Ang bahagi ng pag-aani na nakolekta sa tag-araw ay kinakailangang anihin para sa taglamig, at ang mga blangko ay maaaring magkaroon ng pinakamaraming magkakaibang anyo. Ang inasinan, tuyo, frozen at pickled na zucchini, talong, mga cucumber at mga kamatis ay laging malugod sa mga bisita sa anumang mesa. Sa artikulong pag-uusapan natin ang pinaka tradisyonal na mga paraan ng paghahanda ng zucchini, dahil ang mga bahagi ng partikular na gulay ay itinuturing na batayan para sa wastong nutrisyon ng isang tao.
Paano i-freeze ang zucchini para sa taglamig
Kung wala kang panahon upang mapanatili ang zucchini, pagkatapos ay ang perpektong pagpipilian para sa kanilang paghahanda para sa taglamig ay ang karaniwang pagyeyelo, lalo na dahil pinapayagan ka nitong i-save ang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na bitamina. Upang makumpleto ang gawain, kakailanganin mo ang mga squashes mismo (ipinapayong piliin ang mga batang may manipis na balat) at ang freezer na may mga packet na bahagi. Ang lahat ng naghanda ng gulay ay dapat na hugasan, matuyo na mabuti at putulin ang kanilang mga buntot. Ang susunod na hakbang ay upang i-cut ang pipino, ngunit kung paano eksaktong gawin ito ay depende sa layunin na kung saan sila ay gagamitin sa hinaharap. Halimbawa, kung binibigyan mo ng preference ang mga sopas at stews, pagkatapos ay gupitin ang mga gulay sa mga maliit na cubes, 1-2 cm ang laki, at pagkatapos ay itatapon ang mga ito sa mga bag o espesyal na lalagyan at ipadala sa freezer (lahat ng lalagyan ay mahigpit na sarado).
Mahalaga! Ang batch mode ng freezing ay ang pinaka-maginhawa, dahil sa taglamig hindi mo kailangang mag-defrost ang buong supply upang paghiwalayin ang isang maliit na bahagi mula dito. Iyon ay, ang mga gulay ay hindi mawawala ang mga bitamina na nasa kanila.Ang mahilig sa zucchini casseroles o pritong zucchini ay mas mahusay na agad na gupitin ang mga gulay sa mga bilog, ang kapal na hindi lalampas sa 1-1.5 cm. Bago ang pangunahing nagyeyelong zucchini ay napapailalim sa pre-nagyeyelo, kumakalat ng mga ringlet sa isang layer sa board na sakop ng food film. Sa freezer, ang mga ito ay natitira hanggang sa sila ay ganap na frozen, at lamang pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa handa na mga lalagyan o mga bag, na ipinapadala sa freezer hanggang sa taglamig.
Ang mga paghahanda sa taglamig ng frozen na zucchini, na sa paglaon ay gagamitin para sa mga pancake sa gulay, ay nagbibigay para sa pagyeyelo sa mga karot, na dati na naihugas sa isang katamtamang grater. Bago ang paghahalo ng mga gulay na may zucchini, ang sobrang kahalumigmigan ay dapat na pinatuyo.Alamin kung paano i-freeze ang mga strawberry, mansanas, blueberries upang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Salted Zucchini
Kung naranasan mo na ang pagpapakain ng zucchini para sa taglamig, malamang na napansin mo kung gaano karaming mga recipe ng naturang billet ang umiiral ngayon. Ang ilang mga housewives ay inatsara lamang zucchini, ang iba ay nagdaragdag ng mga karagdagang gulay sa kanila, at hindi sa banggitin ang anyo ng paglalagay ng produkto sa garapon. Samakatuwid, nag-aalok kami sa iyo ng isa sa mga pinakamadaling recipe para sa pagbuburo ng kahanga-hangang gulay. 
Kakailanganin mo ang 10 kg ng zucchini (hindi dapat lumagpas ang kanilang haba ng 15 cm), 300 g ng dill, 50 g ng malunggay na ugat, 2 pod ng mapait na paminta at 2-3 na clove ng bawang. Ang tubig na asin ay ginagamit bilang isang punan (70-80 g ng asin kada 1 litro na may karagdagan ng dill halaman; itim na currant dahon (cherries) ay kapaki-pakinabang din).
Paghahanda ng lahat ng mga sangkap sa itaas, hugasan ang mabuti ng mga courgette at ibabad ang mga ito sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig.. Habang basa sila, magkakaroon ka ng panahon upang maihanda ang kinakailangang lalagyan, sa ibaba kung saan kalahati ng lahat ng mga seasoning na nakolekta ay inilatag (mga dahon ng currant, dill, bawang, malunggay na ugat).
Pagkatapos ilagay ang pipino sa isang garapon, iwisik ang mga ito sa iba pang mga panimpla at ibuhos sa dagat. Sa itaas kailangan mong maglagay ng isang kahoy na bilog at pang-aapi. Ang lalagyan na may mga gulay ay natatakpan ng isang malinis na basahan at pinananatili sa temperatura ng kuwarto hanggang sa magsimula ang pagbuburo. Pagkatapos nito, maaari mong ilipat ang mga bangko sa cellar o basement na may temperatura ng hangin na 0-1ºС. Pagkatapos ng 10-15 araw ang kalabasa ay ibinuhos na may brine at mahigpit na sarado na may takip.
Pickled Zucchini
Ang masarap na zucchini para sa taglamig ay maaaring iharap sa isang maasim na anyo, lalo na yamang mayroon ding ilang mga recipe para sa naturang billet. Halimbawa, para sa 2 kg ng zucchini kailangan mong ihanda ang 3-4 ulo ng bawang, 80 g ng asin, 10 g ng asukal, 4-5 piraso ng bay leaf, 10 peas ng itim at allspice, 1 oras na kutsarang buto ng koriander at 1 litro ng purong tubig. Ang paraan ng paghahanda ng tulad ng isang blangko ay medyo simple: peeled zucchini (alisan ng balat at alisin ang core) ay cut sa hiwa 2-3 cm makapal. 
Kung nakuha mo ang napakalaking gulay, pagkatapos ay i-cut ang bawat bilog sa 2-4 na piraso. Ang asin ay inihanda mula sa tubig, asukal at asin, pagkatapos dalhin ito sa isang pigsa at lutuin sa daluyan ng init para sa isa pang 5 minuto. Ang resultang komposisyon ay pinalamig, at pagkatapos na ihanda ang kalabasa sa kanilang mga isterilisadong garapon (ang bawat layer ay ibubuhos ng asin), ang binhi ay ibubuhos sa mga lalagyan, natatakpan ng mga lids at iniwan sa silid para sa 2-3 araw. Matapos ang oras na ito, ang mga bangko ay sarado na may mga plastic lids at inilagay sa refrigerator o cellar para sa permanenteng imbakan.
Kung nais mong maghanda sa ganitong paraan lamang isang pipino, maaari naming sabihin na ang lahat ng mga recipe ay halos katulad sa bawat isa, bagaman ang ilang mga nuances ay posible. Halimbawa, ang mga layer ng zucchini ay maaaring ilipat sa dill, bawang o malunggay, at kung gusto mo ang matalim na pagbawas ng malakas, maaari kang magdagdag ng kalahating pod ng mainit na paminta.
Magiging kawili-wili para sa iyong pamilyar ang mga recipe para sa pag-aani ng mga pipino, mga talong, berde na bawang, asparagus beans, parsnip, kamatis, gulay, malunggay para sa taglamig.
Marinated Recipe Zucchini
Isa pang mahusay na karagdagan sa gawang bahay talahanayan sa taglamig ay marinated zucchini. Mayroong ilang mga pangunahing pagpipilian para sa naturang workpiece, bukod sa kung saan ang isang espesyal na lugar ay inookupahan sa pamamagitan ng marinating walang isterilisasyon at may isang matalim marinade.
Pinapalitan ang mga courgette nang walang isterilisasyon
Ang isang simpleng recipe para sa marinated zucchini walang sterilization ay tiyak na pinahahalagahan ang babaing punong-abala na hindi nais na mag-abala sa pangangalaga. Ang buong proseso ay magdadala ng hindi hihigit sa isang oras, at ang kailangan mo ay 1.5-1.7 kg ng zucchini, 3-4 na sanga ng perehil, 3-4 cloves ng bawang, 6 tbsp. l ng suka, 3 tbsp. l asukal at asin, pati na rin ang bay leaf at black pepper. Ang pagkakasunud-sunod ng lahat ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:
- Una sa lahat, kailangan mong hugasan ang mga gulay ng mabuti at i-cut ang mga ito sa hiwa ng hindi hihigit sa 1 cm makapal. Dahil dito, sila ay ibinuhos ng tubig at iniwan para sa 3-4 na oras.
- Matapos ang oras na ito, ang tubig ay dapat na pinatuyo, at perehil, bay dahon at paminta na may bawang ay dapat ilagay sa ilalim ng isterilisadong garapon.
- Susunod, ang mga halaman ng kalabasa ay sumasakop sa kanilang lugar sa mga lalagyan (dapat itong maitatag nang mas malapit hangga't posible sa isa't isa), pagkatapos ay agad itong ibubuhos ng mainit na pinakuluang tubig at tinakpan ng takip.
- Pagkatapos ng 20-25 minuto, ang tubig ay dapat na pinatuyo sa isang hiwalay na kasirola at idagdag ang asukal at asin dito. Ang nagreresultang timpla ay dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay idinagdag ang suka.
- Ito ay nananatili pa rin upang ibuhos ang karne sa garapon at palagyan ito ng takip.
Inatsara pipino matalim
Spicy marinated zucchini - hindi medyo isang tradisyunal na meryenda at idinisenyo, tulad ng sinasabi nila, "para sa amateur." Sa paghahanda ng tulad ng isang blangko, ang pangunahing papel ay nilalaro sa pamamagitan ng pag-atsara, na, dahil sa ang buong hanay ng mga pampalasa at pampalasa, lumiliko na maging napaka-mabango, at ang bawat piraso ng zucchini inilagay sa ito ay babad na babad na may maanghang at matalim na mga tala. Given na ang tinukoy na halaman ay may isang siksikan na texture, pagkatapos ay may karapatan marinating makakakuha ka ng mas masarap na meryenda kaysa sa karaniwang mga cucumber o mushroom. Samakatuwid, nag-aalok kami sa iyo ng sumusunod na simpleng recipe. Para sa isang litro ng garapon ng zucchini kakailanganin mo: 800 g ng gulay ang kanilang sarili, 800 g ng tubig, 80 g ng suka, 50 g ng asukal, 1 tbsp. Kutsara ng asin, 1 pod ng mainit na paminta ng chili, 3 cloves ng bawang, ng ilang dahon ng bay, 1 tbsp. kutsara ng paprika, 1 kutsarita ng paminta ng lupa, 2 peas allspice, 3 sprigs ng perehil, 2 sprigs ng dill at 3 sprigs ng tuyo na tim.
Kung tungkol sa proseso ng marinating mismo, kung gayon, tulad ng dati, ito ay nagsisimula sa paghuhugas ng zucchini, kung saan ang mga gulay ay inilalagay sa isang tuwalya sa kusina, kung saan dapat nilang matuyo. Habang mayroon kang libreng oras, maaari mong gawin ang paghahanda ng pag-atsara. Kunin ang tamang dami ng tubig, ibuhos ito sa anumang lalagyan na maaaring ilagay sa kalan at iwanan ito sa mababang init hanggang sa kumukulo.
Gamit ang mga pampalasa at pampalasa, maaari kang lumikha ng isang hindi pangkaraniwang pag-aayos sa pamamagitan ng pagbuhos ng asin, paprika, asukal, allspice, dahon ng bay at ng ilang mga singsing ng bawang sa tubig. Para sa isang mas maanghang lasa, maaari kang magdagdag ng isang sprig ng thyme. Ang nagreresultang timpla ay dinala sa isang pigsa, idagdag ang tamang dami ng suka dito, init at alisin mula sa init.
Sa yugtong ito ito ay nagkakahalaga ng pag-alala tungkol sa zucchini muli at i-cut ang mga ito sa maliit na mga bilog ng medium kapal. Ito ay nananatiling lamang upang ilagay ang mga gulay sa isang garapon, sa ibaba kung saan inilalagay ang mga ito ng bawang, isang kalabisan ng chili pepper (isang ipinag-uutos na sangkap para sa mga nagmamahal ng maanghang na zucchini), ilang mga sprigs ng perehil at dill, pati na rin ang isang sprig ng thyme at isang pares ng mga clove ng bawang. 
Pagkatapos mong punuin ang mga garapon na may zucchini, ilagay sa kanila ang isa pang sangay ng dill, perehil at isang piraso ng chili. Ngayon ay kailangan mo lamang punan ang mga garapon na may mabangong pampayok at igulong ang mga ito ng mahigpit na mga takip. Huwag kalimutang i-on ang banga ng pabalik-balik at takpan ng kumot o tuwalya, at sa lalong madaling panahon ay magiginhawa, maaari mong ipadala ito sa bodega para sa pang-matagalang imbakan.
Mga Recipe ng Zucchini Caviar
Sa kakanyahan, kalabasa caviar para sa taglamig ay isang nilaga o lutong gulay ulam na pinagsama sa mga isterilisadong garapon. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng blangko na ito, dahil halos bawat maybahay nagnanais na mag-eksperimento. Gayunpaman, ngayon nais naming ibigay sa iyo ang pinaka karaniwang bersyon ng naturang konserbasyon.
Tradisyonal na squash caviar
Para sa tradisyunal at simpleng paraan ng pagluluto ng kalabasa caviar, kakailanganin mo ang 3 kg ng zucchini, 1 kg ng karot, 0.8 kg ng mga sibuyas, 2 tbsp. spoons ng tomato paste, 2 tbsp. kutsara ng asukal at asin, pati na rin ang 2 tbsp. kutsarang lemon juice at ilang langis ng halaman. Ang proseso ng pagluluto meryenda ay ang mga sumusunod:
- Una dapat mong hugasan ang mabuti at alisin ang mga gulay ng balat;
- pagkatapos ay lagyan ng rehas ang karot sa isang magaspang na grater o gupitin sa mga cubes;
- ang mga sibuyas at ang mga zucchini mismo ay pinuputol sa mga semirings, dahil sa ganoong kalagayan ay magbibigay sila ng mas mababa na kahalumigmigan;
- pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman sa isang malaking kawali o nilagang pan, ilagay ang zucchini at iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi (pagkatapos alisin ito sa parehong pan maaari mong nilagang mga sibuyas na may mga karot);
Alam mo ba? Depende sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa, ang mga gulay na ito ay hindi lamang maging pritong, kundi pati na rin ang inihurnong sa oven o kahit na niluto.
- sa lalong madaling ang mga pipino, karot at mga sibuyas ay lubos na nalalamig, dapat silang durog sa isang homogenous composition (makakatulong ito sa blender o regular na gilingan ng karne);
- pagkatapos nito ang naibigay na masa ay inilagay sa isang kasirola at asukal, asin, tomato paste at limon juice ay idinagdag dito, ang timpla ay nakalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa (sa lalong madaling pigsa ang niligal na patatas, bawasan ang init at iwanan ang kawali para sa 1-15 minuto);
- Ang handa na mainit na caviar ay inilatag sa mga isterilisadong garapon ng isang maliit na sukat, pinagsama at tinakpan ng isang kumot o tuwalya hanggang sa ganap na lumamig.
Kaya, nakakakuha ka ng masarap na kalabasa na kalabasa, na niluto ayon sa isang tradisyonal na recipe. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na hindi ka maaaring gumawa ng anumang mga pagbabago. Halimbawa, maaari mong palaging magdagdag ng sariwang damo o pampalasa, at kintsay, Bulgarian paminta at bawang ay angkop bilang karagdagang gulay. Napakasarap at kumuha ng mga zucchini na may bawang at chili.Caviar squash na may mayonesa
Ang paghahanap para sa mga kawili-wili at orihinal na mga recipe para sa squash caviar ay humantong sa amin sa paghahanda gamit ang mayonesa. Ayon sa mga review, ang caviar na may mayonesa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang di-pangkaraniwang at kaaya-aya na lasa, na ginagawang isang mahusay na meryenda, kahit na sa pinakamagagandang mesa. Ano ang kailangan mo?
Karaniwan sa isang run tumagal ng 3 kg ng pipino, 250 ML ng tomato puree o sarsa, ang parehong halaga ng mayonesa, 10 cloves ng bawang, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asin, 100 gramo ng asukal (mas mabuti sa buhangin), 100 ML ng langis ng gulay, 2 tbsp. kutsara ng 9% na suka ng mesa at pulang paminta. Ang proseso ng pagluluto mismo ay nagsisimula tulad ng dati: ang zucchini ay peeled, kinuha sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang peeled cloves ng bawang. Ang nagreresultang timpla ay dapat ilagay sa isang malaking kasirola at magdagdag ng mayonesa, granulated asukal, kamatis, mantikilya at 2 pinches ng paminta. Pagkatapos, ang mashed patatas ay inasnan, halo-halong mabuti at iniwan sa kalan, kung saan, pagkatapos kumukulo, ang pipino ay nilaga sa mababang init ng 2.5-3 na oras. Bago ang katapusan ng proseso ng pagluluto, ang suka ay idinagdag sa pan at halo-halong muli. Ang nagreresultang gulay masa ay dapat na decomposed sa isterilisado garapon at lulon agad, bagaman kung hindi ka gumawa ng mga blangko, pagkatapos ng pangwakas na paglamig, ang ulam ay handa na para sa paghahatid (tulad ng kalabasa caviar napupunta na rin sa rye bread).
Caviar squash na may kintsay
Tiyak ang lasa ng tradisyonal na homemade squash caviar ay pamilyar sa marami sa atin, ngunit upang gawing mas malusog at mas malusog, idagdag lamang ang kintsay dito. Caviar na niluto kasama ang pakikilahok ng sahog na ito, lumiliko ang mabangong at perpektong mapangalagaan sa pantry hanggang sa tagsibol.
Ang listahan ng mga sangkap para sa pagluluto kalabasa caviar may kintsay ay kabilang ang:
- 1 kg ng sariwang pipino;
- 2 puno ng kintsay na may mga dahon;
- 100 gramo ng tomato paste;
- isang pakurot ng asin (sa panlasa);
- langis ng gulay para sa pagsusubo.
Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- hugasan ang mahusay na zucchini, bago na nalinis mula sa mga buto at balat;
- ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o kumislap sa isang blender hanggang makinis;
- ilagay ang resultang squash paste sa isang malalim na form, asin at lugar para sa kalahating oras sa isang preheated oven;
- hugasan ang kintsay nang husto, hatiin ito sa mga tangkay at tumaga, at pagkatapos ay bahagyang ilabas sa langis ng gulay;
- Alisin mula sa hurno ang halos lutuin na zucchini paste, idagdag ito sa kirisan ng kintsay at ipadala pabalik sa oven para sa 1 minuto;
- idagdag ang tomato paste at, pagkatapos ng masalimuot na paghahalo, ilagay ang caviar sa oven para sa isa pang 10 minuto;
Mahalaga! Maaaring idagdag ang tomato paste sa pinaghalong pagkatapos ng pag-browning o direkta mula sa factory can.
- pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kalabasa caviar ay kinuha sa labas ng oven at inilatag sa isterilisado garapon, na kung saan ay agad na pinagsama o mahigpit na sarado na may plastic cover.
Tulad ng anumang iba pang variant ng katulad na mga blangko, ang mga mainit na lata ay tinatakpan ng isang tuwalya at iniwan sa kusina hanggang sa sila ay ganap na lumamig. Pagkatapos nito, maaari mong alisin ang mga ito sa isang permanenteng lugar ng imbakan.Mga recipe ng Zucchini Salad
Bilang karagdagan sa masarap at mabangong caviar, isang mahusay na pagpipilian ng paghahanda ay ang salad ng zucchini, na pinagsama para sa taglamig. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa salad at ang pinaka-tradisyonal, sabihin namin ngayon sa iyo.
Zucchini at Bulgarian Pepper Salad
Ang kumbinasyon ng mga zucchini at Bulgarian paminta ay matagal na sa panlasa ng maraming mga housewives, kaya hindi nakakagulat na ang recipe na ito ay hindi mawawala ang katanyagan sa mga nakaraang taon. Upang ihanda ang naturang pangangalaga, dapat kang maghanda: 3 kg ng zucchini, 0.5 kg ng Bulgarian paminta, 2 ulo ng bawang, 100 gramo ng perehil (karaniwan ay 2 bunches), 250 ML ng langis ng gulay, 100 gramo ng asukal, 150 ml ng 9% ng suka, 1 , 5 tbsp. kutsara ng asin at ilang piraso ng itim at allspice. 
Inihanda ang mga gulay na hugasan, malinis mula sa core at peel (ibig sabihin na pipino) at i-cut sa iba't ibang paraan: zucchini - sa maliit na cube, paminta - sa mga cube o guhitan, at bawang - sa manipis na mga bilog. Ang mga gulay ay dapat na tinadtad.
Sa susunod na yugto, ang suka, langis ng gulay, asin at asukal ay magkakahalo, at pagkatapos ay naghanda ng mga gulay ay ibinuhos na may parehong pag-atsara. Upang ang nagreresultang timpla ay idagdag ang allspice at black pepper at iwanan ang zucchini marinate sa isang cool na lugar (dalawang oras ay magiging sapat).
В результате салат раскладывают по банкам емкостью 500-700 мл (наиболее удобный при использовании объем), стерилизуют 10-15 минут и закатывают.
Салат из кабачков с огурцами
Еще один достаточно вкусный вариант консервированного салата - кабачки с огурцами. В этом случае на 1,4 кг кабачков берется такое же количество огурцов (хорошо подойдут и переростки). Кроме того, вам также нужно подготовить 100 грамм моркови, 1 большую головку чеснока, 200 грамм помидоров, маленький пучок петрушки, 1 ст. isang kutsarang asin, 50-70 gramo ng langis ng mirasol, 0.3 tasa ng 9% ng suka at 0.75 tasa ng tomato paste. 
Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kamatis ay pinutol sa mga piraso ng daluyan, ang mga karot ay inihahain sa isang kaldero ng daluyan, at ang zucchini (walang alisan ng balat at sapal) ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga pipino ay dinudurog sa parehong paraan, samantalang ang bawang ay dapat na hiwa sa mga hiwa. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga gulay ay inilalagay sa isang kasirola, idinagdag nila ang tomato paste, asin, asukal, bawang, langis ng gulay, at, paghahalo, ilagay sa apoy. Sa sandaling ang juice ay nagsisimula upang tumayo mula sa mga gulay at boils, sila ay pa rin pinakuluang para sa isa pang 40 minuto. Mahalaga! Dapat ganap na masakop ng juice ng gulay ang mga nilalaman ng kawali, at ito ay mula sa puntong ito na nagsisimula ang oras.
Ang mainit na salad ay inilatag sa sterilized na mga garapon, mahigpit na sarado, tinatakpan ng isang tuwalya at iniwan upang palamig.
Korean Salad
Kung mas gusto mo ang di-standard at orihinal na blangko, pagkatapos ay pipino sa Korean para sa taglamig - kung ano mismo ang kailangan mo. Sa kasong ito, kabilang sa mga kinakailangang sangkap ang nakalista:
- 3 kg ng zucchini;
- 0.5 kg ng karot;
- 0.5 kg na sibuyas;
- 400-500 gramo ng kampanilya paminta;
- 150 gramo ng bawang;
- 1 tasa ng asukal;
- 1 tasa ng langis ng halaman;
- 1 tasa ng suka;
- 2 tbsp. kutsara ng asin;
- pampalasa upang tikman (ito ay pinakamahusay na agad bumili ng isang kit para sa Korean karot).
Mahalaga! Ang isang kutsilyo para sa tulad ng isang manipis na hiwa ay dapat na masyadong matalim.Ang hiwa ng gulay ay dapat na nakatiklop sa mga bulk container at ibuhos ang atsara. Paghahalo ng salad, siguraduhin na ang pag-atsara ay pumasok sa lahat ng mga bahagi ng mga pinggan, kung saan ito ay pinananatiling para sa 3-4 na oras (kaya na ang mga gulay ay infused). Matapos ang tinukoy na oras, ang lahat ng mga zucchini ay nahuhulog sa mga garapon at isterilisado. Para sa mga blangko na kalahating litro, 15 minuto ng paggamot sa init ay sapat na, at para sa isang dami ng 700 gramo, oras na ito ay nadagdagan sa isang katlo ng isang oras.
Matapos mapalamig ang mga seal, dadalhin sila sa madilim na mainit na lugar, na dati nang naalis sa tuwalya o kumot. Napakahalaga na sila ay nag-iipon nang dahan-dahan, at sa sandaling ang mga bangko ay maging sa temperatura ng kuwarto, inililipat sila sa isang cellar o refrigerator.
Zucchini Salad na may Bawang at Herb
Ang salad ng zucchini ay umaangkop sa halos anumang talahanayan, at kung lutuin mo ito sa pagdaragdag ng bawang at mga gulay, na tinimplahan ng matamis at maasim na atsara, makakakuha ka ng first-class snack. Ang mga gulay sa salad na ito ay napaka mahalimuyak at malutong, kahit na sa kabila ng pagkawala ng kulay sa panahon ng proseso ng paggamot ng init. Ang kailangan mo upang maghanda ng gayong kapaki-pakinabang na piraso ay:
- 1.5 kg na zucchini;
- 125 ML ng langis ng halaman;
- 125 ML ng suka;
- 80 gramo (6 tablespoons) ng asukal;
- 2 ulo ng bawang;
- 1.5 Art. kutsara ng asin;
- 1 malaking grupo ng mga gulay (perehil at dill).
Kumuha ngayon ng isang malalaki at malalim na mangkok at pagsamahin ang pre-prepared zucchini na may mga damo at atsara, maingat na sinasadya ang lahat ng may kutsara. Kapag ang lahat ng mga sangkap ng salad ay konektado, takpan ang mangkok na may isang takip (maaari mong gamitin ang pambalot ng pagkain) at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras. 
Sa susunod na araw (at ito ay kung paano talaga ito lumiliko), madarama mo kung papaanong ang buong bahay ay bahaan ang kaaya-ayang aroma ng dill at bawang, na nagpapahiwatig ng pagiging handa ng salad upang kumuha ng lugar sa sterilized na mga garapon. Pagkatapos ng pagpuno ng mga lata sa mga gulay at damo, ang lahat na nananatiling ay idagdag ang natitirang pag-atsara (leeg) at isterilisado sa loob ng 15 minuto mula sa sandali ng pag-kumukulo. Kung nakatagpo ka ng mga bangko na may dami ng 0.7-1 liters, pagkatapos ay ang pagtaas ng oras ng sterilization at magiging 20-25 minuto.
Ang mga salad ay hindi kailangan upang i-wrap, at pagkatapos ang mga bangko ay ganap na pinalamig, sila ay inilipat sa isang cool na at madilim na lugar. Sa wastong paghahanda ng naturang mga paghahanda para sa taglamig ng zucchini ang pagpipiliang ito ay maaaring ligtas na maiugnay sa mga pinakamahusay na mga recipe.
Zucchini Salad na may Lemon and Basil
Ang isa pang walang gaanong kagiliw-giliw na recipe para sa konserbasyon ng pipino para sa taglamig ay nagsasangkot sa paggamit ng lemon at balanoy. Luto sa ganitong paraan pipino ay halos bilang sariwa sa kanilang sariling juice at magkaroon ng isang napaka-kaaya-aya aroma ng balanoy. Ang tapos na billet ay maaaring magamit upang maghanda ng iba pang mga salad o magsilbi bilang isang miryenda para sa mga pangunahing pagkain, pre-watered na may langis o vegetable oil. 
Bilang karagdagan sa zucchini mismo (sa kasong ito, kakailanganin mo ang 1 kg ng gulay) dapat mo ring maghanda ng isang paminta na paminta, isang limon, limang sprigs ng perehil, isang bungkos ng basil, 200 ml ng gulay at langis ng oliba, isang maliit na mainit na paminta ng chili (sa dulo ng kutsilyo). Bilang karagdagan, ang paghahalo ay inihanda gamit ang apple juice, na nangangahulugang kailangan mo ng 300 ML ng apple cider vinegar, 800 ml ng tubig, dalawang kutsarang asukal at isang kutsarang asin.
Gaya ng dati, ang kalabasa ay maayos na hugasan at i-cut sa mga hiwa ng humigit-kumulang na 5 mm makapal. Pagkatapos ay ang luto ng karne ay dadalhin sa isang pigsa at ipinapalagay na ang mga gulay na inilagay sa loob nito, na pinapanatili ang mga ito nang 2-3 minuto. Pagkatapos ng pagpapaputi, ang pipino ay dapat na alisin mula sa pan, tuyo, at ilagay sa isang kawali na may langis ng gulay, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang natitirang bahagi ng naghanda ng mga gulay ay may lupa tulad ng sumusunod: Bulgarian paminta at limon (na may alisan ng balat) ay hiwa sa mga hiwa, at perehil at balanoy ay makinis na lupa. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong, magdagdag ng langis ng oliba at residues mula sa litson zucchini. Para sa isang pantasa lasa, maaari mo ring madagdagan ang paghahanda ng chili peppers. 
Sa pagkumpleto ng mga pagkilos sa itaas, nananatili itong mabulok ang mga gulay sa mga isterilisadong lata. Squashes kahaliling may isang halo ng paminta, damo at limon, iyon ay, sila ay isinalansan sa mga layer: isang layer ng pipino, isang layer ng masa ng limon at paminta. Handa at ganap na puno ng garapon ay inilagay sa isang palayok ng tubig at isterilisado sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay mapapalabas ito.
Adjika mula sa zucchini
Ang isang mahusay na alternatibo sa caviar at salad ay adjika mula sa zucchini. Bilang karagdagan sa squash (kailangan nila ng 3 kg ng mga gulay na gulay), kabilang ang isang malaking bilang ng iba pang mga produkto na tumutugma lamang sa pangkalahatang lasa ng billet. Kabilang dito ang 1.5 kg ng mga pulang makatas na kamatis, 0.5 kg ng matamis na Bulgarian paminta, 0.5 kg ng karot, 250 gramo ng bawang (o 5 malalaking ulo), 2 tbsp. spoons of salt, 100 gramo ng asukal (o 2.5 tablespoons), 200 gramo ng vegetable oil, 2.5 tablespoons. kutsara ng pulang mapait na paminta.
Mahalaga! Upang i-save ang iyong oras, una sa lahat iuwi sa ibang bagay ang mga kamatis, ibuhos ang mga ito sa handa na pan at ilagay sa isang mabagal na apoy. Kung ang mga gulay ay baluktot gamit ang isang makina na gilingan ng karne, mas mainam na paikutin agad ang mga kamatis sa zucchini, na kung saan ay makapag-save din ng oras.Kapag nililinis ang mga gulay, siguraduhing tanggalin ang mga buntot mula sa mga kamatis, at i-cut din ang mga gulay sa maraming piraso upang gawing mas madali ang pag-twist sa isang gilingan ng karne. Bilang karagdagan, kung makakakuha ka ng nasa katanghaliang kalabasa - siguraduhing ihiwalay ang mga buto, at pagkatapos ay i-cut sa mga maginhawang piraso. Ang core ay inalis mula sa paminta, na dati nang hinugasan nito sa pagpapatakbo ng tubig. Kasunod ng mga kamatis at zucchini, kailangan mong i-twist ang karot, bawang at paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos na ang lahat ng mga nakuha na sangkap ay ibubuhos sa isang kasirola at halo-halong mabuti, pagdaragdag ng langis ng langis, asin, asukal at mapait na paminta. Ang resultang masa ay dinala sa isang pigsa at iniwan sa mababang init para sa 40 minuto, na dati ay sakop ng isang takip upang mapanatili ang kahalumigmigan (kaya adzhika makakuha ng makatas). Sa panahon ng pagluluto, pana-panahon na subukan adjika sa asin at paminta.
Habang ang adjika ay pinakuluang, mayroon kang oras upang hugasan at isteriliserahin ang mga garapon. Ang pinakamagandang opsyon ay ang kapasidad ng 1 litro, kahit na sa ilang mga kaso mas mainam na gamitin ang mga kalahating litro garapon. Matapos ang pagbubuklod sa mga lids ng metal, ang mga blangko ay nakabaligtad at nasasakop ng isang mainit na tuwalya o kumot, tulad ng iba pang pangangalaga.
Alam mo ba? Ang inilalarawan na kalabasa ulam ay kadalasang inihanda gamit ang langis ng gulay, na nangangahulugang maaari itong ligtas na inuri bilang isang low-calorie billet, na nagiging tunay na kaligtasan sa panahon ng pag-aayuno o dieting.
Zucchini Lecho
Kung ang mga salad mula sa mga zucchini at kalabasa caviar ay pamilyar sa marami, at pagkatapos ay ilang ay nakikibahagi sa pagluluto para sa taglamig mula sa pipino. Upang tikman, ang kuwartel ay katulad ng nilagang gulay o ang parehong caviar (depende sa recipe), at sa ilang mga bansa ay nagsisilbing isang pananghalian (halimbawa, sa Germany lecho ay nagsisilbi sa inihaw na karne o Bavarian sausages). Dapat tandaan na ang eksaktong recipe, tulad ng sa anumang iba pang mga ulam, sa kasong ito ay hindi umiiral, ngunit bukod sa zucchini kanilang sarili, mga kamatis, paminta at sibuyas ay itinuturing na mahahalagang sangkap. Kadalasan ay nagdaragdag sila ng mga karot at pampalasa, kabilang ang mainit na paminta, bawang. Kapag nagluluto ng makapal na lecho, ang ilang mga kamatis ay idinagdag sa pinakadulo, at dapat lamang mapili ang pula at hinog na gulay. Mula sa zucchini mahusay na magkasya ang mga batang prutas, na may unformed buto. Sa ilang mga kaso, hindi pa rin nila pininturahan, dahil wala pa siyang panahon upang makakuha ng tigas.
Isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng tulad ng isang billet ng pipino.
Ang klasikong lecho ng mga zucchini at mga kamatis na walang isterilisasyon. Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng sapat na matamis na ulam na perpekto bilang isang side dish para sa sausage, sausages o pinakuluang karne. Ang mga gulay ay nakahanda nang hiwalay mula sa pag-atsara, pagkatapos ay nagsasagawa sila ng kanilang lugar sa kumukulong likido na ito.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1.5 kg zucchini, 6 na piraso ng matamis na paminta, 6 sibuyas, 2 pulang kamatis. Para sa pag-atsara, maghanda ng 2/3 tasa ng langis ng gulay at asukal, 2 tbsp. tablespoons ng asin at kalahati ng isang tasa ng 9% suka. Una kailangan mong lutuin ang pag-atsara, paghahalo ng lahat ng sangkap at pag-init ng mga ito sa mababang init. Ang zucchini, paminta, mga sibuyas ay hugasan, pininturahan at pinutol sa mga piraso, at ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay kumain ang zucchini sa kumukulong pag-inom (10 minuto), magdagdag ng paminta at pakuluan para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang sibuyas sa pan (lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto) at mga kamatis (isa pang 5 minuto). Matapos ang oras na ito, mag-ipon ng leco sa mga bangko at i-roll ang mga ito.
Mahalaga! Kung ang halaga ng langis na ipinahiwatig sa recipe ay tila masyadong malaki, maaari mong bawasan ito sa pamamagitan ng kalahati, ngunit sa kasong ito ang sterilization ng lata ay dapat huling 15 minuto.Ang mga gusto ng maanghang na meryenda ay maaaring magdagdag ng isang pod ng pulang paminta sa halo.
Zucchini lecho na may mga karot at mga kamatis - Isa pang sikat na recipe para sa meryenda na ito. Mga sangkap:
- 3 kg ng zucchini;
- 2 kg ng mga kamatis;
- 500 gramo ng karot;
- 500 gramo ng mga sibuyas;
- 500 gramo ng matamis na paminta;
- 1 tasa ng asukal;
- 100 ML ng suka;
- lupa itim paminta;
- isang pakurot ng asin;
- 300 ML ng langis ng halaman.
Ang proseso ng cooking lesho ayon sa resipe na ito ay ang mga sumusunod:- pipino, peppers, karot at mga sibuyas ay pinahiran, hinugasan at pinutol: ang zucchini ay nasa maliliit na cubes, at mas malaki ang mga sibuyas;
- Ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne hangga't ang isang makinis na mash ay nakuha, kung saan ito ay luto ng lecho;
- ang karot na haput sa isang kudkuran, at ang Bulgarian paminta ay pinutol sa mga piraso;
- pininturahan, hinugasan at tinadtad na mga sibuyas ay napakaliit na pinirito sa langis ng halaman, at pagkatapos ay pipino, paminta at mga kamatis ay idinagdag dito;
- ang nagreresultang timpla ay inasnan at ang asukal ay idinagdag, na iniiwan sa pagluluto sa mababang init para sa isang oras (siguraduhing matiyak na ang hinaharap ay hindi nasusunog na mainit, paminsan-minsan ay pinupukaw ang mga nilalaman ng kawali);
- pagkatapos ng isang oras, ang suka ay idinagdag sa halo at, pagkatapos ng 5-7 minuto, inalis mula sa init.
- ngayon ito ay nananatiling lamang upang mabulok ang meryenda sa isterilisado garapon at roll ang mga ito.
Fried zucchini sa tomato sauce
Ang inihaw na zucchini para sa taglamig ay itinuturing na isang napaka-rich billet, na may maanghang lasa at mahusay na imbakan. Bilang karagdagan, ang pagpili ng opsyon na ito, hindi mo na kailangang gumastos ng oras sa maramihang mga isterilisasyon, na ginagawang mas kaaya-aya ang buong proseso ng paghahanda.
Kaya, para sa paghahanda ng pritong zucchini sa tomato sauce, dapat kang maghanda:
- 3 kg ng zucchini;
- 2 kg ng mga kamatis;
- 150 ML ng suka;
- 3 ulo ng bawang;
- 4 tbsp. kutsara ng asukal;
- 2 tbsp. kutsara ng asin;
- 1 kutsaritang sili;
- langis ng gulay sa lasa.
Ang timpla ay inilatag sa steamed garapon at tinatakpan ng mga lids, na iniiwan ang kuwarto upang ganap na palamig.
Zucchini jam na may limon at orange
Tila na ganap na nasagot na namin ang tanong na "Ano ang maaaring lutuin mula sa zucchini para sa taglamig?", Ngunit hindi ito masyadong. Ang katotohanan ay ang mga modernong hostesses, bilang karagdagan sa standard na pangangalaga, naghahanda rin ng kalabasa na jam, na sa unang tingin ay parang isang imposibleng gawain. Sa katunayan, kung kakampi mong pagsamahin ang isang gulay na may lemon at orange, pagkatapos ay makakakuha ka ng pinaka malambot na jam na may isang exotic sour-sweet na lasa at isang kaaya-ayang orange na lasa.
Mahalaga! Ang zucchini jam ay itinuturing na ganap na handa lamang kapag hindi ito kumakalat sa isang malamig na platito.Ang pangunahing lihim ng tagumpay ay nakasalalay sa pagpili ng pangunahing sangkap - zucchini. Kailangan mo ng malaki, ngunit hindi pa lumang mga gulay, dahil ito ay mga specimens na mas mababa puno ng tubig, na nangangahulugan na ang jam ay i-off ang makapal at viscous. Upang maghanda ng hindi pangkaraniwang paghahanda, kakailanganin mo ang:
- 3 kg ng zucchini;
- 2.5 kg ng asukal;
- 2 lemon;
- 1.5 kg ng mga dalandan.
Interesado kang matuto tungkol sa paggawa ng jam mula sa mga kamatis.Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at ganap na palamig, kaya pagkatapos ng maikling panahon, ulitin ang pamamaraan muli. Ang tapos na jam ay ibinuhos sa mga garapon at mahigpit na natatakpan ng mga lids.
Hindi ito ang tanging paraan upang magluto tulad ng kakaibang miryenda, at maaari mong ligtas na pumunta sa iba pang paraan.
Sa pangalawang kaso, 1 kg ng zucchini, 1 kg ng asukal, 1 lemon at 2 oranges ay nahulog sa listahan ng mga kinakailangang sangkap. 
Kung tungkol sa pagluluto, kung gayon, tulad ng sa nakaraang recipe, ang zucchini ay unang nalinis mula sa balat at buto, kung gayon ang laman ay gupitin sa maliit na cube, 500 gramo ng asukal ay idinagdag sa kanila at iniiwan sa magdamag. Ang balat ay dapat ding alisin mula sa mga dalandan at mga limon, ngunit sa halip na itapon ito, ang balat ng prutas ay hinuhugas sa isang kanang kamay, at ang juice ay pinipiga mula sa pulp. Ang nagreresultang raw na materyal ay halo-halong may pipino, idagdag ang natitirang asukal at pakuluan hanggang sa kumpletong paglusaw.
Sa sandaling ang mga hibla ng jam, ang apoy ay lumiliit at patuloy na pagluluto ng 10 minuto. Kapag dumating ang oras - alisin ang pan mula sa init at iwanan ang jam para sa isang araw, magpatuloy sa paglulubog sa susunod na araw. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit na 3-5 beses, hanggang sa maging ang nais na pagkakapare-pareho. Ang paghahanda ng pagluluto ay ibinubuhos sa sterile na mga garapon at pinagsama sa karaniwang paraan.
Sa proseso ng pagluluto, ang mga kalabasa ay maging transparent, na kung bakit ang mga pineapples ay nakapagpapaalaala, at ang mga oranges ay nagbibigay ng isang kaakit-akit na kulay ng ginto sa jam.
Tulad ng makikita mo, mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng zucchini para sa taglamig, at ang pagpili ng isang tiyak na paraan ay nakasalalay lamang sa iyong mga kagustuhan at kakayahan.
