Ang Zelenushki ay karaniwang mga mushroom na may isang kaduda-dudang reputasyon. Sa kabila ng pangkalahatang opinyon tungkol sa kanilang toxicity at ang madalas na mga katotohanan ng pagkalason, ang mga tropeo ng kagubatan ay nananatiling isang paboritong ulam sa maraming mga pamilyang Ruso. Ito ay pinaniniwalaan na ang maayos na paghahanda ng berdeng paggaod ay hindi makakasakit, ngunit ang gastronomic kasiyahan ay tiyak na makapagliligtas. Isaalang-alang ang mga pinaka-popular na mga recipe para sa kanilang pag-aatsara at pag-aatsara.
Kung paano linisin at hugasan ang mga mushroom ng greenfinch
Ang Green ryadovki ay itinuturing na mga nakakain na nakakain na mushroom. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mayaman na malapot na kulay ng katawan ng prutas, na nananatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init. Sa kanyang raw form at walang espesyal na paghahanda, ang produkto ay hindi angkop para sa pagkonsumo. 
Dahil sa pagkakaroon ng mga nakakalason na sangkap sa komposisyon ng greenfinches, ang anumang paraan ng kanilang paghahanda ay nagsasangkot ng masusing paglilinis at paghuhugas ng mga katawan ng prutas. Bukod dito, ang mga kaloob na ito ng kalikasan ay mas madalas na matatagpuan sa mga sandy at sandy substrates, samakatuwid ang kanilang mga takip at mga binti ay halos palaging napapaligiran ng buhangin. Ang ilang mga picker ng kabute ay nakukunan pa rin ng maliliit na mushroom.
Mahalaga! Kapag ang pagkolekta zelenushek kailangang maging maingat lalo na, dahil ang mga mushroom ay may lason kambal. Nag-uusapan tayo tungkol sa serye ng asupre, na nakikilala sa mas maliit na sukat nito, maliwanag na madilaw-dilaw na kulay ng laman, mapait na lasa at hindi kasiya-siya na amoy. Ang mga katulad na mainit at hiwalay na mga hilera ay itinuturing na mas mapanganib. Sila rin ay namumunga masama at may mapait na laman.Maipapayo agad ang mga residues ng lupa, at sa bahay ang nakolekta trophies ay dapat na babad para sa isang oras sa pinainitang tubig. Sa panahong ito, ang mga plates ng kabute ay ganap na bukas, na nagpapahintulot sa mga particle ng buhangin na makatakas mula sa loob. Upang mapahusay ang prosesong ito, bawat 10 minuto kailangan mong pukawin ang basang ani.
Inirerekomenda ng ilang mga housewife na maghahain upang maghanda ng isang espesyal na solusyon sa asin. Mahalaga na ang likido ay 3-4 beses na mas mataas kaysa sa bilang ng mga prutas na katawan. Bilang karagdagan, sa oras na inilaan, ang tubig ay kailangang mabago nang hanggang 3 beses. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay hiwalay na hugasan at inililipat sa isa pang malalim na sisidlan. Sa huling yugto ng paghahanda, ang mga mushroom ay dapat hugasan sa pagpapatakbo ng tubig upang alisin ang residue ng asin.Alam mo ba? Sa Medieval Europe, ang mga greenfinches ay nabibilang sa kategorya ng pinaka masarap na mga regalo sa gubat. Sa mga merkado sila ay ibinebenta sa isang par na may deli truffles at morels.
Paano mag-asin ng greenfinch mushroom para sa taglamig
Maraming mga recipe para sa pag-aani tropeo ng kagubatan para sa taglamig. Maraming mga picker ng kabute ang gumagamit ng elementarya na paraan ng pagbuburo sa pagbabad, pati na rin ang pagpapaputi. Ngunit kamakailan lamang, ang mga pahayagan ng mga mananaliksik na nagbabala sa isang masamang ekolohiya at posibleng pagkalason ng mushroom ay nagsimula nang lumitaw nang mas madalas. Samakatuwid, ang malamig na teknolohiya sa pag-salting ay isinagawa nang may pag-iingat at mas mababa. 
Cold soaking
Ang paraan ng pagbuburo lamang sa unang sulyap ay tila simple. Sa proseso, may mga nuances, ang kamangmangan ng kung saan ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng mga mamimili.
Alamin kung paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig sa mga lata, pati na rin ang mga chanterelles at mga ligaw na mushroom.
Kaya, nagpatuloy kami sa trabaho:
- Una sa lahat kailangan namin upang maghanda ng isang likido para sa pambabad ng greenfinches. Para sa bawat 5 kg ng mushroom namin matunaw ng isang baso ng talahanayan asin sa isang bucket ng maligamgam na tubig.
- Ngayon ay nalinis at hinugasan ang mga mushroom na ibuhos ang inihanda na inasnan na solusyon sa isang malaking mangkok ng enamel. Kaya dapat tumayo sila para sa hindi kukulangin sa 10 oras. Mahalaga para sa panahong ito na baguhin ang tubig ng hindi bababa sa dalawang beses.
- Pagkatapos ng paglulubog ng mga prutas na katawan ay dapat na hugasan minsan pa sa sariwang tubig.
- Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagbuburo. Sa layuning ito, kinuha namin ang enameled container, palamigin ito sa tubig na kumukulo mula sa loob, hayaan itong tuyo at ikalat ang mga hugasan na itim na mga dahon ng currant at mga walnut sa ibaba. Maglagay ng isang layer ng mushroom sa tuktok ng mga dahon, at umalis sa mga ito muli. Ang proseso ng pagpapalitan ay paulit-ulit hanggang matapos ang mga hanay.
- Ang pinakamataas na layer sa pan ay magiging isang kahoy na bilog o plato at isang sterile gasa napkin nakatiklop sa ilang mga layer. Maglagay ng load dito.
- Ngayon ang brine ay maaaring ibuhos sa lalagyan. Para sa paghahanda nito kakailanganin mong pakuluan ang 3 litro ng inuming tubig at ibuwag ang isang kutsarang asin sa loob nito.
- Dapat na naiwan ang atsara sa isang malamig na silid para sa isang buwan. Para sa mahusay na pangangalaga ng workpiece, mahalaga na ang temperatura ng hangin ay nasa isang antas ng + 5-6 ° C. Ang mga negatibong tagapagpahiwatig ng isang thermometer ay hindi na maaring makuha.
Mahalaga! Siguraduhing paminsan-minsang suriin ang kalagayan ng mga atsara at ang presensya ng dagat sa loob nito. Sa isip, dapat itong masakop ang mga greenfinchs ng hindi bababa sa 1 cm. Sa kaso ng pagsingaw nito, kakailanganin mong maghanda ng bago at itaas. Kung ang amag ay nabuo sa ibabaw, dapat itong alisin, at ang tela ng gasa at kahoy na bilog ay dapat na lubusan na hugasan sa mainit, inasnan na tubig.
Salting na may pagpapaputi
Ang pamamaraan na ito ay itinuturing na mas maaasahan kaysa sa naunang isa. 
Pagkatapos ng paghahanda at paghuhugas ng mga prutas na katawan, inilalarawan niya ang mga sumusunod na pagkilos:
- Budburan malinis na berdeng mga natuklap sa isang enamel pan at ibuhos ang tubig upang ito ay sumasakop sa kanila. Dalhin sa isang pigsa at hayaan ito tumayo sa paglipas ng mababang init para sa isa pang 10 minuto.
- Pagkatapos, gamit ang skimmer, nakukuha namin ang mga kabute at mabilis na paglubog para sa 3-4 minuto sa malamig na pinakuluang tubig.
- Samantalang tinatakpan natin ang ilalim ng malinis at tuyo na enamelware na may mga dahon ng currant, malunggay at seresa.
- Muli, inaalis natin ang ryadovki mula sa tubig at ikinakalat ito sa mga layer, na nagbubuhos ng asin (sa rate na 50 g bawat kilo ng mga gulay), dill, perehil, mga ngipin ng bawang (hindi hihigit sa 6 na piraso) at mga hiwa ng kintsay. Ang itaas ay dapat na binubuo ng mga dahon.
- Takpan ang pickle na may isang kahoy na bilog, itaas na may isang malinis na multi-layer na gasa na panipi at itakda ang pang-aapi.
- Ang isang lalagyan ng mga atsara ay dapat na iwan sa loob ng 1 araw sa kusina, at pagkatapos ay ilagay sa isang cool room. Pagkatapos ng 2 linggo ang ulam ay magiging handa na kumain.
Mahalaga! Kung ang mga salted na mushroom ay ibubuhos sa manipis na mga piraso ng malunggay na ugat, ang hulma ay hindi magiging anyo sa dagat.
Video: kung paano mag-pick up ng greenfinchs
Marinating zelenushek
Ang mga mushroom marinades ay popular para sa kanilang kagalingan sa maraming bagay. Ang mga ito ay pinagsama sa maraming mga pinggan at sumasakop sa huling lugar sa bawat talahanayan. Nag-aalok kami sa iyo ng isang madaling maghanda, ngunit may isang espesyal na panlasa, recipe.
Mga Sangkap
Upang gawing blangko, kailangan namin:
- 1 kg ng mga hilera;
- 800 ML ng tubig;
- 200 ML ng suka ng mesa (9%);
- 40 g ng asin sa bato;
- 20 gramo ng asukal;
- 5 peas allspice;
- 5 maanghang na cloves;
- 2 bay dahon;
- Mga dahon ng itim na kurant, cherry, malunggay;
- dill hats.
Upang tikman, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa, na kinakailangan upang mapabuti ang lasa. Pagkatapos ng lahat, ang mga greenfinches mula sa kaharian ng kabute ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na panlasa. Samakatuwid, sa kasong ito, kailangan mong mag-stock sa isang mahusay na arsenal ng pampalasa.Pagluluto ng pagluluto
Ang yugto ng recipe na ito ay binubuo sa pagsasama ng lahat ng sangkap na nabanggit, maliban sa suka. Ang mga ito ay idinagdag sa tubig na kumukulo at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ng 5 minuto, paghalo ng suka at patayin ang sunog.
Alam mo ba? Sa medyebal na France, ang mga knights ay nagbabawal sa mga ordinaryong magsasaka mula sa pagkolekta ng berdeng hanay sa mga kagubatan na kabilang sa kanila. Sila ay iniwan para sa kanilang sarili. At ang mga karaniwang tao ay pinahihintulutan na manghuli ng mga kambing at ilang mga lamellar species ng mababang halaga na mushroom.
Ang proseso ng pag-aatsara at imbakan
Ang pag-marikit ay maaaring gawin sa dalawang paraan. Ang una sa kanila ay nagbibigay ng direktang pagluluto ng mushroom sa pag-atsara, at ang pangalawang - pagbuhos ng hiwalay na luto na prutas sa mga lata. Sa 1 kg ng pinakuluang greenfinches ay kailangan ang tungkol sa 300 g ng atsara. 
Narito ang isang hakbang-hakbang na pagtuturo ng unang pamamaraan para sa mga nagsisimula:
- Punan ang mga inihanda na trophies na may atsara at pigsa sa mababang init para sa 40 minuto. Mahalaga na madalas na pukawin ang billet at pana-panahong alisin ang kumukulong foam mula sa ibabaw.
- Pagkatapos ng tinukoy na oras, ibuhos ang mga nilalaman mula sa pan sa mga isterilisadong garapon.
- Mula sa itaas sa bawat kapasidad ibubuhos namin ang 1 tbsp. l langis ng gulay na maiiwasan ang amag.
- Isinasara namin ang mga banga na may mga takip ng naylon at ipapadala ang mga ito sa isang cool na lugar kung saan ang temperatura ay nasa antas na + 1-6 ° C.
Alam mo ba? Sa katunayan, ang mga toadstool ay hindi mapanganib gaya ng maputla na toadstool. Halimbawa, upang makakuha ng poisoned ng isang fly agaric, kailangan mong kumain ng tungkol sa 4 kg ng kanyang prutas katawan. Ngunit ang isang toadstool ay sapat na upang patayin ang 4 na tao.Tandaan na ang berde ryadovki ay naglalaman ng mga toxin. Samakatuwid, para sa kaligtasan, mas mahusay na pakuluan ito sa loob ng 25 minuto kapag binubuksan ang napunan na billet. Kung ang seam ay tinatakan na may metal na talukap ng mata, na kung saan ay may pag-aalinlangan at nailalarawan sa pamamagitan ng pamumulaklak, huwag mag-atubiling itapon ang naturang produkto. Tandaan na ang pag-aani ng mushroom na yaring-bahay ay kadalasang nanganganib sa botulismo.
Iwasan ang mga pathogens kahila-hilakbot na sakit ay maaari lamang maging isang mahabang pakuluan. Ngayon alam mo kung ano ang maaaring gawin sa ani ng zelenushek. Mahalaga na huwag maling mangyari sa isang tahimik na pamamaril. At ang pagproseso ng produkto ay hindi mahirap at magiging sa ilalim ng puwersa ng kahit baguhan cooks.
