Ang mga may-ari ng baka maaga o huli ay nakaharap sa tanong ng pangangailangan sa mga hayop ng pagpatay.
Para sa mga layuning ito, maaari mong anyayahan ang isang tao na nagmamay-ari ng pamamaraan ng pagpatay, ibigay ang baka sa isang pabrika, bahay-katayan, o kung pinapayagan ng isip at kundisyon, upang isagawa ang pamamaraan mismo.
Kung paano ito gawin ng tama, basahin sa aming artikulo.
Wastong pagpatay ng isang baka sa bahay
Upang hindi dalhin ang paghihirap ng hayop at gawin nang walang hindi kailangang problema at problema, kapag ang pagpatay ay dapat sundin ang isang tiyak na teknolohiya. Ang pamamaraan ng pagpatay ay dapat na natupad matapos ang baka ay nasuri ng isang manggagamot ng hayop at binigyan ng pahintulot. 
Maaari siyang magbigay ng pagtanggi kung ipinahayag niya ang mga palatandaan ng isang sakit sa isang baka o kung ang hayop ay nabakunahan ilang araw bago ang pagpatay at ang virus ay maaari pa ring maipasok sa karne.
Halimbawa, kung ang pagbabakuna laban sa anthrax ay natupad, baka patayin ang isang baka upang makakuha lamang ng karne pagkatapos ng 2-3 linggo: sa panahong ito ang karne ay magbabala sa kalusugan ng tao. At sa pagpapakilala ng antihelminthic na bakuna, ang baka ay hindi mapapatay para sa hindi bababa sa isang buwan.
Maghintay ng oras na kinakailangan sa kaso ng paggamot sa antibiotics.
Kabilang sa pagpatay ng mga baka ang ilang yugto:
- paghahanda ng pre-slaughter;
- nakamamanghang;
- dumudugo;
- Umiikot;
- skinning;
- paglamig
Alam mo ba? Ang pinakamahal na karne sa mundo ay mula sa Japanese Wagyu cows. Dahil sa ang katunayan na ang mga Hapones mahalin ang kanilang mga hayop at feed ang mga ito ang pinakamahusay na pagkain, nagbibigay sila ng isang napaka malambot at masarap na karne. Ang gastos sa bawat 100 g ay umabot ng 50 euro.
Paghahanda ng baka
Ito ay kinakailangan upang ihanda ang baka para sa pagpatay isang araw bago ang pamamaraan. Huminto sila sa pagpapakain sa kanya at umiinom ng maraming mainit na tubig. Ang isang gutom na welga, pati na rin ang madalas at masaganang pag-inom, ay nagbibigay-daan sa hayop na i-clear ang gastrointestinal tract ng labis na fecal mass, na maaaring makapagpapalala sa balat at pag-cut ng bangkay. 
Gayundin, kailangan ng hayop na maghugas - banlawan ng tubig mula sa isang hose upang hugasan ang dumi mula sa lana, na sa kalaunan ay makakakuha ng karne.
Lahat ng kailangan para sa pagpatay - ang lugar, ang mga kagamitan, ang mga fixtures - ay dapat na handa upang ang baka ay hindi makita ito. Naranasan ng mga eksperto na ang mga breeder ng baka na nagsimula siyang umasa kung ano ang mangyayari sa kanya.
Samakatuwid, medyo madalas para sa ilang oras bago ang pagpatay ay nagsisimula na kumilos agresibo at matigas ang ulo.
Para sa pagpatay kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na tool, kagamitan at kagamitan:
- crossbar para sa nakabitin ang bangkay para sa layunin ng dressing ito;
- hook;
- lubid;
- isang matalim na kutsilyo o isang palakol;
- mga kutsilyo ng bangkay;
- Mga lalagyan ng koleksyon ng dugo;
- isang palanggana na may mainit na tubig;
- tuwalya;
- plastic film, na ilalagay sa balat.
Alam mo ba? Noong unang panahon ng Neolitiko, ang mga sinaunang tao ay kumakain ng mga ligaw na baka, paglilibot, zebu, atbp, upang makakuha ng karne at gatas. Naniniwala na sa unang pagkakataon ang mga naninirahan sa Altai, India at Western Asia ay nagtagumpay. Kaya, ang ligaw na toro na naging ninuno ng domestic cow, pamilyar sa mga magsasaka ngayon.
Para sa pagpatay ay mangangailangan ng isang espesyal na lugar, ang layo mula sa mga lugar na kung saan ang iba pang mga hayop ay pinananatiling. Ito ay dapat na mahusay na hugasan at desimpektado. 
Sa lugar na ito ang baka ay nakatali sa mga lubid ng mga sungay at leeg. Pagkatapos ay bigyan ang kanyang oras upang huminahon. Ang pagpatay ay maaaring magsimula lamang kapag ang baka ay nasa isang balanseng estado. Kung hindi, ito ay lalabas sa mahinang kalidad at tiyak na makakaapekto sa kalidad ng karne.
Pagkatapos ng lahat, sa panahon ng mga stress sa organismo ng hayop, ang pagtaas ng mga sustansya ay nagdaragdag at ang produksyon ng lactic acid, na natural na pang-imbak, ay bumababa. Bilang isang resulta, ang karne ay magiging mas masarap at mas mababa na naka-imbak.
Makakatulong din sa iyo na gawing pamilyar ang anatomya ng isang baka. At alamin din kung paano nakaayos ang tiyan, puso, ngipin, mata, at udder sa isang baka.
Mga paraan upang masaktan
Ang isang nakatago at kalmado na hayop ay kailangang masindak. Napakaganda ay hahantong sa ang katunayan na ang hayop ay pansamantalang mawalan ng kamalayan, habang ang puso nito ay gagana, at ito ay magiging mas madali para sa kasunod na paglapag ng dugo. Upang masaktan ang toro o baka, maraming paraan.
Hammer pumutok
Ito ang pinakamadaling at pinaka sinaunang paraan. Ang isang slaughtering na tao ay dapat na humahadlang nang husto sa junction ng unang cervical vertebra at bone occipital.
Kung ang suntok ay sapat na malakas, ang hayop ay mahuhulog sa harap ng mga binti nito. Pagkatapos nito, kakailanganin mong magpatuloy sa susunod na yugto ng pagpatay - dumudugo.
Mahalaga! Upang maging mabisa ang suntok, dapat kang pumili ng martilyo na tumitimbang ng hindi bababa sa 2 kg.
Bilang karagdagan sa martilyo, sa ganitong paraan maaari mong gamitin ang isang palakol, isang sledgehammer, stylet. 
Kasalukuyang
Ngayon, upang makaranas ng madalas na ginagamit na electric current. Ang pansamantalang paglabas ng elektrisidad ay nagpaparalisa ng mga baka.
Upang masaktan ang isang batang indibidwal hanggang 1 taong gulang ay mangangailangan ng isang paglabas na 80-90 V para sa 3-5 segundo. Upang masaktan ang mga baka sa pamamagitan ng edad mula sa isang taon hanggang tatlong taon, ang boltahe ng 90-100 V ay kinakailangan, na nakakaapekto sa hayop sa loob ng 9-12 segundo. Ang mas matandang mga indibidwal ay masindak sa pamamagitan ng isang 100-120-bolta discharge, na dapat huling 15-20 segundo.
Mahalaga! Kapag nagsasagawa ng nakamamanghang electric shock, ang isang tao ay dapat tumayo sa isang goma na banig.
Ang pagkatalo ng nervous system ng isang hayop na may electric current bilang isang paraan ng pagkalumpo nito ay lalong itinuturing bilang isang lipas na paraan na dapat iwanan. Sinasabi ng mga eksperto na kapag posible ang mga bali ng gulugod, na humantong sa isang pagkasira ng pagtatanghal ng karne at pagkawala ng kalidad nito.
Ang bangkay na ito ay hindi angkop para sa pagbebenta, at maaari lamang gamitin sa negosyo sausage. 
Pistol
Ang isang mas moderno at, kung maaari kong sabihin ito, ang makataong paraan ng pagkalumpo ng mga baka ay napakaganda ng isang pneumatic na pistol. Ito ay isang mamahaling paraan na magagamit lamang ng mga slaughterhouses. Sa pamamagitan nito, posible na makawala ng 60 indibidwal sa loob ng 1 oras.
Iba-iba ang mga baril. Ang mga ito ay pinili depende sa kung sino ang dapat pumatay - isang baka, isang toro o isang guya.
Mahalaga! Tandaan na napakaganda ay hindi pumatay ng hayop, ngunit humahantong lamang sa isang panandaliang pagkawala ng kamalayan, at ang baka ay maaaring mabawi sa anumang sandali. Samakatuwid, ang lahat ng mga karagdagang aksyon ay kailangang gawin nang napakabilis at malinaw.
Exsanguination
Pagkatapos ng nakamamanghang, kailangan mong i-cut ang mga ugat at arterya sa leeg. Upang gawin ito, ang isang malaking, matalim na kutsilyo sa mas mababang bahagi ng leeg ay gumagawa ng isang malalim na pahalang na tistis na may matalim na paggalaw. Susunod, ang hayop ay dapat mabilis na ihagis sa crossbar at mag-hang patayo baligtad.
Sa ilalim ng kapasidad na kapalit ng bangkay, na mapapatay ang dugo. Ang exsanguination ay tumatagal ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagputol.
Ang dugo ay dapat na itapon o pakaliwa upang magpakain ng manok at hayop. 
Pagputol ng baka
Ang pagputol ng bangkay ay isang mahalagang hakbang, dahil ang kalidad ng balat at karne ay nakasalalay sa tamang pagganap nito.
Kailan magsisimula
Ito ay kinakailangan upang simulan ang paggupit sa sandaling ito kapag ang dugo ay tumigil sa pag-agos mula sa bangkay. Ang mga lugar ng dugo sa balat at karne ay dapat mahugasan na may wet towel.
Una, ang isang baka o isang toro ay balat, at pagkatapos ay pumunta sila nang direkta sa dressing.
Skinning
Ang proseso ng skinning ay maaaring isagawa gamit ang sumusunod na hakbang-hakbang na pagtuturo:
- Una naming pinutol ang mga tainga.
- Ang kilusan ng circular ay pinutol ang balat sa paligid ng mga labi at nostrils.
- Ang paggalaw ng pabilog ay pinutol ang balat sa paligid ng mga sungay.
- Magpatuloy kami sa proseso ng skinning, simula sa lugar ng ulo. Una, alisin ang cervical incision sa mga labi.
- Gumawa ng isang paghiwa sa pagitan ng bungo at ang servikal vertebra at paghiwalayin ang ulo mula sa katawan.
- Ang katawan ay inilalagay sa isang pahalang na posisyon sa isang dati na nakahandang sterile na pelikula at sa isang pabilog na paggalaw ay ginagawa namin ang isang paghiwa sa paligid ng anus.
- Ang parehong manipulasyon ay paulit-ulit sa paligid ng mga binti.
- Gumawa kami ng mga pagbawas sa loob ng mga limbs, simula sa mga circular cut.
- Ang mas mababang bahagi ng hulihan binti ay putol sa hock.
- Ang mga mas mababang bahagi ng mga front leg ay pinutol kasama ang carpal joints.
- Alisin ang balat mula sa mga binti, leeg, gilid, sternum.
- Ang proseso ng pag-alis ay nakumpleto sa lugar ng scrotum, udder at ang natitirang mga lugar.
- Ilagay ang balat na balat sa isang malinis na oilcloth na may natulog, iwisik ito ng asin at ilagay ito sa isang silid na may isang malamig na temperatura kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi tumagos. Sa isang linggo, magiging handa ito para sa transportasyon.
Carcass cutting scheme
Pagkatapos alisin ang balat, ang bangkay ay handa na para sa pagputol.
Ang pamamaraan ng paggupit ng baka o ng toro ay matatagpuan sa larawan: 
- Nagsisimula kami sa pagtanggal ng mga panloob na organo. Upang gawin ito, gumawa ng butas sa dibdib. Sa pamamagitan nito, inaalis natin ang lalamunan, na dapat munang bandaged upang ang mga nilalaman nito ay hindi guluhin ang karne, at ang mga bituka.
- Maingat, hindi makapinsala, alisin ang gallbladder.
- Paghiwalayin ang udder.
- Paghiwalayin ang taba na sakop ang mga panloob na organoat ilagay ito sa isang hiwalay na lalagyan. Maaaring kailanganin mo ito sa pagluluto ng iba't ibang pagkain.
- Pinatay namin ang bangkay na may palakol sa maraming malalaking bahagi (tingnan ang diagram).
Mahalaga! Ang mga panloob na organo at mga sistema ay dapat tanggalin hindi lalampas sa 45 minuto pagkatapos patayin ang baka. Kung hindi, ang bangkay ay magpapatigas at aalisin ang mga insides ay magiging isang problema.
Paano gumagana ang pagpatay ng mga baka sa slaughterhouses (slaughterhouses)
Ang teknolohiya ng pagpatay ng mga baka sa tahanan at sa mga halaman sa pagproseso ng karne ay medyo naiiba. Sa mga negosyo, maraming mga yugto ang awtomatiko, samakatuwid nangyari ito nang mas mabilis, mas simple at mas may kinalaman. Ang pagpatay ay nagaganap sa mga espesyal na workshop na nilagyan ng lahat ng kinakailangan. Inirerekumenda namin sa iyo na madaling pamilyar sa proseso ng mga slaughtering cows at bulls sa slaughterhouses.
Kaya, ang mga nakamamanghang gumawa ng madalas na may kasalukuyang o pneumogun. Ang mga baka ay hinihimok sa isang espesyal na lalagyan, kung saan sila ay masindak. Pagkatapos ay pinutol nila ang kanilang mga lalamunan at ibinitin ang mga ito sa pamamagitan ng binti upang maubos ang dugo. Ang dugo ay dumadaloy sa mga espesyal na tangke, mula sa kung saan ito ay agad na kinuha para sa produksyon ng sausage o iba pang mga produkto. Pagkatapos ay alisin ang balat mula sa bangkay. 
Ang pagputol ay isinagawa ng mga manggagawa nang manu-mano. Bilang isang tuntunin, ang buong proseso ay ginawa ng 4 na tao. Una, inaalis nila ang mga panloob na organo. Pagkatapos ang bangkay ay hugasan ng isang hose, tuyo at stigmatized. Ang bangkay, ang mga insides at ang balat ay sinusuri ng isang manggagamot ng hayop, pagkatapos ay ipinapadala sila sa mga malamig na kondisyon.
Kaya, kapag ang mga baka at mga toro ng pagpatay ay dapat sumunod sa isang tiyak na teknolohiya. Kung pinapayagan mo ang mga kasanayan, lakas at pag-iisip, ang pagpatay ay posible na magawa sa bahay. Sa kawalan ng mga salik na ito, kailangan mong makipag-ugnay sa isang espesyalista o bigyan ang baka sa bahay-katayan. Ito ay dapat na maunawaan na kahit na ang isang maling paglipat ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang mga hayop ay mamatay sa kahila-hilakbot paghihirap, at makakakuha ka ng mahihirap na kalidad ng karne. Kaya, ang mga nakaranas ng mga breeder ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng kulay ng karne ng baka kung ang pagpatay ay natupad nang tama - maputla o masyadong madilim na karne ay nagpapahiwatig na ang mga pagkakamali ay ginawa.
