Kabilang sa maraming mga paraan sa pagluluto ng pagpapakain ng pagkain bago mag-cooking, ang pinaka-kontrobersyal na paksa ay ang pre-treatment ng mga champignons. Bawat babaing babaing kababaihan ay hindi bababa sa isang beses, ngunit nagtaka: dapat silang hugasan at kung paano ihanda ang mga ito para sa imbakan o paghahanda ng iba't ibang mga pagkain. Ang mga sagot sa mga kasalukuyang tanong tungkol sa wastong pagproseso ng mga kabute ay matatagpuan sa materyal na ipinakita.
Pretreatment ng champignons
Ang mga Champignons ay isang genus ng mushroom na lumago sa isang pang-industriya na sukat na may malaking pang-ekonomiyang kahalagahan. Ang pagkakaroon ng isang malinaw na panlasa ng delicacy, ang mga mushroom na ito ay ang pinaka-karaniwang at madaling magagamit sa ating bansa.
Ang isang kinakailangang at hindi maaaring palitan yugto pagkatapos ng pagbili ng mga champignons ay ang kanilang paunang pagproseso, na, sayang, ay hindi sumasalamin sa lahat. Ang paghuhugas at paglilinis ng mga kabute ay isang mahalagang yugto na sinusundan ng kanilang kasunod na paggamot sa init, kung saan ang lasa at kalidad ng hinaharap na ulam ay nakasalalay.
Kailangan ko bang magbabad?
Ang mga Champignons ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan, ngunit, bilang karagdagan sa mga ito, ang mga ito ay mahina pa rin sa akumulasyon nito. Ang ganitong uri ay nagpapahiwatig na hindi kinakailangan upang hugasan at ibabad ang ganitong uri ng mushroom sa loob ng mahabang panahon. Ang labis na kahalumigmigan sa katawan ng mga halamang-singaw ay nakakagambala sa lahat ng lasa nito at nagbabawas sa buhay ng istante.
Alam mo ba? Ang paggamot na may isang tuwalya ng papel at ang 15 minutong karagdagang pagpapatayo sa dry towel ay makakatulong upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan pagkatapos ng "mga pamamaraan ng tubig".
Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga batang mushroom ay masyadong siksik sa istraktura at mas madaling kapitan sa kahalumigmigan akumulasyon, kaya maliit at batang mushroom ay maaaring hindi natatakot upang hugasan ang mga ito lubusan - ito ay hindi palayawin ang kanilang mga lasa at ang istante buhay ay hindi mabawasan.
Ang mga mushroom na lumago sa komersyo at binili sa mga tindahan ay hindi lason, ngunit, tulad ng iba pang mga kabute, ay "mabigat" na pagkain para sa katawan ng tao. Sa ilang mga kaso ng walang kontrol na paggamit, maaari silang maging sanhi ng disorder ng digestive system o exacerbation ng mga malalang sakit ng gastrointestinal tract.
Marahil ay interesado kang matuto nang higit pa tungkol sa teknolohiya ng paglilinang ng kabute sa bahay.
Hiwalay, ang mga mushroom sa kalangitan na nakolekta ng kanilang sariling mga kamay ay maaaring maging isang panganib - sa isang batang edad madali silang malito sa isang maputlang toadstool. Kapaki-pakinabang din ang pagbanggit ng mga mushroom sa isang naka-kahong form - ang mga panganib ng pagkalason ng botulism, bagaman hindi posible, ay posible. 
Kailangan ko bang linisin?
Pagsagot sa tanong kung kinakailangan upang linisin ang mga mushroom, ang tiyak na sagot ay oo.
Alam mo ba? Dahil sa mataas na nilalaman ng protina sa kemikal na komposisyon ng mga champignons ay tinatawag na "ikalawang karne" at isang kailangang-kailangan na produkto sa direksyon ng hilaw na pagkain.
Ang paglilinis ng mushroom ay maaaring upang isagawa ang mga naturang aksyon:
- paghuhugas sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang mapupuksa ang dumi;
- basa na basahan;
- pinagsama ang tuktok na layer ng balat sa cap;
- i-update ang paghiwa sa binti;
- pagputol ng "kwelyo";
- pag-alis ng madilim na kayumanggi plates sa ilalim ng takip;
- pagputol ng mga itim at mga lugar na marumi.
Mga tampok at wastong paglilinis ng mga kabute
Depende sa kung paano ang pag-ani ng mushroom ay maaaring mag-iba.
Paano linisin ang mga mushroom sa kagubatan
Ang isang kailangang-kailangan yugto sa koleksyon ng mga mushroom ay ang unang paglilinis ng mga kabute mula sa damo, dahon, karayom, maliliit na sanga at lupa. Sa parehong oras, ang dimensional na pag-uuri ng mga kabute ay magiging kapaki-pakinabang, na magpapasimple sa susunod na pamamaraan ng paglilinis sa bahay.
Mahalaga! Ang shelf life ng freshly cut champignons ng gubat ay hindi dapat lumagpas sa 5 araw, at binili sa tindahan ay dapat ibigay sa paggamot sa init sa unang 24 na oras pagkatapos ng pagbili.
Gayundin, kung ang ganitong pagkakataon ay magagamit, ang mushroom ay maaaring ibabad sa loob ng 15 minuto sa malamig na tubig na may dagdag na isang malaking halaga ng asin - ito ay isang mahusay na paraan upang mapupuksa ang mga hindi gustong mga insekto at peste at mag-aambag sa pag-aalis ng naipon na buhangin, alikabok at dumi mula sa ibabaw ng takip. 
Kung paano linisin ang mga champignons sa bahay
Sa bahay, ang proseso ng paglilinis ay hindi masigasig sa paggawa, ngunit ang kaalaman sa ilan sa mga tampok ay lubos na gawing simple at mapabilis ang prosesong ito. Bilang isang patakaran, ang mga champignons na nabili sa mga tindahan ay may undergone na paglilinis at pag-uuri at walang anumang mga espesyal na tampok.
Ang mga champignons ng gubat na nakolekta sa kanilang sariling mga kamay ay hindi maaaring ipagmalaki ang naturang kalidad at nangangailangan ng higit na pansin. Sa ilang mga kaso, maaaring ma-kompromiso ang pretreatment ang integridad ng kabute. Hindi mo dapat ipagwalang-bahala ang paglilinis, ngunit ang sumusunod na payo ay makakatulong upang mapabuti ang mahinang estado.
Ito ay kapaki-pakinabang para sa iyo na basahin ang tungkol sa nakakain at lason mushroom, pati na rin malaman kung paano suriin ang mushroom para sa edibility sa pamamagitan ng katutubong pamamaraan.
Upang madagdagan ang density at "juiciness" ng mushroom, dapat itong malagkit sa mainit-init na tubig para sa 15-20 minuto, pagkatapos ay inalis. Pagkatapos ng mga pagkilos na ito, ang lahat ng mga ibabaw ay dapat na maingat na malinis na may damp cloth, dapat na ma-update ang mga seksyon.
Video: kung paano linisin ang mga mushroom
Upang makumpleto ang mga manipulasyong ito ay ang huling panandaliang paglulubog sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay maaari kang magsimula sa pagluluto. Ang kahalumigmigan at pagkukulang ng marupok na fungi matapos ang mga naturang aksyon ay nagdaragdag nang malaki.
Mga tampok ng paglilinis ng mga mushroom na kagubatan
Kinakailangan ng mga champignons ng gubat ang mga kinakailangang pagkilos sa bahagi ng isang tao:
- dry cleaning na may brush na pagkain mula sa maliliit na mga labi. Para sa mga ito, ang anumang di-matibay na brush ay gumagawa ng mga ilaw na pagkilos ng pagkayod;
- pagputol ng tuktok na layer ng balat mula sa cap ng kabute sa isang maliit na kutsilyo. Upang gawin ito, ang balat ay naka-hook sa isang kutsilyo sa gilid ng takip at may isang maingat na paggalaw na ito ay umaabot paitaas;
Alam mo ba? Dahil sa mataas na nilalaman ng lysine at arginine sa komposisyon nito, ang mga champignons ay nakatutulong sa pagpapabuti ng aktibidad ng utak at inirerekomenda para sa patuloy na paggamit ng mga taong nagtatrabaho na may mataas na workload sa kaisipan.
- pagputol ng "kwelyo". Ang aksyon na ito ay hindi sapilitan, ngunit kung ang halamang-singaw ay matanda at malaki, kung gayon ito ay mas mahusay na i-trim ang kwelyo. Sa ilang mga kaso, ang pagputol ng inner brown na bahagi ng takip ng kabute ay kinakailangan din;
- i-update ang hiwa sa binti na may kutsilyo. Sa kasong ito, ang pangunahing panuntunan sa pagproseso ay gumagana: mas mahaba ang halamang-singaw ay nakaimbak, ang higit na bahagi ng katawan ay dapat na putulin;
- pagbabawas ng madilim na mga spots at spoils. Ang aksyon na ito ay sapilitan, dahil lamang ang malusog na bahagi ng fungus ay kinakain;
- lababo sa ilalim ng gripo na may tubig na tumatakbo, na sinusundan ng pagpapatuyo sa isang tuwalya ng papel.
Mahalaga! Inirerekomenda na i-cut ang balat mula sa mga kagamitang champignon ng kagubatan nang walang kabiguan. Ito ay dahil sa kakayahan ng mga fungi na maipon ang radionuclides at mabibigat na metal na salts sa itaas na mga layer ng katawan.
Mga tampok ng cleaning mushroom store
Ang mga mushroom na tindahan ay na-pre-proseso bago ang pagbebenta at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, ang lahat ng mga aksyon ng babaing punong-abala ay minimize:
- Banlawan ang mushroom nang basta-basta. Ang pagkilos na ito ay maaaring mapalitan sa pamamagitan ng pagpapagamot sa katawan ng halamang-singaw na may isang damp cloth;
- putulin ang tuktok layer ng balat kung ang halamang-singaw ay luma o malaki;
- alisin ang lahat ng mga flaws sa katawan ng halamang-singaw;
- i-update ang darkened slice.
Pinapayuhan namin kayo na basahin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute: puti, champignons, reishi, boletus mushrooms, cheeses, toadstools, boletus, shiitake at gatas na mushroom.
Kailangan mong palaging hugasan ang mga kabute bago maglinis o mag-iimbak
Sa paglipas ng paunang paglilinis at paghahanda, iba't ibang pamamaraan ng paghahanda ay nangangailangan ng iba't ibang uri ng mga pagkilos mula sa "lutuin". Ang bawat isa sa mga pamamaraan ay may sariling mga katangian, na kailangang maunawaan ng kaunti.
Bago ang pagpapatayo
Bago ang pagpapatayo, linisin ang mga mushroom na may brush at isang damp cloth. Mahalaga ring i-update ang mga seksyon at alisin ang lahat ng mga imperfections sa katawan ng fungus.
Mahalaga! Imposibleng hugasan ang mga champignons bago magpahaba, kung hindi, sila ay magpapadilim at magpapabagal sa proseso ng pagpapatayo.
Bago magprito
Ang paghahanda ng mga champignons bago magprito ay nabawasan lamang sa paglilinis ng mga ibabaw na may isang brush at isang damp cloth, pagputol ng lahat ng mga flaws at pag-update ng mga pagbawas. Hindi kinakailangang hugasan ang mushroom bago magprito, sa kasong ito, sa panahon ng proseso ng pagluluto, nakakakuha sila ng isang magagandang crust at lumabas na maging crispy. 
Bago magluto
Sa kabila ng kasunod na paggamot sa init sa tubig na kumukulo, ang mga mushroom ay dapat pa ring maglinis ng maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo, kaya alisin ang sobrang alikabok at dumi, at i-refresh ang hiwa sa binti. Sa kasong ito, ang lahat ng mga di-kasakdalan ay maaaring iwanang, hindi sila magiging kapansin-pansin sa pormang inihanda.
Bago maghurno
Bago ang pagluluto, isang panandaliang "pamamaraan ng tubig" para sa mga kabute ay pinapayagan. Upang gawin ito, sa isang lalagyan na may tubig, magdagdag ng 1-2 tbsp. l harina - ito ay kumilos bilang isang uri ng "abrasive" at makakatulong sa nang wala sa loob malinis ang ibabaw ng mushroom. Bilang isang patakaran, ang mga malalaking sukat lamang na kabute ng mushroom ay ginagamit para sa pagluluto ng hurno.
Magbasa nang higit pa tungkol sa pag-aatsara, pagpapatayo, pagbubuhos at pagyeyelo ng mga kabute.
Ang malalaking sukat ng takip ay nagmumungkahi ng pagputol ng tuktok na layer ng balat bilang isang pretreatment, kung hindi man ay lalabas sila nang husto pagkatapos ng pagluluto. Bago ang pagluluto sa hurno, ang kumpletong pag-alis ng mga binti at ang panloob na bahagi ng takip na may mga kayumanggi plates sa mushroom ay ipinapalagay din.
Video: kung paano linisin ang mga champignons
Bago ang pagyeyelo
Ang mga sariwang mushroom na walang mga bahid o imperfections ay angkop para sa imbakan sa freezer. Ang paghahanda para sa imbakan ay nagsasangkot ng dry brushing at wiping sa isang damp cloth.
Mahalaga! Hindi inirerekumenda na lubusang ihagis ang mga champignons bago magluto, dahil sa proseso ng pagkasira ay maaaring magpapadilim at mawawala ang kanilang hitsura.
Ang ganitong paraan sa ilang mga kaso ay nagsasangkot din ng paunang pagputol. Bago ang lamig, ang mga mushroom na ihanda ay dapat na magwiwisik ng lemon juice at mahigpit na sakop ng food film.
Inirerekumenda namin ang pagbabasa tungkol sa tamang teknolohiya ng nagyeyelong champignons, mushroom oyster, ceps, honey agaric.
Bago gamitin ang raw
Ang pagproseso ng mga mushroom para sa pagkain ng hilaw, bilang isa sa mga sangkap ng mga salad, ay nagsasangkot ng lubusan na paghuhugas ng halamang-singaw na may kasunod na pagpapatayo at pagputol ng lahat ng mga kakulangan. 
Gayundin, bilang isang karagdagang paglilinis sa gas, bago magamit ang raw, naghanda ng mushroom ay maaaring ilagay sa isang heated oven para sa ilang segundo. Champignons - ang pinaka-abot-kayang, sikat at ligtas na mushroom.
Ang wastong pre-processing ay makakatulong na mapanatili ang lahat ng kanilang lasa at buhay sa istante. Depende sa paraan ng pag-aani, ang paghahanda ng mga mushroom ay maaaring bahagyang naiiba, ngunit hindi alintana ang mga kondisyong ito, ang pagiging bago at laki ng mga champignon ay nakakaapekto rin sa pagproseso. Sa anumang kaso, ang proseso mismo ay hindi kumplikado at mahaba.
Mga review mula sa network
