Alam ng lahat na ang mga gulay ay malusog na pagkain, ngunit sa taglamig ay nagiging mas mahirap na pag-iba-ibahin ang menu, dahil hindi lamang sila nakakakuha ng mas mahal, ngunit madalas mawalan ng kanilang panlasa. Ang mga piraso ng gulay, halimbawa, ang tinutuong repolyo, na mas mabilis na nagluluto kaysa sauer, at may mas masigla na lasa, ay makakatulong upang makuha ang isang piraso ng tag-init sa taglamig.
Hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang malusog
Ang dawag na repolyo ay may maayang maasim na lasa, medyo maanghang, nagre-refresh at nagpapasigla, ang crispy, makintab na texture nito ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit. Bilang karagdagan sa panlasa, ito ay nagkakahalaga ng noting:
- Ginagawa ng mababang taba na nilalaman na magagamit ito sa pagkain.
- Pagpapabuti ng gawain ng nervous system, pagdaragdag ng stress resistance.
- Pagpapabilis ng pagsunog ng pagkain sa katawan, pag-convert ng taba at carbohydrates sa enerhiya.
- Kapag ang pag-aatsara ng gulay ay nagtatabi ng mga bitamina, micro at macronutrients.
- Nagpapalaganap ito ng kaligtasan sa sakit.
- Nilinis ang mga bituka dahil sa mataas na nilalaman nito.
Gayundin normalisahin ang gawain ng nervous system: purple at prominenteng sedum, hawthorn, primrose, hellebore, clover, fir, cornel.
Alin ang mas mahusay na kumuha ng repolyo
Ang puting repolyo ay masarap na pinalo, ngunit hindi lahat ng mga uri ay nagpapanatili ng kanilang mga orihinal na katangian pagkatapos ng pag-aatsara. Upang hindi mabigo sa panlasa, kapag pumipili, bigyang pansin ang hitsura: ang gulay na may puting siksik na dahon na may matamis na lasa sa hiwa ay angkop. Ang pinaka-angkop na varieties:
- Kaluwalhatian;
- Belarusian;
- Regalo;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya at iba pa.
Mahalaga! Ang repolyo ay hindi dapat frozen-makagat, basag, maluwag, may sakit, walang huli, marumi, may manipis na dahon at timbangin ng mas mababa sa 0.7 kg.
Paano mag-pick ng repolyo: mabilis at masarap
Subukan na gumawa ng meryenda ayon sa pinakasimpleng recipe - madaling maghanda, lumiliko ang malutong at masarap.
Kusina
Para sa marinating kailangan tulad kusina kagamitan:
- pagputol;
- kutsilyo o shredder;
- malaking mangkok;
- kudkuran;
- pan;
- kutsara;
- pagsukat ng tasa;
- ladle o saro;
- garapon ng salamin;
- sakop ng naylon.
Matuto nang higit pa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at paggamit ng iba't ibang uri ng repolyo: puti, pula, Savoy, Peking, brokuli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco, at sauerkraut.
Mga kinakailangang Sangkap
Upang makapaghanda ng miryenda, dapat kang maghanda (batay sa 4 na tatlong litrong lata):
- maliit na repolyo - 3 mga PC;
- maliit na karot - 3 mga PC.
Mahalaga! Huwag labis na labis ang halaga ng karot - nagiging sanhi ito ng pagbuburo, hindi kinakailangan kapag pag-aatsara.
Marinade
Upang lutuin ang pag-atsara, kakailanganin mo:
- tubig - 3 l;
- asukal - 200 g;
- asin - 170-200 g;
- itim na paminta at matamis na gisantes - 12 mga gisantes;
- 1-3 dahon;
- Suka 70% - 2 tablespoons.
Pagluluto recipe
Upang makakuha ng isang kalidad ng produkto, dapat mong sundin ang teknolohiya ng paghahanda:
- Mula sa repolyo, pumili ng ilang dahon, tumaga at matulog sa isang mangkok.
- Mag-scrot ng karot, giling sa isang malaking kalan o gamit ang isang electric cutter ng gulay. Ibuhos sa isang mangkok sa ibabaw ng repolyo.
- Ibuhos ang tubig sa lalagyan ng metal, ilagay sa kalan at pigsa.
- Magdagdag ng paminta, bay dahon, asukal, asin, pukawin.
- Magdagdag ng suka, patayin ang init.
- Ibuhos ang mainit na pagbuhos sa mga gulay, magsuot ng malumanay upang ang mga karot ay pantay na ibinahagi.
- Ilagay ang mga gulay sa garapon, nang walang tamping. Siguraduhing ang pag-atsara ay nasa ibabaw ng mga gulay.
- Takpan ng takip, ilipat sa refrigerator o cellar. Kinabukasan ang meryenda ay handa nang kumain.
Video: kung paano mag-pickle ng repolyo
Paano pag-iba-iba ang lasa
Upang mapabuti ang recipe, maaari kang magdagdag ng Bulgarian paminta, beets at bawang, malunggay, cranberries, mansanas.
Gayundin para sa taglamig maaari kang maghanda ng berdeng mga kamatis, dill, mushroom ng gatas, boletus, spinach at berdeng mga sibuyas.
Insara na repolyo na may peppers
Kung gusto mong mag-pickle ng meryenda ng kampanilya, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- repolyo - 2.5 kg;
- karot - 0.5 kg;
- mga sibuyas (mas mabuti pula) - 0.5 kg;
- Bulgarian paminta - 0.5 kg;
- 3 l maaari;
- Naylon cover.
Para sa pag-atsara:
- asin - 60 g;
- asukal - 5 tablespoons;
- Suka 9% - 7.5 tablespoons;
- langis ng gulay - 10 tablespoons.
Paano mag-pickle:
- Mula sa repolyo pumili ng ilang mga dahon, tumaga.
- Ibuhos 1 kutsarita ng asin, kuskusin ang mga kamay.
- Pepper Bulgarian paminta mula sa mga buto, tumaga sa manipis na piraso 4-5 cm ang haba. Ibuhos sa repolyo, pukawin.
- Peel ang mga sibuyas, i-chop sa manipis na half-ring. Ibuhos sa mga gulay, pukawin.
- Scrape carrots, gumiling sa isang malaking kudkuran. Ibuhos sa iba pang mga gulay, pukawin.
- Magdagdag ng asukal at asin, matunaw ang mga ito.
- Ibuhos ang suka at langis, pukawin.
- Ilagay sa isang garapon, ilagay ang takip, dalhin ito sa refrigerator. Maaaring kainin ang meryenda pagkatapos ng 3 araw.
Alam mo ba? Ang lahat ng mga uri ng repolyo ay binubuo ng mga bihirang bitamina U. Pinipigilan nito ang iba't ibang mga sakit ng bituka at tiyan.
Video: uwang sa repolyo na may Sweet Peppers
Dagdag na repolyo sa mga beets at bawang
Upang makapagdiwang sa isang malutong na inumin na meryenda na may mga beet at bawang, kailangan mo:
- repolyo - 2 kg;
- bawang - 5 cloves;
- beets - 300 g;
- maliit na karot - 1 pc.
Para sa pag-atsara:
- tubig - 1 l;
- Mga gisantes - 6 mga gisantes;
- bay dahon - 3 dahon;
- asin - 2 tablespoons;
- asukal - 6 tablespoons;
- Suka 9% - 7.5 tablespoons;
- langis ng gulay - 7 tablespoons;
- 3 l maaari;
- Naylon cover.
Maaari ka pa ring mag-pickle ng mga kamatis, mga pakwan, kalabasa, melon at puting mushroom.
Ang pagkakasunud-sunod ng pagkilos ay ganito ang hitsura nito:
- Gupitin ang ilang mga dahon mula sa repolyo, hatiin ito sa 4 na bahagi at mag-ukit ng isang tangkay.
- Ang bawat isa sa quarters ay gumuho sa mga hiwa na 3-4 cm ang lapad, pagkatapos ay i-cut sa maliit na mga parisukat.
- Mula sa beets, tanggalin ang balat, i-chop sa manipis na mga piraso 3-4 cm ang haba.
- Magpagupit ng karot, i-chop sa manipis na mga hiwa 3-4 cm ang haba.
- Peel at i-chop ang bawang.
- Itapon sa lalagyan, aktibong pagpindot: isang layer ng repolyo, bahagi ng beet at karot sticks, maraming mga plates ng bawang, paulit-ulit ang mga layer sa tuktok sa isang paraan na ang lahat ng mga beets at karot ay sakop.
- Magluto ng pampayok - ibuhos tubig sa isang kasirola, ibuhos sa paminta, bay dahon, asin, asukal, ilipat sa kalan, hayaan ito pigsa.
- Gamit ang isang noodle picker, mahuli ang dahon ng bay, magdagdag ng suka at 5 spoons ng langis, ibuhos ang bote sa lalagyan upang masakop ang mga gulay.
- Ibuhos ang 2 malalaking spoons ng mantikilya, ilagay sa takip, ilipat sa isang mainit-init na lugar, pagkatapos ng 12 oras ang meryenda ay magiging handa.
Video: adobo repolyo na may beets
Insara na repolyo na may malunggay
Ang mahilig ng mga maanghang na pagkain ay dapat na kaluguran ng recipe na may malunggay, nangangailangan ito ng:
- repolyo - 2.5 kg;
- karot - 900 g;
- malunggay ugat - 3 mga pcs .;
- maaaring 3-litro;
- Naylon cover.
Para sa pag-atsara:
- tubig - 1.1 l;
- asin - 1 kutsara na may burol;
- asukal - 3 tablespoons ng isang burol;
- black pepper peas - 10 peas;
- bay dahon - 1 dahon;
- Suka 70% - 2-3 tsp.
Upang gawing gulay:
- Scrape carrots, gumiling sa isang malaking kudkuran.
- Gamit ang repolyo, alisin ang ilang mga dahon sa itaas, gumuho.
- Paghaluin ang mga gulay.
- Sa malunggay alisin ang tuktok layer, tumaga sa kalahati.
- Sa isang garapon upang i-compress malunggay, sa tuktok ng mga gulay, aktibong pagpindot.
- Pakuluan ang pagbuhos: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang asin, asukal, paminta, dahon ng bay, ilipat sa kalan, pagkatapos kumukulong magdagdag ng suka, patayin ang kalan.
- Ibuhos ang palayok sa lalagyan sa isang paraan na sinasakop nito ang mga gulay, ilagay ang takip, ilipat ang garapon sa refrigerator, pagkatapos ng isang araw ang meryenda ay magiging handa na.
Mahalaga! Upang mas marinada ang ibinahagi, maaari mong ibuhos ang mga gulay sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo at magkasya sa isang garapon.
Insara ang repolyo sa mga cranberry
Ang mga cranberry ay makakatulong upang pagandahin ang lasa, para dito, maghanda:
- repolyo - 2 kg;
- karot - 2 pcs .;
- cranberries - 2 handfuls;
- 3-litro garapon;
- plastic cover.
Para sa pag-atsara sa tindahan:
- tubig - 1 l;
- bay dahon - 1;
- black pepper peas - 10;
- asukal - 5 malalaking kutsara;
- asin - 1 malaking kutsara na may burol;
- Suka 9% - 5 malalaking spoons.
Ang proseso ng marinating hakbang-hakbang ay ganito:
- Peel ilang mga panlabas na dahon mula sa repolyo, gumuho, ibuhos sa isang mataas na mangkok o kawali.
- Scrape karot, kuskusin sa isang malaking kudkuran.
- Ibuhos ang mga karot at cranberry sa repolyo, masahin, upang magkatulad na ibinahagi.
- Pakuluan ang pagbuhos: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang paminta, dahon ng bay, asukal, asin, ilipat sa kalan, kapag pigsa - alisin ang dahon ng bay, magdagdag ng suka, patayin ang kalan.
- Ibuhos ang pagbuhos sa mga gulay na may cranberries, ilagay ang isang pamatok (takpan ang isang plato, ilagay ang isang maliit na garapon ng tubig dito), ilipat sa mesa. Sa susunod na araw maaari kang kumain ng meryenda.
- Ilagay ang lahat sa isang garapon, ilagay ang takip, ilagay ito sa refrigerator o cellar.
Basahin din ang tungkol sa mga pamamaraan ng pag-aani ng repolyo: kuliplor, pulang repolyo, brokuli; kung paano mabilis na mag-ferment at mag-pickle ng repolyo.
Video: sauerkraut na may cranberries
Insara ang repolyo sa mga mansanas
Ang isa pang bersyon ng isang crispy snack ay maaaring maging handa sa pagdagdag ng mga mansanas, kaya maghanda para sa:
- repolyo - 2 kg;
- average na karot - 3;
- mansanas ng matamis na varieties, mas mahusay kaysa sa berdeng - 3 mga PC;
- maaaring 3-litro;
- Naylon cover.
Alam mo ba? Ang mga sinaunang Romano kung ang repolyo ay luto lamang at eksklusibo sa mga pangunahing piyesta opisyal.
Para sa pag-atsara:
- tubig - 1 l;
- asukal - 5 tablespoons;
- asin - 1 kutsara;
- itim at allspice peas - 10 peas;
- bay dahon - 1 dahon;
- Suka 9% - 2.5 tablespoons;
- langis ng gulay - 0.5 tasa.
Upang mag-raid ng meryenda, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na pagkilos:
- Gamit ang repolyo, alisin ang ilang mga dahon sa itaas, gumuho.
- Alisin ang balat mula sa mga mansanas, tanggalin ang mga buto, at lagyan ng grasa ang mga ito sa isang malaking kudkuran.
- Scrape carrots, gumiling sa isang malaking kudkuran.
- Lahat ay kumonekta, ilagay sa tara.
- Pakuluan ang pagbuhos: sa isang kawali, haluin ang lahat ng sangkap, maliban sa suka at langis, ilipat sa kalan, kapag pigsa - magdagdag ng langis ng langis at gulay.
- Itapon ang palayok sa garapon na may meryenda, ilagay sa takip, ilipat sa malamig na kamara. Sa susunod na araw ay makakain ka.
Video: repolyo para sa taglamig na may mga mansanas
Kung saan ito ay mas mahusay na mag-imbak ang billet
Anumang lugar kung saan ang temperatura ay mananatili sa 0 hanggang 7 ° C ay maaaring gamitin para sa pag-iimbak ng workpiece, maaari itong maging:
- isang refrigerator;
- cellar;
- basement;
- isang garahe;
- nagpainit ng balkonahe.
Bagaman, ang paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang appetizer na ito ay nananatiling parehong masarap pagkatapos ng pagyeyelo, pagkatapos ay ito ay isang maliit na problema upang makuha ito mula sa mga pinggan kung saan ito ay inuming. In Sa kasong ito, inirerekumenda na i-pack ang mga bahagi ng miryenda sa mga bag o maliit na lata.
Salamat sa pag-atsara, ang paghahanda na ito ay maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon (sa panahon ng taglamig), ngunit hindi mo dapat anihin ito para sa hinaharap, dahil sa isang taon hindi ito magiging masarap, at ang kulay nito ay hindi masyadong pampagana.
Sino ang hindi makakain
Ang nasabing isang ulam ay kontraindikado upang kumain:
- sa panahon ng exacerbation ng gastrointestinal sakit;
- sa mga sakit ng pancreas, bato;
- na may akumulasyon ng sobrang gas sa bituka;
- kung ikaw ay alerdye sa ilang sangkap;
- na may labis na akumulasyon ng likido sa mga tisyu;
- mga taong may diabetes;
- sa mga digestive disorder;
- mga taong may mataas na pangangasim ng o ukol sa sikmura;
- hypertensive na mga pasyente;
- nagdusa ng isang myocardial infarction.
Para sa paggamot ng diabetes mellitus ay inirerekomenda na gamitin ang mga halaman tulad ng: yucca, purslane, Crimean magnolia puno ng ubas, aspen, pati na rin ang pipino, kulay abo walnut at boletus
Mga kapaki-pakinabang na tip
Upang gawing masarap ang iyong marinated snack, dapat mong master ang ilan sa mga lihim ng paghahanda nito:
- Tamang pumili ng repolyo, iba pang mga gulay at pampalasa - huwag gagawa ng sira, na may hindi kanais-nais na amoy, hindi angkop na mga varieties.
- Huwag kumuha ng iodized asin.
- Gustong tumaas ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto - palitan ang ordinaryong suka na may alak, mansanas o lemon juice.
- Pagkatapos ng pagbuhos ng marinade ilang beses na sinaksak ang isang malaking kutsilyo sa mga gulay na maaabot sa ilalim ng garapon. Kaya ang pag-atsara ay ibinahagi nang pantay-pantay. O ibuhos sa isang malaking mangkok, at pagkatapos ay ilipat sa mga garapon.
- Huwag gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo, plastik at sink, lamang salamin o enameled.
- Magpahid sa ordinaryong mga kondisyon ng pagluluto sa normal na temperatura ng hangin.
Marinated repolyo ay isang mahusay na meryenda, ito ay handa madali, lasa nito ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng iba't ibang mga additives. Ang mga lihim na natutunan mo ay magiging pakiramdam mo sa tuktok ng culinary excellence. Gayunpaman, huwag kalimutan na maayos na maghanda para sa proseso at sundin ang mga patakaran ng imbakan nito.
Mga review mula sa network:
Katulad nito, pinutol namin ang repolyo, gupitin o gupitin ang mga karot, gupitin o pindutin ang bawang at ihalo ang lahat.
Ngunit pinaghalo namin ang suka, langis, asin at asukal at pakuluan ito, huwag matunaw ito sa tubig ng silid.
At pagkatapos ay ibuhos ang repolyo na ito sa pag-atsara.
Sa prinsipyo, maaari mong ilagay sa anumang lalagyan, kahit na sa isang garapon, kahit na sa isang palanggana. Ang pangunahing bagay, pagkatapos ay takpan ang takip at ilagay ang pang-aapi.
Well, dito, sa 3 oras, at mas mahusay, siyempre, para sa 2 araw maaari mong kumain ng repolyo)
sa bucket enameled 2-3 ulo ng repolyo + karot + asin. Hindi ko gusto ang anumang mga additives. Natural na mga produkto)) Shinkuyu sa pagsamahin. Nagdurog ako sa asin. Nag-ram sa isang bucket at sa ilalim ng pindutin - maasim. Karaniwan ang plato na ito ay bahagyang mas maliit kaysa sa lapad ng balde at mayroong isang 3-litro na tubig. Takpan ang lahat ng ito sa alabok. Manatiling mainit sa loob ng 3 araw. Araw-araw kailangan mong tumagos sa ilalim na may isang karayom na may isang plastic o kahoy na stick, upang ang gas ay makatakas. Karamihan sa likido ay inilabas, i.e. Ang repolyo ay mas mahusay na hindi sa paggawa. Pagkatapos ng 3 araw, ilantad ko ang balkonahe upang mag-freeze. Matapos malagkit ang langayan ay napanatili. Elegant at sa anyo ng isang salad na may langis ng oliba at para sa vinaigrette.
