Madalas nating lutuin ang mga pagkaing mula sa manok. At ang karne ng ibon na ito ay angkop para sa una, at para sa pangalawang kurso, at para sa mga salad, at para sa pagluluto sa hurno, at para sa mga kebab. Ang kailangan mo lang gawin ay pantasiya gamit ang iba't ibang piraso. Ngunit ang ilang buong carcasses ay namimili ng panganib. At walang kabuluhan. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano i-cut ang mga ito nang tama, ang lahat ay maaaring madaling makuha ang mga sangkap para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Kung paano mag-ukit ng bangkay, ilalarawan namin sa ibaba.
Paano pumili ng manok
Pinakamainam na pumili ng cooled carcass. Sa kasong ito, magbabayad ka lamang para sa karne mismo: ang mga tagapag-alaga na walang ingat ay pump ang ibon na may tubig upang mag-freeze bago magyelo. Bilang karagdagan, mas madaling maitatag ang kalidad ng pinalamig na karne.
Alam mo ba? Ang manok ay ang pangunahing uri ng karne na natupok sa Israel (67.9 kg bawat tao), Antigua (58 kg bawat tao) at Saint Lucia (56.9 kg bawat tao).
Ipinapahayag ang mga diagnostic ng cooled na produkto:
- Isaalang-alang ang bangkay. Kung may mga sugat o sugat dito, may mga pinsala o madilim na kulay-dilaw na mga spots sa balat, mas mahusay na hindi bumili ng gayong manok.
- Tumutok sa lilim. Ang edad ng ibon ay natutukoy ng kulay ng balat. Sa mga batang manok, ito ay maputlang kulay-rosas, na may malutong na mga streak. Ang mga adult na manok ay may makapal, madilaw na balat.
- Pakiramdam ang manok. Pagkatapos ng pagpindot ng isang daliri sa dibdib, ang laman ay mabilis na babalik sa orihinal na hugis nito. Kung, bilang isang resulta ng ugnayan, isang fossa ay nananatiling, ito ay isang tagapagpahiwatig ng isang mahinang kalidad ng produkto.
- Sniff ito. Ang sariwang manok ay namumula sa ordinaryong karne. Ang mga bangkay na kung saan ang pabango ng mga gamot o iba pang mga side smells emanate ay hindi dapat mapili.
Paano mag-ukit ng manok
Upang mabilis at walang mga problema i-cut ang bangkay papunta sa piraso, dapat kang manatili sa planong ito:
- Una, pinutol ang mga pakpak. Ang bangkay ay inilagay sa dibdib at nararamdaman ang upuan ng pakpak. Narito ang kutsilyo ay gupitin at ang kartilago ay matatagpuan, na nagbubuklod sa mga buto. Ang pag-alam sa lihim na ito, magiging mas madali ang pag-ukit ng manok. Ang iba pang mga pakpak ay pinaghiwalay sa parehong paraan.
Inirerekumenda namin ang pagbabasa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng manok.
Kung ang bahaging ito ng manok ay malapit nang maging pritong, ang mga tip ng pakpak ay gupitin at ginagamit para sa mga broths. At ang mga pakpak mismo ay pinaghihiwalay ng mga lamad.
- Kapag ang mga pakpak ay hiwalay, maaari kang magpatuloy sa mga binti. Upang gawin ito, madali, nang walang pagpindot, ang balat ay gupitin sa lugar na kung saan ang binti ay nakakonekta sa kulubot.
- Ilagay ang kutsilyo sa gilid, i-on ang binti at i-break ang binti. Ito ay tapos na lamang hanggang pagkatapos, hanggang sa dulo ng buto ng balakang. Sa sandaling ang buto ay nahiwalay mula sa suso, ang karne ay pinutol ng isang kutsilyo.
- Ang parehong pagmamanipula ay ginagawa sa ikalawang binti. Ngayon ay mayroon kaming mga hiwalay na piraso para sa paggawa ng masarap na pagkain.
Alam mo ba? Sa kauna-unahang pagkakataon, ang isang manok mga tatlong libong taon na ang nakalipas ay tinutuya sa teritoryo ng modernong Ethiopia.
- Kung mayroong isang pagnanais, ang binti ay maaaring nahahati sa isang shin at isang balakang. Upang gawin ito nang tama, ilagay ang binti sa isang paraan na ang harap na bahagi nito (may mas maraming balat dito) ay bumababa. Sa loob ng binti ay may kapansin-pansin na mababaw na depresyon, na naghati sa dalawang kalamnan ng binti - ang guya at femur. Nasa linya na ito na ang paggupit ay ginawa - ang mga buto ay nakakonekta doon.
- Susunod, ilagay ang dibdib. Sa tagaytay ng dibdib, pagpindot sa kutsilyo sa frame, gumawa ng isang pag-iikot. Pagtulong sa iyong mga daliri, maingat na ihiwalay ang karne mula sa mga buto. Una, sa isang banda, at pagkatapos ay sa kabilang banda.
- Maaaring hatiin ang frame para sa madaling imbakan.
Mahalaga! Kapag inilagay mo ang iyong kamay, ang proseso ng pagputol ng bangkay ay aabutin ng 5-10 minuto.
Bilang isang resulta, nakakuha kami ng mga bahagi para sa iba't ibang pagkain:
- fillet, thighs, drumsticks, pakpak - para sa kumukulo, litson, pagluluto sa hurno, stewing;
- buto-buto, likod, pakpak tip - para sa soups;
- taba - maaaring iwanang magprito.
Kung paano i-cut ang isang fillet ng manok
Fillet - ang pinakamagandang bahagi ng manok. Ang proseso ng paghihiwalay nito sa unang sulyap ay tila mahirap. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang pagkuha ng magandang piraso ay medyo mahirap. Gayunpaman, ang mga tagubilin para sa paghihiwalay ng mga fillet ay makakatulong sa mahirap na bagay na ito. At kung makuha mo ang iyong kamay, ang proseso mismo ay aabutin ng kaunting oras.
Alamin kung paano papatayin at gupitin ang gansa at pato.
Kaya, dalhin ang dibdib at isagawa ang sumusunod na mga aksyon:
- Upang magsimula, tinutukoy namin ang sentral na linya, na naghati sa dibdib sa dalawang bahagi.
- Pagkuha ng kutsilyo ng kaunti sa gilid, pinutol namin ang laman kasama ang kartilago ng dibdib.
- Malumanay na pagpindot sa iyong mga daliri, na may isang kutsilyo, ihiwalay ang pulp sa kahabaan, at pagkatapos ay sa kahabaan ng base ng kartilago, pagputol sa dulo hanggang sa dulo.
Ang pamamaraan ay isinagawa sa isang banda, at pagkatapos ay sa kabilang.
- Gamit ang mga piraso ng hiwa malumanay alisin ang balat. Siya ay na-drag off at i-cut off mula sa karne.
Ang pamamaraan ay isinagawa sa isang banda, at pagkatapos ay sa kabilang.
Paano upang paghiwalayin ang manok mula sa mga buto
Ang roll ng manok ay itinuturing na isang tunay na dekorasyon ng talahanayan ng holiday. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga branded ingredients sa ulam na ito, makakapag-impress ka ng mga bisita at mga mahal sa buhay na may mga culinary talent. Gayunpaman, maraming mga walang karanasan na housewives ang natatakot sa paghihiwalay ng manok mula sa mga buto. Pagkatapos ng lahat, upang maiwanan ang buong bangkay, kailangan mong magkaroon ng mga kasanayan, gumawa ng maraming pagsisikap at pagpapakita ng kasanayan.
Tulad ng karne ng manok, turkey, guinea fowl at karne ng kuneho ay pandiyeta rin.
Isang mahalagang kondisyon para makuha ang nais na resulta - isang matalim na kutsilyo. Kapag nagbibihis, kailangan mong gumawa ng maraming mga pagbawas, samakatuwid sa mga hindi sapat na mga tool na hasa, maraming lakas at mga ugat ang gugugulin.
Kaya, ang proseso ng paghihiwalay ng mga buto ay ang mga sumusunod:
- Hugasan ang bangkay at tuyo.
- Upang simulan ang putulin ang mga tip ng mga pakpak (tungkol sa kalahati ng isang pakpak) at mga binti.
Mahalaga! Ang pangunahing gawain sa paghihiwalay ng mga buto mula sa karne ay mag-iwan ng isang buong balat.
- Pagkatapos ay sa kariton mag-abay kartilago. Ang isang kutsilyo ay pinutol sa pamamagitan nito, naghahati ng dibdib sa kalahati.
- Maingat na tanggalin ang laman mula sa bato na may kutsilyo.
- Nadlamyvayut paa upang makita ang buto. Sa pamamagitan ng malumanay itong pag-scrape ng karne. Pagkatapos ng paglilinis hanggang sa humigit-kumulang kalahati, subukang bunutin ang buto (kung hindi mo maaaring bunutin, maingat na putulin). Ang parehong ay tapos na sa iba pang mga binti.
- Bumaba sa mga pakpak. Sa kalansiya hanapin ang buto ng pakpak at lumabas. Gayundin dahan-dahan na may isang kutsilyo scrape ang laman mula sa buto. Sa mga pakpak ng maraming mga veins, dapat itong i-cut na may kutsilyo.
- Maingat na trimmed karne mula sa frame. Ang mga buto ay maaaring mahuli sa ibang pagkakataon.
- Piliin ang natitirang maliit na buto.
Magiging kagiliw-giliw na basahin mo ang tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog ng manok, kung bakit ang dalawang itlog ng itlog ay nakuha, kung bakit mayroong dugo sa mga itlog ng manok, kung paano i-check ang pagiging bago ng mga itlog sa bahay, bakit ang mga manok ay nagdadala ng mga itlog na may berdeng pula ng itlog, at kung paano i-freeze ang mga itlog.
Ang balangkas ay maaaring iwanan para sa broths, at ang tinadtad na manok ay maaaring flushed o ilagay sa roll.
Video: pagputol ng manok sa isang roll
Gaano karaming niluto ang manok
Ang pinakuluang manok ay isang bahagi ng iba't ibang pagkain. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung paano at kung magkano ang lutuin ang mga indibidwal na bahagi nito.
- Ang mga binti ng manok, thighs, fillets at dibdib ay niluto nang 30-35 minuto.
- Ang sabaw ng manok ay niluto nang higit sa dalawang oras. Kung ang isang broiler o isang batang ibon papunta sa sabaw, pagkatapos ay ang oras ay nabawasan hanggang 1.5 oras.
- Ang mga pakpak ng manok ay nagluluto ng pinakamabilis na - 20-25 minuto.
Ang kahandaan ay natutukoy lamang: kung ang sapal ay madaling nakahiwalay sa mga buto o tinusok ng isang tinidor, pagkatapos ay handa ang karne.
Mahalaga! Upang mapabuti ang lasa ng tapos na produkto sa panahon ng pagluluto (pagkatapos kumukulo) magdagdag ng mga karot, mga sibuyas, ng ilang mga clove ng bawang at itim (mabangong) peppercorns.
Kung paano i-chop ang manok para sa iba't ibang uri ng pagluluto. Video
Sa susunod na video maaari mong makita ang proseso ng pag-alis ng bangkay. Tulad ng iyong nakikita, ang pagputol ng manok ay madali. Ngayon ay maaari mong madaling maghanda ng iba't-ibang culinary masterpieces at sorpresa pamilya at mga kaibigan.
