Spicy at fragrant, at pa rin maanghang at nasusunog sa panlasa - ang mga ito ang unang mga asosasyon na sanhi ng mustasa. Ngunit sa katunayan, kung lalong lumalakas ka, hindi lamang ang pinakakaraniwang pampalasa sa mundo, kundi pati na rin ang isang mahusay na disinfectant na lupa na pataba, isang epektibong gamot at kosmetiko. Ano ang mustasa, ano ang ratio ng mga benepisyo nito at pinsala sa kalusugan ng tao, kung magkano at kung kanino magagamit ito - sasabihin namin ang tungkol sa lahat ng ito sa ibang pagkakataon sa artikulo.
Komposisyon ng kimikal
Maraming may-ari ang naghasik ng mga buto ng mustasa sa kanilang lupain. Mula sa mga ito ay lumalaki ang mga siksik na stalks na half-meter, na namumulaklak sa Mayo dilaw inflorescences. Ngunit para sa nakapagpapagaling, ginagamit sa pagluluto at kosmetiko, kailangan lamang ang mga butil, at ang mga tangkay ay ginagamit upang mapabuti ang komposisyon ng lupa sa hardin.
Alam mo ba? Mustak kumalat sa Europa mula sa Asya at ay napaka-tanyag na pabalik sa 1300s. Ito ay pinatunayan sa pamamagitan ng nakasulat na mga invoice para sa 320 l ng mustard seasoning na kinakain sa isa sa mga party ng hapunan ng Duke ng Burgundy.
Sa lahat ng mga bahagi ng taunang halaman, na kumakatawan sa pamilya ng Cabbage, bitamina, mineral, pandiyeta hibla at acid na kinakailangan para sa ganap na pag-unlad ng tao ay natagpuan. 
100 gramo ng durog na buto ng mustasa ay naglalaman ng:
- carbohydrates - 5 g;
- squirrels - 4.4 g;
- taba - 4 g;
- unsaturated fats - 0.2 g;
- pandiyeta sa pagkain - 3.3 g;
- polyunsaturated mataba acids - 1 g;
- monounsaturated mataba acids - 2.6 g;
- sosa - 37 mg;
- potasa - 38 mg;
- kaltsyum - 58 mg;
- magnesiyo - 49 mg;
- bakal - 1.5 mg;
- asukal - 0.9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0.1 mg;
- cyanocobalamin - 0.5 mg;
- ascorbic acid - 1.5 mg;
- pyridoxine - 0.1 mg.
Bilang karagdagan, ang mga fibers ng halaman ng lahat ng mga bahagi ng halaman ay naglalaman ng glucosinolates na katangian ng pamilyang Cabbage, lalo na: sinigrin, sinalbin, myrosin at ang enzyme nito. Sa pakikipag-ugnay sa tubig, ang mga sangkap na ito ay bumubuo ng mga kuwadro ng mustasa, kabilang ang allyl isothiocyanate, na nagbibigay ng isang tukoy na matutunaw na lasa.
Alam mo ba? Ang kalagayan ng "kabisera ng mustasa ng Uniberso" ay matatag na nakatanim sa Pranses na lungsod ng Dijon. Ito ay nangyari sa nalalapit na siglong XIII, nang ang produksyon ng kalipunan ng nayon ay lumipat sa sikat na pampalasa. Noong 1937, ang produktong Pranses ay iginawad sa isang sertipiko ng pagiging tunay ng pinagmulan. At ngayon ang pinakamahusay at pinakamahal na mustasa sa mundo ay maaaring mabili lamang sa mga tindahan ng Dijon.
Ang pinainit na buong butil ng mustasa ay mawawalan ng katambangan, at, sa kabaligtaran, naglalabas ng kaaya-aya na lasa ng nipoy, ngunit pinanatili ang kapaitan kapag chewed. Ang katotohanang ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng epekto ng temperatura sa tyrosinase enzyme. Bilang isang resulta ng mga komplikadong pisikal na reaksiyon, ang mga sangkap na may malagkit na sangkap ay inilabas sa lebel ng molekular. Ginagamit ng mga lutuin ang mga tampok na ito ng mustasa, inaayos ang antas ng panlasa ng panimpla. 
Sa kabila ng katunayan na ang mustasa ay naglalaman ng mga taba, polyunsaturated at monounsaturated mataba acids, ang caloric nilalaman ng produkto ay nagbibigay-daan ito upang maidagdag sa pangunahing pagkain sa sapat na dami. Mayroon lamang 66 kilocalories bawat 100 gramo ng panimpla.
Ang ilang mga halaman, tinatawag na mustasa (itim at sarepta), botanically sumangguni hindi sa mustasa, ngunit sa repolyo.
Ang kapaki-pakinabang na mustasa
Kahit alam ng mga primitibong tao ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman, hindi rin sila pinababayaan. Sa kabilang banda, ang mustasa ay matagumpay na ginagamit sa parehong katutubong at opisyal na gamot.
Dahil sa pakikipag-ugnayan ng mga kapaki-pakinabang na bahagi, ang halaman ay may tonic, warming, antiseptic, enveloping at expectorant effect.
Mahalaga! Kung niluluto mo ang paste ng mustasa sa temperatura ng kuwarto o sa mas mataas na temperatura, magiging matalim ito. At ang mga butil ng lupa na puno ng pinakuluang tubig ay magbibigay ng mas malambot at kaunting matamis na lasa.
Sa kaso ng mga sakit sa catarrhal at ubo maraming tao ang gumagamit ng tinatawag na mga lumang plaster ng mustard, ilagay ang mustard powder sa mga medyas para sa warming them, gumawa ng mga compresses at paggiling sa kanila.
Bilang karagdagan, pampalasa kapaki-pakinabang na epekto sa mga organ ng digestive, atay at gallbladder. Ito rin normalizes ang metabolic proseso sa katawan at nag-aambag sa nadagdagan gana, ngunit may masaganang consumption ay maaaring magbigay ng isang bahagyang epekto ng panunaw. 
Gamit ang kakayahan ng mustasa upang madagdagan ang sirkulasyon ng dugo, inirerekomenda ng mga herbalista ito para sa paggamot ng radiculitis, mga kalamnan ng pulikat, neuritis, mga sakit sa balat, rayuma at kawalan ng katabaan. Bukod dito, ito ay isang mahusay na prophylactic laban sa hypertension at atherosclerosis.
Sinasabi ng mga Nutritionist na ang regular na pagkonsumo ng produkto ay tumutulong mapupuksa ang dagdag na pounds at nagtataguyod ng sekswal na aktibidad. At napatunayan ng mga siyentipiko na ang mga taong patuloy na kumakain ng mustasa ay may magandang paningin.
Para sa mga babaeng gustong magkaroon ng isang kahanga-hangang ulo ng buhok, makakatulong ang isang maskara ng buhok na may mustasa. Bilang resulta ng epekto ng pag-init ng mga bahagi, ang sirkulasyon ng dugo ay stimulated, bilang isang resulta kung saan ang mga follicles ng buhok ay gumulantang at lumalaki ang buhok.
Alam mo ba? Sa ngayon, maraming bansa ang pinarangalan ang mustasa. Halimbawa, sa Denmark, ang planta ay itinuturing na maaasahang proteksyon mula sa mga demonyo at masasamang espiritu. Sa layuning ito, ang buto ng mustasa ay nakakalat sa tahanan at hindi nakuha sa loob ng 3 araw upang maakit ang kaligayahan. Ngunit sa Estados Unidos ng Amerika ay ipinagdiriwang pa rin nila ang Mustard Day. Ang pangyayaring ito ay magaganap sa bawat unang Sabado ng Agosto.
Application
Maraming mga housewives may mustasa - ito ay isang maanghang na pampasarap para sa iba't ibang mga pinggan, at isang epektibong gamot, at isang kailangang-kailangan na bahagi sa laboratoryo ng kosmetolohiya sa bahay. Tingnan natin kung paano gumawa ng homemade mustard paste, kung ano ang gagawin sa mustard powder at mantikilya.
Ito ay ang mga pampalasa na ang mga lutuin ng iba't ibang bansa ay kakaiba. Ang mga spices tulad ng basil, barberry, cloves, luya, kardamom, chili, dill, watercress, laurel, marjoram, limon balsamo, nutmeg, mint, nasturtium, perehil, rosemary, thyme, haras, horseradish ay bumagsak sa world culinary heritage. masarap, kulay-dalandan, tarragon, lavender, sambong.
Sa pagluluto
Kahit na sa sinaunang cookbook na "De re coquinaria", na may petsang ika-5 na siglo, ang pagluluto ng maanghang na pasta ay binanggit, na binubuo ng mga durog na butil ng black pepper, cumin, dill, mustard, pati na rin ang mga butong kulantaw na inihurnong sa apoy, kintsay, thyme, lovage, marjoram, spring sibuyas. Ang lahat ng ito ay puno ng honey, suka at vegetable oil. Ang resultang i-paste ay napapanahon lamang sa inihaw na karne sa isang skewer.
Sa ngayon, ang mustasa ay isang tradisyonal na lasa na pampalasa para sa mga sangkap na malamig at karne. Isa rin itong bahagi para sa paghahanda ng mga sarsa at mayonesa. At ang buong at durog butil ng halaman ay idinagdag bilang isang pang-imbak sa lahat ng marinades. 
Ngunit hindi iyan lahat. Ang mga lutuin ay madalas na mag-smear ng karne na may mustasa bago maghurno. At maaari itong maging isang ibon, at isda, at baboy, at karne ng baka. Ang malambot na ibabaw ng produkto sa ilalim ng takip na ito ay nagpapanatili ng juiciness nito, ay hindi nananatili at nag-aaksaya ng maayang spicy aroma. At sa tuktok ng isang manipis malutong ay nabuo.
Mahalaga! Mustard hindi kailanman spoils at hindi lumago moldy. Ngunit maaari itong matuyo, magpapadilim at mawala ang lasa.
Sa mga recipe ng pagluluto mula sa Belgium at sa Netherlands, ang mustard na sopas na ginawa mula sa cream, bawang, makinis na tinadtad na maalat na mantika at perehil ay popular. Siyempre, ang pangunahing sangkap ng ulam na ito ay mustasa. 
Sa lutuing Asyano, walang karne o gulay na ulam ay walang butil ng pananim na ito. Ang mga itim na varieties ng mga halaman ay ginagamit para sa mga salad, pre-frying buto sa isang mainit na kawali. At puting mga varieties pinalamanan na may bacon at raw na isda. 
Upang maiwasan ang pagkilos ng mga mapanganib na mga preservative ng kemikal, mas gusto ng maraming mga housewife na maghanda ng kanilang sariling mustard paste. Bukod dito, sa bahay ito ay hindi mahirap. Para sa klasikong bersyon, kakailanganin mo ng 7 kutsarita ng mustasa powder (maaari itong bilhin sa tindahan o nakuha mula sa mga butil sa isang gilingan ng kape), na dapat isama sa 1.5 tsp. asukal at isang pakurot ng asin.
Mahalaga! Upang makakuha ng lutong bahay na mustasa isang mayaman, maliwanag na dilaw na kulay, inirerekomenda na idagdag ang turmerik o isang kulay.
Ang timpla ay ibinuhos sa isang litro ng garapon at lubusang inalog. Pagkatapos ay sa maliliit na bahagi ay idagdag ang mainit na tubig (40 ° C) sa lalagyan. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay mahigpit na tinakpan ng isang takip at ipaalam ito sa loob ng mga 5 oras. Pagkatapos ay pukawin ang nagreresultang pagkakapare-pareho ng isang kutsarita ng anumang langis sa halaman. 
Ang mustasa ay maaaring dumating sa tulong ng hardinero: sa tulong ng pampalasa at suka na ito ay labanan ang Colorado potato beetle.
Sa gamot
Para sa mga nakapagpapagaling na layunin, ang mga buto ng puti at itim na mustasa ay kadalasang ginagamit. Gumagawa sila ng pulbos plaster ng mustasa, pati na rin ang mustard patch. Ang mga naturang tool ay ginagawa sa opisyal na gamot para sa mga colds, ubo, brongkitis, neuralgia, at radiculitis.
Ang mga katutubong healer ay pinapayuhan na kumain ng ilang buto ng mustasa sa walang laman na tiyan araw-araw. Mapapabuti nila ang gawain ng digestive tract, papagbawahin ang tibi. Bukod pa rito, maraming mga herbalista ang tumutukoy sa pampalasa bilang isang mahusay na anti-namumula ahente. Una sa lahat, ito ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may hika at sakit sa buto.
Sa gamot, mayroong isang pang-unawa na ang mustasa ay nagtataguyod ng resorption ng mga bukol. Ito ay sapat na upang pound ang mga buto at palabnawin ang mga ito na may mainit na tubig at honey. Inirerekomenda na uminom ng tatlong beses sa isang araw, at ang mga mustasa compresses ay dapat na mailapat sa kahabaan ng namamagang lugar.
Sinasabi ng ilang mga herbalista na ang pang-araw-araw na paggamit ng may pulbos na mustasa ay sinipsip ng tubig, lasing sa isang walang laman na tiyan, nag-aambag sa pag-unlad ng katalinuhan, pati na rin ang pag-aalis ng mga toxin mula sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit, sa kaso ng pagkalason sa mga pestisidyo, pinapayuhan na kumuha ng "maliit na matalim". 
Ang mga Pediatrician ay pinapayuhan na gumamit ng mga espesyal na compresses bilang karagdagan sa mustard plaster para sa colds. Inihanda sila mula sa 1 kutsarita ng mustasa pulbos at isang basang mainit na tubig. Maglagay ng hindi hihigit sa 10 minuto.
Alam mo ba? Ito ay isang katotohanan sa kasaysayan na isang beses bago ang isang tunggalian, si Haring Darius ay nagpadala ng isang bag ng mga buto ng linga kay Alexander the Great, na sumasagisag sa napakarami ng kanyang hukbo. Si Alejandro ay agad na gumanti sa kilos na ito - nagpadala siya ng isang bag ng buto ng mustasa sa kalaban bilang isang regalo, na nangangahulugang ang lakas at lakas ng kanyang mga tropa.
Ang ilang mga doktor ay nagpapayo sa sistematikong gawin upang mapabuti ang pangkalahatang katawan, mapabuti ang kaligtasan sa sakit at gana. langis ng mustasa. Ang mga kasalukuyang bitamina ay maaaring maimbak nang higit sa anim na buwan. Ngunit ang mga eksperto ay nagpapayo na huwag abusuhin ang therapy na ito, dahil ang langis ng mustasa ay kapwa may kapansanan at mga kontraindiksyon. 
Sa cosmetology
Dahil sa pakikipag-ugnayan ng mga kapaki-pakinabang na bahagi, ang kultura ay pinahahalagahan ng mga cosmetologist sa buong mundo. Ang katotohanan ay ang substansiya ay nagtataguyod ng pagpapabata ng balat, pagbabagong-buhay ng cell, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Hindi nakakagulat na ang sinaunang Indian beauties isinasaalang-alang ang mustasa inumin "ang elixir ng kabataan."
Ang mga modernong cosmetologist ay gumagamit ng mustard powder at langis upang makapagpagaling ng sugat, mga antipungal na ahente. Bilang karagdagan, ang produkto ay may epektibong epekto sa paglago ng buhok, nagpapabuti sa kanilang kalagayan, nakapagpapalusog na nutrients.
Mahalaga! Upang maihanda ang maskara ng mustasa, ang pulbos ay dapat na linisin ng maligamgam na tubig. Sa anumang kaso ay hindi maaaring gamitin ang tubig na kumukulo, dahil ang mainit na temperatura ay nakakatulong sa pagbuo ng mga nakakalason na langis.
Mahalaga sa paghahanda ng mga pampaganda para sa pag-aalaga ng anit huwag lumampas ang halaga ng mustasa. Pagkatapos ng lahat, ito ay, una sa lahat, isang makapangyarihang gamot. Samakatuwid, malinaw na sundin ang mga recipe at hindi perederzhivayut sangkap sa katawan at buhok. Bilang karagdagan, bago gamitin ito ay inirerekumenda upang makagawa ng isang pagsubok para sa mga alerdyi sa isang maliit na lugar ng sensitibong balat. 
Mga recipe ng tradisyonal na gamot at pampaganda sa bahay
Sa tulong ng mustasa, maaari mong maiwasan ang maraming mga sakit, pati na rin mapupuksa ang mga umiiral na.
Isaalang-alang ang nangungunang sampung pinaka-popular na mga recipe at tip ng mga tradisyonal na healers:
- Upang mapupuksa ang freckles, kumuha ng pantay na bahagi ng honey at mustard powder, ihalo ang mga ito sa isang decoction ng mga puting lily bulaklak at mag-apply sa mga lugar ng problema araw-araw bago ang oras ng pagtulog.
- Para sa mga colds, matinding respiratory viral infections, bronchitis, mustard baths ay lubhang kapaki-pakinabang. Upang gawin ito, mag-alis ng 200 g ng pulbos sa isang litro ng maligamgam na tubig at ibuhos ang likido sa isang palanggana na may tubig sa temperatura ng + 35 ... 36 ° C. Ibabad ang iyong mga paa sa niluto na lalagyan at humawak ng mga 10 minuto.
- Kapag lagnat, ang tradisyunal na gamot ay nagpapayo upang maghanda ng gamot na 2 tbsp. l Cahors, 1 tsp. lupa buto ng Sarepta mustasa at isang pakurot ng asin. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, lubusan halo-halong at ingested bago ang bawat pagkain.
- Kung nagdurusa ka sa urolithiasis, gawin mo ang iyong sarili ng isang gamot mula sa buto ng sawi ng mustasa. Upang gawin ito, kailangan mo ng 1 kutsarita ng hinog na hilaw na materyales at 250 ML ng pinakuluang tubig. Kapag nakakonekta ang mga sangkap, ilagay ang halo sa sunog at kumulo sa mababang init para sa mga 5 minuto. Pagkatapos nito, hayaan itong magluto para sa 2 oras, pilitin at uminom ng tatlong beses sa isang araw, 1 tbsp. l
- Ang mga hiccups ay aalisin kung kukuha ka ng mustasa pulbos sa dulo ng isang kutsilyo at maghalo ito ng isang kutsarita ng suka. Ang resultang putik ay dapat ilagay sa dila at humawak ng 3 minuto. Pagkatapos nito, ipinapayo na banlawan ang iyong bibig ng maligamgam na tubig.
- Para sa mga dumaranas ng paninigas ng dumi, isang recipe mula sa isang third ng isang kutsarita ng puting mustasa pulbos at isang baso ng gatas ay madaling gamitin. Kung uminom ka ng gamot na ito bago tumulog, nawala ang problema.
- Ang mga babaeng nagnanais ng instant na pagbabagong-lakas, maaari mong gamitin ang lumang maskara. Ito ay inihanda mula sa 1 tbsp. l butas ng mustasa at mainit na chamomile o green tea. Kapag nakakakuha ka ng creamy consistency, ito ay kanais-nais na magdagdag ng isang maliit na honey at langis ng oliba. Ang tapos na produkto ay dapat na inilapat para sa 10 minuto upang cleansed mukha, pagkatapos ay banlawan na may mainit-init na tubig.
- Para sa pagod na balat ay perpektong lunas ng 1 tsp. langis ng mustasa at 2 tbsp. l steamed na may kumukulong tubig oatmeal. Kailangan mong pagsamahin ang mga sangkap kapag sila cool down. Pagkatapos nito, ang lahat ay inilapat sa isang malinis na mukha at leeg. Pagkatapos ng 15 minuto, maaari mong banlawan ng mainit na tubig.
- Upang palakasin ang buhok, kailangan mong magpainit ng isang maliit na langis ng mustasa sa isang bath ng tubig at kuskusin ito sa anit. Pagkatapos nito, takpan ang ulo na may plastic cap at tuwalya. Pagkatapos ng 20 minuto, banlawan ng ordinaryong shampoo.
- Upang "gumising" tulog follicles at ihinto ang pagkawala ng buhok, subukan na gumawa ng isang maskara ng 2 tbsp. l butas ng mustasa, 1 itlog ng itlog, 2 tbsp. l burdock o langis ng castor at 2 tsp. asukal Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at ilapat sa anit para sa kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan ng mainit na tubig.
Mahalaga! Upang ang matagal na pagpapanatili ng mustasa, itabi ito sa isang refrigerator sa isang madilim, saradong bote.
Contraindications and harm
Ngunit gaano man kapaki-pakinabang ang mustasa, lahat ng bagay ay may sariling panukalang-batas. Kung kumain ka ng pampalasa sa mga di-nakokontrol na dami, pagkatapos ay mayroong mataas na posibilidad na sunugin ang gastric mucosa, nagpapahina ng paghinga ng hininga, at nahihina pa rin.
Ang mga doktor ay nagbababala na ang produkto tiyak na kontraindikado mga pasyente na may hypertension, mga sakit ng cardiovascular system, pulmonary tuberculosis at nagpapaalab na proseso sa mga bato. Patigilin mo rin ang panimpla at ang mga taong may bukas na ulcers ng digestive tract.
Kung balak mong tratuhin ng langis ng mustasa o pulbos, siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor. Huwag mag-eksperimento sa iyong kalusugan, huwag makisali sa self-diagnosis at self-treatment. 
Ang mga nagmamahal sa mga maanghang na pagkain ay dapat tandaan na ang labis na pagkonsumo ng mustasa ay lubhang nakakapinsala sa mga mauhog na lamad at sa gayon ay nagiging sanhi ng hindi na mapananauli na pinsala sa katawan. Bilang karagdagan, ang produkto ay isang malakas na alerdyi, kaya bago gamitin ito, mahalaga na tiyaking hindi ka nanganganib.
Alam mo ba? Ang isang mahusay na tagahanga ng mustasa ay ang Amerikanong bayan ng Mount Choreb, kung saan ngayon ang Mustard College at ang Mustard Museum ay gumagana, kung saan higit sa 5,000 na mga eksibisyon ang nakolekta mula sa buong mundo.
Ngayon, alam mo ang mga benepisyo sa kalusugan ng mustasa, katawan at buhok, magagawa mong ayusin ang iyong pang-araw-araw na diyeta. Hayaan ang pampalasa dalhin mo lamang ng benepisyo at kasiyahan!
