Kadalasan hindi namin masagot ang tanong kung aling mga gulay ang mga ugat na gulay, at ito ay maaaring maging sanhi ng ideya na hindi lahat ng root gulay ay gulay. Sa katunayan, ang mga ugat na pananim ay mga pananim na gulay na lumalaki para sa pagkonsumo ng mga organo sa ilalim ng lupa na nakakain ng mga halaman. Sa pamamagitan ng root vegetables beets, carrots, turnips, radishes, radishes, turnips, parsnips, kintsay, perehil, arracaca, rutabaga, noo, Peruvian Maca, Scorzonera, oat root, daikon. Sa aming artikulo isasaalang-alang namin ang pinakakaraniwan at natupok na mga gulay.
Patatas
Ang mga patatas (tuberiferous nightshade) ay isang uri ng pangmatagalan na root-tuberous na gulay na nabibilang sa genus ng Nightshade. pamilya Solanaceae. Ang salitang "patatas" na salita sa wikang Ruso ay may pinagmulan ng Aleman. Sa Aleman, mukhang Kartoffel. Ngunit ito ay hindi ang pangunahing pangalan, dahil ito ay nabuo sa Italyano bilang tartufo, tartufolo. 
Ang patatas ay may hugis ng isang bush, na ang taas ay 1 m, na may ilang mga stems (4-8). Ang tuber variety ay tumutukoy sa kanilang dami. Ang mga tangkay ng ugat ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbubuya, paglulubog sa lupa. Ang ilang mga patatas ay may mga pag-ilid na proseso (mga stolon). Ang mga nabagong thickenings ay lumalaki sa mga tip ng stolons, na mga produkto ng planta na angkop para sa pagpapakain.
Patatas tuber - ito ay isang bato na lumaki. Ito ay binubuo ng mga cell ng almirol sa loob at tisyu sa labas. Sa ibabaw ng tuber may mga axillary buds (mga mata). Mula sa kanila lumaki ang mga bagong shoots. Ang bawat tuber ay may 8 buds, bawat isa ay naglalaman ng mga bato. Ang bato na sumisibol sa una ay tinatawag na pangunahing, ang natitira - tulog. Ang natutulog na mga buds ay maaaring gumising at bumuo ng mahina na mga shoots. Sa kaibahan, ang pangunahing usbong ay gumagawa ng malakas na mga shoots. 
Ang ibabaw ng tuber ay natatakpan ng mga lentil. Ang mga organo na ito ay dinisenyo upang magpakalat ng hangin at tubig sa patatas.
Ang hugis ng ugat ay iba: bilog, haba, hugis-itlog. Ang balat ng patatas ay maaaring puti, kulay-rosas, kulay-lila. Ang laman ay kadalasang may puting, cream o dilaw na kulay.
Alam mo ba? Simula mula sa ika-18 siglo, ang mga patatas ay hindi na itinuturing na isang pandekorasyon na halaman. Noong 1772, pinatunayan ng Agronomista na si Antoine-Auguste Parmantier na ang mga patatas ay nakakain.Ang root system ay fibrous, na matatagpuan 20-40 cm sa ibaba ng ibabaw ng lupa. Ang pag-unlad ng ugat ng root ay nangyayari sa panahon ng namumuko. Kapag ang tubers ripen, ang ugat ay namatay.
Ang dahon ng patatas ay may iba't ibang mga hugis: kakaiba-pinnate, dissected. Iba't ibang tumutukoy sa kulay ng mga dahon. Ito ay kilala tungkol sa pagkakaroon ng liwanag berde, berde, madilim na berdeng mga dahon.
Kabilang sa mga varieties ng patatas ay kilala ng ilang mga bulaklak sa mga bulaklak: puti, rosas, kulay-ube. Ang patatas ay pollinates mismo, ngunit may mga varieties na gumagamit ng cross-polinasyon. 
Mahalaga! Ang mga prutas ng patatas ay nabuo hanggang Setyembre. Ang mga ito ay kinakatawan ng mataba madilim berde berries na may diameter ng 2 cm bawat isa. Ang kanilang amoy ay nakapagpapaalaala sa mga strawberry, ngunit sa katunayan sila ay napaka-lason, habang naglalaman ang mga ito ng solanine. Samakatuwid, hindi maaaring subukan ang mga ito sa anumang pagkakataon.Mayroong maraming binhi sa bawat bush (mga 1000 piraso na may timbang na 0.5 g). Ngunit hindi sila ginagamit bilang pag-aanak (para sa planting), para lamang sa layunin ng pagpili.
Napili patatas tubers ay hindi maitabi sa araw. Sila ay magiging berde at maglaman ng solanine na mapanganib sa kalusugan ng tao. 
Sa tubers ng maraming tubig (75%) at dry matter (25%). Sa pamamagitan ng "tuyo" ibig sabihin ay carbohydrates (average na 16% ng almirol, 2% ng sugars), protina (2 g), taba (0.2 g), 1% fiber at pectin, bitamina at mineral.
Ang patatas ay mga produkto mataas sa almirol. Sa iba't ibang mga varieties ay may 14 hanggang 22% ng tinukoy na sangkap. Ito ay madaling hinukay, at isang raw na materyal din para sa mga gamot.
Patatas nagpapabuti ng bituka function, dahil dahil sa hibla at pektin, ito nagtanggal ng kolesterol. Naglalaman din ito ng mga bitamina A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Ang halaga ng produkto ay naglalaman ito ng potassium, magnesium, sodium, iron, copper, zinc, yodo, mangganeso. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman (76 Kcal bawat 100 g), ang mga patatas ay hindi angkop para sa mga napakataba. 
Karot
Ang karot ay ang pangalan dalawang taong gulang kung saan para sa unang taon isang rosette ng mga dahon ay nabuo, isang root crop, at sa pamamagitan ng pangalawang taon - isang bush na may buto. Ibinahagi sa Europa, Aprika, Australia, New Zealand, Amerika.
Ang nakakain na bahagi ng karot ay may iba't ibang masa (30-200g). Ang mga insekto at hangin ay nakikibahagi sa polinasyon ng halaman na ito.
Ang root crop ay may tatlong bahagi: ugat, leeg at ulo. Sa itaas ng ulo may mga dahon na bumubuo ng rosette at mga buds dito. Walang mga ugat o dahon sa paligid ng leeg. Ang mga karot ay mga ovoid at conical. 
Ang mga bulaklak ay bumubuo ng payong. Ang mga karot ay may petiolate feathery dahon. Ang mga buto ay pinahaba, hugis-itlog. Sa kanilang ibabaw ay maliit na spike. 1000 binhi timbangin mula sa 1-2.8 g.
Alam mo ba? Mula sa mga mapagkukunan ng Ehipto ay kilala na ang karot ay orihinal na lilang kulay. Ang unang varieties ng Orange ay lumitaw sa Holland. Sa panahong ito, mayroong isang karot na kulay kahel, itim, berde, kulay-ube, puti.Ang karot karotina ay tumutulong sa retina na gumana nang normal. Samakatuwid, ang sinuman na bumabasa ng marami ay dapat harapin ang maliliit na bagay, na patuloy na kailangang maging matulungin, ay dapat kumain ng mga karot. Bilang karagdagan, ang beta-karotina, bilang isang antioxidant, ay nagpapalawak sa mga kabataan ng katawan. Kung may mga problema sa pangitain, makakatulong din ang mga karot.
Calorie carrots - 32 Kcal bawat 100 g. Proteins 1.3 g, taba 0.1 g, carbohydrate 6.9 g At ang karot ay naglalaman ng 88 g ng tubig, monosaccharides, disaccharides, almirol, pektin, organic acids, abo. Ang mga karot ay binubuo ng mga bitamina A, B, PP, C, E at K, mineral: yodo, kaltsyum, magnesiyo, sink, posporus, bakal, tanso, kromo. Mayroon silang positibong epekto sa balat at mauhog na lamad. Gayundin sa karot ay mahahalagang langis. Ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng likor, kosmetiko, pabango.Kintsay
Kintsay - isang planta mula sa pamilya ng payong (Apiaceae). Kintsay mabango - ang pinaka-popular na species. Ang planta, na may makapal na ugat, ang pinakamahusay na nalalabi sa mga lugar na basa-basa malapit sa marshes at marshes ng asin. Ang average na taas ay 1 m, ang mga dahon ay pinnate, na matatagpuan sa striated branchy stalk. Ang mga bulaklak ng maliliit na laki sa berde ay pinagsama sa mga kumplikadong inflorescence na may payong. Ang datos ng Listahan ng Plant ay nagpapahayag na mayroong 17 uri ng kintsay. 
Lahat ng mga segment ng kintsay ay nakakain, ngunit mas madalas gamitin ang stem. Ang mga lamok ay may berdeng kulay, matalim na aroma, di-pangkaraniwang lasa. Ang caloric na halaga ng produkto ay 12 Kcal bawat 100 g. Proteins 0.9 g, taba 0.1 g, carbohydrate 2.1 g 100 g ng peeled tuber ay binubuo ng 320 mg ng potasa, 80 mg ng phosphorus, 68 mg ng calcium, 9 mg ng magnesium, 0.15 mg mangganeso, 0.31 mg zinc, 0.53 mg iron.
Ang iron, magnesium at kaltsyum ay magtataas ng mga antas ng hemoglobin, palakasin ang immune system, mapawi ang pamamaga. Pinipigilan ng kintsay ang mga nakakahawang sakit, ay isang prophylactic laban sa atherosclerosis, may gamot na pampakalma na epekto sa nervous system, nagpapagaling ng hypertension, at nagpapabuti sa mga bituka.
Mahalaga! Kung ang bato ng bato ay matatagpuan sa isang tao, ang kintsay ay hindi dapat kainin, dahil maaari itong magpalitaw ng kilusan ng mga bato sa buong katawan. Kapag ang thrombophlebitis at varicose veins ay hindi makakain ng kintsay. Huwag gamitin ang planta kung ang babae ay nasa ikalawa o ikatlong trimester ng pagbubuntis.
Ginger
Ang luya ay isang perennial herb na nauukol sa Ginger family. Mayroong pitong uri ng produktong ito.
Ang luya ay unang lumaki sa Timog Asya. Ngayong mga araw na ito ay lumaki sa China, India, Indonesia, Australia, West Africa, Jamaica, Barbados.
Ginger rhizome appendage. Ang isang fibrous system ay nabuo mula sa mga ugat. Ang mga ugat ay may pangunahing istraktura, ang kanilang panlabas na tungkod; Ang gitnang silindro ay binubuo ng isang ring ng mga beam, na nahahati sa mga fibre. Nagmumula magtayo, bilugan, hindi pubescent. May mga internodes na may sukat na higit sa 1 cm Ang mga dahon ng halaman ay kahalili, simple, buo, itinuturo. 
Ang mga bulaklak ay matatagpuan sa peduncles, ay bahagi ng spike inflorescences. Ang kahon ni Tricuspid ay itinuturing na prutas.
Ang luya rhizome ay ang nakakain bahagi ng halaman. Mayroon itong anyo ng mga bilog na piraso na nasa parehong eroplano.
Calorie linger - 80 Kcal. Proteins 1.8 g, taba 0.8 g, carbohydrates 15.8 g Ang rhizome ay naglalaman ng mahahalagang langis (1-3%), kung saan mayroong 1.5% gingerol, dagta, almirol, asukal, taba. Naglalaman din ang luya ng bitamina C, B1, B2 at amino acids. 
Ang luya ay stimulates ng gastrointestinal tract, treats flatulence, nagpapabuti ng gana sa pagkain, memorya, tumutulong sa paggamot sa sciatica, bruises, ubo, malamig, nililinis ang katawan ng mga nakakalason na sangkap. Ito ay isang "mainit na pampalasa" na nagpapabuti sa panunaw ng pagkain at daloy ng dugo.
Bilang karagdagan sa luya, cress, calendula, oregano (oregano), chervil, sage grass ridge, Kale repolyo, Lyubka bilove, yucca, dodder at anise ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract.
Rutabaga
Si Rutabaga ay dalawang taong gulang na nagsisilbing pagkain para sa mga tao at hayop; species ng genus Repolyo (Brassica) Pamilya ng repolyo. Ito ay itinuturing na isang kumbinasyon ng repolyo na may mga turnip. Ang pinaka-produktibong varieties ay kinikilala bilang "Krasnoselskaya" at "Suweko". Ang hugis nito tila mga beet, ngunit ang kulay nito ay lilac at puti. Ang laman ay isang bit mapait, ito ay kagustuhan tulad ng isang singkamas. Ibinahagi sa Sweden, Russia, Scandinavia, Alemanya, Finland. 
Alam mo ba? Sa ilang mga lungsod at nayon ng Rusya, ang swede ay tinatawag na sapa, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, jaundice, tirahan sa lupa, kalega, kaliva, kaliga, kalika, German o Swedish turnip. Sa pamamagitan ng pagkakamali, ang beetroot ay tinatawag na mabagal, ngunit sa katunayan ito ay isang ganap na iba't ibang halaman.Ang mga stem ng Sweden ay tuwid, matangkad, nangungulag. Ang mga mababang leaflet ay nakakahawig ng lira, sa halip ay manipis, ay hubad. Kulay abo ng halaman.
Ang bulaklak ay isang sipilyo. Petals golden color. Ang prutas ay may anyo ng isang mahabang multi-seeded pod na 5-10 cm ang haba, bahagyang bumpy, ay may isang pedicle laki ng 1-3 cm, alimusod spout (1-2 cm), walang binhi, bihira sa isa o dalawang buto. Ang mga binhi ay nasa anyo ng mga bola, madilim na kayumanggi sa kulay, na may maliit na mga selula na may lapad na 1.8 mm. Tinatayang 1000 buto ang tinatayang 2.50-3.80 g. 
Root ay bilog, hugis-itlog, hugis-silindro. Ang kulay ng pulp at ang crust ay depende sa iba't.
Calorie plants ay 37.5 Kcal bawat 100 g, carbohydrates - 7.3 g, taba - 0.16 g, nitrogenous substances - 1.1 g, protina -1.2 g. Bukod dito, naglalaman ang rutabaga ng selulusa, almirol, pektin, bitamina B1, B2, P, C, carotene, nicotinic acid, mineral na mineral (potasa, asupre, posporus, bakal, kaltsyum). Ang Rutabaga ay mas puspos ng mga mineral kaysa sa mga turnip.
Ang produktong ito ay inirerekomenda na gamitin bilang isang diuretiko, sa liquefy plema, para sa paninigas ng dumi. Ang mga juice sa juice ay itinuturing na may kakulangan ng bitamina, maaari nilang epektibong pagalingin ang mga sugat. Ang tool ay ginagamit sa pagkain, gastritis, colic. Tanging malalang sakit sa bituka ang maaaring kontraindikado. 
Alam mo ba? Si Johann Wolfgang von Goethe ay itinuturing na swede bilang paborito niyang gulay.
Jerusalem artichoke
Jerusalem artichoke - herbal na pangmatagalan ng genus Sunflower ng pamilyang Astrov. Ang magkaparehong pangalan ay "earthen pear", "Jerusalem artichoke", "bulba", "boulevard", "drum". Ang pangalan ay may mga ugat ng Brazil, dahil ito ay nagmumula sa pagbibigay ng pangalan ng isang tribo ng mga Indiano mula sa Brazil - tupinamba. Habitat - Brazil, North America, UK, France, Ukraine, Russia, Australia, Japan. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng angkop na isa mula sa 300 umiiral na mga varieties.
Ang mga ugat ng halaman ay malakas at malalim. Ang mga nakakain na tubers ay matatagpuan sa ibabaw ng mga shoots sa ilalim ng lupa, lasa tulad ng repolyo poker o singkamas, ipininta sa puti, dilaw, kulay-ube o pula. Tumaas ang tangkay, halos 40 cm ang taas. 
Ang mga dahon sa anyo ng mga nababaluktot na mga tangkay. Ang mga mas mababang mga hugis ay hugis ng itlog o hugis ng puso, ang mga hita ay napahaba, hugis ng itlog. Ang mga bulaklak ay bahagi ng mga basket (diameter na 2-10 cm). Oras ng pamumulaklak - mula Agosto hanggang Oktubre. Ang mga bunga ay mga achenes.
Ang kemikal na komposisyon ng mga tuber ay kahawig ng patatas. Ang caloric content ng Jerusalem artichoke ay 61 Kcal kada 100 g, naglalaman ito ng 2.1 g ng protina, 0.1 g ng taba, at 12.8 g ng taba. Gayundin, ang mga ugat na gulay ay kinabibilangan ng mineral na asin, inulin (natutunaw na polysaccharides) (16-18%), fructose, mga elemento ng trace, nitrogenous na mga sangkap (2-4%). Ang produkto ay mayaman sa bitamina B1, C, carotene. Ang porsyento ng asukal sa tuber ay nagdaragdag sa oras, dahil may paggalaw ng nutrients mula sa stem at dahon. 
Ang artichoke sa Jerusalem ay ginagamit para sa gout, anemia, labis na katabaan. Ang dahon ng sabaw ay nagpapababa ng presyon ng dugo, mga antas ng hemoglobin. Angkop para sa mga residente ng mga lungsod, kung saan mayroong isang mataas na gas nilalaman, ulap, emissions ng basura sa hangin, lupa, tubig. Naka-neutralize ang artichoke ng Jerusalem sa mga kahihinatnan ng naturang sitwasyong ekolohiya. Inalis din nito ang mabibigat na metal, radionuclides, nakakalason na sangkap mula sa katawan. Ang anti-nakakalason na ari-arian ng halaman ay dahil sa pakikipag-ugnayan ng inulin at fiber, na mga bahagi ng Jerusalem artichoke. Ang root crop na ito ay may higit na "asukal" sa komposisyon nito kaysa sa tubo o tubo.
Maaaring maging sanhi ng utot, labis na gas.
Alam mo ba? Ang Japan, Holland at Estados Unidos ay gumagawa ng topinambur na kape.
Lobo
Lobo - isang isang taon o dalawang-taong root na gulay ng genus na Radish Pamilya ng repolyo. Pangalan ng pinagmulang Latin: radix - root. Lobo ay ipinanganak sa Gitnang Silangan, ngunit ito ay lumago din sa Europa, sa Estados Unidos. Ang Netherlands ay unang namumuno sa pagkonsumo ng labanos. 
Ang calorie radish ay 14 Kcal kada 100 g, naglalaman ng mga protina - 1.1 g, taba - 0.1 g, carbohydrates - 2.0 g, at 94 g ng tubig, potasa, kaltsyum, posporus, bakal, fluorine, mineral na asin, riboflavin, thiamine , nicotinic acid, bitamina B1, B2, B3, C, PP.
Ang mga ugat ng lobak ay 2-8 sentimetro ang lapad, bilog, hugis-itlog, pahaba. Ang root crop ay natatakpan ng pink o pulang balat. Ang sanhi ng mapait na ugat ng lasa ay langis ng mustasa. 
Ang mga lobo ay bumubuo ng isang maliit na rosette ng mga hiwalay na dahon. Ang mga bulaklak ng rosas na kulay ay bumubuo ng mga bulaklak sa mga inflorescence. Ang halaman ay nagsisimula sa pamumulaklak sa loob ng 60 araw pagkatapos ng paghahasik na mga buto, namumulaklak ay tumatagal ng isang buwan.
Lobo ginamit bilang gamot na may mga cardiovascular disease, atherosclerosis, labis na katabaan. Ang lobak ay nagpapabuti sa mga bituka. Ang Silicon, na nasa komposisyon ng labanos, ay nagtanggal ng kolesterol, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at kadaliang kumilos ng mga kasukasuan.
Ang hellebore, oregano (oregano), chervil, caraway, rocambol, loch, hops, oxalis, calendula at buttercups, pati na rin ang mga labanos, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular robot.Ang mataas na antas ng mahahalagang langis sa ugat na ito ay maaaring makaapekto sa negatibong epekto sa mga taong may gastritis, pancreatitis, at inflamed gallbladder.
Alam mo ba? Ang lobo ay sumubok na lumaki sa istasyon ng espasyo. Siya ay pinili para sa dahilan na siya ay characterized sa pamamagitan ng isang maikling lumalagong panahon (mula sa 30 hanggang 45 araw) at nutrient Roots at dahon. Samakatuwid, ang produktong ito ay maginhawa upang makagawa kahit sa mga kondisyon ng espasyo.
Pasternak
Ang Pasternak ay isang biennial at pangmatagalan Mga pamilya ng payong. Ito ay laganap sa flat at mountain meadows, sa bushes. Ang planta ay tinutukoy minsan bilang pustard, field borshch, berry field, tragus, stem, white root. Ang pagbibigay ng pangalan ay hiniram mula sa Aleman, at ang pangunahing Latin na pangalan ay pastināca (mula pastināre - upang maghukay). Lumalaki sa Europa at Gitnang Asya, ang Caucasus, ang mga Balkans. 
Alam mo ba? Natagpuan na ang mga buto ng parsnip ay umiiral na sa panahon ng Neolitiko sa modernong Switzerland. Ang Pasternak ay isa sa mga pangunahing pagkain hanggang sa ang mga patatas ay dinala sa Europa.Sa unang taon ng pag-unlad, lumalaki ang isang malaking puting ugat at isang rosette, na kinabibilangan ng 3 hanggang 7 na dahon na natanggal, na ang taas ay 60-70 cm. Ang branched peduncle ay lumilitaw sa pangalawang taon ng pag-unlad, mga bulaklak at binhi ay lumitaw dito.
Ang katanggap-tanggap na temperatura para sa halaman ay mula 15 hanggang 18 ° C. Parsnip ay umalis ng mga volatiles sa mga temperatura sa itaas 20 ° C. Maaaring masunog ang balat ng isang tao. 
Ang calorie parsnip ay 47 Kcal, 1.4 g ng protina, 0.5 g ng taba, 9.2 g ng carbohydrates. Bilang karagdagan, ang parsnip ay naglalaman ng maraming mga bitamina: C, B1, B2, B6, PP, pati na rin ang karotina, mahahalagang langis, furocoumarins, enzymes, pektin, hibla.
Ang planta ay may matalim na matamis na aroma, tulad ng mga karot at perehil. Ang Pasternak ay ginagamit upang gamutin ang labis na katabaan, sakit sa gallbladder, gota, tuberculosis, pulmonya, upang mapabuti ang digestive tract. Ang planta ay nag-aayos ng metabolismo, nag-aalis ng mga bato at asing-gamot. 
Alam mo ba? Maraming tao ang nababahala tungkol sa tanong: ang sibuyas ay isang ugat na gulay o gulay. Sa ugat, ang prutas ay isang binagong ugat, ang sibuyas ay isang binagong stem. Samakatuwid, ang bombilya ay hindi isang ugat na gulay, ngunit tumutukoy sa mga gulay.
Tulad ng nakita natin, ang mga gulay ay karaniwang pangalan para sa lahat ng pananim, at ang mga ugat na pananim ay isa sa mga grupo ng mga halaman, kasama ang maanghang, sibuyas, mga nightshade, mga itlog, at iba pa. Sa itaas ay binigyan ng isang detalyadong listahan ng mga pinaka-ginagamit na pananim ng ugat, ang bawat isa ay lubhang nakapagpapalusog, kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti ng paggana ng iba't ibang organo ng tao, pagpapabilis ng metabolismo. Они могут быть использованы в качестве профилактических или лекарственных средств от многих недугов.
