Sa modernong mundo, ang mga pagtatalo tungkol sa pagiging angkop at katwiran ng pagpapakilala ng karne sa pagkain ng tao ay madalas. Mula sa isang vegetarian punto ng pananaw, magiging mas makatao na iwanan ito, ngunit sa pagsasagawa ng sangkatauhan ay hindi pa handa para dito.
Sa pagtatanggol nito, ang mga kumakain ng karne ay nagbanggit ng higit pa at higit pang mga bagong argumento para sa pagiging ganap na kinakailangan nito, at ang karne ng baka ay walang paltos sa mga pinakamainam na pagpipilian para sa naturang pagkain sa ating bansa. Bakit napakahalaga at kung ano ang epekto sa ating katawan - basahin.
Bakit ang karne ng toro at baka ay tinatawag na karne ng baka
Ang modernong konsepto ng "karne ng baka" ay lumitaw sa mga araw ng Russia, kapag ang mga baka ay madalas na tinatawag na "karne", ibig sabihin, "toro" o "mga baka." Kasabay nito, ang terminong ito ay may ugat na "gou", dahil kung saan ito ay kaayon ng mga salitang tulad ng Indo-European "govs", ang Ingles na "baka" at ang Armenian "kov". Isinalin, lahat ng mga salitang ito ay nangangahulugang "baka." 
Sa parehong panahon, sa paliwanag diksyunaryo ng Dahl may isang paglilinaw tungkol sa toro, na literal na gumagawa ng karne ng baka "karne kinuha mula sa toro." Ang lohika sa pahayag na ito ay naroroon, dahil ang aming mga ninuno ay pinapatay lamang ang mga baka bilang isang huling paraan, na ginagamit ang mga ito bilang pangunahing pinagkukunan ng gatas. Ang papel na ginagampanan ng mapagkukunan ng karne ay mas angkop sa malaki at malakas na mga toro.
Depende sa edad ng pinatay na hayop, ngayon ay may iba pang mga konsepto na nagpapakilala sa kanilang karne:
- gatas na karne ng baka - karne ng 2-3 na gulang na mga binti;
- batang karne - 3 buwan - 3 taon;
- karne ng baka - karne mula sa isang hayop na mas matanda kaysa sa tatlong taon.
Alam mo ba? Baka magkaroon ng isang mahusay na binuo kahulugan ng oras, kaya kung ang milkmaid ay hindi bababa sa kalahating oras huli, ang gatas ani ay mababawasan ng 5%, at ang taba ng nilalaman ng gatas ay mahulog sa pamamagitan ng 0.2-0.4%.
Calorie at chemical composition
Ang calorie at kemikal na komposisyon ng karne ay depende sa kategorya ng karne. Kaya para sa Ang mga produkto ng unang kategorya ay patas ang mga sumusunod na halaga (bawat 100 g):
- protina - 18.6 g;
- taba - 15.9 g;
- carbohydrates - 0 g;
- tubig - 64.4 g;
- abo - 0.9 g;
- kolesterol - 0.08 g;
- Omega-3 acids - 0.1 g;
- Omega-6 na asido - 0.4 g.
Pangalawang kategorya ng karne ng baka (na may kakulangan sa kalamnan tissue at isang maliit na halaga ng taba deposited sa bato, pelvic at hita lugar) ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
- protina - 19.9 g;
- taba - 9.7 g;
- carbohydrates - 0 g;
- tubig - 69 g;
- abo - 1 g;
- kolesterol - 0.07 g;
- Omega-3 acids - 0.1 g;
- Omega-6 na asido - 0.3 g
Sa kasong ito, ang caloric content ng lean product ay 156 kcal, ang parehong halaga ng marmol na karne ay nagbibigay ng 170 kcal, at sa stewed variety, ang figure na ito ay umaangat sa 232 kcal. Sa average, mayroong 187 kcal bawat 100 g ng karne ng baka.
Kabilang sa ng bitaminaKasama at lubhang kapaki-pakinabang sa mga tao, posible na ihiwalay ang mga bitamina ng grupo B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), pati na rin ang E, H, C, PP. Bilang karagdagan sa mga ito pumunta at walang mas mababa kapaki-pakinabang. micro at macronutrientskinakatawan ng iodine, fluorine, tanso, nikel, chromium, molibdenum, sink, at klorin, magnesiyo, potasa, phosphorus, calcium, sulfur, sodium.
Basahin din ang tungkol sa komposisyon, pag-aari at paggamit ng karne ng manok (manok, pugo, pato, goose, guinea fowl, turkey, pheasant, paboreal, ostrich), pati na rin ang isang kuneho at isang tupa.
Ano ang mga benepisyo para sa katawan
Ang mga babae, lalake at lalo na ang mga organismo ng mga bata ay nangangailangan ng iba't ibang halaga ng mga elemento ng micro at macro, kaya kahit na ang mga pinaka-kapaki-pakinabang na mga produkto ay maaaring makaapekto sa kanilang kagalingan sa iba't ibang paraan. Alamin kung ano ang paggamit ng karne ng baka, at kung dapat itong gamitin sa lahat ng iba't ibang kategorya ng mga tao. 
Mga Lalaki
Nagtalo din ang aming mga lola na para sa pisikal na lakas ang isang tao ay kailangan lamang kumain ng karne, sapagkat ito ang kanyang katawan na nagbibigay ng lakas sa loob ng mahabang panahon. Kung isinasaalang-alang na ang karne ng baka ay naglalaman ng napakaliit na taba, maaari itong ituring bilang isang mahusay na sangkap sa iba't ibang mga pagkaing ng mga atleta at mga taong nais na laging manatili sa hugis.
Totoo, may mga limitasyon sa paggamit ng produktong ito. Depende sa edad ng kinatawan ng mas malakas na sex, ang pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo ng naturang karne ay umaabot sa 170-180 g (mas matanda ang lalaki, mas mababa ang karne ng baka).
Mahalaga! Huwag kalimutan na ang karne ng baka ay naglalaman ng kolesterol, kaya't upang hindi mapataas ito sa proseso ng Pagprito, ipinapayo na magluto ng pinakuluan o nilaga na pagkain na may pakikilahok ng sangkap na ito.
Babae
Tulad ng para sa mga lalaki, ang babaeng karne ay kapaki-pakinabang para sa iba't ibang mga diet at simpleng bilang alternatibo sa mas mataba na uri ng mga produkto ng karne. Ang bitamina B5 sa kanyang komposisyon ay nag-aambag sa lahat ng metabolic na proseso sa katawan ng tao, na nangangahulugan na ang pagkasira ng mga taba ay magaganap nang mas mabilis. 
Ang bitamina B2 ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat, at tinutulungan ng bitamina C na palakasin ang mga pader ng vascular at, kasama ang bitamina E, ay nagdaragdag ng mga proteksiyon sa pag-andar ng katawan, sa gayon ay tumutulong upang pigilan ang pag-unlad ng mga ugat na veins at sipon. Depende sa edad, ang rate ng karne ng baka na natupok ng isang babae sa bawat araw ay magkakaiba din: sa isang mas bata edad ang kanyang numero ay maaaring umabot sa 160 g, at pagkatapos ng 30 taon ito ay kanais-nais upang mabawasan ang bilang na ito sa 140 g.
Matuto nang higit pa tungkol sa gatas ng baka: taba, kakapalan, komposisyon, mga benepisyo at pinsala, mga pamamaraan at uri ng pagpoproseso.
Mga bata
Ang pinakamadaling paraan upang gamitin ang karne ng baka ay maaaring masubaybayan sa katawan ng mga bata, dahil patuloy itong lumalaki at umuunlad. Sa kasong ito Ang mga positibong pagbabago sa ilalim ng impluwensya ng naturang karne ay ipinahayag sa mga sumusunod:
- Ang mga protina na naroroon sa produkto ay mas madaling masustansya kaysa sa iba pang mga uri ng karne, at ito ang pangunahing materyal na pagtatayo para sa lumalaking tisyu ng lahat ng organo. Ang Elastin at collagen (varieties ng protina ng karne ng baka) ginagarantiyahan ang lakas at pagkalastiko ng nag-uugnay na tisyu at balat, ang pagpapabuti nito ay sinusunod rin dahil sa aktibidad ng bitamina B2.
- Ang bitamina B6 ay nagbibigay ng normal na paggana ng central nervous system, pagsasagawa ng mga nerve impulses, pagpapasigla ng mga reaksyon ng paggulo at pagbabawal.
- Ang B12 ay nakikibahagi sa mga proseso ng pagbabalangkas ng dugo at, tulad ng bakal, ay pumipigil sa pagpapaunlad ng anemya, na higit na may kaugnayan sa pagkabata. Bilang karagdagan, ang bahagi ng karne ng baka ay tumutulong sa pag-unlad ng kalamnan tissue.
- Tinutulungan ng posporus na mapanatili ang balanse ng acid-base sa katawan at ang kaltsyum ay nagpapalakas sa mga buto at ngipin ng bata. Ang kakulangan ng mga sangkap na ito ay maaaring magalit nang mabuti ang pag-unlad ng mga ricket sa sanggol.
- Ang potassium at sodium support water at electrolyte balance, i-optimize ang puso at gawing normal ang rhythm nito.
- Tinutulungan ng bitamina PP na i-convert ang mga sustansya sa enerhiya, mapabuti ang mga proseso ng pagtunaw.
- Ang tanso ay nagpapataas ng tindi ng pagsipsip ng mga protina at bakal, at nag-aambag din sa paghahatid ng oxygen sa mga selula ng tisyu.
- Ang Ascorbic acid ay nagpapalaki ng kaligtasan sa sakit ng bata, na tumutulong upang makayanan ang mga impeksyon sa viral.
Bukod pa rito, ang bitamina-mineral complex na nakalagay sa karne ng baka, pinabilis ang mga proseso ng pagbabagong-buhay at pinabilis ang pagpapagaling ng ibabaw ng sugat, at ang mga pinsala sa pagkabata ay karaniwan.
Alam mo ba? Sa unang taon ng kanilang buhay, ang mga bata ay nakakakuha ng tungkol sa 25 cm ang taas, kung gayon, sa ikalawang taon ng buhay, ang sanggol ay lumalaki ng isa pang 8-12 cm, at taun-taon ay nagdadagdag ng 4-6 cm ang taas.
Ano ang maaaring maging pinsala
Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang karne ng baka ay maaaring maging sanhi ng ilang pinsala sa katawan ng tao. Siyempre, kung gumamit ka ng karne ng madalas at sundin ang lahat ng mga tuntunin ng paghahanda nito, pagkatapos ay walang dapat matakot, ngunit, sa anumang kaso, dapat mong malaman tungkol sa posibleng mga problema, na kinabibilangan ng mga sumusunod:
- ang akumulasyon ng kolesterol sa katawan dahil sa labis na pagkonsumo ng karne ng baka, na kung saan, ay maaaring makaapekto sa adverse na estado ng gastrointestinal tract at ang cardiovascular system;
- Ang purine base na bahagi ng isang produkto, sa walang limitasyong paggamit ay sanhi ng akumulasyon ng uric acid, sa gayon ay nagdaragdag ng peligro ng pag-unlad ng isang osteochondrosis, isang urolithiasis at gout;
- Ang madalas na pagkonsumo ng karne ay nagdaragdag din ng bilang ng putrefaktibong bakterya sa colon, dahil sa pag-unlad ng skatol, cresol, phenol, cadaverine, indole at iba pang mga katulad na sangkap ay lumilitaw na hindi lamang maaaring lason ang mga bituka, kundi pati na rin, na nasisipsip sa dugo, nagiging sanhi ng pinsala sa mga laman-loob.
Mahalaga! Ang inihaw na karne ng baka ay nagdudulot ng partikular na pinsala, dahil ang isang tiyak na halaga ng bahagi na ito mula sa overdried na langis ng gulay ay idinagdag sa kolesterol na nilalaman nito.Upang mapigilan ang pag-unlad ng lahat ng mga hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, dapat mong lagi mong obserbahan ang rate ng paggamit ng inilarawan na produkto:
- para sa mga kababaihan sa ilalim ng 30 taong gulang - hindi hihigit sa 157 g bawat araw, at pagkatapos ng 31 taon - tungkol sa 142 g;
- para sa mga lalaki sa ilalim ng 30 taong gulang - hindi hihigit sa 185 g bawat araw, at pagkatapos ng 31 taon - tungkol sa 171 g.
Bukod dito, ang mga doktor ay hindi nagpapayo na kumain ng higit sa 550 g ng karne ng baka sa isang linggo, na magliligtas sa iyo mula sa atherosclerosis, gout, urolithiasis, osteochondrosis at iba pang mga hindi kasiya-siya na manifestations sa katawan.
Mga piraso ng karne ng baka
Halos lahat ng bahagi ng isang baka ay kinakain ng tao, tanging ang kanilang mga benepisyo (pati na rin ang kanilang gastos) ay magkakaiba. Ang pagkakaiba na ito ay dahil sa iba't ibang karne ng baka: mula sa mataas na kalidad hanggang sa pangalawang klase. Ayon sa pagkakaiba-iba ng varietal, ang bangkay ay nahahati sa mga bahagi. 
Pinakamataas na grado
Ang pinakamataas na grado ay kinabibilangan ng pinaka masarap, masustansiya at malusog na karne na nakuha mula sa mga bahagi ng dorsal at thoracic, pati na rin ang ibang mga lugar ng katawan ng baka. Partikular na pinapahalagahan ang sirloin, sirloin sirloin (o rump), hita (rump), itaas na bahagi ng likod hita (rump). Ang bawat isa sa kanila ay angkop para sa paghahanda ng "kanyang" ulam, kaya kapag ang pagpili ng karne ay maipapayo na maunawaan ang mga katangian ng bawat piraso.
Balik na bahagi
Ang dorsal na bahagi, na maaaring higit pang nahahati sa isang makapal na gilid (madalas itong tinatawag na "filet"), mga buto-buto sa mga buto-buto, entrecotes at buto, ay maaaring magamit upang ihanda ang una at pangalawang kurso, pati na rin ang maghurno sa isang oven sa mga malalaking piraso. Ito ang pinaka masarap at makatas na karne, kaya mas mahalaga ito kaysa sa iba pang mga bahagi. 
Bahagi ng dibdib
Kabaligtaran ay isang bahagi mula sa front quarter ng carcass, na bumubuo sa dibdib. Ito ay isang mahusay na kumbinasyon ng karne, taba at buto. Sa pangkalahatan, ito ay maaaring nahahati sa nauuna, gitna, core ng butuan at ang brisket mismo. Ang una ay halos walang mga buto, ngunit sa halip ay taba, salamat kung saan ito ay matagumpay na ginagamit upang gumawa ng sabaw (ito ay kanais-nais na alisin ang taba nang maaga). 
Ang pinakamahalaga sa listahan na ito ay tiyak na ang pangunahing, na binubuo ng lungkab, karne at mataba na layer. Ang average na brisket ay may ilang mga buto at itinuturing na ang leanest bahagi, ngunit ito ay lubos na masustansiya at maaaring magamit sa parehong para sa cooking sopas at para sa inihaw.
Ang buong sternum o lamang ng isang hiwalay na bahagi nito ay maaaring ihiwalay mula sa buto, pinalamanan at pinakuluan sa anyo ng isang roll. Maaari mo lamang i-chop ang karne sa mga piraso para sa stewing o kumukulo.
Sirloin
Ang karne ng bangkay ng karne ng baka ay mas mahal kaysa sa lahat ng iba pa. Ito ay bahagi ng dorsal zone at isang lumbar bahagi (manipis na gilid), na may malambot at matangkad na karne, perpekto para sa pagluluto steak, inihaw na karne ng baka, azu, gulash, patties at roll. Posibleng i-attribute sa sirloin hindi lamang isang manipis na gilid, ngunit din sirloin sa isang buto, sirloin walang buto at lomo. Ang Chateaubriand ay nakuha mula sa gitna ng fileka, tournedo mula sa thinnest bahagi, at filet mignon mula sa matalim na dulo. 
Rump
Ang bukol ay tinatawag na bahagi ng bangkay, na matatagpuan malapit sa pelvis. Ito ay karaniwang nailalarawan sa pamamagitan ng manipis na matatabang layer at may maluwag na istraktura ng hibla. Mahusay para sa stewing at Pagprito. 
Kostrets
Ito ay matatagpuan sa itaas na bahagi ng likod ng hita at kadalasang ginagamit para sa litson sa oven sa isang malaking piraso o para sa paggawa ng escalopes, medallions, chops at tinadtad na mga cutlets. Bilang karagdagan, ang butil ay maaaring lutuin sa isang bukas na sunog, na nagpapalawak lamang sa mga culinary na posibilidad. 
Rump
Ang bahaging ito ay pinutol sa maraming piraso, kasama ang mga linya ng pakikipag-ugnayan sa tatlong pangunahing femoral muscles: ang pag-iinit, ang probe, at ang makapal na gilid ng flank. Ang pagsisiyasat ay isang karne na may magagandang fibers, na nakuha mula sa panloob na hita. Ito ay napaka banayad at tanging bahagyang lumalampas sa makapal na flank. Tinawag ng Ssekom ang panlabas na zone ng mid-femoral na bahagi ng bangkay. Ang mga kalamnan fibers ay bahagyang mas makapal at rougher, na may tufts na napapalibutan ng mas binuo tissue. Ang ganitong karne ay perpekto para sa stewing o pagluluto sa oven.
Mahalaga! Ang lahat ng mga bahagi na inilarawan sa itaas mula sa grupo ng "pinakamataas na grado" ay may isang bagay na karaniwan - naglalaman ang mga ito ng hindi bababa sa dami ng hindi matatag na collagen, kaya ang produktong ito ay perpekto para sa litson.
Unang grado
Hindi tulad ng premium, ang una ay mas madalas na ginagamit para sa stewing at pagproseso para sa minced karne, ngunit ito ay hindi nangangahulugan na ang kalidad ng naturang karne ay sa isang mababang antas. Kabilang sa grupong ito ang mga bahagi ng scapular at humeral, ang flank at ang leeg.
Scapular
Spatula - karne na may medyo magaspang fibers at makapal na veins, ngunit sandalan. Mula dito maaari mong lutuin ang mga unang pinggan, pati na rin ang mga pagdaragdag sa mga pinggan sa gilid sa anyo ng nilaga mga gamit sa pagluluto, mga steak, gulash, azu, minced meatballs at mga roll ng karne. Minsan ang bahagi ng balikat ay matatagpuan sa pagbebenta sa ilalim ng pangalang "karne para sa pagprito mula sa front quarter". 
Balikat
Ayon sa mga katangian ng panlasa, ang bahagi ng balikat ay maihahambing sa isang hita o isang buto, yamang ang karne ay nailalarawan sa pamamagitan ng maselan na mga fibre at angkop para sa pagluluto ng pritong karne, tinadtad na mga bola-bola, pagpapakain ng mga sustansya at malinaw na mga broth. Kung nais, mula dito maaari mong magprito o maghurno roll. 
Pashina
Ang gayong karne ay may magaspang na pagkakayari, ngunit may mabuting lasa ito. Maaari itong magamit para sa paggiling, na sinusundan ng paghahanda ng mga bola-bola, pagbawas, roll, unang kurso (soups at borscht), pati na rin zraz. Ang mga buto at cartilages ay matatagpuan sa araro, kung saan, depende sa paraan ng paghahanda, ay aalisin o yakapin lamang. Ang malinis na karne ay kung minsan ay pinagsama at pinalamanan, na ginagawang isang roll out nito. Ito ay angkop para sa pagluluto tinadtad veal. 
Ikalawang grado
Ang pangalawang uri ng karne ay medyo mas mura kaysa sa mga naunang, ngunit kahit na magandang pagkain ay maaaring gawin mula sa mga naturang produkto. Ang parehong leeg, at ang front at back shanks ay maaaring gamitin para sa stewing, kumukulo at kahit na pag-iinuman sa hiwa, bagaman ang prosesong ito kung minsan ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa kapag nagluluto karne ng pinakamataas o unang grado.
Slit (leeg)
Ito ay kinakatawan ng kalamnan tissue at naglalaman ng isang medyo malaking bilang ng mga tendons, ngunit, sa pangkalahatan, ito ay may mabuting lasa. Angkop para sa mga matagal na kumukulo at stewing, pagluluto ng pagpuno soups, broths, tinadtad na karne para sa chops, gulash at kahit na brawn, ngunit ito ay maipapayo upang agad na alisin ang lahat ng mga umiiral na tendons. Bilang karagdagan, ang isang magandang nilagang o isang malakas na sabaw para sa pagpuno ng mga unang kurso ay lilitaw mula sa leeg, ngunit bago gamitin ito kailangan mong pakuluan ang karne sa loob ng mahabang panahon (kinakailangan ang pangmatagalang pagkakalantad sa mataas na temperatura). Ang leeg mula sa likod ng ulo ay may isang mahusay na layer ng taba, salamat sa kung saan, kapag pagluluto sa hurno, makakakuha ka ng isang napaka-makatas at masarap na inihaw. Posibleng gamitin ang bahaging ito para sa paghahanda ng minced meat o pag-aatsara sa maliliit na piraso. 
Front shank (buko)
Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng nag-uugnay tissue at tendons, dahil kung saan ang knuckle ay mas mahirap kaysa sa nakaraang mga bahagi ng karne ng baka. Bilang karagdagan, ang bahaging ito ay naglalaman ng buto at gelatin ng utak, na magiging angkop sa paghahanda ng sabaw at halaya. Mula sa malambot na bahagi, maaari kang gumawa ng mga pahiwatig, bola-bola, roll at stews, ngunit pagkatapos lamang alisin ang lahat ng mga tendon. 
Rear shank
Ang detachment ng posterior shank ay ginagawa sa kabuuan ng tibia, sa antas na bahagyang mas mababa kaysa 1/3 ng bahagi nito (ang Achilles tendon ay pinaghiwalay nang maaga sa lugar ng paglipat nito sa kalamnan tissue). Pati na rin ang front shank, ang likod ay madalas na napupunta sa pagbebenta ng hiwa (humigit-kumulang na 4-5 cm makapal), na nangangailangan ng matagal na paggamot sa init. Ginagamit ito para sa parehong mga layunin tulad ng harap shank, ngunit ito ay ang halaya na lalo na masarap.
Alam mo ba? Ang kasaysayan ng brawn ay nagsimula ng ilang libong taon na ang nakalilipas, nang ang mga nomadikong mamamayan ng North napansin ang ari-arian ng mayaman na sabaw upang mag-freeze sa lamig. Mamaya, ang ulam na ito ay isang mahusay na karagdagan sa kampanya, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mababad ang mga mangangalakal, mandirigma at mangangaso. Sa mga araw ng Russia, ito ay niluto pagkatapos ng isang malusog na kapistahan, na ibinuhos ang lahat ng mga labi mula sa talahanayan na may likido. Ang ganitong pagkain ay para sa tagapaglingkod.
Paano pumili kapag bumili
Kahit na ang pinakamataas na kalidad ng karne ng baka ay hindi maaaring matugunan ang iyong mga inaasahan, kung hindi mo alam kung paano ito pipiliin nang tama. Ang pagpapasya nang eksakto kung anong bahagi ang kailangan mo at maglakad pagkatapos nito sa tindahan o sa merkado, tandaan ang mga pangunahing tuntunin ng pagpili:
- sariwang karne ng isang batang hayop ay dapat na maliwanag na pula, nang walang anumang tuldok at mga spot (ang mga dark shade ay nagpapahiwatig na ang piraso ay nakuha mula sa bangkay ng isang lumang hayop);
- имеющаяся жировая прослойка всегда должна быть плотной, с крошащейся структурой и белым цветом;
- ang ibabaw ng sariwang karne piraso ay palaging magiging nababanat at tuyo, bumabalik hugis nito kapag pinindot sa isang daliri;
- walang masamang amoy mula sa isang sariwang bangkay na dapat magmula, at kung bumili ka ng frozen na produkto, siguraduhin na walang snow o isang malaking akumulasyon ng yelo sa pakete, dahil ang mga kristal na ito ay lumilitaw kapag ang mga panuntunan sa imbakan ay nilabag o kapag ang nalalamig na produkto ay muling nagyelo.
Tandaan na ang pinakamahusay na soups, broths at iba pang mga unang kurso ay ginawa mula sa puwitan, rump na may buto, talim ng balikat, balikat, puwit, o sa harap ng lugar ng dibdib. Para sa pagluluto roasts, ito ay marapat na pumili ng isang tenderloin, sirloin, bugal at bugbog, at upang lumikha ng chops, bola-bola, bola-bola at iba't-ibang mga fillings karne, mas mahusay na bumili ng balikat, isang bottom rump, karne mula sa shank at flank. At para sa mga masasarap na kholodets (jellies) ito ay nagkakahalaga ng paghahanap ng mga tamang buko, drumsticks at buntot.Video: Mga Tip sa Karne ng baka
Paano mag-imbak sa bahay
Ang sariwang karne ng karne ay maaaring maimbak sa refrigerator hindi hihigit sa tatlong araw sa isang hilera, ngunit sa freezer ang panahong ito ay nadagdagan sa 10 araw. Bilang karagdagan, kapag naka-imbak sa freezer, ang mga kapaki-pakinabang at mga katangian ng lasa ng produkto ay mapanatili ang mas mahusay kaysa sa kapag naka-imbak sa refrigerator. Posible upang pahabain ang buhay ng salansanan sa huli sa tulong ng pag-atsara, ngunit hindi posible na gamitin ang naturang karne para sa lahat ng pinggan. 
Sa pangkalahatan, ang karne ng baka ay masarap at malusog na produkto, ngunit hindi mo dapat isaalang-alang ito masyadong hindi nakakapinsala. Kumuha ng pinakamataas na benepisyo para sa katawan at maiwasan ang mga posibleng negatibong mga kahihinatnan ay maaari lamang sumailalim sa mga patakaran ng pagpili, pagluluto at paggamit ng metro ng karne.
