Lahat ng tungkol sa adobo na mga mushroom: mga pagkakaiba mula sa iba pang mga uri ng pangangalaga, benepisyo at pinsala, mga recipe ng pagluluto at mga tampok sa imbakan

Sa aming oras para sa mga residente ng lungsod, ang mga mushroom ay isang masarap at malusog na ulam sa araw-araw na pagkain. Ang mga mushroom ay kinakain ng ating malalayong mga ninuno at gumawa ng mga di-pangkaraniwang at masarap na pagkain mula sa kanila.

Posible, pagkatapos at ngayon, upang pag-iba-ibahin ang karaniwang pagkain sa panahon ng pag-aayuno at sa panahon ng taglamig na may mga pagkaing mula sa mga kabute. Kadalasan sila ay ani sa maraming dami para sa taglamig: tuyo, inasnan, frozen. Para sa pag-aani na karaniwang ginagamit na mushrooms tulad ng: mushrooms, boletus at mushrooms.

Ano ang pag-aatsara?

Ang pagbuburo ay isa sa mga paraan upang anihin ang mga pananim, berries at prutas para sa taglamig, bilang isang resulta ng na, sa proseso ng mga pisikal na sandali, lactic acid ay lilitaw, na kung saan ay isang natural na pang-imbak.

Ang mga angkop na uri ng mushroom

Para sa pag-aatsara mas angkop na mga mushroom tulad ng:

1. Chanterelles
2. Honey agaric.
3. Aspen birds.
4. Ryzhiki.
5. Wolves
6. White.
7. Brownberries.
8. Maslata

Mahalaga! Ang lahat ng mga mushroom ay dapat na hinaluan nang hiwalay, at hindi halo-halong.

Mga pagkakaiba mula sa inasnan at adobo

Ang pangunahing kaibahan ng mga adobo na mushroom mula sa mga adobo na mushroom ay mas napakinabangan na ang mga adobo na mushroom.. Kung ang mga mushroom ay may leavened, sila ay release ang lactic acid, at ito ay tumutulong sa katawan sa panunaw. Bilang karagdagan, ang lactic acid na ito ay hindi gumagawa ng mushroom na inaamag. Upang mabuo ng mushroom ang lactic acid na ito, kailangan nilang magdagdag ng asukal at maasim.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto sa isang lata at sa isang bariles

Ang pagkakaiba ay ang garapon ay kailangang isterilisado, at ang bariles ay nagbuhos ng tubig na kumukulo.

Makinabang at makapinsala

Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay hindi masyadong mataas.. Isang daang gramo ng mga account ng produkto para sa 24 kcal. Kasama sa istraktura ang:

1. Squirrels.
2. Taba
3. Carbohydrates.
4. Pandiyeta hibla.
5. Tubig
6. Ash.
7. Bitamina:
   • bitamina b1;
   • bitamina B2;
   • bitamina C;
   • niacin.
8. Mahihirap na carbohydrates:
   • monosaccharides;
   • polysaccharides.

Mga tampok ng proseso depende sa uri ng produkto

Ang bawat kabute ay may sariling katangian sa pagbuburo. Mga mushroom na hindi kailangang magbabad:

1. Hedgehogs.
2. Ryzhiki.
3. Russulae
4. Ryadovki.
5. Mga kambing

Ang ilang mga uri ng mushroom ay maaring ma-salted magkasama.halimbawa:

1. Gatas.
2. Wolves
3. Russulae
4. Ryzhiki.
5. Subloads.

Ang ilang mga mushroom ay pinakuluanghalimbawa:

1. Harnesses
2. Wolves
3. Bitter gushes mushrooms.
4. Chernushki.
5. Ang byolin.

Para sa malamig na lebadura nang walang pambabad, gamitin ang gayong mga mushroom.tulad ng:

1. Brownberries.
2. Maslata
3. Mga puting mushroom.
4. Mga tagapagsalita
5. Ryzhiki.
6. Chanterelles
7. Russulae

Para sa mga pre-soaking fermentation ang mga mushroom na itotulad ng:

1. Nasusunog na russula.
2. Bitter llechnik.

Kapag ginagamit ang mainit na pagbuburo:

1. Russulae
2. Ryadovki.
3. Bitter gushes mushrooms.
4. Honey agaric.
5. Tubular mushroom.
6. Mga puting mushroom.

Billet na may repolyo

Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng mga maasim na mushroom na may repolyo.

Mga Sangkap:

• Tatlong libra ng repolyo.
• 0.25 kilograms ng karot.
• 0.3 kilo ng mansanas.
• Isang kilo ng mushroom.
• Apat na tablespoons ng asin.

Pagluluto:

1. Hugasan at i-chop ang mga kabute.
2. Gupitin ang repolyo.
3. Peel carrots and grate.
4. Core at i-cut apples sa maliit na piraso.
5. Ilagay ang repolyo at mga mansanas sa isang sahig na gawa sa kahoy, at sa pagitan ng mga karot at mushroom.
6. Isara ang mga dahon ng repolyo, ibuhos ang atsara at pindutin ang pababa.
7. Ilagay mo ang pang-aapi.
8. Obserbahan ang repolyo upang ma-adobo.

Narito kung paano maasim na mushroom na may repolyo.

Ang ilang mga mabilis na recipe na may adobo mushroom

Ngunit anong masasarap na pagkaing mula sa mga ginisang mushroom ay maaaring lutuin.

Meat Casserole

Mga sangkap para sa ulam:

• 0.5 kilo ng karne ng baka o baboy.
• Isang lata ng mushroom na 500 milliliters.
• Isang ulo ng sibuyas.
• Langis ng gulay para sa litson.
• 0.2 liters ng dalawampung porsiyentong cream.
• 0.15 kilo ng keso sa Gouda.
• Salt at pepper sa panlasa.

Pagluluto:

1. Giling at iprito ang sibuyas sa mantikilya hanggang sa maputing kayumanggi, at pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at iprito ang mga ito sa pan, pagpapakilos ng mga kabute at mga sibuyas.
2. Magdagdag ng cream at ihalo nang maayos muli. Pan isara ang talukap ng mata. Magluto sa mababang init ng apat na minuto.
3. Gupitin ang nilutong karne at ilagay ito sa isang baking dish. Sa kasong ito, ang form ay dapat na nilangisan at asin. Ibuhos ang sarsa, cream at sarsa ng sibuyas sa ibabaw ng karne, at pagkatapos ay ilatag ang gadgad na keso.
4. Maghurno sa 200 degrees Celsius sa form na sakop sa palara para sa 25 minuto. Susunod, alisin ang foil at panatilihing sa oven para sa isa pang sampung minuto hanggang sa ginintuang crust. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang gulay sa lutong ulam.

Vinaigrette

Mga sangkap para sa ulam:

• Isang malaking pinakuluang beet.
• Tatlong pinakuluang patatas.
• Isang pinakuluang karot.
• Tatlong palaman na mga pipino.
• Half a can of canned peas.
• Half sibuyas.
• 0.2 kilo ng mga idinagdag na mushroom.
• Tatlong tablespoons ng langis ng gulay.
• Pepper at asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Hugasan ang beets, ngunit huwag mag-alis ng balat, wrap sa foil at maghurno sa oven sa 200 degrees Celsius hanggang handa.
2. Hugasan ang mga karot at patatas at pakuluan sa tubig na may asin hanggang malambot.
3. Susunod, ibuhos ang tubig at hintayin ang mga gulay na palamig, puksain ang mga ito.
4. Lahat ng mga gulay, maliban sa mga sibuyas, giling sa anyo ng mga cubes ng parehong laki. Ang mga sibuyas ay tumaga lamang.
5. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng kaunting asin.
6. Magdagdag ng berdeng mga gisantes at adobo na mga mushroom sa mga gulay, pagkatapos ibuhos ng langis at ihalo.

Susunod, isang video na may magandang halimbawa ng isa pang recipe para sa vinaigrette na may mga kabute:

Anong mga gulay at seasoning ang pinagsasama nila?

Ang isang mahusay na iba't-ibang mga gulay ay umaangkop sa adobo mushroomhalimbawa:

• Patatas
• Mga kamatis.
• Bow.
• Karot
• Repolyo

Para sa mga pikok na mushroom bilang isang panimpla ay pinaka-angkop:

• Cumin
• Pepper
• Dill.
• Malunggay
• Ginger
• Kanela

Paano tanggalin ang sobrang asido?

Upang alisin ang labis na acid sa mga adobo na mushroom, pakuluan ang mga ito sa loob ng 6 na minuto.. Ngunit ang acid na ito ay napakabuti para sa katawan.

Mga kondisyon ng imbakan

Kaya ang mga adobo na mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang panlasa at hindi nasisira hanggang sa tagsibol, sila ay nakaimbak sa salamin o enameled ware. Sa kasong ito, ang mga mushroom ay kailangang nasa asin. Mag-imbak sa isang temperatura sa pagitan ng tatlong degree at limang degree na Celsius. Mga dawag na mushroom na nakaimbak ng hanggang 180 araw.

Mga problema at kahirapan

Sa unang linggo ang temperatura ay dapat na mula sa 15 degrees hanggang 20 degrees Celsius.

Pansin! Sa mataas na temperatura, lalabas ang bakteryang lebadura at suka, at sa mababang temperatura, lilitaw ang fungi ng amag.

Napakahalaga ng pagpili ng pampalasa sa pagbuburo. Sa kaibahan sa pag-aatsara, ang pagpili at ratio ng pampalasa sa maasim ay isang tunay na culinary creativity. Ang komposisyon ay gagawa ng lasa ng mga adobo na mga mushroom na kakaiba.

Maitatago ba ito sa bahay?

Maaari mong panatilihin ang mga pikok na mushroom hindi lamang sa balkonahe at sa mga cellar, kundi pati na rin sa bahayhalimbawa:

• sa enamel buckets, na kung saan ay pinaka-ugma para sa pag-aatsara;
• sa mga barrels;
• sa pans;
• sa tubs;
• sa garapon ng salamin.

Ang lahat ng mga lalagyan para sa mga mushroom na pinirituhan ay dapat na pinakuluan at tuyo, tulad ng para sa mga lata, dapat silang isterilisado. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Upang kumain ng mushroom ay hindi mag-freeze sa balkonahe o sa bodega ng alak, ang mga kahon ng imbakan ay dapat na insulated. Ang mataas na temperatura - ang mushroom ay magiging maasim, at ang mababang - ang mga kabute ay magiging malutong at malambot, at mawawala din ang kanilang panlasa.

Iling ang mga mushroom isang beses sa bawat pitong araw para sa pickle upang ilipat.. Dapat kang magdagdag ng pinalamig na pinakuluang tubig kapag ang kalahati ng dagat ay nawala.

Pagluluto application

1. Sopas na may mga adobo na mushroom.
2. Mga pie na may adobo na mushroom.
3. Mga pancake na may mga ginupong mushroom.
4. Salad na may mga adobo na mushroom.
5. Chicken na may mga adobo na mushroom.
6. Pizza na may adobo na mushroom.
7. Solyanka na may adobo na mushroom.

Ibang mga paraan upang anihin ang mga mushroom

• Frost. Pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
• Magluto at mag-freeze. Kaya ang mga kabute ay mananatili sa buong taon.
• Salted mushrooms.
• Ang mga pinirito na mushroom sa refrigerator ay sariwa lamang ng 24 na oras.
• Pritong mushroom sa freezer. Patuloy ang anim na buwan.
• Inumin sa isang dry cellar. Kung ang takip ay lata, pagkatapos ng isang taon, salamin - dalawang taon.
• Marinated mushroom sa bahay. Patuloy pa rin ang walong buwan.
• Pagpapatayo ng mga mushroom.
• Pag-aangkat ng mushroom.

Sa Russia, ang mga mushroom ay lubos na minamahal. Maghanda ang mga ito ng iba't ibang mga pagkaing: mga appetizer, salad, dessert, alkohol. Ang mga dawag na mushroom ay magiging isang mahusay na karagdagan, sa anyo ng mga meryenda sa maligaya talahanayan.

Panoorin ang video: How to Make Mushroom Adobo, Part 3 of Adobo Series (Enero 2025).