Pagpapatuyong ng zucchini sa bahay: kung paano maghanda para sa taglamig, kung ano ang maaaring gawin sa kanila

Zucchini ay isang mahalagang pandiyeta na produkto na may isang rich bitamina set at mahusay na panlasa. Ito ay lubhang mahalaga sa iyong pagkain, kung gusto mo ang malusog at masustansiyang pagkain ng halaman. Totoo, ang sobrang sariwang zucchini ay maaaring kainin lamang sa tag-init, at upang matamasa ang panlasa ng gulay sa buong taon, maraming mga housewives ang nagsasagawa ng mga paghahanda: mga de-latang gulay at salad, marinade at kahit na mga zucchini jams. Ngunit sa kasong ito, ang produkto ay nawalan ng maraming kapaki-pakinabang na katangian. Ang isang karapat-dapat na alternatibo sa karaniwang mga zucchini blanks ay ang drying ng gulay. Kung hindi mo alam kung ano ang maaaring gawin mula sa pinatuyong zucchini at kung paano ayusin nang tama ang prosesong ito, maaari naming mai-uri-uriin ang tanong.

Mga Nilalaman:

• Ang mga benepisyo at pinsala ng pinatuyong zucchini
• Pagpili at paghahanda ng zucchini para sa pagpapatayo
• Mga patok na pamamaraan sa pagpapatayo
• Sa bukas na hangin
• Sa oven
• Sa dryer ng electric
• Kung paano suriin ang pagiging handa
• Paano mag-imbak ng pinatuyong zucchini
• Ano ang maaaring ihanda mula sa pinatuyong zucchini

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay pinanatili kapag pinatuyong?

Mula sa sinaunang mga panahon, ang mga tao ay nagpunta sa pagpapatayo ng mga gulay, prutas, damo at berry, dahil ito ay isang mahalagang pangangailangan. Sa kasalukuyan, maraming mga paraan upang mapanatili ang pagkain - sobrang lamig, kanning, pastyurisasyon at iba pa. Ngunit ang pagpapatayo ng mga produkto ay nananatiling pa rin ang pinakamahuhusay na paraan, simple at maginhawang paraan, kung saan napanatili ng produkto ang lahat ng orihinal na lasa at mga katangian ng bitamina. Sa proseso ng pagpapatayo ng mga gulay ay mawawalan ng hanggang 4/5 ng dami ng kahalumigmigan, at dahil ang zucchini ay binubuo ng likido sa pamamagitan ng 90%, pagkatapos ay mula sa 10 kg ng mga sariwang prutas na makakakuha ka ng 1 kg ng tuyo, ayon sa pagkakabanggit.

Alam mo ba? Sa ilang mga lutuin sa mundo, hindi lamang bunga, kundi pati na rin ang mga kalabasa na bulaklak ay kinakain. Ang kanilang paggamit ay multifaceted: ang mga maliliwanag na dilaw na petal ay idinagdag sa mga pangunahing pagkaing, meryenda at salad, dessert at pastry. Salamat sa parehong mga bulaklak, ang prutas ay lumago sa Europa para sa isang mahabang panahon bilang isang pang-adorno, hindi isang planta ng pagkain.

Mga kalamangan at tampok ng pamamaraang ito:

1. Pagpapanatili ng lahat ng macro at micronutrients, bitamina. Sa panahon ng pangangalaga, maraming mga kapaki-pakinabang compounds ay nawasak, ngunit sa panahon ng pagpapatuyo lamang kahalumigmigan ay evaporated mula sa mga gulay at prutas.
2. Kahusayan. Kung wala kang isang espesyal na electric dryer, maaari mong palaging gamitin ang oven. At kung nakatira ka sa isang pribadong bahay, tiyak kang makahanap ng isang lugar upang matuyo ang mga prutas sa labas. Kasabay nito, walang mga karagdagang kagamitan ang kinakailangan. At sa dulo ng proseso, ang tuyo na produkto ay kokolekta lamang at maayos na nakaimbak.
3. Mga likas na produkto. Kapag bumibili ng mga tapos na pinatuyong prutas, hindi maaaring matiyak ng isa na hindi sila naglalaman ng mga preservative at chemical agent para sa paggamot laban sa mga peste. Kung lutuin mo ang pinatuyong zucchini sa iyong sariling sa bahay, maaari kang maging tiwala sa kanilang kalidad at organicidad.
4. Walang oksihenasyon. Ang proseso ng oksihenasyon ay nangangailangan ng pagkakaroon ng tubig, dahil ito ay isang unibersal na conveyor para sa lahat ng mga sangkap. Ngunit kung walang kahalumigmigan, ayon sa pagkakabanggit, ang proseso ng oksihenasyon ay hindi mangyayari.
5. Kakulangan ng pag-unlad ng mga pathogenic microorganisms.
6. Talagang anumang uri ng pipino ay angkop para sa pagpapatayo.

Kung sumunod ka sa teknolohiya ng pagpapatayo, maaari mong i-save ang hanggang sa 90% ng lahat ng nutrients. Dapat itong maalaala na ang pinaka-"mahinang magparaya" na mataas na temperatura ay bitamina C (hanggang 55-60 ° C), ang mga bitamina A at B ay maaaring mapanatili sa mas mataas na mga rate sa isang termometro (hanggang sa 75 ° C), ngunit ang mga micro- at macroelements ay maaaring makatiis ng temperatura ng hanggang sa 85-90 ° C.

Ang tanging disbentaha ng mga produkto ng pagpapatayo ay maaaring isaalang-alang ang pagkawala ng hitsura ng sanggol. Gayunpaman, hindi ito nakakaapekto sa lasa, amoy at nutritional value!

Alamin kung paano matuyo ang damo (perehil, dill, berde na sibuyas, sibuyas, spinach, kastanyo, thyme), mga kamatis, peppers, squash, sibuyas, parsnips, kintsay, broccoli, mushrooms para sa taglamig.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pinatuyong zucchini

Yamang pinanatili ng zucchini ang halos lahat ng sangkap kapag pinatuyong, ang mga benepisyo ng tuyo at sariwang prutas ay halos pareho. Kaya, may mga prutas sumusunod na mga pakinabang:

1. Rich vitamin composition. 100 g ng prutas ay naglalaman ng mga bitamina (pababang): C, B3, E, B1, B2, B6, pati na rin ang beta-carotene, folic, nicotinic at malic acids, antioxidants.
2. Ang isang kamalig ng mga micro- at macroelements: potasa, posporus, magic, kaltsyum, iron, zinc, selenium at manganese ay nasa mas maliit na dami.
3. Mababang calorie. Mula sa gulay na ito ay mahirap makakuha ng dagdag na pounds, dahil ang 100 g ay naglalaman lamang ng 23 Kcal (sariwang).
4. Hindi allergenic. Maaaring matupok ang mga kalabasa kahit na sa pinakamaliit - mga bata mula sa 7 buwan. Sa pambihirang mga kaso, ang gulay na ito ay maaaring maging dahilan ng mga allergy sa matatanda.
5. Madaling matutuhan.
6. Pinapayagan na gamitin para sa mga buntis at lactating kababaihan.

Alam mo ba? Ayon sa isang alamat, ang zucchini ay itinuturing na isang regalo ng mga diyos. Sa isang oras kapag ang pangunahing pagkain ng mga tao ay isda, at maraming mga marino ang napunta upang mahuli nang mahabang panahon sa dagat, ang mga babae ay nagtanong sa mga diyos para sa pagkain na lumalaki sa lupa. Siya ay dapat na magkaroon ng malambot na laman, tulad ng isda, maaraw na kulay, tulad ng sun-basang dagat, at malakas na balat, tulad ng shell ng pagong. Ang mga diyos ay may awa at nagbigay ng bunga na ito sa sangkatauhan.

Ang pagkain ng zucchini sa sariwa at tuyo na anyo ay nasa katawan mga sumusunod na epekto:

• nagpapabuti ng pantunaw;
• normalizes ang nervous system;
• nagpapalaki ng kaligtasan sa sakit;
• normalizes ang gawain ng puso, mga daluyan ng dugo;
• kapaki-pakinabang para sa labis na katabaan at labis na timbang;
• angkop para sa mga taong may diabetes;
• Binabawasan ang panganib ng malignant na mga tumor.

Gayunpaman, sa ilang mga sakit, ang paggamit ng mga zucchini, kahit sa tuyo na anyo, ay maaaring makapinsala sa katawan. Kaya, ang mga prutas ay hindi maaaring kainin sa mga sakit ng mga bato, dahil ang mga bunga ay naglalaman ng maraming potasa. Kung mayroong mga sakit ng tiyan at bituka (ulser, kabag, atbp.), Kailangan mo ring i-minimize ang halaga ng prutas sa pagkain - ang zucchini ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng mauhog lamad. Sa anumang kaso, bago gamitin ang sariwang o pinatuyong zucchini, magtanong sa doktor para sa payo.

Mga tip para sa mga gardeners: kung paano piliin ang pinakamahusay na uri ng pipino; kung paano mapapalago ang zucchini mula sa binhi at pamamaraan ng punla; kung paano haharapin ang mga sakit at mga peste na zucchini.

Pagpili at paghahanda ng zucchini para sa pagpapatayo

Pinakamainam na pumili para sa pagpapatayo ng maliliit na (10-20 cm) na prutas na may buo na balat at berdeng buntot. Kung ikukumpara sa mga malalaking prutas, mayroon silang mas malambot na laman at mas malaking halaga ng nutrients. Anong uri ng gulay ang dapat iwasan:

1. Bahagyang nalinis. Kaya sinusubukan ng mga walang prinsipyong nagbebenta na itago ang mga bakas ng pagkasira at pinsala.
2. Sa isang makintab, hindi likas, maliwanag na balat. Ang balat na ito ay nagpapahiwatig ng paggamit ng nitrates sa lumalagong.
3. Sa isang dry stalk. Ang tampok na ito ay nagpapahiwatig din ng pagkakaroon ng nitrates sa prutas.
4. Sa pamamagitan ng isang basag, matingkad na balat. Ang mga sintomas na ito ay nagsasabi ng sakit na planta.

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang mga zucchini ng anumang uri, uri at kulay ay angkop para sa pagpapatayo. Maaaring gamitin ang parehong mga maagang at late-ripening species. Kung gusto mong matuyo ang mga malalaking bunga, kakailanganin mong alisin ang mga buto.

Proseso paghahanda ng zucchini sa iba't ibang paraan ng pagpapatayo ay halos pareho. Binubuo ito ng tulad ng mga hakbang:

1. Hugasan ang mga gulay nang lubusan, i-cut ang stem at buntot.
2. Kung gumamit ka ng napakabata na zucchini, maaari silang iwan ng alisan ng balat. Na may malalaking prutas ito ay mas mahusay na tanggalin ang magaspang, makapal na balat.
3. Mula sa malalaking gulay kailangan ng isang kutsara upang alisin ang binhi.
4. Susunod, ang prutas ay dapat na hiwa: straws, cubes, singsing o kalahating singsing. Mahusay na hiwa sa mga hiwa 1-1.5 cm makapal.
5. Ang pre-cut na gulay ay maaaring agad na tuyo o pinakuluan para sa 1-2 minuto at pagkatapos ay pinalamig nang husto sa malamig na tubig. Sa halip na kumukulo, ipinapayo ng ilang mga maybahay na itapon ang zucchini (para sa paghihiwalay ng juice), pagkatapos ay hugasan ang juice at simulan ang pagpapatayo. Sa kaso ng maikling pagluluto, posible na kunin ang mga nitrates mula sa mga gulay (kung naroroon ang mga ito), ngunit ang halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina ay bumaba rin.

Pagkatapos ng paghahanda yugto, ito ay kinakailangan upang piliin ang paraan ng pagpapatayo prutas.

Ang pinong bunga ng cherry, plum, ubas, mansanas, peras, strawberry, currants, cranberries, blueberries, rosehips, hawthorn, cornel, chokeberries - ito ay isang mahusay na paraan upang i-save ang isang piraso ng tag-init para sa taglamig.

Mga patok na pamamaraan sa pagpapatayo

Para sa pagpapatayo ay maaaring gamitin bilang ang pinakalumang mga pamamaraan (sa hangin), at n sa tulong ng modernong teknolohiya (oven, dehydrators). Ang unang paraan ay magiging medyo nakaunat sa oras, ngunit matipid. At sa isang dehydrator sa isang maikling panahon ay magagawang upang matuyo medyo ng maraming prutas.

Sa bukas na hangin

Sa natural na pamamaraan ng pagpapatayo, ang proseso ay maaaring tumagal mula sa ilang araw hanggang tatlong linggo. Para sa pagpapatayo, kailangan mong pumili ng mga sieves, grates, anumang flat trays na may mga butas sa ibaba. Ang mga prutas ay dapat na kumalat sa isang maikling distansya mula sa bawat isa at ilagay sa ilalim ng araw. Upang makamit ang pare-parehong pagpapatayo, 1-2 beses sa isang araw ay dapat na sila ay nakabukas.

Mahalaga! Ito ay imposible na pumili ng mga trays at trays na may solid bottom para sa drying sa ilalim ng araw - dahil sa kawalan ng hangin sirkulasyon, prutas ay maaaring magsimulang mabulok, na kung saan ay sirain ang buong ani.

Mahalaga rin na pigilan ang billet na makipag-ugnay sa mga lilipad, midges at iba pang mga insekto. Para sa pagpapatayo na ito, maaari mong takpan ang grid. Gayunpaman, hindi ito dapat makagambala sa mga sinag ng araw. Ang isa pang pagpipilian para sa natural na pagpapatayo ay panloob na pagpapatayo. Upang gawin ito, ang mga tinadtad na gulay ay nakatago sa isang pangingisda, thread o kawad at nag-hang sa isang mahusay na maaliwalas na silid na walang mga draft. Gayunpaman, kailangang mag-ingat na ang workpiece ay hindi inaatake ng mga insekto at iba pang mga hayop.

Basahin din kung paano patuyuin ang mga walnuts, mga kalabasang buto, pati na rin ang mga limon at mga dalandan para sa palamuti sa bahay.

Sa oven

Sa ganitong paraan, ang dry zucchini ay gagana para sa 6-8 na oras. Para sa pagpapatayo, maaari kang gumamit ng baking sheet at baking paper. Ilagay ang hiwaang prutas sa papel na may espasyo sa pagitan ng mga ito, init ang oven hanggang sa 50-55 ° C at magpadala ng baking tray doon. Ang pinto ay maaaring iwanang bahagya bukas para sa bentilasyon.

Kinakailangan na sistematikong i-on ang tinadtad na mga gulay at palitan ang mga ito upang baguhin ang kanilang lokasyon sa likod ng hurno at sa pasukan. Kung pagkatapos ng oras na ito nakuha mo ang isang baking sheet at nalaman na ang pinatuyong zucchini ay hindi pa handa, maaari mo itong ipadala sa oven muli sa loob ng 1-2 oras.

Sa dryer ng electric

Ang pamamaraan na ito ay katulad ng naunang, ngunit mas maikli sa oras at mas maginhawang. Kahit na ang paggamit nito ay kailangang gumastos ng pera sa isang electric dryer - ang aparatong ito ay wala sa bawat tahanan.

Ang mga modelo sa ngayon ng mga de-kuryenteng dryers (dehydrators) ay naiiba sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• kapangyarihan;
• ang numero at lokasyon ng mga trays (pahalang / patayo);
• hugis (bilog, parisukat at hugis-parihaba);
• paglalagay ng heating element at bentilasyon (sa harap na pader / ibaba / itaas). Sa ilang mga modelo kung saan ang bentilasyon at pag-init ay ibinibigay nang pantay-pantay, hindi mo kailangang isipin ang tungkol sa pag-aalis ng pagpapatayo;
• sa mga epekto ng ingay (mas bago at mas mahal na mga modelo ang gumana nang halos tahimik).

Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagpapatayo ng zucchini sa dryer ay sobrang simple: ang hugasan at hiwaang prutas ay inilalagay sa mga baking tray, itakda ang kinakailangang temperatura mode at ipadala ang mga tray sa loob. Pagkatapos ng 4-5 na oras, ang tapos na produkto ay dapat na alisin mula sa dehydrator. Ang pagpapatuyo ng zucchini sa isang electric dryer ay ang pinaka-modernong at rational na paraan ng pagpapatayo, dahil sa pagpili ng angkop na modelo ng dryer, maaari mong matuyo ang isang malaking bilang ng mga bunga sa maikling panahon, habang ang iyong paglahok sa proseso ng pagpapatayo ay magiging minimal.

Mahalaga! Ang bawat modelo ng dehydrator ay nakaayos at gumagana sa sarili nitong paraan, samakatuwid, bago gamitin ang aparato, kinakailangan upang pag-aralan ang mga tagubilin at maunawaan kung paano ito ay mas mahusay para sa iyong modelo upang matuyo ang ilang mga bunga.

Kung paano suriin ang pagiging handa

Ang tagal ng proseso ay nakasalalay hindi lamang sa paraan ng pagpapatayo at sa mga katangian ng aparato (hurno o dehydrator), kundi pati na rin sa mga bunga mismo. Kaya ang tagal ay nag-iiba depende sa:

• ang halaga ng asukal sa prutas;
• paunang nilalaman ng tubig;
• ang paraan ng pagputol at ang laki ng mga piraso;
• kalidad ng bentilasyon;
• temperatura ng hangin sa kalye o itakda ang temperatura;
• kahalumigmigan ng hangin;
• mga tampok at katangian ng device (kung gumagamit ka ng isang artipisyal na pamamaraan).

Sa anumang kaso, ito ay kinakailangan upang matukoy ang kahandaan ng mga prutas sa pamamagitan ng kanilang mga panlabas na mga katangian: dapat sila ay nababanat, ngunit hindi excrete kahalumigmigan. Ang ibabaw ay maaaring magpapadilim ng bahagyang at kulubot. Kasabay nito, ang mga pinatuyong prutas ay hindi dapat maging katulad ng mga tuyo - sa kasong ito ay kailangan nilang ma-tuyo. Mahalaga rin na subukan ang kahandaan ng cooled na produkto, dahil sa isang mainit-init na estado ang isa ay maaaring madaling gumawa ng mga pagkakamali.

Alam mo ba? Ang pinakamalaking at mabigat na zucchini ay lumaki sa England noong 2008. Ang timbang ng guwapong lalaking ito ay umabot sa 65 kg. Para sa tulad ng isang malaking sukat at bigat ng isang halaman pindutin ang mga pahina ng Guinness Book of Records.

Paano mag-imbak ng pinatuyong zucchini

Pinakamainam na gumamit ng garapon ng salamin na may selyadong metal o plastic lid para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto - sa mga lalagyan, ang taling, larva, at iba pang mga peste ay hindi eksakto nakakatakot. Minsan makakahanap ka ng mga rekomendasyon para sa pagtatago ng pagpapatayo sa mga supot ng koton, na dati na babad sa solusyon ng asin. Gayundin, ang pagpapatayo mismo ay maaaring halo-halong may kaunting asin. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, ang isang taling ay maaaring gawa sa mga produkto. Sa anumang kaso, ang lalagyan ay dapat iwanang sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar.

Ang isa pang paraan upang mag-imbak ng pinatuyong zucchini ay ang freezer. Ang pamamaraan na ito ay lalong kaugnay kung ikaw ay isang maliit na prutas nedosushili.

Huwag mag-imbak ng pagpapatayo sa bakal, mga plastik na lalagyan, mga plastic bag - dahil sa kakulangan ng pag-sealing, ang mga zucchini ay makakakuha ng kahalumigmigan mula sa hangin at maging malambot, at maaaring maapektuhan din ng mga peste. Kung nakapaghanda ka nang tama, tuyo at naka-imbak sa pagpapatayo, tumayo ito hanggang sa susunod na panahon at mas mahaba pa.

Ano ang maaaring ihanda mula sa pinatuyong zucchini

Maraming mga recipe na nalalapat ang pinatuyong zucchini para sa taglamig. Ang mga ito ay isang hinahangad na sangkap sa mga stews ng gulay, mga pagkaing, mga sarsa ng gulay at mga casserole. Mula sa pinatuyong prutas maaari mong lutuin ang sinigang, gamit ang gulay na ito bilang pangunahing sangkap, magprito at gumawa ng piniritong itlog, mainit na salad. Para sa mga gourmets at masarap na lasa lasa ito ay magiging kawili-wili upang gumawa ng isang cake ng pinatuyong prutas sa karagdagan ng mga gulay, bawang at mayonesa. Ang zucchini ay napakahusay sa mga mushroom, mga sibuyas at bawang, pampalasa, damo.

Ang pinatuyong prutas ay maaaring idagdag sa ulam na agad na inalis mula sa garapon. Upang ibalik ang gulay sa dating nababanat na form nito, maaari mong ilagay ang zucchini sa mainit na tubig sa rate ng 2: 1. Ngunit kung idagdag mo ang dry zucchini sa isang mainit na ulam, makikita nila dito ang kanilang dating mga form sa kanilang sarili.

Kung hindi ka pa nagpasya upang maghanda ng pipino para sa taglamig para sa pagpapatayo sa pamamagitan ng pag-drop ng lahat ng alinlangan! Dali ng paghahanda, ang mga benepisyo at kagalingan ng serbesa ng paggamit ng tuyo na produkto ay ang pangunahing bentahe kung saan gustung-gusto ng babaing punong-abala ang pinatuyong zucchini.

Panoorin ang video: How to Prepare Banana Blossom - Banana Blossom - Banana Flower - (Mayo 2024).