Ang mga Champignons ay itinuturing na pinakasikat at paboritong mushroom, hindi lamang sa aming mesa, kundi sa buong mundo. Mayroong daan-daang mga recipe na may mushroom: Ukranian krucheniki, pranses juliens at cream na sopas, Italian pizza at pasta na may sarsa, makatas na salad na may mga gulay at gulay, pie at kahit pinalamanan na gansa! Bilang karagdagan sa kahanga-hangang gastronomic katangian, champignons din ay may maraming mga kapaki-pakinabang at healing properties. Kung hindi lahat, pagkatapos ay napaka, ang aming artikulo ay magsasabi tungkol sa champignons.
Calorie at chemical composition ng champignons
Huwag mag-alala tungkol sa kung gaano karaming mga calories sa raw champignons, hindi katumbas ng halaga. Ang mga mushroom ng calorie ay mababa - 27 kcal bawat 100 g ng mga hilaw na materyales. Ang Champignons ay may mataas na nutritional value: protina - 4.3 g, taba - 1 g, carbohydrates - 0.1 g, pandiyeta hibla - 2.6 g, tubig - 91 g
Naglalaman ng Champignons Ang bitamina (A (RE), beta-karotina, mga grupo B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macronutrients (potasa, kaltsyum, magnesiyo, sosa, posporus, klorin), microelements (iron, yodo, kobalt, molibdenum, rubidium, fluorine, chromium, sink), mataba acids.
Ang nakakain na mushroom ay maaaring nahahati sa 4 na kategorya ng nutritional value. Kasama sa unang kategorya ang pinaka masarap na species na may mahalagang protina, bitamina at mineral (ceps, mushrooms, mushrooms gatas). Ang Champignon ay karaniwang kabilang sa ikalawang kategorya, na ang mga kinatawan ay may mas maliit na supply ng nutrients at nutrients.
Alam mo ba? Ang salitang "champignon" sa pagsasalin mula sa Pranses ay nangangahulugang "kabute" lamang. Ang Ukrainian pangalan ng kabute ay "Pecheritsa", ang pangalan ng Belarusiano ay "Pyachuritsa", ang Polish na pangalan ay "pieczarka", ang Bulgarian na pangalan ay "Piecharka".
Ang mga pakinabang ng mushroom para sa katawan
Ang hindi maikakaila na kalamangan ng mga champignons para sa mga babae ay ang presensya sa produkto ng folic acid (bitamina B9). Ang bitamina na ito ay kasangkot sa maraming proseso ng katawan: sa produksyon ng mga pulang selula ng dugo at ng cardiovascular system, sa digestive system at metabolism, sa paggana ng immune at nervous system.
Ngunit ang pangunahing papel na ginagampanan ng bitamina ay tumutula sa aktibidad ng reproductive ng babaeng katawan: Ito ay kailangang-kailangan sa panahon ng pagbubuntis. Ang folic acid ay kasangkot sa pagbuo ng inunan at kinakailangan para sa malusog na pag-unlad ng sanggol.
Gayundin, upang gumawa ng mga selula at tisyu ng sanggol ay kinakailangan ang mga amino acids, na nilalaman sa mga mushroom.
Ang mga Champignons ay mababa sa calories at naglalaman ng maraming protina at antioxidant, mabilis silang digested, huwag sobrang sobra ang mga organ ng digestive ng ina sa hinaharap. Mahalaga rin ang mga bitamina at mineral na nasa champignons para sa kalusugan ng ina at anak.
Ang bitamina B2 ay may positibong epekto sa aktibidad ng sistema ng nervous at mucous membranes. Ang bitamina D, na responsable sa pagbuo ng buto, ay pumipigil sa osteoporosis. Ang potasa ay kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system: ito strengthens ang kalamnan ng puso, normalizes presyon ng dugo at puso ritmo, nagpapabuti ng suplay ng dugo sa utak.
Sinusuportahan ng sodium ang lahat ng mga sistema ng katawan. Ang Phosphorus ay normalizes metabolismo, pinatahimik ang nervous system at pinapaginhawa ang nakakapagod, ang mga katawan ay kumpleto. Ang paggamit ng Omega-6 na mataba acid ay ang pag-iwas sa atherosclerosis at nagpapaalab na proseso.
Alam mo ba? Ang mga mushroom ay naglalaman ng higit pang mga bitamina B kaysa sa mga sariwang gulay, at ang mababang nilalaman ng carbohydrates at fats ay gumagawa ng mga champignons na kapaki-pakinabang para sa mga diabetic.
Mga Mushroom: Diyeta at Kalusugan
Ang mga Champignons dahil sa kanilang mababang nilalaman ng calorie, mataas na halaga ng enerhiya at pagkasidhi ay isang pandiyeta na produkto.
Dahil sa mataas na nilalaman ng protina at nutrients sa champignons, ang mga pinggan mula sa mga ito ay magbabad sa katawan na may enerhiya, ngunit hindi pukawin ang mataba deposito, at isang malaking halaga ng mga fibers ng gulay na rin quenches kagutuman at nagpapabuti metabolismo.
Sa tanong kung ang mga champignons ay maaaring mawalan ng timbang ay maaaring masagot tulad nito: hindi lamang posible, ngunit kinakailangan!
Ang isang mataas na porsyento ng madaling natutunaw na protina ay tumutulong sa pagkawala ng taba at nagpapalakas ng masa ng kalamnan, kaysa sa mga champignons ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan na naglalaro ng sports.
Mahalaga! Ang mga Champignons ay inirerekomenda na isama sa pagkain sa mga taong nakikibahagi sa masinsinang gawaing pangkaisipan, upang mapabuti ang memorya at konsentrasyon.
Available ang Champignons, masarap at madaling maghanda ng pandiyeta. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, inihurno, inihaw, inatsara. Maaari silang maging isang bahagi ulam para sa karne at isda, maging bahagi ng meryenda at gulay.
Ang mga Champignons ay magkatugma may mga gulay, cereal, gulay, mantikilya, kulay-gatas at mantika, katamtaman na katugma sa karne at keso at hindi pinagsama sa gatas, cottage cheese, prutas, nuts at asukal. Mula sa raw champignons maaari kang magluto ng masarap at malusog na mababang calorie salad.
Salad na may Tsino na repolyo.
Peel and chop 200 g ng sariwang champignons. Ibuhos ang mga mushroom na may isang pinaghalong toyo, langis ng oliba, lemon juice (2 tablespoons), 2 tinadtad na cloves ng bawang, asin, paminta at asukal, umalis upang mag-agila para sa ilang oras. Mamaya magdagdag ng thinly tinadtad repolyo at budburan ng mga sibuyas (bawang o puti) at mga gulay (green sibuyas, perehil, dill, cilantro) bago paghahatid.
Salad na may rucola at parmesan.
Peel at i-cut 300 g ng raw champignons, ibuhos lemon juice sa kanila upang maiwasan ang oksihenasyon. Ihanda ang sarsa mula sa langis ng oliba, honey, lemon juice, bawang, chili sauce, asin at paminta. Hugasan at tuyo ang mga dahon ng arugula, lagyan ng gulong ang Parmesan sa isang magaspang na grater. Ilagay ang arugula, mushroom, cherry tomatoes (kimpal at bahagyang pipi) sa isang plato, ibuhos sa pagbibihis, magwiwisik ng berdeng mga sibuyas at parmesan. Maaari mong palitan ang arugula na may mga dahon ng litsugas, idagdag ang manipis na hiwa na ham at itlog.
Mahalaga! Ang Champignons ay isang medyo mura at abot-kayang potensyal na kapalit ng karne. Maaaring punan ng mga vegetarians ang protina sa tulong ng mga champignons.
Ang mushroom pinsala
Makatuwirang tanungin kung may posibilidad na makalason sa mga champignons, dahil sa ilang mga kaso ang mga mushroom na ito ay talagang nagdudulot ng panganib.
Pagkolekta ng mga mushroom sa kagubatan, maaari mong malito ang nakakain na mga champignons sa iba pang mga species ng genus na ito, hindi karapat-dapat para sa pagkain, pati na rin ang mga katulad na makamandag na mushroom.
Mga lason na uri ng champignons karaniwan ay lumalaki sa halo-halong at nangungulag kagubatan at lumilitaw sa kalagitnaan ng tag-init. Matatagpuan sila sa mga parke at hardin, malapit sa tirahan ng tao. Ang lason na uri ng amoy ng kemikal, "parmasya" na amoy, na kapansin-pansing naiiba mula sa nakakain, at ang mga mapanganib na champignons ay maaaring makilala sa pamamagitan ng pagpindot at paggupit: ang kanilang laman ay nagiging dilaw. Sa pagluluto, ang tubig at ang mga kabute ay nagiging maliwanag na dilaw.
Maputla toadstool at light amanita ay maaaring magkatulad sa hitsura, ngunit ang ilang mga katangian ay nagpapahintulot sa amin na makilala ang mga ito mula sa mga tunay na champignons. Ang mga lamina ng lason na mushroom ay laging nananatiling puti (hindi katulad ng champignons), kapag pinutol at pinindot, ang mga mushroom na ito ay hindi nagiging dilaw, at ang mga ugat sa ugat ay makikita sa base ng mga binti.
Alam mo ba? May mga 200 species ng fungi ng genus Champignon (Agaricus). Ang pinaka nilinang ay Agaricus bisporus. Ang nakakain ng dalawang-singsing na champignon, field champignon (lumalaki malapit sa mga puno sa plantings), karaniwang champignon (matatagpuan sa mga steppes at meadows), ang champignon ng kagubatan (sa koniperong kagubatan) ay nakakain din.
Ang pagkalason sa mga champignons ay posible kung kumain ka ng mga matatanda at nasira na mga mushroom o nakolekta sa mga hindi kanais-nais na lugar (malapit sa mga kalsada, mga basura). Ang lutong pagkain mula sa mga mushroom na niluto na lumabag sa teknolohiya o naka-imbak nang hindi tama ay hindi ligtas para sa kalusugan.Ang mga unang sintomas ng pagkalason ay kapansin-pansin pagkatapos ng ilang oras: colic, pagduduwal at pagsusuka, at pagtatae ay nangyayari sa tiyan. Sa kasong ito, kailangan mong hugasan ang tiyan at kumuha ng sorbent (activate carbon) upang maiwasan ang pagsipsip ng mga toxin. Sa malalang kaso, tiyaking pumunta sa ospital.
Dahil sa pagkakaroon ng mga mahihirap na natutunaw na sangkap (chitin), mas mainam na huwag gumamit ng mushroom para sa mga maliliit na bata at taong may masama sa atay.
Ang mga inaasahang ina ay mas mahusay na tinatanggihan ang inasnan, adobo at pinatuyong champignons, hindi rin inirerekomenda ang kanilang paggamit sa kaso ng mga alerdyi at mga problema sa sistema ng pagtunaw.
Mahalaga! Ang mga uri na hindi angkop para sa pagkain ay flat champignon at yellow-headed champignon, o reddish champignon.
Nourishing mask para sa champignons
Ang paggamit ng mushroom sa cosmetology ay isang napaka hindi kinaugalian na diskarte. Nourishing mask Ang mga champignons ay handa sa maraming paraan. Ito ay pinaniniwalaan na nagbibigay sila ng tono at pagiging bago sa balat.
- Crush ng ilang mushroom, ihalo sa kefir, mag-aplay para sa kalahating oras sa steamed mukha.
- Pinagputul-putol ang mga champignons na may halong cream, paggawa ng serbesa ng green tea at oatmeal. Mag-apply sa mukha para sa 20 minuto.
- Paghaluin ang 2 tablespoons ng tinadtad na pinakuluang mushroom, 1 kutsarang hugis ng sorbetes at pagpapadami ng nettle. Mag-apply sa mukha para sa 15 minuto, banlawan na may contrasting tubig, kuskusin mukha sa sabaw ng mansanilya o tsaa.
Paano pumili ng mga champignons kapag bumibili
Sa pangkalahatan, ang mga champignons ay ang pinakaligtas sa lahat ng mga kabute, sila ay kumakain ng raw, ngunit dapat itong maging sariwa. Tungkol sa pagiging bago ng mushroom ay maaaring hinuhusgahan ng shell. 
Mga sariwang mushroom - puti (o may bahagyang beige tint), walang mga mantsa, blotches at pinsala, siksik sa touch, na may maayang mushroom smell at matte ibabaw. Ang pelikula na kumokonekta sa takip sa binti ay dapat na buo. Kung ang sumbrero ay kulay-abo at may pinsala, ang kabute mismo ay malambot, madulas at mabango ng mamasa, malamang, ang mga mushroom na ito ay nakaimbak sa tindahan sa loob ng mahabang panahon.
Ang iba't ibang laki ng mushroom ay pinili para sa iba't ibang layunin. Maliit na mushroom ay perpekto para sa pag-aatsara at salad, medium - para sa soups, pies at pizza, malaki - para sa Pagprito, pagluluto sa hurno at pagpupuno.
Imbakan at pagproseso ng mga sariwang champignons
Maaari kang mag-imbak ng mga mushroom sa maraming paraan: tuyo, freeze, atsara, atsara.
Malamig na imbakan
Sa refrigerator, ang mga champignons ay maaaring gumastos ng isang maximum ng isang linggo, pagkatapos kung saan sila magsisimula na lumala. Ang mga sariwang mushroom na walang anumang pagproseso ay dapat ilagay sa palamigan. Ang pinakamahabang buhay ng istante (5-6 araw) ay may mga champignon na nakabalot sa isang bag na papel sa isang mas mababang storage box para sa mga gulay, kung saan ang temperatura ay 2 ° C. Sa saradong lalagyan sa mga istante ng daluyan, ang mga mushroom ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 3 araw.
Pagpapatayo
Sa panahon ng paghahanda para sa pagpapatayo, ang mga kabute ay pinuputol at pinutol. Kung sila ay hugasan, sila ay tuyo na mas mahaba at maaaring magpapadilim. Pagkatapos sila ay inilatag sa isang manipis na layer sa isang baking sheet at tuyo natural sa araw, sa isang oven o dryer. Ang tapos na pagpapatayo ay naka-imbak sa mga bag ng tela o mga garapon sa salamin sa isang cabinet na kusinero o refrigerator.
Frost
Para sa pang-matagalang pag-iimbak ng mga mushroom freeze. Para sa prosesong ito, maaari kang makakuha ng hindi lamang sariwang, kundi pati na rin ang mga ginagamot na karne ng init. Ang sariwang mushroom ay dapat na hugasan, peeled at tinadtad (opsyonal), tuyo at ipinadala sa freezer.
Ang mga mushroom, pinakuluan sa inasnan na tubig, ay dapat itatapon pabalik sa isang colander at tuyo bago nagyeyelo, at ang piniritong mushroom ay dapat na pinalamig. Maaari mo ring i-freeze ang mga mushroom na inihurnong sa oven. Para sa kaginhawahan, ang mga mushroom ay maaaring hatiin sa mga bahagi sa pamamagitan ng paglalagay sa magkakahiwalay na mga lalagyan o mga pakete. 
Ang mga sariwang frozen champignons ay maaaring maiimbak ng 1-1.5 na buwan, at naproseso - hanggang anim na buwan. Gayunpaman, ngayon ang mga mushroom na ito ay maaaring mabili sa halos anumang tindahan, kaya ang pang-matagalang imbakan ay halos hindi kaugnay kung may pagkakataon na bumili ng mga sariwang hilaw na champignons anumang oras.
Salting
Ang mga kusinang mushroom ay maaaring agad kainin o inihanda para sa taglamig.
Recipe para sa cold pickled champignons.
Kakailanganin mo ang 0.5 kg ng champignons, isang malaking sibuyas, 3 sibuyas ng bawang, 1 paminta ng chili, asin, langis ng gulay, itim na peppercorns.
Ang hugasan, peeled at hiniwang champignons ay inilalagay sa isang lalagyan at sinabon ng asin. Sa isang plastic container o bucket alternate, lightly tamping down, mga layer ng mushroom, sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, ng ilang mga ringlets ng bawang at chili paminta. Tuktok na kailangan upang magdagdag ng paminta at ibuhos sa langis ng halaman. Pagkalipas ng mga 40 minuto, ang mga nilalaman ay mawawalan ng laman ang juice upang mai-pinatuyo. Pagkatapos ng isang araw sa refrigerator, handa na ang inasnan na mga mushroom.
Recipe para sa champignons malamig na atsara sa batya.
Bago ang pangunahing pagbubuhos, ang mga mushroom ay kailangang iproseso: malinis, hugasan at isawsaw sa solusyon mula sa malamig na tubig (1 litro), asing-gamot (10 g) at sitriko acid (2 g), na hindi papayagan ang mga fungi na mag-oxidize at makakuha ng madilim na kulay. Susunod, ang mga mushroom ay dapat tuyo sa mga tuwalya ng papel, nakatanim ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, naiwan para sa isang oras sa tubig na ito, pagkatapos ibuhos ng malamig na tubig at maubos sa isang colander para sa kumpletong pagpapalamig.
Kadku para sa pag-aatsara ay kailangang maghanda: ibuhos ang tubig na kumukulo, tuyo, takpan ang ilalim ng asin. Pagkatapos ng manipulasyon, maaari mong ilagay ang mga kabute sa isang batya na may mga caps down. Ang bawat layer ng mushroom (6 cm) ay ibinuhos na may asin sa rate ng 1.5 tbsp. l sa 1 kg ng champignons. Ang mga mushroom ay natatakpan ng isang puting koton na koton at inilagay sa ilalim ng presyon.
Ang paghahalo ay mag-ipon ng juice at paikliin, kaya pagkatapos ng ilang araw isang bagong layer ng naghanda ng mushroom ang dapat idagdag sa batya. Ang mga naturang pagkilos ay dapat na paulit-ulit hanggang sa ang lahat ng mga kabute ay siksikin at itigil na manirahan, at ang takip ay sumasakop sa tuktok na layer ng champignons sa taas na 2 cm. Ang salting ay dapat na sa ilalim ng presyon sa cellar o basement. 
Marinating
Marinated champignons - nakapag-iisang produkto o sangkap na nakapag-iisa para sa mga salad at meryenda, na nakaimbak ng mahabang panahon. Ang inumin na mga mushroom ay maaaring itago sa refrigerator para sa agarang paggamit o pinagsama para sa pangmatagalang imbakan para sa taglamig.
Recipe para sa mga inangkat na champignons.
Kakailanganin ng 1 kg ng mushroom, 350 ML ng tubig, 70 ML ng langis ng mirasol, 70 ML ng suka, 2 tbsp. l asukal, 1 tbsp. l asin, 3 dahon ng bay, 5 piraso. peppercorns, 4 pcs. carnations.
Ang mga mushroom ay kailangang hugasan, i-cut sa daluyan ng hiwa, magdagdag ng tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 20 minuto (walang asin). Hiwalay na naghanda ng asin mula sa tubig, suka, langis ng gulay, asukal, asin at pampalasa. Dapat kumulo ang atsara para sa ilang minuto. Kailangan ng mga mushroom na kumalat sa mga bangko, ibuhos ang dagat at isara ang mga lids. Kung ang pang-matagalang imbakan ay pinlano para sa taglamig, ang mga bangko ay dapat na isterilisado.
Ang mga Champignons ay maaaring magdala ng katawan hindi lamang makikinabang, kundi maging sanhi ng malubhang pinsala. Samakatuwid, kapag pumipili, nag-iimbak at nagluluto ng mga mushroom na kailangan mong sundin ang ilang mga alituntunin. Kung ikaw ay hindi isang karanasan na tagasunod ng mushroom, pinakamahusay na kumain ng mga champignon mula sa supermarket.
