng mga recipe para sa klasikong paraan ng pagluluto ng mga gulay sa mainit na atsara, kung paano gumawa ng adobo na repolyo nang mabilis, kung paano pipiliin ang uri ng repolyo at marami pang iba.
Mga tampok ng pamamaraang ito: ano ang pagkakaiba mula sa malamig?
Ang mainit na paghahalo ay naiiba sa malamig na marina hindi lamang sa komposisyon ng mga sangkap, kundi pati na rin sa oras na kinakailangan para sa pag-aatsara ng repolyo. Ang pangunahing bentahe nito ay ang bilis ng pagluluto. Oo, at upang tikman makakakuha ka ng isang ganap na naiibang atsara repolyo. Ano ang gusto mo, kailangan mong suriin sa pagsasanay.
Pagpili ng brine
Marinade ay isa sa mga bahagi na nagbibigay ng repolyo, kaya minamahal ng lahat, matamis at maasim alindog at malambot na sharpness. Samakatuwid, ang lahat ng konektado sa ito ay napakahalaga. Kasama sa mga pangunahing bahagi:
- tubig;
- asin;
- suka (maaaring mapalitan);
- asukal (maaaring nawawala).
Kung walang pampalasa ay hindi maaaring gawin. Nagbibigay ito ng isang tukoy na panlasa sa pag-atsara. May isang "sapilitan set" at seasonings, ang pagkakaroon ng kung saan ay pangalawang. Ang mga pangunahing pampalasa ay:
Lavrushka;- carnation;
- paminta (pula at itim na mga gisantes).
Lavrushka;Kung wala ang mga ito, huwag makuha ang napaka "punungkahoy", kaya napakahalaga sa ulam na ito sa pamamagitan ng lahat, mula sa mga gourmets hanggang sa simpleng mga mahilig sa masasarap na pagkain. Pangalawang itinuturing:
- dill (buto);
- kulantro;
- kanela;
- cilantro.
Ang kanilang iba't ibang mga kumbinasyon ay magbibigay sa iba't ibang mga lasa, na kung saan ay din ng isang plus, dahil pinapayagan nito ang ulam upang hindi makakuha ng nababato at epektibong umakma sa iba, pagbibigay ng pagdiriwang ng panlasa.
Pagpili ng uri ng halaman
Maaari kang mag-pickle ng anumang uri ng repolyo, magkakaroon ng pagnanais at oras, at ang lahat ng kailangan mo para sa ito ay matatagpuan. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit din pampalusog, mababa-calorie, mabilis, matipid.
Maaari kang mag-pickle at sea kale. Kung paano gawin ito ay inilarawan dito.
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga pinggan
Ang mababang calorie ay isa sa mga kadahilanan na nag-aambag sa katanyagan ng adobo na repolyo. At ang bitamina, microelements at iba pang pagiging kapaki-pakinabang ay naglalaman ng sapat na dami. Inirerekomenda ng mga siyentipiko na gumawa ka ng isang permanenteng bisita sa talahanayan upang manatiling maganda at malusog hangga't maaari. Huwag pang-aabuso ang piniritong repolyo lamang sa mga may problema sa tiyan.
Isinulat namin ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng adobo na repolyo at ang caloric na nilalaman nito sa aming materyal.
Mga recipe ng pagluluto na may mga larawan
Isaalang-alang ang mga recipe ng classic marinating, mabilis na paraan at iba pang mga pagpipilian sa pagluluto sa isang mainit na sabaw ng sabon ng masarap na adobo repolyo. Nakalakip din ang mga larawan sa mga recipe ng ordinaryong at mabilis na pagbuburo ng mga gulay, puno ng mainit na atsara.
Ang mga sangkap ay depende sa tukoy na pagkakaiba-iba ng recipe.:
- repolyo - dalawang kilo;
- karot - isang malaki;
- peppercorns (sampu);
- pula at itim na paminta;
- bawang (tatlo hanggang pitong cloves);
- bay dahon (tatlo hanggang limang);
- dalawang tablespoons ng asin at ang parehong halaga ng langis ng halaman;
- litro ng tubig;
- kutsara ng asukal at ang parehong halaga ng puro suka.
- Gupitin ang dalawang kilo ng repolyo.
- Ang pagkakaroon ng iba pang mga gulay ay depende sa recipe at personal na gawi sa pagkain. Ang ilan ay mas gusto ang mga karot, ang iba pa - kintsay, paminta, luya, pipino, mansanas.
- Sa isang litro ng tubig para sa pag-atsara ay idinagdag ang asukal, asin.
- Doon ay nagdaragdag din kami ng black pepper, bay leaf, bawang.
- Ang mga gulay ay inilagay sa mga lalagyan ng salamin (hindi angkop ang makakapal na pag-iimpake, binabawasan nito ang kalidad ng tapos na produkto at pinahaba ang proseso).
- Marinade boils (sampung minuto humigit-kumulang). Ang langis ng langis at gulay ay idinagdag sa isang bahagyang pinalamig na atsara o direkta sa isang garapon ng mga gulay. Ang halaga ng suka ay depende sa kung anong antas ng acid repolyo ang kinakailangan (ngunit imposible rin na mabawasan ang halaga, sa kasong ito ay hindi ito magkakaroon ng sapat na crispy).
- Ang dawag na repolyo na sakop ng plastic lid.
Ang repolyo na binubuhos ng pag-atsara ay maaaring "umabot" kahit saan sa refrigerator, sa mesa, sa kubeta. At umabot ng isang araw (sa karaniwan), mas kaunting oras, mas mababa ang binibigkas na tinikan na lasa.
Paano kumain ng masarap na klasikong recipe?
Kasama sa "classic" pickling repolyo ang pinakasimpleng opsyon nito. Dapat kong sabihin na siya, bagama't walang pagpapalabas, ay hindi mas masama kaysa sa iba pang mga bersyon. Minsan sa pagdaragdag ng "mas kumplikadong pagkaing," ito ang pagiging simple na kinakailangan.
Mga Sangkap:
- repolyo;
- karot;
- isang paminta;
- tatlo hanggang limang cloves ng bawang at ang parehong halaga ng lavrushka;
- tungkol sa sampung mga gisantes ng itim na paminta;
- isang maliit na pulang paminta (panimpla).
Para sa isang litro ng pag-inom ng tubig na kinakailangan:
- dalawang tasa ng asin;
- sa isang kutsara ng asukal, suka (puro), langis ng gulay.
Sumulat din kami dito kung paano magluto ng repolyo na pinalo sa mainit na atsara na may suka at bawang.
Inagurahan ang mabilis na pagbuburo sa bawat araw
Ang mabilis na pagluluto ng repolyo sa isang mainit na paraan ay nagsasangkot ng marinating lahat ayon sa parehong klasikong recipe, ngunit ang oras ng paghihintay "hanggang umabot" ay bumababa mula sa ilang oras hanggang sa araw, at ang konsentrasyon ng suka at paminta ay bahagyang higit pa, na nagpapabilis sa proseso.
Ang dalawang kilo ng repolyo ay nangangailangan ng isa o dalawang peppers at isang malaking karot. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng isang pipino at sibuyas. Para sa isang litro ng pag-atsara ay kinuha:
- dalawang tablespoons ng asin, ang parehong halaga ng asukal at puro suka;
- pulang paminta;
- limang piraso ng laurel at ang parehong halaga ng bawang.
Ang pangunahing bagay ay hindi upang lumampas ang araw-araw na produkto, upang hindi makakuha ng masyadong matalim ang isang resulta ng pagtatapos (ito ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis bago paghahatid). Ang mas payat ang mga hiwa ng mga gulay ay pinutol, ang mas mabilis na sila ay magsis.
Kung paano mabilis na mag-pickle ng repolyo na may karot ay nakasulat sa isang hiwalay na artikulo, at maaari kang makahanap ng mga recipe para sa mabilis na pag-aatsara ng repolyo sa beets dito.
Nag-aalok kami sa iyo upang panoorin ang isang video tungkol sa pagluluto ng adobo repolyo sa mainit na atsara sa bawat araw:
Iba't ibang mga pagkakaiba-iba
May at walang langis
Dalawang kilo ng repolyo ang kinuha:
- isang beet;
- isang karot;
- isang paminta;
- apat na cloves ng bawang;
- Maaari kang magdagdag ng perehil o cilantro.
Kailangan ng bawat litrong tubig:
- apatnapung gramo ng asin at ang parehong halaga ng asukal;
- ng ilang piraso ng allspice at cloves;
- apat na dahon ng bay;
- Isang kutsara (o dalawang) kutsarang puno ng puro suka at mas maraming langis ng halaman.
Anong palayok ang pipiliin, mainit o malamig, kapag ang pagluluto ng repolyo na may beets, matamis na peppers at karot - ang pagpipilian ay sa iyo! Ang teknolohiya ay pareho, ngunit walang mantikilya, ang lasa ng adobo na repolyo ay mas malambot at makatas.
Walang suka at may suka
Ang mga hindi gusto ng suka, ay maaaring palitan ito ng iba pang mga "maasim na katapat." Ito ay citric acid (o lemon juice), apple or wine vinegar. Tandaan na ang suka ay nagsisilbing pang-imbak, at hindi ito ganap na maalis, maaari mo lamang palitan. Bukod dito, ang lasa ng repolyo na walang suka ay hindi magiging "malutong".
Dalawang kilo ng repolyo ang kinuha:
- karot o pipino;
- malaking luya root, thinly sliced plates.
Sa isang litro ng tubig ay dissolved:
- dalawang tasa ng asin at isang asukal, langis ng gulay;
- pulang paminta;
- sampung itim na peppercorns;
- tatlong dahon ng bay;
- kulantro
Sa halip ng isang kutsarang puno ng purong suka o sa mga nabanggit na katapat nito, maaari kang kumuha ng limang malalaking maasim na mansanas na hiwa sa mga hiwa o kalahating tasa ng cranberries.
Libre ang asukal at walang asukal
May mga mahilig sa bahagyang matamis na repolyo, at pumili sila ng isang sangkap na may presensya ng asukal. Ang mga taong mas gusto ang maalat na lasa ay hindi maaaring gamitin ito sa lahat. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na lubusang ibigay ang asukal, ang kaunting presensya nito ay mahalaga para sa paglikha ng isang "adobo" na panlasa.
Dalawang kilo ng repolyo ang kinuha:
- karot;
- kintsay;
- buto ng dill (kutsara).
Ang bawat litro ng tubig ay idinagdag:
- sampung piraso ng peppercorns at ilang pula;
- anim na cloves ng bawang;
- isang kutsara ng kagat at mas maraming asukal (maaari kang magdagdag ng higit pa o hindi sa lahat);
- dalawang tablespoons ng asin.
Mga pagpipilian para sa paghahatid ng mga pinggan
Ang dusong repolyo ay tinatanggap sa mesa sa iba't ibang mga guise. Bilang isang pangunahing ulam (may gulay), at bilang karagdagan sa karne, isda, patatas, at kahit na mga gulay, pati na rin ang mga beans.
Ang proseso ng pag-marine ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang repolyo ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang isang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay nagbibigay-daan sa iyo upang mahanap ang eksaktong recipe na angkop sa lahat ng mga pandama.
