Mahirap para sa mga residente ng lungsod na isipin ang slaughtering poultry, ngunit para sa mga magsasaka ng manok, ang prosesong ito ay isa sa mga pangunahing nangyayari sa lumalaking manok, gansa o duck. Ang tila simple na gawain na ito ay may maraming mga nuances, alam kung saan maaari kang makakuha ng isang mahusay na bangkay, nang walang hindi nararapat na paghihirap ng mga ibon. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang lahat ng mga yugto ng pagpatay at pag-aalaga ng duck, na kahit na ang isang pasimula ng manok ay maaaring hawakan.
Paano mag-iskor
Bago magpatuloy sa pagkilos, mahalaga na piliin ang tamang sandali at ihanda ang ibon. Ang pinaka-angkop na oras para sa pagpatay ay 60-65 araw ng pato buhay, kapag ang balahibo ay lumalaki ganap, ngunit ang mga balahibo sa mga pakpak ay wala pa ring gulang. Sa kasong ito, ang ibabaw ng balat ay hindi magiging bristly at mananatiling kaakit-akit na hitsura nito. Kung ang sandaling ito ay napalampas, pagkatapos ay alisin ang mga balahibo mula sa bangkay ay magiging isang maliit na mas mahirap, at ang karne ay hindi magiging malambot.
Ang paghahanda ng mga ibon para sa pagpatay ay nagsisimula 12-16 oras bago ang proseso mismo, sa paglilinis ng goiter at tiyan mula sa mga labi ng pagkain.
Basahin ang tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog ng pato, pati na rin kung ano ang maaaring luto mula sa karne pato.
Upang magawa ito, inirerekomenda na itigil ang pagpapakain ng mga duck at dagdagan ang kanilang paggamit ng tubig. Bilang karagdagan, sa gabi bago ang pagpatay, sa silid na may mga napiling mga balahibo, iniwan nila ang ilaw, upang mabilis nilang mapupuksa ang pagkain na kinakain. 
Pag-iinit ng mga duck gamit ang mga cones upang i-immobilize Tulad ng para sa proseso ng pagpatay, mayroong ilang mga napatunayang pamamaraan. Kung ang prayoridad na gawain para sa iyo ay makakuha ng isang malinis na bangkay na walang dugo, kung gayon ang makataong saloobin sa ibon ay kailangang ipagwalang-bahala.
Sa kasong ito, ang buong pamamaraan ay ang mga sumusunod:
- Ang pato ay sinuspinde ng mga binti at ang mga pakpak ay inilalagay sa likod ng bawat isa (para sa kaginhawahan, ang mga metal cones ay kadalasang ginagamit);
- Ang ulo ay hinila sa mas mababang pagbubukas ng kono at sa tulong ng isang kutsilyo, ang carotid artery ng ibon ay pinutol, pinapanatili ang instrumento na hindi patayo sa leeg, ngunit bahagyang angled;
- Sa pagputol ng lalamunan, ang pato ay naiwan para sa 10-20 minuto upang pahintulutan ang dugo na lubusan na dumaloy sa pinalitan na bucket.
- Sa sandaling ang dugo ay tumigil sa pag-agos, maaari kang lumipat sa susunod na yugto - plucking.
Alam mo ba? Ang katangian ng quacking ng mga duck ay maaari lamang marinig mula sa mga babae, ang mga drake karamihan ay sumali at hindi gumawa ng malakas na noises.
Maraming mga magsasaka ang nagsasaalang-alang sa pamantayan ng pagpugot ng ulo na may isang palakol upang maging isang mas makataong paraan ng pagpatay ng mga duck. Sa kasong ito, sa isang banda, ang pato ay hawak ng mga pakpak, at ang pangalawang (na may isang palakol) ay dinadala sa ibabaw ng leeg na dating inilagay sa isang tuod o iba pang angkop na ibabaw. Kung gagawin mo ang lahat nang mabilis, ang ibon ay hindi magkakaroon ng oras upang matakot. Siyempre, sa kasong ito ang mga balahibo, at ang bangkay mismo ay namumula sa dugo.
Paano mag-nip
Ang susunod na hakbang sa pagkuha ng masarap at malambot na karne ng pato ay ang pagtanggal ng mga balahibo. 
Sa unang sulyap, ito ay tila isang madaling gawain, ngunit ang kadalian kung saan ito ay ipapatupad ay depende sa pamamaraan na pinili: "sa tuyo", sa pamamagitan ng pagpapakain o sa pamamagitan ng paghuhugas at pamamalantsa (mainit).
Marahil ay kapaki-pakinabang para sa iyo upang matutunan kung paano mabilis na makakaluskos ng pato na walang abaka at kung paano maayos na magputol ng manok na may isang nozzle.
Dry na paraan
Ayon sa pamamaraang ito, kaagad matapos ang pagpatay ng ibon, siya ay hinila lamang ang mga balahibo. Ang proseso ng pag-alis ng feather cover ganito ang hitsura nito:
- Ang manukan ng manok ay nakaupo sa isang upuan upang ang bangkay ng isang barado na pato ay nakahiga sa mga tuhod nito, at ang ulo ay bumaba sa isang naunang inihanda na lalagyan para sa mga balahibo.
- Ang pag-alis ng mga balahibo ay magsisimula mula sa dibdib, pagkatapos ay pumunta sa likod at balikat, at sa huling pagliko pansinin ang mga pakpak at buntot.
- Ngayon ay nananatili itong mapupuksa ang natitirang maliliit na buhok, kung saan ginagamit ang matalim na kutsilyo: ang mapurol na gilid ay pinindot laban sa bangkay, at ang mga buhok laban sa kutsilyo, at pagkatapos ay hinila ang mga ito sa isang matalim na kilusan "patungo sa kanilang sarili".
- Ang plucked pato ay pinagsama sa harina, sinusubukan na kuskusin ito hangga't maaari, sa gayon ay aalisin ang labis na kahalumigmigan.
- Ang mga labi ng down at maliit na mga buhok ay maaaring alisin sa pamamagitan ng scorching ang bangkay: bago dalhin mo ito sa apoy, kailangan mong ikalat ang iyong mga pakpak at mahatak ang balat. Ang lahat ng mga aksyon ay ginagampanan ng maingat, upang hindi matunaw ang taba ng pang-ilalim ng balat at hindi palayasin ang pagtatanghal ng ibon. Ang uling na lumilitaw sa proseso ay maaaring madaling hugasan ng tubig, kaya huwag mag-alala tungkol dito.
- Sa dulo ng proseso ng plucking, ito ay nananatiling lamang upang hugasan ang pato.
Ang pamamaraang ito ng plucking ay parehong mahusay na parehong kapag dumarami domestic duck at kapag pagluluto ligaw na ibon.Mahalaga! Sa lahat ng mga yugto ng plucking ng ibon, subukan na hindi makapinsala sa kanyang balat, kung hindi man siya magsisimulang mag-crawl at magpatuloy ang pamamaraan ay magiging lubhang problema.
Nagmumula
Ang pagpapakain ay ang pinakamadali at pinakamadaling paraan upang alisin ang takip ng balahibo mula sa anumang manok., at sa kaibahan sa dry plucking, posible kaagad upang mapupuksa ang isang mas malaking bilang ng mga balahibo. Ang prosesong ito ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- Kainin ang tubig sa 80 ° C, ngunit huwag pakuluan ito, kung hindi man ay bubuuin ang balat sa bangkay at ang karagdagang pamamaraan ay magiging lubhang problema.
- Ilagay ang pato sa tangke ng tubig at hawakan ito para sa mga 1 minuto.
- Pagkuha ng bangkay mula sa kawali, maaari kang magpatuloy sa napaka plucking, unang bunot ang mga balahibo mula sa mga pakpak, tiyan, at pagkatapos ay mula sa buntot. Sa wakas, ang takip ng balahibo ay aalisin mula sa likod at binti.
- Matapos tanggalin ang lahat ng mga balahibo, paputok ang bangkay sa ibabaw ng apoy.
Ang pag-udyok ay maginhawa upang mag-apply kapag walang pagkakataon na gulo sa ibon kaagad pagkatapos ng pagpatay. Totoo, may minus - sa ilalim ng impluwensiya ng karne ng mainit na pato ay nagiging pula.Mahalaga! Upang mapadali ang gawain ng pag-alis ng mga balahibo mula sa bangkay, bunutin sila sa direksyon na kabaligtaran sa kanilang paglago.
Mainit na paraan
Ang pagpipiliang ito ng plucking ay hindi maaaring tinatawag na tradisyonal, dahil sa paghahambing sa mga nakaraang mga ito ay mas kumplikado at hindi lahat hostesses ay nais na gumastos ng dagdag na oras sa pagpapatupad nito. Sa kasong ito, dapat kang maghanda ng isang matibay na tela ng bag na gawa sa natural na materyal, at panatilihin ang bakal na handa na rin.
Ang hot plucking ay nagsasangkot sa mga sumusunod:
- Ang bag ay dapat ibabad sa tubig na kumukulo ng 30 minuto.
- Matapos ang tinukoy na oras, malumanay na maabot at ilagay ang bangkay ng pato sa loob nito.
- Heat ang bakal at malumanay na bakal ang mga nilalaman ng bag sa pamamagitan ng mga pader.
- Pagkatapos nito, maipapayo na ang patay na katawan sa lalong madaling panahon.
Siyempre, ang pamamaraan na ito ay hindi masasabing napakadali, dahil ang pato sa bag ay nagbibigay ng isang napakabigat na dami, ngunit may kaunting pagsisikap, makikita mo kung gaano kadali na malutas ang problema ng plucking. 
Ang isang alternatibo sa "hot plucking" ay ang pagyeyelo ng bangkay kasama ang mga balahibo at ang kanilang paghila kaagad matapos ang paglalaw (sa ganitong kalagayan madali nilang iwanan ang balat).
Paano maayos na pato
Ang pinakamahirap na yugto ng pagluluto ng isang bahay (o ligaw na) pato ay tapos na, ngunit hindi ito nangangahulugan na sa hinaharap ay walang problema sa pagbibihis ito. Upang mabawasan ang posibleng mga paghihirap, dapat mong malaman ang ilang mga yugto ng pamamaraan at ang kanilang mga tampok.
Mula sa mga insides
Ang tapos na malinis na pato ay dapat na mapupuksa ng mga entrails, dahil sa anumang paraan ng pagluluto karne hindi sila kinakailangan.
Tingnan ang pinakakaraniwang mga breed ng duck para sa pag-aanak ng bahay.
Gawin ito tulad nito:
- Ang mga unang paa ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo.
- Pagkatapos ay i-on nila ang pato sa paligid sa leeg at, pagdulas ng kutsilyo sa ilalim ng balat, ihiwalay ito mula sa leeg.
- Sa ilalim ng balat kaagad nakikita ang ilang mga tubo (na may isang maliit na bag sa kabilang dulo), na dapat ay ganap na pulled out. Mas madaling gawin kung masira mo ang pelikula sa itaas nito, bagaman kailangan mong sirain ito bago alisin ang mga natitirang internals.
- Pagkatapos, ang lalamunan ay gupitin mula sa leeg, na hinila ang nakausli na bahagi nito gamit ang mga daliri (ang film na nahulog sa mga kamay ay inalis din). Ang tubo ng lalamunan ay hindi kailangan na mahila mula sa pato pa, ito ay sapat lamang upang itabi ito sa tabi.
- Sa yugtong ito, ang bangkay ay nakabukas patungo sa sarili nito sa mga paws nito at isang pag-iinit ay ginawa 1-2 cm sa ibaba ng anus, habang sa parehong oras ay nagsisikap na hindi magsuot ng tumbong.
- Matapos ang tistis ay magiging malinaw na nakikita ng mga ibon. Dahan-dahang iniangat at pinutol ang anus mismo, pinanatili ang kutsilyo mula sa mga entrails.
- Matapos tanggalin ang bahaging ito, lumilitaw ang pag-access sa tiyan ng pato, sa pamamagitan ng paglalagay ng iyong kamay sa loob, dapat mong maingat na tanggalin ang pelikula na katabi ng karne sa bilog (sa katunayan, iniingatan nito ang lahat ng mga internal na organo).
- Mula sa kalsada unang makuha ang puso. Ito ay nakakain, kaya kanais-nais na agad ilagay ito sa isang malinis na lalagyan.
- Sa likod niya ay kinakailangan na mahulog ang esophagus (natanggal mula sa leeg, nakalagay pa rin ito malapit sa kabilang banda), at sa pamamagitan ng pagpapalawak nito sa mas mababang bahagi, maaari mong maabot ang lahat ng iba pang mga entrails sa pamamagitan lamang ng pag-assemble ng mga ito sa iyong kamay.
- Itinatabi ang buong nilalaman ng pato, ito ay karapat-dapat na suriin muli kung ano ang natitira sa loob. Ang ilang mga bahagi ng tubes ay maaaring nasira at naroon pa rin.
- Ngayon ang bangkay ay maaaring itabi at pag-aaralan ang maluwag na viscera: ang atay ay maingat na pinaghiwalay (upang hindi masaktan ang pali) at ang tiyan ay maputol (mamaya ito ay mapuputol, linisin at pagkatapos alisin ang panloob na pelikula, niluto).
Video: Paano i-cut ang isang pato
Sa prosesong ito ng paglilinis ng bangkay mula sa viscera ay maaaring ituring na kumpleto at ito ay nananatiling lamang upang i-cut ito sa mga piraso.
Alam mo ba? Walang mga endings ng nerve at isang vascular net sa mga paws ng duck, kaya ang mga ibon ay madaling lumangoy sa tubig at hindi pakiramdam ang malamig.
Sa mga bahagi
Kung hindi ka pupunta sa mga bagay na pato, pagkatapos ay ang nalinis at gutted na bangkay ay dapat na nahahati sa mga bahagi. Ang pagkakasunud-sunod ng pagsusuri ay ang mga sumusunod:
- Ang unang cut off ang leeg, lamang sa antas ng sternum (mula dito maaari mong lutuin ang sopas o feed alagang hayop).
- Pagkatapos ay alisin ang mga pakpak, sinira ang mga joints gamit ang mga kamay (tanging ang balat at kalamnan tissue ay pinutol ng kutsilyo).
- Ang katawan ng tao na nakabukas ng mga binti ay nagsisimula na disassembled, na ginagawang isang maliit na tistis sa kaliwa ng gitna: una, ang kaliwang bahagi ng sternum ay tinanggal sa kahabaan ng linya ng buto, at pagkatapos ay patayin ang bangkay at ang kanang bahagi ng sternum ay pinutol sa linya ng buto.
- Susunod na dumating ang mga binti. Ang bahagyang pag-urong mula sa gitna ng kalansay, sa kahabaan ng linya ng buto, isang tistis ang ginawa at ang talim ay isinasagawa sa magkasanib na sarili, na maaaring sirain ng kamay upang mapadali ang gawain.
- Sa parehong paraan, ang binti ay nahiwalay mula sa kabilang panig.
Video: Paano i-cut ang isang pato sa mga bahagi Kaya, makakakuha ka ng dalawang bahagi ng dibdib (ang pinaka masasarap na karne) at dalawang magandang hips, at mula sa natitirang balangkas maaari kang magluto ng masarap na masaganang sabaw.
Paano mag-ukit ng isang pato sa pamamaril
Posibleng i-cut pato sa field sa halos parehong paraan tulad ng sa bahay, maliban sa kaginhawahan ng trabaho.
Alamin kung paano kumain ng mga ligaw na duck sa bahay.
Upang magsimula sa, ang pinuputol na plucked at obsmalnaya ay aalisin ang ulo, pagkatapos ay patayin ang mga pakpak at binti, at ang lahat ng mga karagdagang aksyon ay ginaganap sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Kapag nakabukas ang pato sa mas mababang bahagi nito, kinakailangang gumawa ng mas mahusay na hiwa nang bahagya sa itaas ng anus (tulad ng inilarawan sa mas maaga).
- Pagkatapos, hawak ang mga insides, na may talim ng kutsilyo, dagdagan ang paghiwa pataas at gumawa ng isa pa sa rehiyon ng leeg upang paghiwalayin ang esophagus tube mula rito.
- Ngayon ay maaari mong makuha ang insides mula sa lukab ng tiyan at paghiwalayin ang mga nakakain na bahagi: ang tiyan, puso, atay. Ang tiyan ay pinutol at nililinis sa parehong paraan tulad ng sa dressing ng manok.
- Sa katapusan ng proseso, ang bangkay ay hugasan, ang panloob na lukab ay malinis na muli at alinman sa sabaw ay pinakuluang sa lugar o dadalhin sa bahay.
Ang pagpatay at pagputol ng mga ibon ay hindi kasing mahirap na mukhang sa unang sulyap, ngunit sa bagay na ito ay nagkakahalaga ng pagpapanatiling kalmado at pagsunod sa lahat ng mga yugto ng gawain. Sa paglipas ng panahon, gagastusin mo ang mas kaunti at mas kaunting oras, at ang mga pagkilos ay magiging malinaw at coordinated, nang walang ang slightest mga kamalian.
Mahalaga! Upang panatilihin ang bangkay sa larangan mas mahaba, maaari mong gamitin ang kulitis, pagpupuno ito sa ibon mula sa loob. Kaya ang bangkay ay tahimik na namamalagi para sa isang araw na walang refrigerator at pambabad sa asin.
