Ang mga kamatis ay malusog, masarap at mabangong naninirahan sa aming mga kama. Ang mga ito ay naglalaman ng maraming mga bitamina at macronutrients, ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Mayroong maraming mga paraan upang anihin ang gulay na ito para sa taglamig, at isa sa kanila ay pagbuburo.
Ang mga benepisyo ng adobo na kamatis
Matagal na dahil ang aming mga lola ay nakikibahagi sa masamang gulay para sa taglamig. Sa ngayon, napatunayan ng mga siyentipiko na ang pagbuburo ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na uri ng mga blangko. Sa ganitong paraan ng pag-aani ng mga gulay ay halos hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari, tulad ng kaso ng pag-alis.
Pag-aralan ang iyong sarili sa mga recipe para sa paggawa ng masarap na maalat na kamatis para sa taglamig, inasat na mga kamatis sa garapon, berdeng mga kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan.Sa proseso ng pagbuburo, ang bitamina C ay napanatili, na halos ganap na nawasak kapag ang pagbuburo o pag-iinop. Gayundin, sa proseso ng pagbuburo, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay ginawa, na may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract.
Ang mga atsara na kamatis ay naglalabas ng mabibigat na riles at mga toxin. Para sa mga taong nanonood ng kanilang figure, ang paghahanda na ito ay perpekto rin, dahil ito ay mababa ang calorie.
Alam mo ba? Ang mga atsara na kamatis ay naglalaman ng lycopene, na tumutulong sa katawan na lumaban sa mga selula ng kanser.
Paghahanda
Kung magpasya kang gamitin ang paraan ng pag-aani ng mga kamatis, kakailanganin mo ang:
- Mga kamatis. Maaari kang gumawa ng anumang iba't-ibang at anumang antas ng kapanahunan. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa katunayan na ang berdeng mga kamatis ay mas matagal sa maasim, samakatuwid, kung magtanim ka ng mga bunga ng iba't ibang kapanahunan sa isang lalagyan, ang mga mas hinog ay dapat ilagay sa ibaba.
- Tara. Kung mayroon kang isang oak barrel - pagmultahin, ito ang pinaka-angkop na lalagyan. Karamihan ay walang tulad na bariles, kaya ang isang garapon ng salamin ay angkop. Kung mayroong isang bote na 5 liters o higit pa, ngunit maaari kang gumamit ng isang tatlong-litrong kapasidad. Maaari mo ring maasim sa isang enamel saucepan.
- Brine
Recipe for Pickled Green Tomatoes
Maaari mong pakuluan ang mga kamatis sa anumang kapanahunan. Ang mga berdeng kamatis na inihanda sa paraang inilarawan sa ibaba ay medyo kakaiba.
Kilalanin ang mga recipe ng mabilis na pagluluto mga kamatis, kamatis jam, kamatis na may mustasa, adobo mga kamatis na may mga sibuyas, adobo kamatis, kamatis sa sarili nitong juice, pinatuyong mga kamatis, litsugas na may mga kamatis.
Mga Sangkap
Para sa recipe na ito kailangan namin:
- berdeng mga kamatis;
- bato asin;
- tubig;
- dill;
- kintsay;
- seresa dahon;
- tarragon;
- malunggay;
- buto ng koriander;
- buto ng mustasa;
- bawang;
- paminta;
- bay dahon
Alam mo ba? Ang mga kamatis ay nagsimulang magamit bilang pagkain lamang sa siglong XYIII.
Proseso ng pagluluto
- Sa ilalim ng balde, dapat kang maglagay ng dalawang sanga ng dill, maliliit na dahon, isang sanga ng tarragon, 5-6 dahon ng baybayin, 10 dahon ng seresa, gupitin sa clove at maglagay ng ilang mga ulo ng bawang, 1 kutsarang buto ng kulantro, 1 kutsara ng mustasa, 10-15 piraso ng paminta mga gisantes.
- Susunod, ilagay ang mga kamatis nang mahigpit. Ang mga mas malalaking prutas ay dapat ilagay sa ilalim, at ang mga maliit sa itaas. Kung ninanais, maaari ka ring maglagay ng mga gulay sa pagitan ng mga layer.
- Ngayon ay kailangan mong magluto ng pickle. Magkano ang kailangan mo ito, mahirap sabihin nang maaga. Maaari mong lutuin ito sa mga bahagi. Upang maghanda, kumuha ng 3.5 tablespoons ng rock salt bawat 1 litro ng malamig, raw tubig. Gumalaw nang mabuti.
- Ibuhos ang mga kamatis. Pindutin nang matagal sa itaas ng pamatok. Upang gawin ito, kumuha ng platito, ilagay ito sa tuktok ng prutas, maglagay ng 3-litrong banga ng tubig sa platito. Sa loob ng dalawang linggo, ang mga punong berdeng kamatis ay magiging handa.
Mahalaga! Kapag ang pagbuburo, ang mga gulay ay ibubuhos lamang sa raw na tubig.
Mga dawag na kamatis sa pan
Kung kailangan mong mag-ferment ng maraming mga kamatis, gamitin ang recipe ng pisilin para sa pan.
Mga Sangkap
- hinog na mga kamatis;
- malunggay dahon;
- seresa dahon;
- itim na currant dahon;
- buto ng haras.
- tubig - 5 litro;
- asin - 1/2 tasa;
- mustasa pulbos - 2-3 tbsp. l
Proseso ng pagluluto
- Maingat na hugasan ang lalagyan. Sinusuri ang kawali para sa presensya ng mga chips, dahil kung sila ay, ito ay ipinagbabawal na maging maasim sa naturang lalagyan.
- Susunod, sa ilalim ng kawit ay inilalagay ang isang bahagi ng mga pre-washed greens.
- Kung gusto mo ng higit pang maanghang na pagkain, maglagay ng iba pang mga herbs, para sa mga taong tulad ng maanghang na pagkain, magdagdag ng higit pang bawang at paminta.
- Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa isang lalagyan para sa pag-aatsara, nangunguna sa mga gulay, na nanatili.
Ibuhos ang brine upang masakop ang mga gulay.
Pindutin nang matagal ang isang pamatok.
- Matapos ang mga kamatis manirahan (mangyayari ito sa loob ng 1-2 linggo), alisin ang pang-aapi.
Ibuhos ang brine upang masakop ang mga gulay.
Pindutin nang matagal ang isang pamatok.
Mahalaga! Sa proseso ng fermentation isang acidic medium ay nabuo, na kung saan ay mag-alis ng metal sa mga lugar kung saan ang enamel ay nasira off. Ang malalaking riles na maipon ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.
Mga uwak na daga na may mga Plum
Kvass hindi lamang mga kamatis, ngunit din ng maraming iba pang mga gulay, prutas at kahit na berries. At kung pagsamahin mo sa parehong lalagyan ng maraming iba't ibang prutas, maaari kang makakuha ng isang kagiliw-giliw na kumbinasyon ng lasa. Nag-aalok kami sa iyo upang subukan ang isang recipe para sa adobo mga kamatis na may mga plum.
Mga Sangkap
- hinog na mga kamatis;
- malalambot na plum;
- perehil o kintsay na ugat;
- perehil;
- tubig - 1 l;
- honey -100 g;
- asin - 80 g
Proseso ng pagluluto
- Hugasan ang prutas nang lubusan, magbutas ng balat sa maraming lugar na may palito.
- Parilya kintsay o perehil root sa isang malaking kudkuran. Banlawan ang mga gulay sa ilalim ng tubig.
- Sa ibaba ng lalagyan para sa pag-aatsara mag-ipon ng isang bahagi ng halaman at gadgad na kintsay o perehil na ugat. Mixed mga kamatis at plum, sinusubukang mag-ipon masikip. Nangunguna sa mga gulay na nananatili.
- Ibuhos ang atsara, para sa paghahanda kung saan kailangan mong ihalo ang honey at asin sa tubig, dalhin sa isang pigsa at malamig na bahagyang. Ilagay sa tuktok ng pang-aapi at linisin ang lamig.
- Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang mga pikok na kamatis na may plum ay magiging handa na.
Pag-ani ng kamatis na may mga plum: video
Imbakan
Pinakamainam na mag-imbak ng mga pikok na kamatis sa isang malamig na lugar, ang pinakamainam na temperatura ay 5 ... +7 ° C. Sa temperatura na ito, unti-unting nagaganap ang mga proseso ng pagbuburo, ang mga kamatis ay may oras upang lubos na magbabad sa mga damo at ganap na ibunyag ang kanilang panlasa.
Maaari silang maimbak sa temperatura na ito nang hanggang 8 na buwan.
Ang isang bodega ng alak o isang cellar ay pinaka-angkop para sa pag-iimbak; ang mga pikok na kamatis ay makadarama rin sa refrigerator. Maaari ka ring mag-imbak sa balkonahe o loggia hanggang sa unang lamig.
Alamin kung bakit kapaki-pakinabang ang cherry tomatoes, at kung sino ang dapat huminto sa pag-ubos ng kamatis.
Kung, sa ilang kadahilanan, nagpasya kang panatilihing blangko ang iyong apartment, pagkatapos ang buhay ng istante ay nabawasan nang malaki. Dapat din itong isipin na sa temperatura ng kuwarto ang mga kamatis ay mas mabilis na magigipit at maaaring maging lubhang maasim sa panlasa.
Ang mga dawag na kamatis - napakadaling maghanda, ngunit isang kapaki-pakinabang na meryenda. Dahil sa availability at cheapness ng lahat ng sangkap, ito ay isang unibersal na meryenda na angkop para sa anumang partido.
Mga recipe para sa adobo na kamatis: mga review
Nangangahulugan ito kaya:
- 4 kg ng mga maliliit na kamatis (ito ay mas mahusay kaysa sa cream - ang mga ito ay core at mahirap)
- 8 cloves ng bawang (4 piraso bawat tatlong litro bote)
- 10 black pepper peas (5 bawat bote)
- Dahon ng Bay (2 pcs bawat bote)
- 210 gramo ng asin bawat tatlong litro na bote ng malamig na tubig (ang mga ito ay 7 tablespoons na may isang maliit na slide)
- Half ng mainit na paminta ay tungkol sa 4 cm ang haba (pinutol namin ito sa kalahati, kalahati sa 1 bote).
- Sa isang malinis na garapon ay nagtatapon kami ng 1 bay leaf.
- Sa isang kalahati namin stack mga kamatis.
- Palamigin ang 4 na mga clove ng bawang sa bawang.
- Naghagis kami ng 5 peas black pepper.
- May kalahati ng kalahati ng mapait na paminta.
- Sa tabi ng tuktok ay mga kamatis.
- Nangungunang kamatis na laurel.
Ibuhos ang tinadtad na asin sa tubig - ang isang tatlong-litro ng tubig ay sapat na para sa dalawang tatlong litrong bote ng mga kamatis.
Sa ilalim ng naylon cover at isang buwan at kalahati (depende sa temperatura) sa pantry o cellar.
At sa isang buwan at kalahati makakakuha ka ng isang nuclear tomato mula sa bote, kung saan walang mas mahusay na vodka.
Ngunit ang pangunahing alindog ng recipe na ito ay hindi kahit na sa isang kamatis. Sa break !!! Binuhay niya ang mga patay na patay)))
Sinuri sa kanilang sariling tapat)))
Posible upang makagawa ng maasim sa iba't ibang mga pagkain na lumalaban sa mga epekto ng acid (hindi kinakalawang na asero, salamin). Ang perpektong pagpipilian, siyempre, ay isang oak bariles. Ngunit namamahala kami ng isang tatlong-litro garapon. Isinisiwalat ang garapon, magnakaw ng 2 maliliit na malunggay na ugat, mga dahon ng seresa, currant, isang ulo ng bawang, isang sibuyas, isang kampanilya paminta, clove, allspice, paprika sa 4 na naka-kahong mga kamatis at ibuhos ang mga ito sa pag-atsara. Upang ihanda ang atsara: 2 tablespoons ng asin para sa 1.5 liters ng tubig, pigsa at cool na.
Upang pabilisin ang proseso, maaari mong panatilihin ang isang garapon ng mga kamatis sa temperatura ng kuwarto sa una para sa ilang araw. Pagkatapos ay ang mga bangko ay naka-imbak sa basement o refrigerator. Matapos ang 2-3 na linggo, ang mga pikok na kamatis ay handa na.
Ang hinog na mga kamatis ay nakasalansan sa isang garapon o kargada
+ malunggay na wand
+ ulo ng bawang
+ payong payong
+ Mga dahon ng currant, seresa (para sa isang baguhan)
Ibuhos ang lahat ng kagandahan na ito na may brine: para sa 1 litro ng tubig, 1 tasa ng asin, 2 tasa ng asukal, itim na peppercorns, allspice, ilang mga peasolons = pigsa at malamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay idagdag ang 100 g ng dry mustard powder). Ang mga kamatis ay dapat pahinugin para sa higit sa 1-1.5 na buwan sa isang cool na lugar (basement). Tikman ang iyong mga daliri!
