Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang seasonings: ano ang pagkakaiba sa pagitan ng cilantro at perehil?

Ang parsley ay isang popular na pampalasa na ginagamit sa parehong sariwa at tuyo, pati na rin ang mga nakapirming. Matagal nang idinagdag ito sa mga salad, sarsa at mga pagkaing karne. At para sa magandang dahilan!

Alam ng lahat ang kaaya-aya nito at amoy. May parsley ba ang "mga katunggali"? Ito ay lumiliko doon. Koriander, na ang mga gulay ay tinatawag na "cilantro," ay isang hindi gaanong popular na analogue ng perehil.

Ngunit naiiba ba sila sa isa't isa sa komposisyon ng kemikal at saklaw ng aplikasyon, at mayroong anumang mga pagkakaiba sa pagitan nila? Alamin natin sa artikulong ito.

Botanical kahulugan

Una, gumawa kami ng interes sa kung ano ang sinasabi ng mga botanist tungkol sa mga halaman na ito:

Plant ng pamilyang Umbrella

Ang planta ng genus Parsley, ay kabilang sa pamilya ng Umbrella. Ang berde na ito ay isang biennial plant, na may isang tuwid at branched stem, ang haba nito ay mula sa 30 cm hanggang isang metro, at makintab na dahon ng isang hugis-triangular na hugis. Root fusiform, thickened. Ang planta ay namumulaklak sa unang dalawang buwan ng tag-init.

Koriander binhi (gulay)

Isang planta na kabilang sa genus Coriander, pamilya Umbrella. Ang panaklong ay isang biennial plant na may isang hubad, patayo na stem na sumasalakay sa tuktok, ang haba nito ay mula sa 40 cm hanggang 70 cm. Ang mga dahon ay makintab, tatsulok. Blossoms sa parehong oras. Di tulad ng perehil, naglalaman ito ng mas kaunting mga calorie, kaya ang kulantro ay ginusto ng mga nanonood ng kanilang figure.

Mga pagkakaiba

Tulad ng maaaring maunawaan mula sa botaniko paglalarawan, ang parehong mga kopya ay "ng isang patlang ng isang itlog ng isda". Sila ay talagang katulad, ngunit may ilang mga pagkakaiba, ang pangunahing kung saan ang panlasa at amoy. Paano naiiba ang eksaktong perehil at sibuyas:

Paano makilala ang hitsura?

Sa kabila ng kanilang mga panlabas na pagkakatulad, sa ilan sa mga ito ay naiiba pa rin sila: ang parsley ay mas malaki, maliwanag, ngunit hindi kaya may kulot na dahon.

Ang amoy

Ito ay hindi na posible na magkamali, at posible na makilala ang isa mula sa isa pa sa ilang segundo: ang katotohanan ay Ang cilantro ay may malakas na lasa ng lemon paminta na nagpapaalala ng maraming amoy ng isang bug, ang amoy na ito ay nagiging sanhi ng decyldehyde, na bahagi ng mahahalagang langis ng berdeng bahagi ng halaman. Ang perehil ay may mas malamig na amoy na hindi nagiging sanhi ng pagkasuya sa sinuman.

Saklaw ng paggamit

Sa pagluluto, ang perehil at ang analogue nito ay may parehong papel - ang mga ito ay pampalasa para sa pampalasa at pagpapalaki ng iba't ibang mga pagkaing, mga pagkaing naka-kahong at mga atsara. Parehong mga halaman din gumawa ng mga pundamental na mga langis na ginagamit sa konserbasyon.

Ang parehong mga halaman ay ginagamit din sa gamot:

• Ang unang halaman ay may diuretikong epekto at nag-aambag sa pag-alis ng mga asing-gamot mula sa katawan, kaya ginagamit ito upang gamutin ang mga sakit ng atay, bato, pantog (cystitis, edema, urolithiasis, atbp.), Atherosclerosis, at iba pa.
• Koriander ay may antiseptiko at analgesic properties, ay ginagamit sa paggamot ng gastritis, mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang pundamental na langis na nagmula sa isang halaman ay isang sangkap para sa paglikha ng mga gamot na nagtuturing ng keratitis, conjunctivitis, glaucoma.

Kemikal

Parsley (0.1 kg)

1. Calories: 49kcal.
2. Taba timbang - 0.45 gramo.
3. Protein - 3.5 gramo.
4. Carbohydrate - 7.5 gramo.
5. Tubig - 85 gramo.
6. Organic acids - 0.12 gramo.
7. Starch - 0.15 gramo.
8. Saccharides - 6.5 gramo.
9. Ang halaman ay naglalaman din ng mga sumusunod na mineral:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg ng Na;
   • 48 mg P;
   • 1.77 mg Fe.

Cilantro (0.1 kg)

1. Calories: 23kcal.
2. Taba: 0.52 gr.
3. Protina: 2.13 gr.
4. Carbohydrate: 0.87 gr.
5. Waters: 92.21 gr.
6. Fiber: 2.8 gr.
7. Saturated fatty acids: 0.014 g.
8. Saccharides: 0.87 gr.
9. Mga mineral:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg ng Na;
   • 48 mg P;
   • 1.77 mg Fe.

Larawan

Sa ibaba maaari mong makita ang mga larawan ng cilantro at perehil, upang maisaulo ang kanilang mga pangunahing panlabas na pagkakaiba at maunawaan, ay ito ang parehong halaman, o hindi?

Parsley:

Cilantro:

Bansa ng pinagmulan

Sa ligaw, ang perehil ay orihinal na lumaki sa baybaying Mediteraneo, cultivated simula lamang sa ika-9 na siglo.

Ano ang pipiliin?

At ngayon ay oras na upang ibilang ang paghaharap sa pagitan ng perehil at cilantro: na mas kapaki-pakinabang?

Ngayon, umaasa ako, ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang kahanga-hangang mga halaman ay naging maliwanag. Tulad ng maaaring maunawaan mula sa talahanayan, perehil ay medyo mas kapaki-pakinabang kaysa sa cilantro sa mga katangian nito, ngunit kung nais mo ng isang bagay na mas talamak kaysa sa "malambot" lasa ng perehil, pagkatapos cilantro ang iyong pinili.

Panoorin ang video: Smoked Pork Butt Competition - Cured Vs. Un-Cured Pulled Pork Recipe (Setyembre 2024).