Ang halaga ng mga produkto ng kaharian ng kabute ay nakasalalay sa bihirang balanseng komposisyon ng mga likas na bahagi ng pagkain: mga protina, carbohydrates, taba, mineral, bitamina. Matagal nang pinaniniwalaan na ang mga pinggan ng kabute ay nagpapalit ng karne sa panahon ng taglamig. Hanggang sa simula ng ika-20 siglo, ang pagbubuhos at pagpapatayo ay ang pangunahing mabilis at murang pamamaraan ng pag-aani ng mga kabute para sa pangmatagalang imbakan. Hindi sila nawalan ng popularidad hanggang ngayon.
Hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang malusog
Ang isang mahalagang bahagi ng listahan ng mga nilalaman ng kabute ay tubig, yamang narito ito ay 90%. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga mushroom ay madaling digested, magkaroon ng isang mababang calorie nilalaman at matugunan ang mga pamantayan ng paggamit sa nutrisyon. Sa mga tuntunin ng kanilang komposisyon, ang mga kabute ay tumutukoy sa mga prutas sa mga tuntunin ng dami ng mga mineral, mga pagkaing karne - sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, at mga gulay - sa pagkakaroon ng carbohydrates. 
Alamin kung anong puting mushroom, mushroom, mushroom, champignons, boletus, toadstools, shiitake, reishi, keso, tuyong, chaga ay kapaki-pakinabang para sa.Ang porous na istraktura ng fungi ay nagbibigay-daan sa iyo upang mahawakan ang mga ito para sa isang mahabang panahon at sa parehong oras ay hindi pakiramdam gutom. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay isang pinagmumulan ng mahahalagang protina (tyrosine, arginine, glutamine, leucine), mataba at unsaturated fatty acids, kabilang dito ang lecithin, glycerides ng mataba acids, palmic, stearic, butyric acids.
Ang mga bitamina B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP ay nag-uugnay sa aktibidad ng mga sistema ng nervous at dugo, na tumutulong upang mapabuti ang hitsura ng buhok, mga kuko, balat at mga daluyan ng dugo ng katawan.
Mga sangkap ng mineral - zinc, tanso, posporus, asupre, mangganeso, potasa, kaltsyum - ay kasangkot sa mga proseso ng paggana ng mga vessel ng puso at dugo, pasiglahin ang metabolismo, itaguyod ang produksyon ng mga pitiyitibong hormone, alisin ang mapanganib na kolesterol, palakasin ang kalamnan ng puso.
Ang mga mahahalagang bahagi ng fungi ay mga beta glucan, ang presensya nito na nagpapataas sa immune system, ang mga ito ay napaka epektibo laban sa kanser. At ang likas na melanin sa produkto ay isang malakas na likas na antioxidant.
Alam mo ba? Ang ligaw na lumalagong nakakain ng halamang-singaw Sulfur-yellow Cane (Laetiporus sulphureus) ay may napakalaking lasa, nakapagpapaalaala sa pinirito na manok.
Ang mga mushroom ng salting ay pinahuhusay lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bahagi ng produkto ng kabute. Pagkatapos ng lahat, kapag sila ay inasnan, isang katangian na malagkit na likido ay inilabas, kung saan, ang pagtakip sa mga pader ng tiyan, ay pinoprotektahan ang mga ito mula sa direktang pakikipag-ugnay sa gastric juice.Bilang karagdagan, ang mga salted na mushroom ay nakakapagbawas ng hindi kinakailangang pag-ibig para sa mga Matamis. Ang utak ay nakikita ang asukal bilang isang uri ng gamot. Ang paggamit ay hindi limitado sa maliit na dosis, gusto ko ang higit pa at higit pa. Sa ilang mga kaso, ang pag-uugali na ito ay dahil sa kakulangan ng zinc sa dugo.
Ang halaga ng sink sa inasnan na mga kabute ay maihahambing sa presensya nito sa mga mussels at oysters. Ang isang natural na mas mura alternatibong kabute na may regular na paggamit sa pagkain normalizes ang balanse ng sink sa dugo at tumutulong sa pagbaba ng timbang sa dulo.
Alamin kung paano makilala ang mga morel, chanterelles, mga puno ng poplar, truffle, boletus mushroom, aspen mushroom, aspen mushroom, white podgruzdki, boletus, boletus mushrooms, ceps, boletus mushrooms, boletus mushrooms.
Mga kagamitan sa kusina at mga kagamitan
Ibigay natin ang isang kagiliw-giliw na paraan ng pagbubuhos ng mga mushroom, na may mga sumusunod na pakinabang: ang kawalan ng kapaitan, ang posibilidad ng pagkain sa loob lamang ng ilang linggo, ang materyal ng kabute ay hindi umuubos. 
Kailangan ng mga kagamitan sa kusina:
- pagputol;
- isang kutsilyo;
- tatlong-litro garapon;
- pans para sa 4-5 liters ng tubig;
- sakop ng naylon.
Listahan ng sangkap
Ang mga sangkap ay ipinahiwatig sa isang tatlong-litro garapon. Dapat mayroon:
- asin (itakda ang eksaktong halaga sa paglipas ng panahon);
- ilang mga sheet ng malunggay;
- ulo ng bawang;
- Pepper itim at mabango sa panlasa;
- sariwa o pinatuyong 5-6 piraso ng payong na dill;
- langis ng mirasol.
Mga tampok ng pagpili at paghahanda ng mushroom
Ang isang tampok ng recipe ay ang pag-alis ng kabute kapaitan sa pamamagitan ng bulak sa tubig para sa 3-5 minuto. Upang gawin ito, makikita natin ang mga natagpuan na mga kabute (hinahagis namin ang mga wormy at mga lumang), linisin ang basura gamit ang isang brush o isang naylon na tela, i-cut sa maginhawang piraso, hugasan nang maayos. 
Ilagay ang 4 na mushroom at isang kutsara ng asin sa isang 4-litrong palayok at 4 na kutsara ng isang 4-litrong kaldero na may isang slide sa isang 5-litro na pans sa pinakuluang tubig.
Pakuluan para sa 3-5 minuto. Pagkatapos ay patuyuin mo ang tubig, hugasan ang timpla ng kabute at hayaang umubos ng mga 20 minuto. Mga mushroom handa para sa pagbuburo. 
Alam mo ba? Sa siglong XYII-XIX, ang mga inuming gatas na mushroom at mushroom ay naging isang produkto ng delicacy ng pag-export sa mga bansang European. Ang katanyagan ng mga mushroom ay napakalaki na ang pangalan ng mga mushroom ay natigil sa mga wika ng maraming estado. Kaya tinawag sila ng mga Germans na Reizker, at ang mga Hungarians - Rizike.
Hakbang-hakbang na recipe na may larawan
- Sa ilalim ng banga inilalagay namin ang isang piraso ng sariwang malunggay at isang sheet mula sa isang lumang garapon ng na-fermented mushroom. Kung gagawin mo sa unang pagkakataon, maaari mong gawin lamang sariwang dahon ng malunggay.
- Idagdag ang kalahati ng paghahatid ng bawang, haras, allspice at black pepper. Magpahid ng dalawang pinches ng asin sa itaas.
- Ang mga mushroom ay inilatag sa mga patong ng 3-4 cm. Ang bawat layer ay inasnan din ng dalawang pinches ng asin (o sa iyong paghuhusga).
- Pagkatapos maabot ang gitna ng lata, sa itaas ng mga kabute, ilagay ang natitirang bawang, dill corns, allspice at black pepper. Namin kuna.
- Patuloy naming pinalitan ang mga layer ng kabute, pana-panahong pinapalitan sila. Dapat itong isipin na sa itaas na mga layer ng mga lata ng mushroom ay mas mababa, na nangangahulugan na ang mas kaunting asin ay kinakailangan. Tungkol sa isang pakurot.
- Sa tuktok na gilid ng garapon, mag-iwan ng 3-4 cm libre upang ang mga mag-asim ay hindi spill out dahil sa tumataas na mushroom.
- Ang huling salted layer ng mushrooms sakop na may dalawang mga sheet ng malunggay at budburan ng isang pakurot ng asin. Iyon ay, gumawa kami ng isang espesyal na panangga sa bintana na hindi papayagan ang mga mushroom na tumaas.
- Nangungunang ibuhos namin ang langis ng mirasol sa pagpapasya nito upang isara ang pag-access ng oxygen sa proseso ng ripening. Kung hindi man, ang kalidad ng inasnan na delicacy ay lalong lumala.
- Isara ang capron cover at ipadala sa isang cool na lugar para sa dalawang linggo. Ito ay isang ref o cellar.
Kung nag-aalinlangan ka sa tamang dami ng asin, pagkatapos pagkatapos ng dalawang araw dapat mong subukan ang mga kabute sa lasa, dahil sa oras na ito ang asin ay ipinamahagi nang pantay-pantay sa buong garapon. Kung kinakailangan, maaaring maidagdag ang asin sa itaas.
Alamin kung paano mag-pickle, tuyo, mag-freeze ng mga mushroom.
Paano at kung saan ilalagay ang workpiece
Ang proseso ng pagbubuhos ng masa ng kabute ay normal sa mga barrels, sa enamelled buckets, at sa mga lalagyan ng salamin. Ang pangunahing bagay - upang mapanatili ang malinis na pagkain at ginagamit na mga produkto. Magpahid ng pre-scald na tubig na kumukulo o mag-isterilisasyon.
Ang dry cool na lugar ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagtatago ng mga atsara. Ito ay pinakamainam na mag-imbak ng mga salted na mushroom sa isang temperatura ng + 5 ... + 6 ° C, sa refrigerator.
Ngunit ang mga inuming mushroom na nakaimbak sa mga tub, mga timba, ito ay mas mahusay na ilagay sa cellar. May namamahala upang panatilihin ang mga atsara sa balkonahe sa panahon ng taglamig.
Upang maprotektahan ang mga maalat na regalo ng kagubatan mula sa pagyeyelo, inilalagay ito sa isang espesyal na nakahanda na insulated container. Ang lumang mainit na damit, kumot, kahoy na sup ay nagsisilbing pagkakabukod. Ang pangunahing kondisyon para sa kalidad ng imbakan ng produkto ay upang mapanatili ang isang pare-pareho ang temperatura:
- Ang temperatura sa ibaba 3 degrees ay gumagawa ng malambot na mushroom, bumabagsak, walang lasa;
- mataas na temperatura ay humahantong sa souring.
Minsan sa isang linggo, i-rerun o i-shake ang mass ng kabute. Kung mayroong isang kakulangan ng brine, idagdag ang cooled pinakuluang tubig. Ang paglabas ng amag ay dapat alisin. Kung ito ay lilitaw muli at muli, pagkatapos ay alisin ang mga kabute, banlawan at takpan ng bagong atsara. Ang panahon ng imbakan sa ilalim ng lahat ng mga kondisyon ay limitado sa anim na buwan.Mahalaga! Ang mga sahig na gawa sa kahoy at mga guwang ay ang pinaka-angkop para sa pag-aatsara, maliban para sa mga produktong gawa sa aspen. Ang cookware na gawa sa clay at galvanized sheet ay ganap na hindi angkop para sa proseso ng pagbuburo.
Ano ang mga mushroom ang pinaka-angkop para sa pag-aatsara
Ang lahat ng mga uri ng mga produkto ng nakakain na kagubatan ay napapailalim sa proseso ng pag-aatsara. Ngunit sa lasa, ang mga mushroom ng lamell na may katangian na mapait na lasa at isang di-pangkaraniwang lasa ay may higit na kagalingan. Kabilang dito ang:
- mushroom, gatas mushroom (mataas na kalidad na salting);
- podgruzdi, butterflies, volnushki, russules (maaari mong asin ang kabuuang masa);
- honey at chanterelles.
Ang mga mushroom na mantikilya at mga mushroom ng gatas ay tiyak na inisin nang hiwalay mula sa ibang bahagi ng kaharian ng kabute.
Posible bang kumain ng inasnan na mushroom
Isaalang-alang ang mahalagang isyu ng paggamit ng mga pickle ng kabute sa iba't ibang kategorya ng mga tao.
Buntis
Sa kabila ng malaking halaga ng mga mineral at mga bitamina sa mga lutuing kabute, ang proseso ng panunaw ay tumatagal ng isang mahabang panahon, na isang karagdagang pasanin sa sistema ng pagtunaw, atay, at mga bato. Bilang karagdagan, ang mga kinatawan ng kaharian ng kabute ay nakakakuha ng mga mabibigat na riles, toxins mula sa kalapit na espasyo. Huwag kalimutan ang tungkol sa panganib ng pagkalason at ang pagbabanta ng botulism.
Mahalaga! Ang mga doktor ay mahigpit na nagbabawal sa hinaharap na mga ina upang kumain ng mga kabute.Ang mga salted na produkto ng mushroom ay isang mapanganib na lugar.
Nursing
Ang inasinan at adobo na mga mushroom kapag ang pagpapasuso ay hindi inirerekomenda.
Para sa mga bata
Ang mga batang wala pang anim na taong gulang ay hindi dapat subukan ang anumang mga pagkaing kabute. Kahit na kilalang mga produkto ng kabute ay maaaring mapinsala ang balanse ng kalusugan ng isang bata. 
Pagkawala ng timbang
Ang mga British nutritionist ay bumuo ng isang espesyal na pagkain ng kabute, ang kakanyahan nito ay upang palitan ang karne na may mga kabute, at ang mga mushroom ay ginagamit lamang sariwa. Ang mga mushroom at puti ay angkop.
Ang isang diyeta batay sa inasnan na mga mushroom ay nagaganap din. Ang Monodiet ay nagpapahiwatig sa diyeta na lamang ang mga produkto ng kagubatan na may maliit na gulay. Bago kumain ang mass ng kabute ay dapat hugasan, punuin ng langis at damo. Kumain lamang ng gayong salad.
Upang maghanda ng diyeta na almusal, kailangan mong gilingin ang masa ng kabute, pagsamahin ang mababang taba na keso at mga gulay. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin. Ang isang mahusay na pandiyeta pagkain ay isang sopas na batay sa mushrooms, gulay, at mga gulay.
Idagdag ang mga matatanda na hindi inirerekomenda ang mga pagkaing kabute para sa malubhang sakit ng digestive tract (kabag, pancreatitis, ulser), matinding pagkagambala sa atay, madalas na mga karamdaman ng upuan.
Kapag ang pagkolekta at paglilinis ng mga kabute, dapat na mabigyan ng espesyal na pansin ang mga natatanging katangian ng mga huwad na mushroom, mga baboy, hindi nakakain na mushroom, maputlang toadstool, mushroom na sataniko.
Huwag kumuha ng mga regalo ng kagubatan ng isang pagod lumang hitsura, dahil naglalaman ang mga ito ng mas mabigat na riles kaysa sa kapaki-pakinabang na mga bahagi.
Ang pagiging isang mahalagang pagkain produkto, inasnan mushroom ay masarap, mababa-calorie, masustansiya at madaling upang maghanda. Sa pagkain ay hindi maaaring gawin nang walang masarap na maalat na kabute. Ngunit huwag kalimutan ang mga pag-iingat para sa kanilang paggamit sa mga bata, buntis at lactating.
