Sauerkraut o adobo na repolyo ay isang madalas na bisita sa mga talahanayan sa panahon ng malamig na panahon, dahil bukod sa maanghang at maanghang na lasa, mayroon itong mga katangian ng pagpapagaling at din ang mapagkukunan ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina.
Kabilang sa mga madalas na nakikibahagi sa pagbuburo ng repolyo, marami ang nakipagkasundo sa kalendaryo sa buwan, dahil kahit na sundin mo ang parehong teknolohiya at recipe, maaari kang makakuha ng isang ganap na magkaibang resulta.
Matuto nang higit pa tungkol sa mga pinaka-kanais-nais na araw ng lunar calendar, na magbibigay ng table na may masarap at malutong pagbuburo.
Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian ng adobo na repolyo
Dahil sa mataas na nilalaman ng isang bilang ng mga bitamina, sauerkraut ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto - ang patuloy na paggamit nito ay may positibong epekto sa immune system, nagpapabalik sa mga nabagbag na proseso ng digestive at inhibits ang aging ng katawan.
Alam mo ba? Ayon sa sinaunang alamat, repolyo - ang mga ito ay mga patak ng pawis na bumaba sa lupa mula sa noo ng langit na diyos na Jupiter.
Bilang isang pag-iwas sa mga o ukol sa dahi at duodenal na ulcers, ang paggamit ng sauerkraut, na tinimpla ng langis ng gulay ay inirerekomenda. Ang produktong ito ay nagpapahintulot sa pagpapaunlad ng mga kanser na tumor, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa reproductive system ng mga tao, ang pagtaas ng potency. Sinusuportahan ng mataas na antas ng pag-iodine ang pag-andar ng thyroid gland.
Ang saline ay maaaring magkaroon ng mapanganib na epekto sa mga taong may alerdyi sa produktong ito. Ito rin ay hindi kanais-nais na gamitin ito ng mga taong nagdurusa mula sa talamak na mga gastrointestinal na sakit (mga ulser, kabag.).
Dapat din itong isipin na kapag ang pagbuburo ay ganap na imposibleng gumamit ng mga galvanized dish (tanging ang salamin o enameled container ay gagawin), dahil sa pagkakaroon ng acid na lata ay tumutugon sa zinc, at ang tambalang ito ay labis na nakakalason sa katawan ng tao.
Dapat pansinin na may ilang pagkakaiba sa proseso ng pagbuburo at pag-aangkat ng gulay na ito: kapag ang pagbuburo, mas maraming asin ang ginagamit, na medyo nililimitahan ang pagbuburo at binabawasan ang dami ng lactic acid. Iyon ay, ang fermented produkto ay may mas banayad na epekto sa tiyan ng tao.
Pag-aralan ang iyong sarili sa pagbuburo ng cabbage ayon sa kalendaryong ukol sa buwan.
Bakit ang ani ng repolyo sa lunar calendar
Sa panahong ito, ang impluwensya ng buwan sa lahat ng mga organismo ng ating planeta ay isang napapatunayan na katotohanan. Ayon sa mga astrologo, ang mga yugto ng buwan ay hindi lamang nakakaimpluwensya sa mga proseso ng pag-unlad at pagpapaunlad ng mga halaman, kundi pati na rin ang isang pangwakas na kadahilanan sa paghahanda ng mga homemade paghahanda.
Pag-focus sa impormasyong ito, alam ng mga hostess na sa full moon sauerkraut ay lumiliko ang mga walang lasa, pinalambot at madaling lumala nang mabilis, dahil sa pagbagal ng aktibidad ng proseso ng pagbuburo. Ang pinaka-angkop na oras ay ang panahon ng bagong buwan, katulad ng ikalawang linggo ng tumataas na buwan.
Bilang karagdagan, dapat isaalang-alang ng isa ang pag-sign ng zodiac kung saan matatagpuan ang satelayt ng ating Daigdig sa inaasahang panahon ng paghahanda ng paghahanda:
- Ang lumalagong buwan na matatagpuan sa pag-sign ng Sagittarius, Capricornus, Aries o Taurus ay nagmamarka ng pinaka-kanais-nais na panahon para sa pagtatrabaho sa mga blangko;
- Ang isang lumalagong buwan sa Cancer, Virgo o Pisces ay isang rekomendasyon upang maiwasan ang proseso ng pagbuburo at lebadura.
Mahalaga! Ayon sa mga alamat, ang pinaka-angkop na araw para sa pag-agaw ng repolyo ay Miyerkules, Biyernes at Sabado, na popular na tinatawag na "kababaihan".
Paghahanda ng mga hilaw na materyales sa lunar calendar
Ang mataas na kalidad ng pagbubuntis sa hinaharap ay nakasalalay hindi lamang sa paraan ng paghahanda at tamang pagkakasunod sa pinakamainam na araw ng lunar calendar, kundi pati na rin sa tamang paghahanda ng mga hilaw na materyales.
Para sa pagbuburo ay nangangailangan ng makatas repolyo, na maaaring makuha sa pamamagitan ng pagputol ito sa panahon ng lumalaking Buwan, na matatagpuan sa mga palatandaan ng tubig (sa Cancer, Pisces o Scorpio). Ang mga naturang cabbages ay hindi angkop para sa pang-matagalang sariwang imbakan, ngunit ang mga pinaka-angkop para sa pagbuburo.
Kunin ang oras para sa pag-aani ng gulay mula sa mga kama ay maaari lamang hardinero ang kanilang mga sarili
Lunar Cabbage Salted sa Enero
Simula sa paghahanda ng inasnan na repolyo, ang isa ay dapat na makilala ang mga pinaka-kanais-nais na araw para sa naturang mga gawa, at tukuyin din kung aling mga araw sa maasim na gulay ang hindi inirerekomenda.
Mga kanais-nais na araw
- Isinasaalang-alang ang lahat ng mga kadahilanan na positibong nakakaapekto sa proseso ng pagbuburo, ang pinaka-kanais-nais na araw para sa pagbuburo sa Enero 2019 ay:
- ang panahon mula Enero 9 hanggang 13;
- Enero 15 at 16;
- Enero 21.
Video: kung paano at kailan upang masabi ang repolyo
Hindi kanais-nais na mga araw
Kasama ang mapalad na mga araw, sa Enero 2019 may mga araw na kung saan, ayon sa lunar calendar, ito ay lubos na hindi kanais-nais na kumuha ng isang nguerkraut ng repolyo - ito ang 5, 6, 17, 19 at 20 na mga numero.
Mahalaga! Ayon sa kalendaryong ukol sa buwan, hindi inirerekomenda na mag-pickle ng repolyo sa mga araw ng bagong buwan at ang kabilugan ng buwan.
Mga kapaki-pakinabang na rekomendasyon
Bilang karagdagan sa mga "tamang" na araw para sa proseso ng pagbuburo, ipinahiwatig sa kalendaryong ukol sa buwan, mayroong ilang mga simpleng alituntunin, kasunod nito, maaari mong garantisadong makakuha ng masarap at mataas na kalidad na produkto:
- Kung ang isang lata ay pinili bilang pangunahing lalagyan para sa pagbubuhos, dapat itong pansinin na dapat itong ilagay sa isang lalagyan na may malaking sukat. Ito ay magpapahintulot sa juice na napili sa panahon ng proseso ng pagbuburo upang daloy ng malayang at manatili sa ilalim ng tangke.
- Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng mas mahusay na lugar sa temperatura ng + 18 ... + 25 ° C, at samakatuwid ang isang mainit na lugar ay dapat na handa nang maaga para sa isang lalagyan na may salting.
- Sa proseso ng lactic fermentation, lumilitaw ang mga bula sa ibabaw ng repolyo, na dapat na patuloy na alisin upang maiwasan ang pag-aasido ng produkto.
- Ang lahat ng mga pinggan na kasangkot sa proseso ng pagbuburo, ito ay inirerekomenda hindi lamang upang hugasan na rin, ngunit ibuhos sa tubig na kumukulo.
- Para sa kultura ng starter, gagamitin lamang ang baso o enamel packaging.
- Kapag pumipili ng iba't-ibang, dapat tandaan na ang maagang-pagkahinog varieties ay hindi angkop para sa lebadura at pagbuburo.
- Ang pinaka-angkop para sa pagbubuhos cabbages ay tungkol sa 3-4 kg ng timbang, bilugan hugis at daluyan laki. Hindi maipapasa ang pagkakaroon ng iba't ibang pinsala, ang pagbuo ng bulok na proseso o mga lugar na may mga dents.
Ang tradisyonal na Korean dish na "kimchi" ay parehong sauerkraut, lamang kapag ito ay luto, ang Peking uri ng gulay ay ginagamit, hindi puting repolyo.
Upang manatili o hindi upang manatili sa lunar kalendaryo - lahat ay nagpasiya para sa kanyang sarili. Gayunpaman, ang katotohanan ng impluwensiya ng ilang araw sa kalidad ng pangwakas na produkto ay paulit-ulit na nakumpirma ng mga nakaranasang kababaihan. At samakatuwid, pinagsasama ang lahat ng mga alituntunin at rekomendasyon, maaari mong garantisadong makakuha ng inasnan o pinaasim na galit, na ang mahusay na panlasa ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
