Kabilang sa mga pinakasikat na pampalasa sa ating panahon ay koriander, na malawakang ginagamit sa larangan sa pagluluto, tradisyonal na medisina at kahit cosmetology. Gayunpaman, hindi lamang ang mga binhi ay may kapaki-pakinabang na mga katangian, kundi pati na rin ang ibabaw na bahagi ng taunang halaman na ito, na sikat na kilala bilang cilantro. Ano ang eksaktong mga gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa, kung paano ihanda ito ng tama at kung aling mga pinggan ang magagamit mo sa hinaharap - ito ay tatalakayin sa artikulong ito.
Mga tampok ng halaman
Ang Cilantro (isa pang pangalan para sa koriander na kilala sa lahat) ay ang mga dahon ng isang taunang halaman, na sa kanilang istraktura ay nakakatulad sa mga parsley tops. Sa sariwang anyo, nagpapalabas sila ng napakalakas, hindi kasiya-siya sa maraming lasa, na lubos na nadama kahit na malayo sa lugar kung saan lumalaki ang kultura. Ang mga stems ng cilantro ay umabot sa taas na 60-120 cm, at sa panahon ng pamumulaklak ay bumubuo sila ng maliliit na maraming bulaklak na puti o kulay-rosas na kulay.
Alam mo ba? Ang tinubuang lugar ng halaman ay itinuturing na teritoryo ng Eastern Mediterranean, kung saan, ayon sa mga paunang pagtatantiya, lumitaw ito mga 3000 taon na ang nakakaraan. Sa partikular, ang halaman na ito ay lumaki upang aromatize ang pabitin Babylonian hardin ng Queen Amitis.
Ang namumulaklak na pamumulaklak ay sinusunod mula Hulyo hanggang Agosto, kung saan ang bunga ay lumilitaw sa anyo ng mga spherical kernels. Ang mga ito ay mas madalas na ginagamit bilang isang pampalasa, bagaman ang mga dahon at ugat na sistema ng nabanggit na halaman ay pantay na kapaki-pakinabang. 
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng cilantro ay ipinaliwanag ng mayamang kemikal na komposisyon ng halaman na ito. Kaya, sa berde ng halaman ay may mga bitamina A, E, C, PP, grupo B, at mga asido rin ng organikong pinanggalingan, mga pundamental na langis at mineral na compounds: potasa, kaltsyum, magnesiyo, sosa, bakal, siliniyum, zinc, posporus. Kasabay nito, ang caloric na nilalaman ng mga dahon ng kulantro ay halos hindi mahahalata at umabot lamang ng 20 kcal bawat 100 g ng produkto.
Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito ay kinabibilangan ng:
- pagpapalakas sa mga panlaban ng katawan;
- anti-namumula at antiseptiko epekto;
- kapaki-pakinabang na mga epekto sa cardiovascular system, higit sa lahat dahil sa kakayahan upang alisin ang masamang kolesterol, palakasin ang mga pader ng mga vessels ng dugo at mapabuti ang komposisyon ng dugo;
- mas mababang antas ng asukal sa dugo;
- positibong epekto sa sistema ng pagtunaw dahil sa pagdidisimpekta nito, pagpapabuti ng panlunas sa bituka, pagtaas ng ganang kumain at kanais-nais na pag-alis ng mga toxin;
- ang pag-alis ng labis na likido mula sa katawan, na sa ilang mga kaso ay kapaki-pakinabang para sa mga bato at sistema ng urogenital (tanging wala ang malalaking bato);
- anthelmintic action;
- pag-optimize ng mga proseso ng metabolic at pare-parehong pamamahagi ng adipose tissue;
- kapaki-pakinabang na epekto sa paningin (halaman ay naglalaman ng isang malaking halaga ng retinol kapaki-pakinabang para sa mga mata).
Mahalaga! Upang alisin lamang ang benepisyo mula sa cilantro, ito ay nagkakahalaga ng adhering sa mga kaugalian ng pagkonsumo ng halaman na ito: hindi hihigit sa 35 g ng tuyo mga dahon sa bawat matatanda ay dapat na natupok sa bawat araw.
Koleksyon at paghahanda ng cilantro
Ang pagtukoy sa perpektong oras para sa pagkolekta ng mga sibuyas gulay ay medyo mahirap, kaya inirerekomenda na mag-focus sa kondisyon ng cilantro: sa lalong madaling ang paglago nagsimulang tumigil, ngunit ang oras ng pamumulaklak ay hindi pa dumating - oras na upang kunin ang kutsilyo. Kadalasan ang sandaling ito ay dumating kapag ang mga tangkay ay umaabot sa 22-25 cm mula sa ibabaw ng lupa. Kung posible, gupitin ang planta ng mas mahusay sa umaga, maingat na gumawa ng isang paghiwa ng ilang sentimetro sa ibabaw ng lupa. 
Pagkatapos ng pagkolekta, ito ay nananatiling lamang upang banlawan ang cilantro na rin, tuyo ito, at pagkatapos ay i-bundle ito at i-hang ito sa isang lubid sa isang madilim at well-maaliwalas na silid. Sa araw, ang mga dahon ay mabilis na mawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kaya ang kadiliman ay isang mahalagang pangangailangan para sa silid. Ang pinatuyong damo (hindi berde) ay maaaring durugin at nakabalot sa selyado na garapon ng salamin para sa panimpla, upang magamit ito sa pangangailangan.
Paano upang matuyo ang mga gulay at buto sa bahay
Sa katunayan, may ilang mga paraan upang matuyo ang mais na damo na mabuti at, bilang karagdagan sa pagpapatuyo ng "mga bouquet," maaari mong gamitin ang iba.
Alam mo ba? Ang unang pagbanggit ng kulantro sa teritoryo ng Russia ay nagsimula sa ika-18 siglo, nang ang halaman ay mas kilala bilang "Kishnitsa". Ginamit ito para sa iba't ibang mga layunin, ngunit ang pinaka-kawili-wiling katotohanan ay nananatiling ang paggamit bilang isang aprodisyak, na binanggit sa mga makasaysayang kasulatan mula sa iba't ibang mga estado.
Ang pinakamadali at pinakamadaling ay ang mga sumusunod na pagpipilian:
- Kung mayroon ka ng oras, pagkatapos Ang peeled cilantro ay maaaring nahahati sa mga stems at leaflets, at pagkatapos ay maaari itong maikalat sa iba't ibang maliliit na sieves (isang layer ay sapilitan), at pagkatapos ang "trays" na may damo ay dinadala sa isang mainit at maayos na bentilasyon na silidprotektado mula sa direktang liwanag ng araw. Ang pinatuyong raw na materyales ay inilatag sa malinis at tuyo na mga lata - hiwalay na mga dahon at hiwalay na mga tangkay.
- Pabilisin ang proseso ng pagpapatayo ay makakatulong sa electric dryer, salamat kung saan napanatili ng damo ang natural na berdeng kulay nito. Kung pinili mo ang tamang mode, walang mga problema ang dapat lumabas, hangga't ang temperatura sa loob ay hindi lalampas sa + 50 ° C. Mga isang beses sa isang oras ang dryer ay kailangang i-off upang magpalitan ng mga pallets at kontrolin ang antas ng pagpapatayo ng berdeng masa. Ito ay kanais-nais upang ganap na i-off ang aparato humigit-kumulang kalahating oras bago ang raw dries ng materyal upang ito ay tuyo sa open air. Ang natapos na raw na materyales, tulad ng dati, ay nakabalot sa mga bangko at ipinadala sa imbakan.
Sa sandaling nangyari ito, maaari kang magpatuloy sa paggiit ng mga payong, sa dulo ng proseso ng pag-aalis ng mga buto ng mga dahon at kaliskis. Ang buhay na hangganan ng istante ng kulantro ay 1 taon, ngunit kung nakalagay lamang sa isang hermetically selyadong lalagyan.Mga tampok ng paggamit ng pampalasa sa pagluluto
Para sa mga layunin sa pagluluto, ang mga buto ng kulantro ay mas madalas na ginagamit, na karaniwang nagiging highlight ng mga inihurnong gamit at mga kakaibang sauce. Gayunpaman, may mga kilalang kaso ng matagumpay na paggamit ng cilantro, lalo na, kapag lumilikha ng pilau na may mga mushroom, light na sopas ng manok at ang kilalang Georgian Tkemali sauce.
Gulay pilaf na may mushroom at cilantro
Para sa pagluluto ng ulam na ito para sa 800-1000 g ng bigas ay dapat na 7-8 maliit na bungkos ng sariwang cilantro damo. Ang karne sa pilaf (kung ginamit) ay maaaring maging anumang: manok, karne ng baka o baboy, ngunit ang mga karaniwang champignons ay perpekto para sa papel na ginagampanan ng mga kabute (sapat na 5 piraso).
Interesado kang malaman kung paano matuyo ang mga damo sa bahay.
Upang mapabuti ang lasa ng ulam, maaari mong gamitin ang buto ng paminta, asin at lupa, sa mga maliliit na dami lamang. Magiging mabuti din ito upang magdagdag ng mga sibuyas at berdeng mga sibuyas, dill. Ang Cilantro sa kasong ito ay nagdudulot ng isang kaaya-ayang maanghang lasa sa pilaf, medyo nakapagpapaalaala sa aroma ng anis at mga bunga ng sitrus. 
Banayad na sopas ng manok na may mga gulay
Sa ganitong uri ng mga pampalusog na unang kurso, ang cilantro ay dumarating bilang karagdagan sa pinakuluang manok na fillet, pinakuluang mga itlog, karot at mga sibuyas, ang lasa ng mga ito ay kompleto ng isang karaniwang hanay ng mga pampalasa: asin, paminta, tuyo na dill. Sa isang dalawang-litro na kasirola at isang daluyan na hamon, karaniwang may 1-2 maliit na bungkos ng cilantro, na dapat hugasan at punitin muna. Bilang karagdagan, ang maliit na vermicelli at ilang mga patatas ay idinagdag sa manok, na ginagawang higit na kasiya-siya ang ulam.
Mahalaga! Kung walang cilantro, maaari mong gamitin ang perehil para sa recipe na ito, ngunit para sa isang masaganang aroma at maanghang lasa, ito ay maipapayo upang mahanap dahon ng sibuyas.
Tkemali sauce
Ang timpla na ito ay dumating sa amin mula sa Georgia, kung saan ang sauce ay ginagamit bilang isang madalas na karagdagan sa anumang uri ng pinggan. Ito ay karaniwang ginawa mula sa pula o dilaw na kaakit-akit o sa pagdaragdag ng mga tinik (ang tinatawag na berde). Ang pulang bersyon (batay sa mga plum) ay mas maligaya, ang berdeng bersyon ay bahagyang sweeter at kadalasan ay walang karagdagan ng dahon ng kulantro. Bilang karagdagan sa mga ito, ang klasikong recipe kasama ang paggamit ng pampalasa "hops-suneli", asukal, asin, pulang paminta at suka, at bawang ay angkop para sa pagbibigay ng spiciness. 
Sa 4 kg ng kaakit-akit ay sapat na:
- 4 bunches ng cilantro gulay;
- 10-12 ngipin ng bawang;
- 5 tbsp. kutsara ng asukal (kung ang kaakit-akit ay maasim, ang halaga nito ay maaaring tumaas sa 1 tasa);
- 2 tbsp. kutsara ng asin.
Ang pulang paminta at suka ay idinagdag sa panlasa, hangga't hindi nila ikukubli ang maanghang na lasa ng cilantro at iba pang pampalasa.
Mga posibleng contraindications
Karaniwan, ang mga sangkap ng cilantro ay mahusay na hinihingi ng mga tao, samakatuwid, ang mga kontraindikasyon sa paggamit nito ay mas may kaugnayan sa mga may ilang mga problema sa kalusugan.
Una sa lahat, ang mga ito ay mga tao:
- nagdusa ng atake sa puso o stroke;
- madaling kapitan ng sakit sa trombosis;
- pagkakaroon ng seryosong mga problema sa digestive tract.
Ang mga buntis at lactating na mga kababaihan ay dapat gumamit lamang ng pampalasa sa mga limitadong dami, maingat na pagmamanman ang estado ng kanilang katawan at ang reaksyon ng sanggol. Sa lahat ng iba pang mga kaso, sa katamtamang pag-inom ng pampalasa, walang mga kontraindiksiyon.
Alamin kung paano panatilihin ang cilantro para sa taglamig.
Sa pangkalahatan, ang pinatuyong cilantro ay isang mahusay na karagdagan sa halos anumang kakaibang ulam, kaya kapag lumilikha ng mga culinary masterpieces hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa pagkakaroon ng damong ito.
