Ang mga tao ay may matagal na kilala tungkol sa nakapagpapagaling at nutritional properties ng itim nightshade at natutunan kung paano gamitin ang mga halaman raw materyales at prutas sa tradisyonal na gamot, pati na rin ang paggawa ng sauces, pinapanatili, jam at fillings para sa pagluluto sa hurno mula sa berries. Sa artikulong ito ipapaliwanag namin kung paano gumawa ng jam mula sa mga prutas, pati na rin ang tungkol sa mga benepisyo nito para sa katawan.
Paglalarawan
Ang Nightshade ay isang taunang damong-gamot hanggang isang metro ang taas, na matatagpuan sa lahat ng dako sa kontinente ng Eurasia, maliban sa mga hilagang rehiyon. Ang kanyang mga paboritong lugar ng paglago - hardin, orchard, maaararong lupa, baybayin ng tubig. Ang stems ng halaman ay tuwid, branched, bahagyang pubescent. Mayroong regular na mga paikot na mga sheet na hanggang 13 sentimetro ang haba at hanggang 8 sentimetro ang lapad.
Ang mga maliliit na puting bulaklak ay tinipong sa mga balbo ng mga inflorescence sa anyo ng mga payong. Ang mga prutas ay itim, minsan ay puti at berde, bilog, hanggang sa 1 cm ang laki at napaka-makatas. Ang panahon ng pamumulaklak - lahat ng buwan ng tag-init, nagsisimula ang fruiting sa Hulyo at nagtatapos sa Oktubre.
Mahalaga! Ang lahat ng mga bahagi ng itim na nightshade, maliban para sa ganap na ripened berries, may lason na mga katangian, kaya self-paggamot sa mga ito nakapagpapagaling halaman ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga paghahanda batay sa planta na ito ay dapat na inireseta lamang ng isang doktor, at dapat sila ay mahigpit na natupok ayon sa iniresetang dosis.
Ang mataas na nilalaman ng mga sumusunod na elemento ay natagpuan sa berries, damo at dahon ng halaman:
- pangkulay at tannins;
- karotina;
- sugars;
- organic acids;
- Dulkamarin (mapait na glycoside);
- glycoalkaloids (solanine, solacein).
Alamin kung ano ang magandang nightshade at kung ano ang mga subtleties ng paglilinang nito sa bahay.
Dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian nito, ang mga nightshade ay nakalista sa mga nakapagpapagaling na halaman. Ang mga prutas ay may mga sumusunod na katangian ng pagpapagaling:
- choleretic;
- antipirina;
- anti-namumula;
- expectorant;
- antirheumatic;
- gamot na pampaginhawa;
- diuretiko;
- disimpektante;
- hugas.
Tulad ng mga nighthade ay mayroong mga katangian ng antipirya: silver goof, barberry, Rhodiola rosea, meadowsweet, blackberry, viburnum, cornel, heather, sloes.
Kumain ng berries, pati na rin ang ibabaw na bahagi ng halaman sa anyo ng decoctions, infusions at juice ay inirerekomenda para sa mga sumusunod na karamdaman sa kalusugan:
- atherosclerosis;
- dyspepsia;
- hypertension;
- sakit ng genitourinary system;
- epilepsy;
- sakit sa balat;
- mga nervous system disorder;
- oncological diseases ng dugo (leukemia);
- sakit syndromes;
- pyelitis;
- namamagang lalamunan;
- festering gums.
Langis mula sa mga dahon ng tambal na lunas:
- lichen;
- boils;
- ulser at festering wounds.
Alam mo ba? Ang propesor ng Ingles na si Vik Morris (Institute for Food Research, UK) ay nagpatunay ng kakayahang pectin sa mansanas, kaakit-akit, aprikot, itim na kurant at mga nighthade jam upang harangan ang paglago ng mga selula ng kanser, salamat sa galectin-3 na protina na natagpuan sa kanila.
Mga benepisyo ng nightshade
Inilarawan sa itaas ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang planta ay nagmamay-ari ng pagkain mula dito, sa partikular, solanaceous jam. Sa maraming mga koleksyon ng mga tradisyonal na mga recipe ng gamot, pinapayuhan na ubusin araw-araw hanggang sa limang mga kutsarang puno ng jam mula sa mga makatas na prutas na may mga sumusunod na indications:
- hugas ng katawan ng toxins;
- bilang pangkalahatang gamot na pampalakas;
- regulasyon ng presyon ng dugo;
- bilang isang lunas para sa paninigas ng dumi;
- bilang anti-namumula;
- Enhancer ng komposisyon ng dugo;
- banayad na gamot na pampakalma;
- na may madalas na pananakit ng ulo;
- sa ilalim ng stress;
- sa pag-iwas sa gastrointestinal na pagkalason (natural sorbent).
Ang normalisasyon ng presyon ng dugo ay nag-aambag din sa: cantaloupe melon, champignons, cherry plum, gooseberry, chervil, basil, dahon ng beet, mint, celandine.
Mga Sangkap
Ngayon direktang sasabihin sa iyo kung paano lutuin ang nakapagpapalusog na delicacy. Una, ipinapahiwatig namin ang mga kinakailangang sangkap para sa jam, pati na rin kung anong uri ng mga kagamitan at kagamitan ang kinakailangan.
Kakailanganin mo ang:
- 1.5 kilo ng hinog na prutas;
- 1.5 kilo ng asukal;
- colander o panala para sa paghuhugas ng mga berry;
- lalagyan na may isang takip para sa pagluluto jam (hindi kinakalawang na asero pan);
- Ang skimmer para sa pag-alis ng bula mula sa ibabaw ng jam sa panahon ng paghahanda nito;
- kutsara para sa paghahalo ng berries;
- isterilisado ang 0.5 litro garapon;
- sterilized canning lids;
- seamer.
Alam mo ba? Humigit-kumulang 1,400 species ng halaman ang nabibilang sa pamilya Solanaceae, at ang isang solong halaman ng nightshade ay maaaring makagawa ng higit sa tatlumpung libong buto bawat panahon.
Pagluluto siksikan hakbang sa pamamagitan ng hakbang
Susunod ay isang sunud-sunod na recipe para sa pagluluto ng produkto:
- Upang kunin ang mga pinili na berries mula sa mga dahon at pinahihiwa-hubo o wala pang bunga prutas, upang ilagay sa isang salaan o isang salaan, at hugasan sa ilalim ng dumadaloy na tubig. Hayaang maubos ang tubig.
- Ibuhos ang asukal sa ilalim ng kawali at patagin ng isang kutsara upang gumawa ng isang layer ng mga 1 cm.
- Pagkatapos ay ibuhos ang isang layer ng berries sa isang layer ng asukal at makinis ang mga ito.
- Mga alternatibong layer ng asukal at berries, na pinapalitan sila ng isang kutsara.
- Budburan ang tuktok na layer ng berries na may isang layer ng asukal at antas sa ibabaw.
- Takpan at umalis upang i-highlight ang juice para sa 8-10 na oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, ihalo ang berries sa inilabas na juice at ang mga labi ng asukal ay hindi nalusaw.
- Ilagay sa kalan at i-on ang gitnang sunog, pagpapakilos ang pinaghalong.
- Mula sa sandali ng kumukulo, bawasan ang init at magluto ng 20-30 minuto, pinupukaw ito palagi at inaalis ang skimming skimmer na may skimmer.
- Ibuhos ang natapos na dessert sa mga isterilisadong garapon at i-roll ang mga ito gamit ang isang seamer na may pinakuluang lata ng canning.
Video: Strawberry Jam
Mahalaga! Nightshade ay medyo mataas sa calories - tungkol sa 220 kilocalories sa bawat 100 gramo ng produkto, kaya madalas na paggamit ng mga napakasarap na pagkain ay hindi kanais-nais para sa mga taong naghahanap upang mawala ang timbang.
Mga recipe ng nightshade jam na may iba pang mga sangkap
Upang mapahusay ang nakapagpapagaling na epekto ng nighthade jam sa katawan, pati na rin upang mapabuti ang panlasa nito, maaari mong ihanda ang delicacy na ito kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga kapaki-pakinabang na produkto, tulad ng lemon peel at quince. Nasa ibaba ang mga recipe para sa paggawa ng dessert na may isang kumbinasyon ng mga ingredients sa itaas.
Inirerekumenda namin sa iyo upang makilala ang mga recipe para sa paggawa ng prambuwesas, mandarin, blackthorn, hawthorn, gooseberry, kalabasa, peras, puting cherry, halaman ng kwins, Manchurian, red currant at strawberry jam recipe.
Nightshade jam na may lemon zest
Komposisyon ng mga produkto:
- 1 kilo ng mga bunga ng nightshade;
- 1 kilo ng granulated sugar;
- 1 lemon alisan ng balat, gadgad sa isang pinong kudlit;
- juice ng 1 limon;
- 1-2 bags ng vanilla sugar.
Proseso ng Pagluluto:
- Pag-aralan ang mga berry, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at payagan ang tubig na maubos.
- Ibuhos ang prutas sa pan at ihalo sa asukal. Hayaan ang tumayo ng 10 oras.
- Pukawin ang mga nilalaman ng kawali at lutuin sa 2-3 dosis para sa 5 minuto, na may pagitan ng limang oras sa pagitan ng mga dosis, pagpapakilos patuloy at pag-alis ng bula.
- Sa huling magluto, idagdag ang lemon alisan ng balat, pinatuyo sa isang masarap na ubas, at ang juice na kinain nito.
- Bago alisin ang init pan sa tapos na produkto, kinakailangan na magdagdag ng vanilla sugar at ihalo ang lahat.
- Ibuhos ang jam sa mga garapon at i-roll up.
Mahalaga! Sa hinog na berries ng nighthade, ang mapanganib na sustansya solanine ay halos wala, samakatuwid, ito ay pinahihintulutan na kumain lamang ng ganap na ripened prutas.
Nightshade Jam with Quince
Mga sangkap:
- 1 kilo ng nightshade;
- 1.5 kilo ng asukal;
- 1.5 baso ng purified water;
- 6 na piraso ng halaman ng kwins bunga ng laki ng daluyan;
- 1 limon;
- 1 dakot ng barberry berries (opsyonal);
- vanillin sa dulo ng isang kutsilyo.
Mga tagubilin sa hakbang-hakbang:
- Berries upang pagbukud-bukurin, hugasan sa ilalim ng tumatakbo tubig sa isang colander at hayaan ang tuyo.
- Hugasan ang halaman ng kwins, alisan ng balat, lagyan ng rehas sa isang katamtamang grater.
- Hugasan ang lemon at iba pa sa isang gilingan ng karne kasama ang kasiyahan.
- Paghaluin ang mga nightshade, gadgad na halaman ng kwins, pinait na limon at idagdag sa pinaghalong mga bunga ng barberry.
- Mag-iwan upang mag-infuse para sa 5 oras.
- Magdagdag ng asukal at ibuhos tubig, ihalo at lutuin para sa 30 minuto sa daluyan ng init.
- Alisin mula sa init at payagan na tumayo para sa isa pang 12 oras.
- Matapos ang tinukoy na oras, ilagay muli sa apoy at pakuluan ng isa pang 30 minuto.
- Sa dulo ng pagluluto idagdag ang banilya.
- Ibuhos ang natapos na mainit na produkto sa mga bangko at mag-roll up.
Basahin kung paano maghanda para sa taglamig ng mga cherries, juice mula sa mga ubas, red currant jelly, currants at watermelons.
Ano ang dapat ibigay
Ang jam ayon sa mga recipe sa itaas ay moderately makapal at mabango. Maaari itong gamitin alinman sa dalisay na form, may tsaa o gatas, o idinagdag bilang isang pagpuno sa cake, curd casseroles, balot sa manipis na pancake at idinagdag sa dessert at ice cream.
Mahalaga! Contraindications sa paggamit ng mga gamot mula sa nightshade ay indibidwal na hindi pagpaparaan, mga bata sa ilalim ng 5 taong gulang, pagbubuntis at paggagatas.
Samakatuwid, hindi lamang sariwang nightshade ang ginagamit para sa mga medikal na layunin, kundi pati na rin ang matamis na dessert na ginawa mula sa mga makatas na berries nito. Subukan na gumawa ng jam mula sa mga berries na ito ayon sa aming mga recipe, at makikita mo na ang paggamit nito ay panatilihin ang iyong kalusugan sa mabuting kondisyon.
