Pinalamanan paminta ay isang ulam ng Moldovan cuisine, Bulgarian cuisine, Romanian cuisine, Azerbaijani cuisine at Georgian cuisine. Para sa ulam na ito ginagamit nila ang mga peeled, pinunan nila ito ng lupa na karne ng baka, karne ng tupa, kamatis, at kanin. Maaari silang ihain sa talahanayan na may pagtantya at iba pang sangkap na angkop sa paminta.
Sa artikulong ito ibabahagi namin ang mga lihim ng kung paano magluto ng masarap na piniritong paminta pinalamanan na may repolyo at karot. Inirerekumenda rin namin ang panonood ng kapaki-pakinabang at kawili-wiling video sa paksang ito
Ano ito?
Ang pagbuburo ay isa sa mga paraan upang anihin ang mga pananim, berries at prutas para sa taglamig, bilang isang resulta ng na, sa proseso ng mga pisikal na sandali, lactic acid ay lilitaw, na kung saan ay isang natural na pang-imbak. Ang mga gulay na sinimulan sa mag-asim (buo o hiwa), o sa personal na juice (pinuputol, tinadtad, tinadtad), idinagdag na asin, sa ilalim ng impluwensya ng bakterya ng lactic acid, pagbuburo (pagbuburo) ay nangyayari.
Ang asin ay hindi itinuturing na mahalagang sangkap, nakakaapekto ito sa panlasa at nagpipigil sa pagbuo ng pathogenicity.. Salt para sa brine na kinuha sa halagang 5% ng bilang ng likido, at para sa pagbuburo sa personal na juice sa isang ratio ng 1.5-2% ng dami ng mga gulay.
Atsara na Peppers na may Karot
Mga Sangkap:
- 3 kilo ng kampanilya paminta;
- 0.5 kilo ng mga sibuyas;
- 0.3 kilo ng karot;
- 50 gramo ng asin;
- isang baso ng langis ng halaman;
- 10 cloves ng bawang;
- isang maliit na dry dill.
Pagluluto:
- Dapat na matamis at huli ang paminta.
- Susunod, hugasan ang mga peppers at linisin ang mga insides at buto nito. Hugasan ang isa pang oras.
- Pagkatapos ay lutuin ang mga peppers sa 180 degrees Celsius sa loob ng limang minuto.
- Pinong tumaga ang sibuyas.
- Gupitin ang karot sa matagal na guhitan.
- Fry sibuyas at karot sa langis ng gulay. Gumamit lamang ng isang ikatlong tasa ng langis. Magprito para sa limang minuto.
- Sa isang mangkok sa mga pritong sibuyas at karot magdagdag ng isang-ikatlong asin at bawang. Paghaluin ang lahat at simulan ang pagpupuno ng paminta.
- Ilagay ang paminta sa lalagyan. Asin at iwiwisik ang bawat layer ng mga peppers na may bawang. Kislap na may langis ng gulay. Ilagay ang load sa itaas at ilagay sa isang malamig na lugar para sa 24 na oras.
- Kapag ang paminta sa langis ay nagbubuhos ng juice, ilagay ito sa isang cool na silid kung saan ang temperatura ay hindi lalagpas sa apat na grado na Celsius. Ihanda ang paminta sa tungkol sa isang buwan. Upang mapanatili ang paminta hanggang sa tagsibol, ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 0 degrees at hindi mas mataas kaysa sa 4 degrees Celsius.
Sa repolyo
Mga Sangkap:
- 10 piraso ng kampanilya paminta;
- 500 gramo ng repolyo;
- 2 karot;
- 3 cloves ng bawang;
- mapait na paminta sa panlasa;
- anumang lasa sa lasa.
Pickle:
- isang litro ng tubig;
- dalawang tasa ng asin;
- apat na tablespoons ng asukal;
- dalawang piraso ng itim at allspice;
- dalawang dahon ng lavrushka.
Pagluluto:
- Hugasan ang mga peppers, mag-alis mula sa core at ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng dalawang minuto.
- Upang palamig ang mga gulay nang mabilis, kailangan nilang lumipat sa cool na tubig. Ang paminta ay dapat malambot at nababanat.
Paghahanda ng brine:
- Dalhin ang tubig sa isang pigsa, asin, magdagdag ng asukal at pampalasa.
- Palamigin ito.
Pagluluto ng palaman:
- Grind at mash repolyo nang walang pagdaragdag ng asin.
- Sa isang masarap na kudkuran, maggiling karot at bawang.
- Paghaluin ang lahat at idagdag ang mga tinadtad na gulay, paminta at paprika.
- Bagalan ang mga peppers at i-seal ang pagpuno.
- Ilipat ang inihanda peppers sa lalagyan kung saan ang pagbuburo ay magaganap at ibuhos ang cool na brine.
- Cover at pindutin ang down na may isang load.
- Mag-imbak sa temperatura ng kuwarto para sa apat na araw, at pagkatapos ay palamigin.
Panoorin ang video sa pagluluto ng mga peppers na pinalamanan na may repolyo:
Mga pagpipilian sa pagpuno
Ang paminta ay maaaring pinalamanan ng iba't ibang mga fillings, halimbawa:
iba't ibang mga siryal (kadalasang kanin);- beans;
- isda;
- patatas;
- keso;
- hipon;
- mushroom;
- karne;
- tinadtad na karne;
- berries
iba't ibang mga siryal (kadalasang kanin);Paano mag-imbak?
Maaari kang mag-imbak ng gulay na ito, tulad ng natitirang pag-crop, sa mga bangko, cellar, refrigerator, barrels at sa balkonahe. Ang mga peppers na may repolyo, sibuyas at karot ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na silid.. Ang lalagyan ay dapat sarado na may mga plastik na lids upang ang walang tubig ay hindi umuuga at ang paghihugas ng paminta ay hindi mangyayari.
Paghahanda para sa taglamig
Mayroong ilang mga paraan upang makatipid ng paminta. Mga pamamaraan sa pag-iimbak para sa paminta ng taglamig
- Pagpapatayo
- Marinating sa mga bangko.
- Nagyeyelong sa freezer.
MAHALAGA: Sa tamang paghahanda at imbakan ng paminta, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay hindi magbabago.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan
- Mayroong tungkol sa 1000 varieties ng peppers sa mundo.
- Tinatayang isang at kalahating libong halaman ang nabibilang sa genus ng peppers - mga damo, creepers at bushes. Ang paminta ay karaniwang matatagpuan sa mga tropikal na Amerikano at dito at doon sa Silangang Asya.
- Ang paminta sa Homeland ay Indya, kung saan natagpuan nila ang unang pagbanggit nito tungkol sa tatlong libong taon na ang nakalilipas.
- Noong ika-16 na siglo, ang pulang paminta ay dinala sa Russia. Ngayon lumalaki ito sa lahat ng bahagi ng bansa.
- Ang paminta ay ginagamit hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin para sa mga medikal na layunin. Halimbawa: mga ointment para sa warming, sa paggawa ng patch ng paminta, na ginagamit sa paggawa ng mga gamot upang mapabuti ang gana sa pagkain, pantunaw at sirkulasyon ng dugo.
- Hindi lahat ng pulang paminta ay may katinuan, tulad ng mga uri ay tinatawag na matamis, halimbawa: paprika. Ang tamis ng paminta ay nag-iiba mula sa banayad hanggang malakas. Ito ay isang sikat na pananim ng gulay.
- Depende sa varieties, peppers ay may iba't-ibang mga kapaki-pakinabang na mga katangian. Halimbawa: sa pulang paminta may maraming bitamina C, sa matamis na paminta - bitamina A, at ang paggamit ng berde ay titigil sa pagpapaunlad ng atherosclerosis, pagkasunog - ay magpapagaan ng depression.
Konklusyon
Pepper ay isang malasa at malusog na gulay. Karamihan sa lahat ng yodo, silikon, bakal at antioxidant ay matatagpuan sa paminta ng Bulgarian. Salamat sa pag-aatsara, maaari mong ihanda ang mainit at matamis na peppers. Angkop para sa iba't ibang mga pinggan. Perpekto para sa soups. Pinalamanan paminta ay isang simple at masarap na ulam. Ito ay may mahusay na panlasa at aesthetics. Tatangkilikin ng ulam na ito ang lahat ng mga bisita sa holiday table.
