Kadalasan, ang mga may-ari ng mga plots ng sambahayan o mga magsasaka ng baguhan ay nag-iisip tungkol sa pagsisimula ng isang maliit na bilang ng mga manok sa kanilang mga bukid, tulad ng mga turkey. Ngunit sila ay tumigil sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pag-aanak ng anumang ibon ay nagtatapos sa pagpatay nito, at ang potensyal na magsasaka ng manok ay hindi lamang alam kung paano dalhin ito, kundi pati na rin ang mga takot sa proseso mismo. Ang pamamaraan na ito ay talagang isang mahalagang bahagi ng industriya ng manok, ang aming kuwento tungkol dito.
Turkeys bago patayan
Ang pangunahing halaga ng karne ng pabo - ang mga katangian nito sa pandiyeta. May mahusay na panlasa at mababang taba ng nilalaman. Mahigit sa 1/2 ng bangkay ang mataas na kalidad na karne na may mataas na protina na nilalaman at mga 1/4 lamang ang taba, na ang karamihan ay nasa ilalim ng balat, ibig sabihin, madali itong alisin. Samakatuwid, ang karne ng pabo ay napakapopular, ang mga ito ay nagmumula sa mga turkey para sa kanilang sariling paggamit at para sa mga layuning pangkomersiyo.
Alamin kung paano lumalaki ang turkeys: highbreed converter, gumagawa ng grado, malaking 6, Canadian, tanso malawak na chested, puting malawak na chested, bronze 708, uzbek fawn.
Magkano ang lumaki
Sa tamang pagpapakain at pag-aalaga, ang ibon ay mabilis na nakakakuha ng timbang, at ang mga indibidwal na lalaki ay maaaring lumaki hanggang 20 kg, ang mga babae ay maaaring makakuha ng kalahati ng tagapagpahiwatig na ito.
Para sa pagpatay ay angkop sa isang ibon na nakakuha ng timbang na higit sa 12 kg. Karamihan sa mga turkey ay lumalaki sa mga tagapagpahiwatig na ito sa 33-35 linggo. Maraming mga broilers kumain tulad timbang sa ika-17-25 linggo.
Ang pangalawang tagapagpahiwatig ay edad. Ito ay pinaniniwalaan na maraming mga breed ng turkeys ihinto ang pagkakaroon ng timbang pagkatapos 6-9 na buwan. Iyon ay, kailangan mong tumuon sa mga tuntuning ito. Ang karne pagkatapos ay hindi mawawala ang mga katangiang pandiyeta. Kahit na tatlong taong gulang na turkeys ay ipinadala para sa pagpatay, sa edad na ito ay walang interes sila bilang mga producer, at ang kanilang karne na naproseso ay medyo nakakain.
Alam mo ba? Homeland turkeys ay America. Noong 1519, ang ibon na ito ay pumapasok sa Espanya, at ito ay tinawag - Espanyol manok, sa kalagitnaan ng 20s ng XVI siglo, ang buong Europa ay pamilyar na sa mga ibon. Sa panahong ito, nakatanggap sila ng isa pang pangalan - ang mga manok sa Turkey.
Magkano ang kinakain
Sa loob ng 16 na linggo, ang lalaki turkey kumakain ng 32 kg ng feed. Ang babae sa oras na ito ay nangangailangan ng feed sa kalahati ng lalaki na pamantayan. Sa mas detalyado, ang listahan ng mga pagkain na kailangan ng turkeys sa unang 4 na buwan ng buhay ay ang mga sumusunod:
- trigo - 10 kg;
- bran - 1.8-1.9 kg;
- mga gulay - 5.7 kg;
- baligtarin - 300-350 ml;
- cottage cheese - 150 g;
- itlog, pagkain ng buto, asin, tisa at mga shell sa mga maliliit na dami.
Pagkatapos ng 16 na linggo, ang mga ibon ay may lakas na dumplings ng komposisyon na ito:
- mais harina - 4 bahagi;
- Oatmeal - 3 bahagi;
- trigo bran - 5 bahagi;
- barley harina - 5 bahagi;
- gatas, tubig o patis ng gatas - 3 bahagi;
- asin at lebadura.
Pagkatapos ng 1.5-2 na linggo, ang naturang pabo ng pagkain ay maaaring ipadala para sa pagpatay, ngunit mas madalas ang pagpapakain ay pinalawig sa 2-3 na linggo, dahil ang naturang pagkain ay nagbibigay ng pang-araw-araw na pagtaas ng 100 g ng timbang sa katawan.
Alamin kung paano panatilihin ang mga turkey sa taglamig sa bahay.
Paghahanda para sa pagpatay
Para sa pagpatay ng pabo kailangan upang maghanda. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang ibon ay walang laman sa panahon ng Gastrointestinal tract. Kung hindi man, ang sitwasyong ito ay makagumon sa gutting, at bukod pa, maaaring makaapekto ito sa kalidad ng karne. 
- Isang araw bago ang pagpatay, itigil ang pagpapakain ng mga turkey.
- Sa silid kung saan matatagpuan ang ibon, kinakailangan upang alisin ang ilaw.
- Sa isang madilim na silid ay dapat sapat na tubig, maaari kang magbigay ng isang solusyon ng asin ni Glauber. Ang mga hakbang na ito ay tutulong sa mga bituka na mas mabilis na mawalan ng laman.
- Sa lalong madaling panahon bago ang pagpatay, maaari kang pumasok sa pagkain rye harina o bran.
Mahalaga! Ang karne ng Turkey ay may pinakamataas na nilalaman ng protina. - higit sa 21 gramo bawat 100 gramo ng karne, ito ay higit pa sa salmon. Ang karne ay naglalaman ng folic acid, ang lahat ng 8 mahahalagang amino acids, bitamina K, at mas mababa ang kolesterol kaysa sa pabo, lamang sa dibdib ng manok.
Mga paraan ng pagpatay
Sa mga maliliit na pribadong mga bukid ng pagpatay ng mga ibon ay pinaka-popular sa pamamagitan ng pagputol ng ulo na may isang palakol. Ngunit ang pamamaraan na ito ay angkop lamang sa kaso ng agarang pagproseso ng karne. Ang gayong pagpatay ay karaniwang ginagawa sa kalye, nang walang pagtalima ng mga pamantayan ng mabuti sa kalusugan, na puno ng impeksyon sa iba't ibang mga sakit at parasito.
Ang bangkay na may bukas na sugat ay namamalagi sa hangin, kung minsan sa lupa. At sa tag-araw, ang pamamaraang ito ay karaniwang mapanganib dahil sa malaking bilang ng mga insekto.
Kung ang karne ay kailangang maiimbak hangga't maaari nang hindi pagpoproseso, halimbawa, para sa pagbebenta, ang sarado na paraan ay pinaka-katanggap-tanggap, butchering sa pamamagitan ng tuka. Ang mas maaga ang dugo ay lubos na namumula, mas mahaba ang itatago.
Panloob
Sa kalaliman ng panlasa, ang ibon ay may mga jugular at mga palapag na kailangan upang mabawasan. Ang isang ibon na may pamamaraang ito ng pagpatay ay namatay dahil sa pagkawala ng dugo sa halip na mabilis.
Panlabas
Ang pamamaraan na ito ay hindi bilang malinis na bilang ng nakaraang isa, gayunpaman, ito ay mas popular sa mga magsasaka. Marahil sa dahilan na nangangailangan ito ng mas kaunting kasanayan kaysa sa panloob na pamamaraan. Ang mismong pangalan ng pamamaraan ay nagpapahiwatig na ang mga daluyan ng dugo ng mga ibon ay bukas mula sa labas ng bangkay.
Alam mo ba? Ang mga bantog na Judiong Hudyo na Resnik, Shoykhet, Khakham at ang kanilang mga derivatiba ay nagmula sa mga eksperto sa pagpatay ng mga kosher at manok ng Hebreo. Gaya ng nalalaman, ipinagbabawal ang mga Hudyo na kumain ng dugo sa anumang anyo. Ang mga eksperto na alam kung paano maayos ang pagputol ng baka at manok, ganap na pag-dehydrating ito, ay tinatawag na mga cutter. Ang kanilang mga inapo ay nagsimula ding tawagin.
Video: pagpatay ng pabo
Turkey slaughter
Tandaan na ang pagpatay ng mga ibon ay isang medyo mahalagang pamamaraan, at kailangan mo itong seryoso. Kahit na kumilos ka sa lumang paraan, sa pagkakaroon ng tulong ng isang palakol, subukan na hindi bababa sa dalhin ang lugar ng pagpatay sa linya kasama ang minimum na sanitary pamantayan. Tandaan na sa tag-araw, ang mga lilipad, ang mga carrier ng iba't ibang mga impeksiyon ay agad na lumipad sa dugo, at maraming mga parasito ang nabubuhay sa lupa.
Ihanda ang lahat ng kailangan mo nang maaga: dry dry clean rags, tubig sa sapat na dami, hugasan nang lubusan ang tool (kutsilyo, palakol). Kung nagpasya kang pumili ng isang palakol, hindi mo na kailangang gawin ito sa ibabaw ng lumang deck. Ilagay ang ilang mga uri ng countertop dito, wiping ito muna.
Ito ay kagiliw-giliw na malaman kung magkano ang isang pabo at isang adult na pabo timbangin.
Patayin
Kung nagpasya kang magsagawa ng panloob na paraan ng pagpatay, dapat mong gawin ito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Buksan ang pabo tuka at nang masakit i-cut ang mga vessel na matatagpuan sa kaliwa sa itaas ng dila na may isang matalim na kutsilyo.
- Ang talim ay bahagyang nakakakuha out at din nang husto gumagawa ng isang thrusting suntok, ngunit sa ibaba at sa gitna. Ang brush na may isang kutsilyo ay dapat na lumipat paitaas, ang layunin nito ay ang cerebellum.
- Ang bangkay ay sinuspinde ng mga paa upang maubos ang dugo.
- Ang ganap na walang kambas na bangkay ay maaaring mabunutan.
Plucking
Ang pinakasunod na ibon ay pinakamahusay na pagkatapos ng pagpatay. Sa mga pribadong kabahayan at maliliit na bukid, ang pamamaraan ay isinagawa nang manu-mano. Upang mahigpit ang pag-agaw ng bangkay, tanggalin ang lahat ng balahibo ng paglipad, ito ay doused na may mainit na tubig.
Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano mag-pluck ng isang pabo sa bahay.
Ang temperatura ng tubig ay hindi dapat lumagpas sa 65 ° C, at ang bangkay sa tubig ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang minuto. Kaagad pagkatapos mag-alis mula sa tubig ay magsimulang kumalbit. Dapat itong gawin nang mabilis upang ang mga pores ay walang oras upang isara, sa kasong ito, ang mga balahibo ng paglipad ay napakahirap kunin.
Kapag ang lahat ng mga balahibo ay inalis, ito ay kinakailangan upang bigyan ang bangkay ng isang normal na anyo:
- alisin ang dugo mula sa lalamunan at bibig;
- lubusan hugasan ang mga paa;
- gamit ang isang tuyong tela, alisin ang kahalumigmigan mula sa bangkay at maaaring masunog;
- Ang pag-awit sa bahay ay isinasagawa sa ibabaw ng kalan ng gas, dahan-dahan at maayos na pagsasagawa ng bangkay sa apoy;
- pagkatapos na alisin ang mga labi ng mga balahibo sa sunog, maaaring magpatuloy ang gutting.
Mahalaga! Ito ay pinaniniwalaan na mas mainam na bunutin ang pabo kaagad, sa lalong madaling dugo ay pinatuyo, at ito ay mas mahusay na pahintulutan ang pabo sa paglamig.
Gutting
Ang pamamaraan para sa mga ibong gutting ay isinasagawa sa ganitong paraan:
- Sa isang matatag na pahalang na ibabaw (talahanayan) itabi ang bangkay sa kanyang likod.
- Sa isang kamay hawak nila ang bangkay sa pamamagitan ng sternum, kasama ang iba pang sila ay nagtatabi ng isang kutsilyo sa gitna ng tiyan, sa ibaba lamang ng rib cage. Ang paglipat ng kutsilyo pababa, gupitin ang peritoneum.
- Mula sa puwang, kinukuha nila ang mga bituka kasama ang klota.
- Hiwalay na alisin ang tiyan, atay, goiter at puso.
Kung sakaling ang lahat ng offal (kasama ang isang walang laman at flushed tiyan) at leeg ay ibalik sa sinapupunan, ang evisceration ay itinuturing na hindi kumpleto. Ang ganitong karne ay hindi maitabi sa ref para sa higit sa 48 oras.
Ang kumpletong gutting ay nagsasangkot ng pag-alis ng leeg sa ikalawang vertebra, sa pamamagitan nito, ang balat sa paligid ng leeg ay inalis din, ang mga binti ay pinutol sa tuhod, at ang mga bato at baga ay nananatili sa tiyan ng bangkay.
Alamin, kaysa sa pabo, isang atay ng isang pabo, ang mga itlog ng isang pabo ay kapaki-pakinabang.
Imbakan ng karne
Mas mainam na huwag gumamit kaagad ng karne pagkatapos ng pagpatay at gutting. Kailangan niyang dumaan sa isang yugto ng pagbuburo, ang prosesong ito ay kanais-nais para sa anumang karne. Sa ilalim ng pagkilos ng natural na mga enzyme, ang istraktura ng mga pagbabago sa protina, nagiging mas katanggap-tanggap para sa pagkonsumo ng tao, ay mas mahusay na hinihigop ng katawan. Ang ripening ng karne ay pumasa mula sa 12 oras para sa mga batang ibon, hanggang 1-2 araw para sa mas matanda.
Kung sakaling may ilang kadahilanan ay hindi posible na ilagay ang sariwang karne sa refrigerator o freezer, maaari mong gamitin ang cellar. Ang isang linggo sa isang normal na bangkay ng cellar ay maaaring walang problema.
Alam mo ba? Ang Turkeys ay may isang maikling tuka, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na tigas. Ang pangyayari na ito ay nagbibigay-daan sa ibon na gumawa ng isang manok sa bawat segundo, sa loob ng 5 minuto maaari itong kumain ng 40 gramo ng butil o 120 gramo ng mash. Ang mga ibon ay magkakaiba din sa nakaiinggit na pantunaw: ang kanilang digestive tract ay makapag-digest ng isang maliit na kuko o salamin.
Sa parehong panahon, maaaring mai-save ang karne sa sumusunod na paraan:
- Maghanda ng 40% na solusyon ng asin. Ito ay kinakailangan upang matunaw ito sa mainit na tubig, sa isang malamig na ganoong halaga ay hindi gagana.
- Ang cooled solusyon ay ibinuhos sa lalamunan ng isang ibon sa rate ng 0.5 tasa ng solusyon sa bawat 1 kg ng masa.
- Sila ay hinihigpitan ang lalamunan sa pamamagitan ng isang kurdon, ilagay ang bangkay ng mga binti sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 19-21 na oras ay alisin ang puntas, ang brine ay pinatuyo.
Kung nagpasya kang i-freeze ang pabo, hindi mo dapat ipagwalang-bahala ang pagbuburo. Ang kalidad ng karne ay magiging mas mahusay kung hahayaan mo itong ripen. Bukod pa rito, ang mainit na ibon ay nagyelo sa pamamagitan ng napakahina sa loob, sa kasong ito ang mga proseso ng putol ay maaaring magsimula kahit sa freezer.
Ang pinakamagandang oras upang mag-freeze ay taglamig. Hayaan ang karne hihiga, pagkatapos ito ay dapat na kinuha sa hamog na nagyelo at doused na may masyadong malamig na tubig. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa isang manipis na layer ng mga form ng yelo sa ibabaw ng bangkay. Pagkatapos nito, ang pabo ay nakabalot sa papel na pambalot, inilagay sa mga kahon at nakabalot sa dayami. Mag-imbak sa isang temperatura ng -7 ... -12 ° C.
Ang pinakamahalaga at ang tagal ng pagkalusaw. Kapag nagyelo, ang tubig na displaced mula sa mga kalamnan ay nagiging yelo, na sa frozen na bangkay ay matatagpuan sa pagitan ng mga fibers ng kalamnan. Kung ang karne ay dahan-dahan na unti-unti, unti-unti ang pag-ihaw, ang mga kalamnan ay sumipsip ng kahalumigmigan, at kasama nito ang lahat ng mga dissolved nutrient.
Ang accelerated defrosting ay humantong sa pagkawala ng lasa, dahil ang mga tela ay walang oras na magbabad sa lahat ng likido. Bilang isang resulta, ang karne ay hindi lamang mawalan ng lasa, kundi pati na rin ang mga nutrients.
Mahalaga! Ang produksyon ng itlog ng Turkey ay 55-90 piraso bawat taon. Kasabay nito, ang mga itlog ng taglagas ay halos hindi ginagamit para sa pagpapapisa ng itlog, dahil ang mga nestlings ay mas malapit sa taglamig ay may mahinang rate ng kaligtasan.
Turkey slaughtering and plucking sa taglamig: video
Ang mga turkeys ng pagpatay ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Pagkatapos ng lahat, ang maling pamamaraan ay maaaring masira ang karne, na sa pinakamainam ay pupunta sa pagpapakain ng mga hayop. At sa tag-araw, malamang, dapat itong itapon. Sa karagdagan, kailangan mong tandaan na ito ay lubos na traumatiko proseso. Nararamdaman ng isang nabubuhay na nilalang na nais nilang kunin ang kanyang buhay, at makatakas.
Sa oras na ito, ang isang walang karanasan na magsasaka ng manok ay maaaring magkalog ng kanyang kamay, nasasaktan niya ang kanyang sarili at saktan lamang ang ibon, na nagdudulot ng pagdurusa. Samakatuwid, bago pumili ng isang kutsilyo o isang palakol, subukan upang maghanda para sa paparating na pamamaraan na may ganap na pananagutan.
Paano mag-iskor ng pabo: mga review
Ngayon ako ay nanatiling tulad ng isang maliit na 2nd taon.
Ang problema ay nalutas - kinukuha ko ang lumang bag - gumawa ako ng isang butas sa aking kamao sa isa sa mga sulok, ilagay ito sa pabo at ipakita sa kanya kung saan ang "ray ng liwanag sa madilim na lupain"
Siya mismo ay inilagay ang kanyang ulo doon - mula sa likod, alinman siya lamutak sa kanyang kamay, o siya grabbed ito sa isang loop na may isang loop, upang mag-hang ito sa ibang pagkakataon. Siya ay nag-flutters, at ang bag ay hindi nagbibigay. Pagkatapos ay ang lahat ng bagay ay karaniwan - na may isang palakol na palakol at nag-hang, kaya ang dugo ay dumaloy.
Kahit na ang mga cones ay mas masaya, mayroon akong halos isang dosenang ng mga ito - ang view ng "frontal na lugar" sa buong taon ay hindi pumukaw sa akin
