Kapag ang salitang "alak" sa ulo ay kaagad na nagmumula sa isang pakikisama sa mga ubas.
Sa katunayan, ang ubas ng alak ay ang pinakasikat na uri ng inuming nakalalasing na ito.
Ngunit walang mas masarap at kapaki-pakinabang sa makatwirang dosis ng alak mula sa iba pang mga berries at prutas. Ngayon pinag-uusapan natin kung paano gumawa ng apple wine.
Ang mga benepisyo at pinsala ng produkto
Ang mga mansanas ay mayaman sa mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ito ng:
- mga bitamina ng mga grupo A, B, C;
- phytoncides at pectin;
- iron, potassium, zinc, magnesium;
- mga kapaki-pakinabang na acids.
Ang inumin na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:- nagpapagaan ng pisikal na pagkapagod at nakakarelaks na mga kalamnan;
- Ang bituka peristalsis ay stimulated at nagpapabuti ang digestive system;
- binabawasan ang mga antas ng stress at nagpapagaan ng kinakabahan na pag-igting;
- normalizes ang antas ng asukal at presyon ng dugo, nagpapabuti sa kondisyon ng mga daluyan ng dugo.
Alam mo ba? Sa sinaunang Roma, ipinagbabawal ang mga babae na uminom ng alak. May karapatan ang asawa na patayin ang kanyang asawa kung sakaling lumabag sa batas na ito.Gayunpaman, sa kabila ng mga pakinabang, ito ay pa rin ng produktong alkohol na maaaring maging sanhi ng pagkagumon. Ang alak ay kontraindikado para sa mga taong may sakit ng gallbladder, atay, duodenal ulcer at tiyan. Ang sobrang paggamit ng inumin na ito ay maaaring maging sanhi ng sirosis ng atay, anemya. Tulad ng anumang alak, ito ay ganap na kontraindikado para sa mga buntis na kababaihan at mga bata.
Paano gumawa ng gawang bahay mula sa mga mansanas
Ang homemade na alak ng alak ay may napakadaling simpleng recipe at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan o kagamitan. Ang unang hakbang ay upang piliin at ihanda ang prutas.
Pagpili at paghahanda ng mga mansanas
Para sa paghahanda ng anumang mga varieties ng mansanas: pula, dilaw, berde. Pumili ng mga mature at juicier prutas. Maaari mong ihalo ang mga varieties, na nagreresulta sa iba pang mga blends. Susunod, kailangan mong i-cut ang core, kung hindi man ang tapos na inumin ay maaaring tikman mapait, pati na rin tanggalin ang nasira o bulok na mga bahagi, kung mayroon man. Huwag hugasan ang mga mansanas at huwag mag-alis ng balat, dahil naglalaman ang mga ito ng kultura ng lebadura na nakakatulong sa proseso ng pagbuburo.
Pinakamahusay para sa produksyon ng mga homemade wine angkop na taglagas at taglamig varieties ng mansanas. Mula sa mga varieties ng tag-init ng mga mansanas, ang alak ay lumiliko nang walang pag-aalinlangan, na walang binibigyang lasa at hindi inilaan para sa pang-matagalang imbakan.
Mahalaga! Kung ang mga mansanas ay masyadong marumi o pinili mula sa lupa, punasan ang mga ito ng tuyong tela o brush.
Pagpipid at pag-aayos ng juice
Ang susunod na hakbang ay upang makuha ang juice. Mas mainam na gamitin ang juicer, sa tulong nito ang basura ay magiging minimal. Para sa kakulangan ng aparatong ito, lagyan ng rehas ang mga mansanas, at pagkatapos ay pisilin sa pamamagitan ng gasa. Ang iyong mga gawain ay upang makakuha ng hindi bababa sa puree likido pare-pareho. Pagkatapos ay ang nakuha juice (katas) ay inilagay sa isang kasirola o iba pang malawak na lalagyan at ipagtanggol para sa 2-3 araw. Nakatali sa itaas na may gasa upang maiwasan ang mga insekto mula sa pagpasok ng likido. 
Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula dahil sa pagkakaroon ng ligaw na lebadura, at ang mga nilalaman ay iko-convert sa dalawang sangkap - ang juice ng mansanas mismo at pulp (mga particle ng pulp at balat). Upang mas mahusay na ipamahagi ang lebadura, ihalo ang likido ng maraming beses sa isang araw sa unang 2 araw.
Maaari ka ring gumawa ng alak sa bahay mula sa jam o compote.
Pagkatapos ng tatlong araw, ang pulp ay bumubuo ng isang siksik na layer sa ibabaw, kailangan itong alisin sa isang colander. Ang entablado na ito ay natapos kapag ang amoy ng alak ay nadama, pati na rin ang foam ay lumitaw. 
Pagdaragdag ng asukal sa halo
Ang pangalawang sangkap para sa paghahanda ng inumin na ito ay asukal. Ang mga sukat ay depende sa produkto na gusto mong makuha sa dulo. Para sa dry apple wine, magdagdag ng 150-250 gramo ng asukal kada litro ng fermented juice, para sa mga dessert varieties - 300-400 gramo ng asukal. Hindi inirerekomenda na lumampas sa mga pamantayan na ito, kung hindi man ay maaaring lumitaw ito sa pag-cloying.
Mahalaga! Ang halaga ng asukal ay depende rin sa unang tamis ng prutas. Kung gumawa ka ng alak mula sa matamis na varieties ng mga mansanas, kailangan ng asukal ang mas mababa.Sa proseso ng pagbuburo ay hindi huminto dahil sa labis na nilalaman ng asukal, mas mainam na idagdag ang asukal sa mga bahagi. Una, 100-120 gramo bawat litro ng juice ay mahulog kaagad pagkatapos na alisin ang pulp. Pagkatapos ng 5 araw, idagdag ang susunod na batch. Upang gawin ito, ibuhos ang isang bahagi ng juice (kalahati ng tinatayang halaga ng asukal), matunaw ang asukal sa loob nito, at ibuhos ang syrup sa isang karaniwang lalagyan. Sa pangkalahatan, ang asukal ay idinagdag sa 3-4 na dosis na may pagitan ng 4-5 araw.
Proseso ng fermentation
Ang pangunahing kondisyon para sa tamang pagbuburo ay ang pagbubukod ng pakikipag-ugnay sa hangin, kung hindi, makakakuha ka ng suka. Maginhawang gawin ito sa mga bote ng salamin o mga plastik na bote. Kailangan mo ring magbigay para sa pagtanggal ng carbon dioxide, na nabuo bilang resulta ng pagbuburo. Ito ay maaaring organisado sa sumusunod na paraan: ang isang maliit na butas ay ginawa sa talukap ng lalagyan, ang isang nababaluktot na tubo ng angkop na lapad ay ipinasok dito (halimbawa, isang hose mula sa isang dulog).
Ang dulo ng tubo sa sisidlan ay hindi dapat makipag-ugnay sa likido, ang kabilang dulo ay nahuhulog sa isang maliit na lalagyan na puno ng tubig. Kung gayon, ang carbon dioxide ay aalisin, ngunit sa parehong oras ay walang air access. Ang gayong sistema ay tinatawag na isang selyo ng tubig. 
Ang isa pa, ang mas simpleng paraan ay ang ilagay sa medikal na guwantes na lalagyan sa leeg, kung saan ang isang butas ay ipinako sa isang karayom. Gayundin sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga espesyal na cover-traps.
Ang lalagyan ay hindi napuno sa tuktok na may juice sa gayon ay may kuwarto para sa foam at gas. Ang tangke ay naka-imbak sa isang mainit at madilim na lugar. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 1-2 buwan. Ang pagtatapos nito ay ipinahiwatig ng kawalan ng mga bula sa isang baso na may tubig o isang manipis na guwantes. Lumilitaw ang isang namuo sa ibaba.
Mahalaga! Kung ang proseso ng pagbuburo ay hindi titigil sa loob ng 55 araw, ang likido ay dapat ibuhos sa isang malinis na lalagyan, na iniiwan ang sediment buo. Pagkatapos nito, i-install muli ang selyo ng tubig. Ginagawa ito upang ang alak ay walang mapait na kaunting lasang natira.
Pag-aalis at pagbubuhos ng alak ng mansanas
Sa pagtatapos ng nakaraang yugto, natanggap namin ang isang batang alak, na maaaring matupok, ngunit ito ay bahagyang matalim na lasa at amoy. Upang alisin ang mga pagkukulang na ito ay nangangailangan ng pagkakalantad. Maghanda ng isa pang malinis na selyadong lalagyan.
Upang ibukod ang pagkakaroon ng anumang lebadura, lubusan hugasan ito ng mainit na tubig at tuyo ito sa isang hairdryer. Ibuhos ang likido mula sa isang tangke papunta sa isa pa sa tulong ng isang tubo ng tubig, sinusubukan na huwag hawakan ang latak. Hermetically selyadong sisidlan na may alak na pinananatili sa isang cool na madilim na lugar para sa 2-4 na buwan.
Hindi mas masarap at kapaki-pakinabang ay isang alak na ginawa mula sa berries: raspberries at itim na currants.
Sa sandaling bawat dalawang linggo, at mas madalas sa oras, ang sediment ay inalis sa pamamagitan ng pagbuhos ng alak sa isang bagong lalagyan. Ang inumin ay itinuturing na mature kapag ang sediment ay hihinto sa pagbagsak o ang halaga nito ay nagiging minimal. Ang tapos na inumin ay may isang rich amber kulay na may katangian amoy ng mansanas. Ang lakas ng alak na ito ay 10-12 °. Maaari itong maayos sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vodka sa ito sa panahon ng proseso ng pagkahinog (2-15% ng dami ng likido). Ang alak ng Apple ay pinananatiling hermetically selyadong bote para sa mga tatlong taon.
Alam mo ba? Kabilang sa mga takot sa tao ay mayroong kahit isang takot sa alak - oenophobia.
Major pagluluto pagkakamali
Ang pinakakaraniwang pagkakamali ay pagbubuga ng wort. Ito ay dahil sa hindi sapat na pagbubuklod. Bigyang-pansin ang kalidad ng produksyon ng hydraulic seal. Maaari din itong mangyari dahil sa mahihirap na paghahalo ng asukal, bilang isang resulta, ito ay hindi pantay na ipinamamahagi sa likido at, gayundin, ang wort ay nagbubunga din ng hindi pantay. Ang tapos na alak ay maaaring magkaroon ng isang hindi kanais-nais na lasa. Ito ay dahil sa hindi kumpletong pag-alis ng sediment. Bilang karagdagan, maaari itong maganap kapag ang pag-iipon ay nangyayari sa isang hindi sapat na cool na lugar. Tulad ng nakikita mo mula sa materyal sa itaas, ang alak ng mansanas sa bahay ay may medyo simpleng recipe, bagaman ang proseso ay nakaunat sa paglipas ng panahon. Subalit bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang likas at kapaki-pakinabang na produkto, sa parehong oras disposing ng labis na mansanas mula sa dacha.
