Maraming iba't ibang sangkap sa mundo na maaaring hindi namin alam, habang ang mga ito ay mahalagang bahagi ng ilang mga produkto at materyales. Sa kasong ito, kami ay tumutuon sa guar gum, na madalas ay matatagpuan sa ilalim ng pangalang "E 412". Alamin kung ano ito, kung anong mga katangian at tampok ang adhikain ng pagkain na ito.
Ano ang guar gum
Ang additive E 412 ay kasama sa listahan ng mga thickeners, pagiging isang emulsifier at isang stabilizer. Ayon sa pisikal na mga katangian, ito ay isang puti o bahagyang madilaw-dilaw na pulbos, nailalarawan sa pamamagitan ng isang katangian amoy. 
Ang pagkakaroon ng lahat ng pag-aari ng polysaccharides, ganap na binubuwag ito, at kung titingnan mo ang komposisyon ng kemikal ng sangkap, madali nitong makita ang pagkakapareho nito na may katulad na pinagkukunan ng carob tree (sa International Classification of Food Additives na nakalista bilang E 410).
Ang guar gum ay isang compound na polimer na may mga natitirang bahagi ng galactose, at ang guaran ay napakahigpit at nababanat. Dahil sa ito, ang additive ay itinuturing na isang mahusay na emulsifier at ay lubos na lumalaban sa paikot na pagyeyelo at lasaw.
Alam mo ba? Ang guar tree ay kinikilala bilang isang raw na materyales para sa produksyon ng mga likas na additives sa 1907. Simula noon, itinuturing na angkop ito para sa pagkonsumo ng tao sa pamamagitan ng malalaking baka at tao, bagaman ang halaman na ito ay nilinang sa India at Pakistan sa loob ng maraming siglo.
Pagkuha ng Guar Gum
Ang mga raw na materyales para sa paggawa ng suplemento na E 412 ay ang mga beans ng puno ng Cyamopsis tetragonolobus, o mas tiyak, ang kanilang mga buto, kung saan nakuha ng halaman ang mga kondisyon ng industriya (ibinibigay sa powder form).
Ang buto ng labinlimang sentimetro beans ay simpleng lupa, na naghihiwalay sa endosperm sa proseso ng pagyurak, at pagkatapos ang nagresultang substansiya ay sinipsip nang maraming beses at pinuputol sa estado ng isang homogenous na pulbos.
Kasama rin sa Bean ang dolichos, walis, berde beans, cowpea gulay, peas, green beans.Ang proseso ng paglilinis ng multi-stage ay nagbibigay-daan upang makakuha ng isang napaka-makinis na grado ng gramo ng lupa, na may mataas na nilalaman ng galactomannan at mataas na mga viscous properties.
Ayon sa kaugalian, mga 80% ng produksyon sa mundo ng sangkap na ito ay bumaba sa India, bagaman ngayon ito ay ginawa ng ibang mga bansa: Africa, Canada, America at Australia. 
Guar gum application
Ang mga katangian ng guar gum ay pinahihintulutan itong maging isang napakahusay na hilaw na materyales para gamitin sa iba't ibang larangan ng aktibidad ng tao, kabilang sa mga industriya ng pagkain at pagbabarena.
Bukod dito, ang naturang magkakasama ay hindi naging kalabisan sa paggawa ng mga tela, papel, mga pampaganda at maging mga materyales na paputok. 
Sa industriya ng pagkain
Ang kaugnayan ng paggamit ng magkakasama na ito sa produksyon ng mga produktong pagkain ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mga sumusunod na merito ng produkto:
- Ang viscosity ng gum sa antas ng 5,000 centipoise o 3,500 centipoise sa isang standard na halo ay nagbibigay-daan ito upang maisagawa ang papel na ginagampanan ng isang mahusay na pampatatag, pagdaragdag ng lagkit at pag-aari ng mga produkto ng mga produkto (lalong mahalaga sa industriya ng karne at pagawaan ng gatas para sa mas mahabang imbakan ng mga produkto o dagdagan ang kanilang density).
- Ang kakayahang ganap na matunaw sa tubig at mahusay na pagkakatugma sa maraming iba pang mga hydrocolloids ng pinagmulan ng halaman (halimbawa, locust bean gum, pectin o carrageenan) na posible upang matagumpay na gamitin ang sangkap upang mapabuti ang pagkakapare-pareho ng mga produkto.
- Kapag nagyeyelo, ang ari-arian na ito ng additive, tulad ng kakayahang magpabagal sa pagbuo ng mga kristal ng yelo (lalong mahalaga sa produksyon ng ice cream, yogurt o iba pang mga pinalamig na mga produkto ng kendi), ay kapaki-pakinabang din.
- Sa pamamagitan ng sangkap na ito, maaari mong makabuluhang mapabuti ang mga panlabas na katangian ng ketsap, seasonings at salad, at sa pagsasanay, para sa layunin na ito ay idinagdag sa mga inumin (syrups o juices), dry mixes para sa instant na soup, de-latang isda at kahit espesyal na pagkain para sa mga alagang hayop.
Sa anumang kaso, ang guar gum ay halos hindi hinihigop ng mga bituka at hinaharangan ang pakiramdam ng gutom, habang binababa ang antas ng kolesterol at taba ng saturated.Ang mga beet, peras, matamis na patatas, royal jelly, puting currant, apricot, pine nuts, zucchini ay may kakayahang pagbaba ng antas ng kolesterol.
Sa industriya ng pagbabarena
Ang Guar gum ay naging isang mahusay na "katulong" sa pagtatatag ng mga langis ng langis, dahil maaari itong limitahan ang pag-withdraw ng likido mula sa likido ng pagbabarena at i-render ang kongkretong luwad na ginagamit dito ang mga katangian ng suspensyon.
Mahalaga! Ang pinaka-mapanganib na pagkain additive ay monosodium glutamate, na ginagamit upang mapahusay ang mga aromatikong at mga katangian ng lasa ng ilang mga produkto. Gumagawa ito sa katawan sa prinsipyo ng isang gamot, at sa paglipas ng panahon ay maaaring hindi mo na madama ang lasa ng mga produkto nang wala ito. Malungkot sa lumalaking utak ng mga bata.Sa lahat ng ito, maaaring ito ay tinatawag na isang mas abot-kayang katumbas ng maraming iba pang mga thickeners na ginagamit sa pagbabarena. Gayunpaman, imposibleng huwag pansinin ang mga disadvantages ng iba't ibang guar sa bagay na ito.
Kaya, ito ay walang mataas na antas ng thermal katatagan, kaya ang xanthan gum ay isang mas mahusay na opsyon, lalo na kung ang operating temperatura ay lumagpas sa +100 ° C.Sa ilang mga kaso, ang depekto na ito ay maaaring mabayaran sa pamamagitan ng paggamit ng hydroxypropyl derivatives ng sangkap, dahil mayroon silang pinakamahusay na thermal katatagan.
Ginagamit din ang guar gum sa mga kaso kung kinakailangan upang madagdagan ang halaga ng langis na ginawa gamit ang haydroliko na fracturing.
Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na presyon, ang isang proppant ay ibinibigay sa balon, ang papel na kung saan ay ganap na angkop sa buhangin, na dati ay pinagsama sa nabanggit na guar, o may isang solusyon ng hydroxypropylguar. 
Sa tulong nito, posible na palawakin ang mga bitak sa mga malalaking bato upang maisaayos ang isang makinis na daanan ng gas o langis.
Ngunit hindi ito lahat ng mga posibilidad ng guar gum sa mundo ng industriya ng pagbabarena.
Dahil sa kakayahang bumuo ng mga relasyon sa mga borate at transition metal ions (Ti at Zr), ang gelatinization nito ay madalas na sinusunod, at pagkatapos ng dulo ng haydroliko bali, ang gel na tulad ng substansiya ay napunit at sinubukan upang mahugasan upang mag-iwan lamang ng isang maliit na halaga nito.
Dapat sabihin na ang paggamit ng E 412 sa industriya ng pagbabarena para sa pagkuha ng langis ay isa sa mga pangunahing modernong direksyon ng aplikasyon ng sangkap na ito. 
Alam mo ba? Ang langis ay nakuha ng sangkatauhan sa loob ng mahigit na 6000 taon. Kaya, sa sinaunang Babilonia, ang bitumen ay naglingkod sa mga tao sa pagtatayo at pagbubuklod, at ang mga sinaunang Ehipsiyo ay gumagamit ng mga simpleng lampara sa pag-iilaw, kung saan ginamit ang langis bilang gasolina.
Sa iba pang mga lugar
Sa kabila ng malawakang paggamit sa industriya ng pagkain at pagbabarena, na medyo popular, ang guar gum ay naging at nananatili sa maraming iba pang mga larangan ng aktibidad ng tao.
Halimbawa, para sa mga medikal na layunin, ang sangkap na ito ay aktibong kasangkot sa paglikha ng mga gamot para sa mga diabetic, upang sa katapusan ay mabawasan ang rate ng digestibility ng asukal sa bituka, pati na rin mabagal ang proseso ng pagsipsip ng iba pang mga gamot at iba't ibang mga additives pagkain. 
Ang paggamit ng guar gum ay nabanggit din sa paggawa ng mga tela at papel (lalo na ginagamit para sa pagtitina ng karpet at sa pag-print ng tela), bagaman kadalasang binago ng kemikal na mga gilagid ang pamamaraan: halimbawa, carboxymethylhydroxypropylguar o carboxymethylguar.
Kung kinakailangan, ang karagdagan ng E412 ay maaari ding gamitin upang lumikha ng mga eksplosibo, bagaman ito ay mas madalas na ginagamit para sa mga cosmetic layunin.
Siyempre, ang mga tagagawa ng mga luxury cosmetics ay bihira na gumamit ng guar gum, ngunit sa segment ng badyet ito ay napaka, napaka-demand.
Sa paggawa ng mga kosmetiko ginagamit din nila ang beeswax, peppermint, mahahalagang langis ng citronella, feathery Kalanchoe, lychee, marjoram, flax oil, ina at stepmother, at cashew.Sa papel na ginagampanan ng emulsifier, thickener at stabilizer, ito ay matatagpuan sa isang malaking bilang ng gels at creams, parehong sa mga produkto ng pag-aalaga ng buhok at sa mga produkto na dinisenyo upang mapanatili ang kagandahan ng katawan.
Ang pagkakaroon ng guar gum sa kanila ay nagbibigay ng mahusay na hydration ng balat, malumanay na nililinis ang itaas na layer nito at pinoprotektahan ang balat mula sa hangin at biglang pagbabago sa temperatura.Kapag nakalantad sa buhok, ang suplementong ito ay ganap na nagbabalik sa lahat ng mga pinsala, pagdaragdag ng liwanag at likas na lakas sa buhok nito.
Kung ninanais, maaaring maisama ang guar gum sa mga homemade na mga kosmetiko recipe, ngunit kung wala kang karanasan sa paggamit ng mga naturang produkto, pagkatapos ito ay mas mahusay na upang bigyan ng preference sa mga ginawang creams.
Epekto sa katawan ng tao
Kami ay ginagamit upang maging maingat sa anumang additives pagkain, na sa maraming mga kaso ay isang napaka-tamang desisyon. Gayunpaman, ang regular na pagkonsumo ng pagkain na may katamtamang halaga ng guar gum ay hindi makakasira sa katawan, sa kabaligtaran, mayroong impormasyon tungkol sa mga benepisyo ng E 412. 
Sa partikular, ito ay may kakayahang:
- mapurol ang pakiramdam ng gutom;
- mas mababang antas ng kolesterol ng dugo;
- dagdagan ang kahusayan ng pagsipsip ng kaltsyum;
- alisin ang mga pathogens at toxins mula sa katawan;
- magkaroon ng isang panunaw epekto (lalo na totoo para sa paninigas ng dumi).
Gooseberry, black currant, black nightshade, burdock root infusion, white willow bark, sweet cherry, haras na may mild mild laxative effect.Iyon ay, guar gum sa dalisay na anyo nito at kapag ginamit sa katamtamang dosis ay isang ganap na ligtas na additive sa pagkain, siyempre, maliban kung ang mga tagagawa ay partikular na nagbago ng orihinal na komposisyon nito sa tulong ng iba't ibang mga pandagdag sa kemikal.
Mahalaga! Taliwas sa popular na paniniwala, hindi mo dapat gamitin ang karagdagan na ito para sa mga layunin ng pandiyeta. Noong dekada 1980, ang mga tao ay sumunod na sa landas na ito, dahil dito, dahil sa labis na paggamit ng gum at hindi sapat na paggamit ng likido, ang mga pagkamatay ay nabanggit. Pagkalipas ng ilang panahon, nakapagpapatunayan ng mga siyentipiko ang mababang pagkaepektibo ng E 412 para sa mga layuning pang-pagkain.
Sa labis na dosis ng karagdagan na ito, ang mga suplemento sa pandiyeta sa komposisyon nito ay maaaring magdulot ng sakit sa mga bituka, pagkahilo, at pagtaas ng pagbuo ng gas.Bilang karagdagan, ang espesyal na atensiyon ay dapat bayaran sa isyu ng posibleng pagkakatugma sa droga (kapag nagsasagawa ng anumang gamot), kung hindi man ay may malubhang panganib ng mga komplikasyon.
Maglagay lamang, huwag matakot sa guar gum, ngunit kapag ginamit ito, mas mabuti na sundin ang mga pag-iingat at huwag abusuhin ang additive.
