Ang repolyo mismo ay isang napakainit na gulay. Kung gayon, ikaw at bitamina, at kaltsyum, at fiber ay puno na.
At kung ito ay fermented din, pagkatapos enzymes ay idinagdag sa mga benepisyo, na kung saan ay din napakahalaga para sa katawan.
Masarap na mga recipe sauerkraut oh kung magkano, halos bawat bansa na mayroon sila. Kilalanin natin ang pinaka masarap sa kanila.
Basahin kung paano gumawa ng crispy sauerkraut sa artikulong ito.
Crispy sauerkraut
Ang recipe ng pagluluto para sa tatlong araw, sa mag-asim.
Maaaring hindi ito maging kapaki-pakinabang bilang isang tradisyonal na isa, ngunit mayroon ding isang kapaki-pakinabang na proseso ng lactic fermentation dito. Hayaan siyang pumunta nang mas mabilis. Ito ay handa sa isang tatlong-litro maaari.
Batay sa mga ito, tinatanggap namin ang mga sangkap:
- puting repolyo - 2 kilo;
- malaking karot - 1 pc;
- asin - 1 tbsp. (na may slide);
- asukal - 2 tablespoons;
- tubig - 1.5 l;
Pinakamahusay para sa lebadura magkasya ang pinaka-mature na repolyo. Iba't-ibang - o mula sa huli, o mula sa gitna, maayos na nalinis at ipinagkaloob. Ang mga dahon ay malulutong at siksik. Ang lasa ay medyo matamis. Ang mga karot ay maaaring pumili ng anuman, ngunit mas mahusay na maliwanag na orange, siksik, hinog at matamis din. Ang asin ay angkop na magaspang, at sa katunayan, anuman, ngunit hindi "Extra".
Mga yugto ng Pagluluto:
- Nililinis namin ang aming repolyo mula sa mga nangungunang dahon at hiwa. Carrot nilagang sa isang magaspang na kayuran. Paghaluin ang lahat sa isang mangkok.
- Naglalagay kami ng karot at repolyo sa isang garapon. Maaari kang magpa-crush, maaari mo at mga kamay. Ang mga tagahanga ng maanghang ay maaaring maglagay ng mabangong paminta o laurel sa pagitan ng mga layer.
- Ang gilid ay inihanda nang hiwalay. Magdagdag ng asin at asukal sa aming isa at kalahating litro ng tubig, dalhin sa isang pigsa at pakuluan para sa isa pang 2 minuto. Ang asin at asukal ay dapat na ganap na dissolved.
- Palamigin ang atsara, ibuhos ang repolyo. Dapat itong malamig, dahil sa mainit na repolyo ito ay magiging malambot.
- Malapad na takpan ang leeg ng garapon na may gasa o talukap ng mata, hindi lamang masikip. Inilagay namin ang garapon sa isang malawak na mangkok upang ang karneng ito ay tumakbo doon. Hayaang tumayo ang bangko sa isang mainit na lugar.
- Makalipas ang ilang araw, makikita kung paano naubusan ng pickle ang lata. Ito ay pagbuburo. Kapag ito ay nagiging mas mababa, maaari mong pindutin ang repolyo na may karot na may isang kutsara upang ito ay pa rin sa likido. Paminsan-minsan natutulak namin ang repolyo sa isang stick.
- Pagkatapos ng tatlong araw, matutukoy mo ang kahandaan ng repolyo sa pamamagitan nito. Ang pickle ay hindi na tumatakbo palayo mula sa garapon at ang repolyo ay binabaan - nangangahulugan itong handa. Muli naming ibababa ito at kami ay tapos na, pagkatapos ay ilagay namin ito sa refrigerator at isara ito nang husto sa isang takip.
Naglalagay kami ng mga karot at repolyo sa isang mangkok
Naglalagay kami ng repolyo at karot sa mga lata
Pagluluto ng atsara para sa repolyo
Punan ang repolyo na may brine
Ilagay ang garapon sa isang mangkok o plato
Tinutulak namin ang repolyo sa isang stick
Isara ang mga lata sa refrigerator
Walang tubig
Kinakailangan din ang repolyo dito, alinman sa huli o daluyan, ang pangunahing bagay ay upang alisin ang lahat ng mga pinahaba at frozen na gulay. Ang frozen na repolyo para sa pagbuburo ay hindi angkop.Ito ay mas mahusay na maasim sa isang lalagyan na kahoy, ngunit sa isang lungsod imposible upang makahanap ng isa, kaya gawin ang tatlong-litro na lata.
Pagluluto mabilis na repolyo na walang brine:
- Sa ilalim ng banga inilalagay namin ang isang pares ng mga dahon ng repolyo at isang pares ng kurant, dill na may mga buto. Hugasan ang aking repolyo at alisin ang mga nangungunang dahon, gupitin ang isang tangkay.
- Hugasan at linisin ang mga karot. Lahat ay gupitin: karot na manipis na noodles, repolyo - mga straw. Asin at giling hanggang lumabas ang juice, samantalang hindi nilipol ang istraktura ng mga karot at repolyo. Para sa isang kilo ng repolyo kinukuha namin ang 100 g ng karot at 10 g ng asin.
- Inilagay namin ang lahat ng mga hiwaang gulay sa mga garapon, mahigpit na sinusuot ang lahat ng mga layer. Pagkatapos nito, dapat na tumayo ang juice. Takpan ang mga lata sa mga dahon ng repolyo na may malinis na dahon ng repolyo at sa itaas na may makapal na likas na tela o gasa. Nangunguna sa atin ang pang-aapi.
- Bigyan ang repolyo upang malihis sa temperatura ng kuwarto para sa dalawa o tatlong araw. Mahalaga na ilagay ang mga bangko sa palanggana, dahil ang juice ay hindi lamang maggala, ngunit din tumakas. Matapos itong maibalik sa repolyo muli. At itapon niya ang gas at bula. Huling tinanggal. Sa una ang dami nito ay tataas, at pagkatapos ay bumaba. Kapag hindi naman ito, ang fermenter ay uminom. Samantala, inaalis natin ang gas sa pamamagitan ng paglagos.
Halimbawa, isang mahabang kahoy na stick, na inilalagay namin sa buong lalim ng mga pinggan at sa buong ibabaw. Kung hindi mo gawin ito, ang repolyo ay hindi lamang hindi malutong, kundi pati na rin ang mapait. At sa ibabaw ng amag nito ay lalabas. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ito, at gasa, takip, mga dahon sa itaas at kahit pang-aapi - lubusan hugasan.
- Pagkatapos ng pagbuburo, ang repolyo ay dapat pahintulutan na tumayo sa isang cool na lugar na may zero temperatura. Ngayon kailangan mong tiyakin na ang bangko ay palaging na-pickle. Ang ganap na nilutong repolyo ay nasa dalawa o dalawa at kalahating linggo. Ito ay maaaring matukoy ng maasim na lasa nang walang kapaitan at magaan na tubig.
Ilagay ang dahon ng repolyo at panimpla sa ilalim ng garapon
Hiwain ang repolyo at karot o tatlo sa isang regular na kudkuran
Bilang isang pamatok, maaari mong gamitin ang isang maliit na banga ng tubig.
Tinutulak namin ang repolyo na may sahig na kahoy
Handa na ang repolyo
Sa pranses
Ito ay isang recipe para sa repolyo sa mansanas, prun at halaman ng kwins.
Sa isang bucket na kailangan mo:
- 1 limon;
- isang maliit na asin;
- itim na paminta;
- 200 g ng halaman ng kwins, mansanas at prun;
- 100 gramo ng mga ubas;
- 8 ulo ng repolyo.
Sa pamamagitan ng ang paraan, ang Pranses gamitin ang paraan na ito upang maghanda hindi lamang puting repolyo, ngunit din pula, at kahit na kulay.
- Pinutol namin ang makapal na mga cabbage, alisin ang mga stump ng repolyo at gupitin ang mga gulay sa manipis na piraso. Itinapon ng asin, ilagay sa isang bariles o isang bucket.
- Tuktok na may black pepper, ubas, halaman ng kwins at mansanas hiwa. Ang susunod na layer ay repolyo muli. Pinupuksa namin ito ng maayos at stack ang mga mansanas, black pepper at prun. Ilagay muli ang repolyo, at hiwa ng lemon.
- Patuloy naming inilalatag ang lahat ng bagay sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang mapuno namin ang mga pagkaing. Sa pinakamataas na lugar ay ilagay dahon ng repolyo at linen na tela. Cover na may isang bilog na kahoy at isang load.
Narito ito ay mahalaga na ang bilog ay sakop sa juice ng repolyo, ngunit kung ito ay hindi gumagana out, magdagdag ng inasnan mainit na tubig. Sa loob ng 21 araw, iwanan ang mga pinggan na may repolyo sa isang mainit na lugar.
- Habang nagliligawan siya, dapat na paminsan-minsan siyang susuriin at ang pang-aapi, ang bilog at ang tela ay dapat hugasan. Pagkaraan ng isa pang tatlong linggo kinuha namin ang cellar. Pagkatapos lamang na handa na ang French crispy repolyo.
Ilagay ang mga layer ng repolyo sa isang bariles
Magdagdag ng pampalasa at iba pang mga sangkap.
Itakda ang pang-aapi
Sa tradisyong Ruso, maliban sa klasikong recipe, may iba pa. Kaya, palagi kaming mayroong repolyo sa mga additives, tulad ng cranberries o beets. Ngunit mayroong iba pang, higit na "mga kakaibang" recipe.
Sa Korean
Matagal nang naging ang pamana ng lutuing mundo. Kaya, maaari mo itong lutuin.
Kakailanganin namin ang:
- 3 kg ng puting repolyo;
- isang pares ng mga malalaking karot;
- ulo ng bawang.
Para sa pag-atsara:
- litro ng tubig;
- langis ng mirasol;
- suka (250 ML);
- asukal (250g);
- asin (50 g);
- pampalasa
- Gupitin ang repolyo o gupitin, karot tatlong sa isang espesyal na kudkuran, gupitin ang bawang sa tatlong bahagi. Ilagay sa palayok.
- Ang lutuin ay nagluluto tulad nito. Dadalhin namin ang tubig sa isang pigsa at ilagay ang lahat ng mga sangkap sa loob nito, matapos na dalhin namin muli sa pigsa, ngunit huwag pakuluan upang ang suka ay hindi mawawala ang mga katangian nito.
- Ibuhos ang repolyo sa kumukulong likido, takpan ang takip at iwanan ito sa ilalim ng pamatok. Ang Kimchi ay handa na sa loob ng 12 oras.
Nagmamasa kami ng mga karot sa isang espesyal na kudkuran
Pagluluto ng pagluluto
Kimchi
Sauerkraut para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang magbigay ng iyong sarili sa mga natural na mga produkto na puno ng bitamina. Bukod dito, ang recipe ay maaaring napili ayon sa gusto mo, at hindi mahirap maghanda ng masarap at malusog na ulam at magagawa mo ito nang mabilis.
