Napakainam ng Cumin at zira. Sa Middle Ages, ang isang planta ay madalas na nalilito sa isa pa, sa kabila ng ilang pagkakaiba.
Kahit na ngayon, bukod sa iba pang mga pangalan ng mga halaman ay pareho - Kmin. Natutunan namin kung paano nila naiiba mula sa bawat isa, kung anong mga benepisyo ang kanilang dinadala.
Paglalarawan at katangian ng kumin at kumin
Ang Cumin at zira ay parehong pamilya ng halaman - Umbrella. Pareho sila sa hitsura at buto, ngunit may pagkakaiba. Ang karaniwang cumin, na tinatawag ding field anise (ligaw), cmin, timon, kimin, kambing, ganus, ay kabilang sa genus Cmin, na bumubuo ng 30 species. Bilang isang pampalasa na ginagamit lamang ang ganitong uri.
Ito ay isang biennial plant. Ang patayong tangkay na may mga kahaliling dahon na katulad ng mga dahon ng karot ay lumalaki nang mga 30-80 cm ang haba.
Rod root, spindly. Ang planta ay namumulaklak na may payong inflorescence na may maliit na ilaw (puti o kulay-rosas) na mga bulaklak sa unang kalahati ng tag-init, at ang mga buto ay ripen noong Agosto. Ang mga ito ay isang matagal na brown visoplod, na bumubuo sa isang pares ng mga curved semi-fetuses. Ang prutas ay humigit-kumulang 3 mm ang haba at 2.5 mm ang lapad.
Alam mo ba? Ang Cumin ay nilinang sa buong mundo. Ang pag-export ng pampalasa na ito ay humahantong sa Netherlands.
Ang Zira, na may mga pangalan ng ZER, Roman cumin, cmin, azhgon, cumin, cammun, ay kabilang sa genus Cmin. Ito ay isang isa o dalawang taong gulang na damo. Ito ay lumalaki 20-60 cm at may manipis, 2-3 beses na nabubulok na mga dahon, na nakaayos sa tangkay ng halili.
Ang mga maliliit na bulaklak sa isang double payong ay maaaring puti, dilaw o pula. Mayroon silang mga wrappers o wrappers. Lumutang na may haba na 6 mm at lapad na 1.5 mm.
Mayroong dalawang uri ng zira:
- Kirmanskaya. Siya ay may mga bunga ng itim na kulay at mas maliit, masidhing maanghang.
- Persian. Mayroon itong mas magaan, madilaw na kulay at malakas na aroma. Ang pinaka-karaniwang at popular na iba't, na halos kapareho ng kumin.
Tulad ng nakikita mo, ang cumin at kumin ay hindi ang parehong bagay, at walang dahilan upang isaalang-alang ang mga ito bilang isang halaman o katulad na panimpla.
Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cumin at zira
Ang mga buto ng karne at kumin ay may sariling mga katangian, kung saan sila ay naiiba sa bawat isa.
Alamin din kung paano makilala ang cumin mula sa thyme.
Pinagmulan
Ang ordinaryong Cumin ay karaniwang lumalaki sa Europa at sa mapagtimpi na rehiyon ng Asya. Ang damong ito ay kadalasang ginagamit sa lutuing European. Siya ay matatagpuan sa ating bansa sa mga gilid ng kalat-kalat na kagubatan at bilang isang damo sa pabahay. 
Ang Zira ay nagmula sa Gitnang Asya at popular sa Asya, Latin America, Dagat Mediteraneo at sa hilaga ng kontinente ng Aprika. Sa mga lugar na ito ay nilinang bilang pampalasa at kadalasang ginagamit sa mga lokal na pagkain. Gusto ng mga taga-Europa na lumaki ang cumin sa kanilang mga hardin.
Lumalagong kondisyon
Cumin ay karaniwang lumaki bilang isang dalawang-taong kultura. Sa unang taon, bumubuo ito ng isang labasan, at sa ikalawang taon ay bumubuo ito ng stem at blooms, maaari kang mangolekta ng mga buto. Ang taglamig ay madali. Ang mga buto ay maaaring itinanim sa unang bahagi ng tagsibol o taglamig.
Ang Zira ay mas thermophilic, at ito ay lumago bilang isang taunang kultura. Nagbubunga ito at nagbigay ng mga buto sa unang taon. Ito ay inihasik sa ilalim ng pelikula sa kalagitnaan ng Abril o sa mga bukas na kama (kalagitnaan ng Mayo).
Mahalaga! Ang Zira ay lalago nang mabuti sa mainit na kondisyon sa tag-init, kapag ang mga temperatura sa araw ay nasa + 30 ° C sa loob ng hindi bababa sa 3 buwan.
Mga pagkakaiba sa lasa at amoy
Ang ordinaryong Cumin ay may matalim na lasa na may mga pahiwatig ng citrus at isang maanghang na aroma. Ito ang pinaka ginagamit na pampalasa para sa pagluluto ng tinapay. Madalas itong ilagay sa mataba karne, na ginagamit para sa pagbuburo at pag-aatsara gulay, sa sausages, sa paggawa ng serbesa at kvass, igiit ang vodka.
Ang Zira ay ang pinaka-popular na pampalasa para sa pilaf. Ito ay inilalagay sa mga isda at karne ng pinggan, gulay at mga luto, sa pastry at dessert. Mayroon itong matalim na maanghang na amoy at isang bahagyang nutty taste. Bago gamitin ito ay inirerekomenda upang magprito sa isang dry pan kawali o sa langis na may mga sibuyas para sa buong pagsisiwalat ng lasa at aroma. Sa paglipas ng panahon, ang zira (lalo na sa anyo ng isang martilyo) ay nagsisimula upang tikman ang mapait.
Hitsura
Kung ipinakita mo ang mga bunga ng cumin at zira sa isang hindi alam na tao, mahirap para sa kanya na maunawaan na mayroong dalawang magkakaibang mga seasoning sa harap niya. Sa panlabas, ang mga buto na ito ay halos katulad, at ang mga ito ay nakakakita ng mahirap na makilala mula sa isa't isa, samakatuwid, inirerekomendang tikman. Ang mga buto ay bahagyang mas malaki at may mas magaan na lilim.
Alam mo ba? Sa India, may isang maliit na bayan na tinatawag na Zira. Ang parehong pangalan ay ang nayon sa Azerbaijan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa
Maraming mga katangian ng caraway at jeera ay magkapareho, samakatuwid ginagamit din ang mga ito upang gamutin ang parehong sakit.
Cumin
Sa 100 g ng caraway seeds 333 kcal. Ang pampalasa ay mayaman sa mga bitamina (C, E, PP at grupo B), naglalaman ng mga mineral (bakal, kaltsyum, magnesiyo, posporus, potasa, sink at sosa). Mayroon itong antibacterial, diuretic, choleretic, lactogonic at anti-inflammatory properties.
Ang mga prutas ng caraway ay ginagamit sa mga sumusunod na kaso:
- Ginagamit sa mga sakit ng pantog at bato, pati na rin ang ihi.
- Inilapat sa paggamot ng prosteyt at pag-iwas sa ilang mga sakit ng genital sphere sa kalalakihan at kababaihan.
- Magaling na tulungan ang mga problema sa pagtulog, pati na rin ang mas mataas na pagkamayamutin.
- Ang isang decoction ng spice seeds ay ginagamit sa mga huling yugto ng pagbubuntis upang ihanda ang matris para sa pangkaraniwang proseso. Bukod pa rito, nagtataguyod ito ng produksyon ng gatas sa panahon ng paggagatas.
- Tumutulong upang mapabuti ang kondisyon ng regla at menopos.
- Ang tsaa mula sa mga ito ay tumutulong upang alisin ang labis na uhog, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga alerdyi, sipon at mga nakakahawang sakit. Tumutulong ito sa ubo at brongkitis.
- Mayroon silang mga epekto ng antitumor, habang binabawasan nito ang antas ng mga selula ng kanser sa katawan.
- Positibong nakakaapekto sa panunaw at tulong sa tibi. Ang cumin na may kunyantiko at paminta ay normalizes function ng bituka.
- Ang mga binhi at langis ay ginagamit upang malutas ang problema ng pagkawala ng buhok, pati na rin sa ilang mga sakit sa balat - acne, fungus, acne.
- Ang mga buto ng spice ay normalize ang metabolic process, kaya ginagamit ito sa maraming diet para sa pagbaba ng timbang.
- Tumutulong ito sa pagbuhos sa mga matatanda at lunas sa mga bata.
- Ito ay may choleretic effect at kasama sa bayad sa hepatic.
Alam mo ba? Ang Cumin ay ginamit 8,000 taon na ang nakalilipas. Sa panahon ng mga arkeolohikal na paghuhukay ng panahon ng Neolitiko at Mesolithiko, natuklasan ang mga buto ng pampalasa na ito.
Zira
100 g ng mga binhi ng espiritu 375 kcal. Ang pampalasa na ito ay naglalaman din ng bitamina C, E, K, PP at grupo B, karotina, pati na rin ang mga sangkap ng mineral (sink, tanso, bakal, posporus, sodium, potasa, kaltsyum, magnesiyo). Ang mga Greeks at ngayon ay gumagawa ng tsaa na may ganitong pampalasa, na may positibong epekto sa kagalingan ng mga bata.
Ang Zira ay may mga sumusunod na positibong epekto:
- Ang mga tunog ng katawan at isang aprodisyak.
- Pinasisigla nito ang gawaing pangkaisipan, nagpapalakas ng memorya at pangitain.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw. Tumutulong sa labis na gas at colic.
- Nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic.
- Dahil sa mga pag-aari ng diuretis, nakakatulong ito upang maalis ang labis na tuluy-tuloy at nakakapinsalang sangkap.
- Pinasisigla ang mga nagmamasahe ng gatas sa mga ina na nagpapasuso.
- Nakatutulong din sa mga neurological disorder - amnesia, mahinang pagtulog.
- Ito ay may antiseptikong epekto, nakakatulong sa pagbuo ng mga bukol.
- Ang spice ay ginagamit para sa iba't ibang mga sakit sa balat - acne, acne.
- Binabawi ni Zira ang sakit, nililimas ang respiratory tract, kaya't magamit ito para sa bronchitis at pneumonia.
- Tumutulong ito laban sa pagduduwal, kabilang ang pag-asa sa mga sanggol na babae sa unang tatlong buwan.
Contraindications
Ang zira at cumin ay hindi ipinapakita sa mga ganitong kaso:
- allergy;
- pagpapalabas ng mga gastrointestinal na sakit, pancreatitis;
- paglipat ng malalaking bato sa bato o apdo.
Mahalaga! Ang cumin at kumin ay hindi inirerekomenda na gamitin nang aktibo sa panahon ng pagbubuntis. Maaari silang maging sanhi ng wala sa panahon na paggawa o pagkalaglag.Ang Cumin at zira ay nabibilang sa iba't ibang genera ng mga halaman mula sa payong pamilya. Pareho sila sa isa't isa, ngunit wala na. Ang pagkakaiba ay higit sa lahat ay may kaugnayan sa lasa ng mga buto.
