Tiyak, napaharap sa problema ang lahat ng kasangkot sa pag-iingat, nang oras na mag-renew ng mga suplay para sa taglamig, at walang silid sa bodega - ang mga istante ay puno ng mga garapon ng oras, na inihanda sa nakalipas na mga panahon. At pagkatapos ay mayroong isang problema, kung ano ang gagawin sa kabutihan na ito - ito ay tila nakakapagpagaling, ngunit sa kabilang banda - gusto kong kumain lamang ng isang sariwang produkto. Magbigay ng pahiwatig - Maaari kang gumawa ng alak mula sa jam sa bahay.
Homemade wine mula sa jam
Maaari mong ihanda ang masarap na inuming may alkohol na ito mula sa sariwang lulutong na jam, sa nakaraang taon at kahit na fermented. Ang alak ay nagmumula sa mabangong ito at lubos na pinatibay: 10-14%. Kung ang jam ay candied, pagkatapos ay dapat itong pinainit upang matunaw ang asukal.
Mahalaga! Ipinagbabawal ang paggamit ng malagkit na jam, dahil maaaring makaapekto ito sa kalidad ng alak at masamang epekto sa iyong kalusugan.
Ang proseso ng pagluluto ay napakasimple, ngunit mahaba - ang alak ay maaaring matupok sa apat hanggang limang buwan. Ito ay kinakailangan upang ihanda ang tangke nang maaga, kung saan ang proseso ng pagbuburo ay magaganap. Dapat itong maging salamin. Maigi na lubusan itong hugasan ng mainit na solusyon sa soda bago gamitin at banlawan ng tubig na kumukulo. Upang makuha ang alak, kakailanganin mo ang jam at bahagyang mainit na pinakuluang tubig sa ratio ng isa hanggang sa isa. Kailangan nilang makihalubilo. Sa isang 3 litro ng halo idagdag ang kalahati ng isang tasa ng asukal at isang dakot ng mga pasas. Ang likido ay ibinuhos sa lalagyan at ipinadala sa isang lugar na hindi sinasadya na may mga tagapagpahiwatig ng temperatura + 18 ... +25 ° C.
Kapag ang pulp (pulp) ay lumalabas, dapat na pinatuyo ang wort. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng isang tasa ng asukal at ibuhos sa isang malinis na lalagyan na lalagyan ng salamin, isara ang isang punctured goma glove o water seal. Upang gawing mahusay ang hinaharap na alak, ipapadala itong muli sa madilim at mainit na silid, kung saan ito ay pinahihirapan sa loob ng tatlong buwan. Sa pagtatapos ng panahong ito, ang inumin ng alak ay binubulgol gamit ang isang manipis na tubo ng goma upang hindi hawakan ang latak. Karaniwan para sa buong ripening wine ay nangangailangan ng ilang higit pang mga buwan.
Mahalaga! Upang igiit ang bote ng alak, inilalagay sila sa isang madilim na malamig na lugar, pagkakaroon ng pahalang na posisyon.
Ang inuming nakalalasing ay maaaring ihanda mula sa jam, na naglalaman ng iba't ibang prutas at berry. Ang pinaka-masarap ay nakuha mula sa presa, kurant, raspberry jam. Gayunpaman, ito ay para sa aming panlasa. Maaari kang mag-eksperimento, at marahil ang iyong mga paboritong ay magiging mga inumin mula sa mansanas, peras, aprikot jam. At maaari kang magluto ng maraming uri ng alak nang sabay-sabay at makisali sa pagtikim sa mahahabang gabi ng taglamig, na pagpili sa pinaka masarap. Sa ibaba makikita mo ang ilang mga recipe para sa masarap na mga gawang bahay na wines na ginawa mula sa iba't ibang mga jam.
Mga Homemade Wine Jam Recipe
Sa katunayan, ang pangalawang buhay sa anyo ng alak ay maaaring ibigay sa anumang oras. Gayunpaman, nais naming balaan sa iyo na ang paghahalo ng iba't ibang mga jam sa parehong lalagyan ay hindi kanais-nais. Gagawin nito ang lasa ng inumin.
Mahalaga! Dahil ang iba't ibang mga halaga ng asukal ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang mga uri ng jam, ito ay isang bagay ng oras at ang iyong personal na panlasa upang piliin ang mga proporsyon nito kapag pagluluto ng alak. Karaniwan magdagdag ng 20% ng asukal mula sa kabuuang dami ng likido.
Raspberry Jam Wine
Upang makakuha ng alak mula sa raspberry jam, kakailanganin mo ng isang litro ng garapon ng jam, 150 g ng mga pasas at dalawa at kalahating litro ng pinakuluang tubig, pinalamig sa 36-40 ° C. Lahat ng halo at ibuhos sa isang lalagyan, habang pinupunan ang dalawang katlo. Pagkatapos ay dapat kang kumilos sa parehong paraan tulad ng paghahanda ng alak mula sa anumang iba pang mga oras: ilagay ang isang butas na globo sa leeg, ilagay ang lalagyan sa isang silid na walang ilaw at may mainit na temperatura para sa 20-30 araw. Uminom ng isang strain, ibuhos sa isang malinis na lalagyan ng salamin, mahigpit na isara ang mga lids. Kinakailangan na ipilit ito sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos nito, nang walang agitating ang latak, binubuksan. Ang paggamit ng alak ay magiging handa sa tatlong araw.
Strawberry Jam Wine
Para sa alak mula sa presa jam, 1 litro ng ito ay kinuha, 130 g ng mga pasas, 2.5 l ng pinakuluang tubig pinalamig upang magpainit temperatura. Ang teknolohiyang pagluluto ay katulad ng nakaraang isa.
Apple Jam Wine
Ang alak mula sa mansanas sa bahay ay inihanda ayon sa teknolohiyang ito: 1 litro ng jam ang halo-halong may 1.5 litro ng pinakuluang tubig, 200 g ng hindi naubos na bigas at 20 g ng sariwang lebadura ang idinagdag. Ang lebadura ay pre-dissolved sa isang maliit na halaga ng tubig. Ang paghahanda ng wort ay kailangan ng isang tatlong-litrong bote. Pagkatapos - ayon sa pamamaraan: malapit sa gom guwantes o isang water stopper, ilagay sa isang malabnaw na mainit na lugar, maghintay hanggang ang likido ay nagiging transparent at ang glove ay pinapalitan. Pagkatapos nito, laktawan ang alak sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa, ibuhos sa bote at igiit. Magdagdag ng asukal kung kinakailangan.
Alam mo ba? Ang alak ng Apple ay naglalaman ng mataas na halaga ng pektin at yodo, na kapaki-pakinabang para sa thyroid gland. Tinutulungan din nito na alisin ang labis na asing-gamot mula sa katawan ng tao.
Currant Jam Wine
Mga bahagi para sa paggawa ng alak mula sa jam currant:
- 1 litro jam ng pula o itim na kurant (maaaring sari-sari);
- 200 gramo ng mga sariwang ubas;
- 200 gramo ng bigas (hindi nagamit);
- 2 litro ng tubig.
Alam mo ba? Ang alak na ginawa mula sa itim na currant jam ay maaaring palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo ng tao.
Cherry Jam Wine
Ang paraan kung paano gumawa ng alak mula sa seresa jam ay hindi rin naiiba mula sa mga ibinigay na mas maaga. Ang lasa, lasa at kulay ng tapos na inumin ay magkakaiba. Ang alak na ito ay inihanda mula sa 1 litro ng jam mula sa seresa (mas mabuti na walang mga bato), 100 g ng pasas at mainit na pinakuluang tubig. Nagdagdag kami ng sapat na tubig upang punan ang tangke ng tatlong-litro na hindi hihigit sa 75%.
Alak mula sa fermented jam
Kung interesado ka sa tanong kung paano gumawa ng alak mula sa fermented jam nang walang pagdaragdag ng asukal, maaari mong gamitin ang sumusunod na paraan. Dalhin ang 3 liters ng anumang jam, magdagdag ng 5 liters ng tubig at, pagpapakilos patuloy, pakuluan para sa 3-4 minuto sa paglipas ng mababang init. Pagkatapos ay palamig ang likido. Ibuhos ang inumin upang malinis na hugasan ang mga lalagyan ng salamin, pagpuno ng mga ito nang hindi hihigit sa 75% - ang natitirang espasyo ay kinakailangan para sa carbon dioxide at foam. Ang mga pasas ay idinagdag nang direkta sa bote.
Ang mga kapasidad ay sarado na ng mga punctured guwantes na goma. Kapag ang alak ay umuulan, sa tungkol sa 1.5-2 na buwan, ang mga guwantes ay dapat na tinatangay ng hangin, at ang hangin ay hindi na lalabas sa gate ng tubig. Sa kasong ito, dapat na malinaw ang likido. Bote ito gamit ang isang tubo, gaya ng mga naunang inilarawan na mga recipe. Ang latak ay hindi dapat mahulog sa alak.
Alam mo ba? Para sa paghahanda ng homemade na alak na pinatibay mula sa jam sa halip na tubig ay maaari ring maging angkop na naka-kahong compote noong nakaraang taon.
Mayroong resipe gamit ang pampaalsa. Gayunpaman, gusto naming babalaan ka na ang pamamaraang ito ay hindi kanais-nais, dahil hindi ka maaaring mag-ferment ng alak, ngunit mash. Kung magagamit, ito ay pinakamahusay na gamitin ang lebadura ng alak. Sa kawalan ng ganito, ang mga ipinakilala sa kuwarta para sa baking ay gagawin. Huwag subukan na gumamit ng serbesa.
Kaya, kung paano gumawa ng gawang bahay na alak mula sa jam na may pagdaragdag ng lebadura:
- 1 litro ng fermented jam;
- 1 tasang bigas;
- 20 gramo (sariwang).
Maghanda ng isang malinis, tatlong-litro na isterilisadong inumin na lalagyan ng baso ng tubig. Ilagay ang lahat ng sangkap sa loob nito at magdagdag ng 1 l ng pinakuluang tubig. Ang kapasidad ay sarado na ng isang glove o water seal, na naka-set sa isang mainit na lugar na hindi malilimutan. Matapos ang pagbuo ng latak at kapag ang inumin ay nagiging ganap na transparent, ibubuhos namin ito sa mga bote. Ilagay ang alak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Kung ang inumin ay maasim o hindi masyadong matamis, maaari kang magdagdag ng asukal (20 g / 1 l) o asukal sa syrup. Ang mga espesyi, tulad ng mint, kanela, atbp., Ay maaari ding idagdag sa natapos na inumin ng alak. Ang mga espesia ay magbibigay ng alak na mas malakas na aroma at masarap na lasa.
Alak mula sa lumang jam
Para sa paggawa ng alak mula sa lumang jam sa bahay, ang sumusunod na recipe ay angkop:
- 1 litro ng anumang oras;
- 0.5 tasa ng asukal;
- 1.5 liters ng pinakuluang tubig (mainit-init);
- 100 g raisins.
Mahalaga! Dahil ang mga natural na yeast ay nasa ibabaw ng mga pasas, kung wala ito ang proseso ng pagbuburo ay hindi magsisimula, hindi kinakailangan upang hugasan ito.
Para sa winemaking sa pamamaraang ito, kailangan ang isang limang-litro na lalagyan ng salamin. Kung walang ganoong bagay, pagkatapos ito ay kinakailangan upang gamitin ang dalawang tatlong-litro bote, na puno ng dalawang-ikatlo ng handa likido. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ipinadala para sa 10 araw sa isang mainit-init na lugar, kung saan walang liwanag. Sa halip na asukal, maaari mo ring gamitin ang syrup, dissolving 250 g ng granulated asukal sa kalahati ng isang litro ng tubig. Pagkatapos ng 10 araw, ang itinaas na sapal ay aalisin, ang likido ay ibubuhos sa mga bote, gintong guwantes ay ilalagay sa kanilang mga leeg, kung saan ang mga butas ay pinutol muna upang magbigay ng access sa oxygen at gas. Sa leeg ng mga guwantes na naka-attach sa thread, goma banda o lubid. Posible rin na gumamit ng water seal.
Ang mga bote ay inilalagay sa isang mainit na lugar na walang ilaw para sa proseso ng pagbuburo para sa mga 1.5 na buwan. Ang isang tinatangay na glove ay magsasabi na ang alak ay may fermented. Ito ay sinala sa pamamagitan ng tela ng gasa, ang 0.5 tasa ng granulated na asukal ay idinagdag at ipinadala sa loob ng dalawa o tatlong buwan upang mahawahan sa isang madilim na silid. Pagkatapos nito, muli malumanay ang paggamit ng isang dayami, bote at mahigpit na selyadong. Pagkalipas ng dalawang buwan, ang alak ay magiging ganap na handa para sa paggamit.
Iimbak ang lutong bahay na alak mula sa jam
Sa dulo ng pagbuburo, ang binagong alak ay nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar. Para sa perpektong refrigerator o bodega ng alak. Ang pangunahing bagay ay ang temperatura ay hindi lalampas sa +16 ° C. Ang lamesa ng lutong buhay na lutong personal ay tatlong taon. Ang lalagyan ng plastik ay talagang hindi angkop sa pag-iimbak ng alak, sapagkat ang mga sangkap na kung saan ito ginawa ay maaaring tumugon sa inumin at baguhin ang kalidad nito, kahit na gawin itong makamandag.
Ngayon alam mo ang ilang mga teknolohiya kung paano gumawa ng alak mula sa jam sa bahay. At ang tanong kung paano i-alisan ng laman ang istante ng pantry mula sa mga lumang at fermented supplies, mawala sa pamamagitan ng kanyang sarili. Maghanda ng orihinal na alak, mag-eksperimento sa mga recipe, ngunit tandaan na ang anumang inuming nakalalasing, gaano man ito masarap, ay dapat na natupok sa mga maliliit na dami.
