Ang mapait na asong babae ay malayo sa isang bihirang kabute, subalit dahil sa kanyang masarap na lasa, nagiging sanhi ito ng isang double na pang-unawa sa mga picker ng kabute. Isinasaalang-alang ito ng mga Western gourmet at hindi, at ayon sa ilang mga libro ng sanggunian, kahit makamandag. At sa Russia at Belarus, ang ganitong tropeo ng kagubatan ay nakolekta para sa mga atsara. Ano ito halamang-singaw, kung saan ito lumalaki at kung ano ang pabagu-bago ng mga palatandaan characterize, kung ito ay maaaring gamitin para sa mga layunin ng pagkain - namin sabihin tungkol sa mga ito sa ibang pagkakataon.
Edibilidad
Ang pangalan ng mga bitters ay talagang tumutugma sa kanilang panlasa. Kinikilala ng mga Botanist ang mga ito ang pinaka-mapait na kinatawan ng genus ng mantika. Gayunpaman, hindi nito pinipigilan ang mga mahilig sa tahimik na pangangaso upang mangolekta ng ganitong uri ng hayop para sa mga blangko ng taglamig.
Alam mo ba? Naniniwala ang mga nanay na ang salitang "kabute" ay nagmula sa lumang salitang Slavic na "gyryb", na nangangahulugang "umbok", at sa simula lamang ang mga uri ng hayop na ito ay tinatawag na mga kabute, ang takip nito ay katulad ng hugis.
Ang mga eksperto ay nagpapahiwatig ng ganitong kalakip sa kinatawan ng kaharian ng kabute sa malawak at mataas na ani nito. Bawat taon, sa lahat ng mga kondisyon ng panahon, ang mga bitters ay may masaganang fruiting, na nagbibigay ng kumpiyansa ng pickup ng kabute sa isang mahusay na koleksyon ng mga tropeo ng kagubatan. Siyempre, kung ihahambing sa mga mushroom, amag at iba pang mas mahahalagang mushroom, sila ang mga natalo. 
Ang mga eksperto ay nagpapahiwatig ng mapait sa mga nakakain na mushroom ng kategorya ng IV. Nangangahulugan ito na ang kabute ay hindi ginagamit sa raw at tuyo na anyo nito. Kadalasan, ang pagbuburo o pag-atsara ay ginawa mula sa mga hilaw na materyales pagkatapos ng pretreatment.
Basahin din ang tungkol sa mga mushroom na mushroom: kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian, pag-aani para sa taglamig; mga species ng aspen at itim na gatas na mushroom.
Mga kasingkahulugan
Sa mga pinagkukunang pang-agham, ang mga prutas na ito ay tinatawag na mga bitters, at kilala ng mga tao ang mga ito:
- mapait na pula;
- mapait na sama ng loob;
- Goryanka;
- gorchak;
- gorchak-grub;
- Putuk, manlalakbay.
Mahalaga! Ang Kapaitan ay mahigpit na kontraindikado sa mga taong nag-diagnose ng digestive ulcer, gastritis, pancreatitis, atay cirrhosis, hepatitis, cardiovascular at renal disease. Gayundin, ang produkto ay hindi inirerekomenda para sa mga bata, buntis at lactating.
Paano ito hitsura
Ang mga mapait na varieties sa hitsura ay hindi karaniwan. Ngunit mayroong maraming mga katulad na lason fungi mula sa gatas uri, na kung saan sila ay madaling nalilito, kaya tingnan natin ang mga palabas palatandaan ng bitters. 
Hat
Ang diameter ng bahaging ito ng fungus ay maaaring mag-iba mula sa 4 hanggang 11 sentimetro. Sa una, ito ay bubuo sa anyo ng isang kampanilya, at sa paglipas ng panahon ito ay nagiging flat at hugis ng funnel. Kasabay nito, maliwanag na nakikita ang malaking matulis na tubercle sa gitna, na isang mahalagang tanda ng mga bitters. Ang mga gilid ng cap ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pinong istraktura at pag-iisa. Ang mag-alis ng balat sa ibabaw ay makinis, pare-parehong kulay pula na kayumanggi, na may bahagyang pag-ihi. Sa panahon ng ulan, ang kabute ay nagiging malagkit at makintab.
Pagpunta sa isang tahimik na pamamaril, mag-ingat: tingnan ang nakakain (lumalagong Mayo at taglagas) at lason na uri ng mushroom.
Pulp
Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahusay na density, ngunit babasagin. Sa mga batang mushroom, ang kulay ng laman ay puti, at sa mga lumang - na may bahagyang kulay-kastanyas na kulay-kayumanggi. Sa ilalim ng balat halos palaging mapigil ang pigment ng cap. 
Sa mga lugar ng hiwa, isang walang kulay na gatas na juice ay liberally secreted, na burn ang mga labi at hindi kailanman nagbabago ng kulay kapag nakalantad sa oxygen. Ang laman ay bihirang napinsala ng isang wormhole, mayroon itong mababang mabangong amoy, na itinuturing ng marami na hindi kanais-nais.
Alam mo ba? Sa natuklasan na mga manuskrito ng sinaunang Novgorod ay nagsasabi tungkol sa paggamot ng frostbite tuyo porcini mushroom.
Leg
Nagtatampok ito ng isang regular na cylindrical na hugis, isang haba ng hanggang sa 7 sentimetro at isang liwanag na tono ng mga kulay na naaayon sa takip. Sa batayan ay palaging may isang pakiramdam na pambalot ng mycelium. Sa mga batang fungi, ang panloob na bahagi ng binti ay solid, habang sa lumang ito ay guwang. Minsan maaari itong maging sa isang tagapunas ng esponghado na kulay-abo o mapula-pula.
Mga rekord
Sa mga batang bitters, ang mga plates ay laging may liwanag, samantalang sa mga overripe sila ay naging tumutugma sa sumbrero. Ay matatagpuan madalas, sa halip makitid, pataas sa isang cylindrical binti. 
Saan lumalaki, kapag upang mangolekta
Upang makalap ng mga mapait na tasa, hindi kailangang malaman ang mga espesyal na lugar. Lumalaki sila kahit saan, sa anumang kagubatan, lalo na sa ilalim ng mga Pine at birches. Gustung-gusto ko talaga basa glades na may maasim na lupakung saan ang lumot at lichen ay lumalaki.
Ang ganitong uri ng tropeo ay maaaring matagpuan sa nag-iisa o pangkat. Ang panahon ng masaganang fruiting sa bitters ay nagsisimula sa Hunyo at tumatagal hanggang sa kalagitnaan ng taglagas. Kung minsan ang mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay maaaring ani kahit na pagkatapos ng unang hamog na nagyelo.
Mahalaga! Ang mga nakaranas ng mga picker ng kabute ay tiyak na hindi nagpapayo sa pagkolekta ng mga prutas na malapit sa kalsada at sa mga lugar ng produksyon, lalo na sa mga lugar ng Chernobyl fallout. Ang katunayan ay ang mga bitters na may partikular na intensity sumipsip radioactive sangkap mula sa kapaligiran.
Twin Mushrooms
Ang mga bitters ay may maraming mga pagkakatulad sa kanilang iba pang mga llechnikami, kaya madali silang malito. Para sa kumpiyansa, maraming tagapili ng kabute ang pinapayuhan kapag ang pagkolekta ay tumuon sa paga sa gitna ng takip at ang walang kulay na juice na inilabas mula sa fractured pulp. Gayunpaman, ang mga ito ay mahalagang mga palatandaan, ngunit upang walang alinlangan na inilagay mo ang nais na kabute sa basket, hindi nasasaktan ang pagkilala sa iba. katulad ng mga kasama:
- Ang hepatikong ulser (Lactarius hepaticus) - ay itinuturing na hindi nakakain. Ang lacteal juice nito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang dilaw na lilim na lumilitaw kapag nakikipag-ugnayan ito sa oxygen. At ang laman ay mag-atas o dilaw-kayumanggi.
- Marsh milch (Lactarius sphagnei) - mas pinipili ang mga lugar sa lawa sa mga koniperus na kagubatan.
- Ang Campanic milch (Lactarius camphoratus) ay isang maliit na nakakain na kabute na hindi popular dahil sa tiyak na panlasa nito. Ito ay naiiba mula sa mapait sa isang kaaya-aya na floral aroma, isang mas maliit na tubercle sa isang takip at isang mas matubig, di-maingay na gatas na naglalabas na may matamis na lasa.
- Ang stunted Mlechnik (Lactarius theiogalus) - ay naiiba sa yellowing milky juice sa hangin at liwanag na kulay ng cap.
- Ang Gladysh (Lactarius badiosanguineus) ay isang nakakain na mlechnik na nailalarawan sa pamamagitan ng isang makintab na takip na walang tubercle na may mas maliwanag kulay na kulay-kastanyas, isang pinaikling stem at isang bahagyang mapait na lasa.
Alam mo ba? 300 taon na ang nakararaan, ang aming mga ninuno ay nakolekta lamang tatlong uri ng mga kabute: mga kabute, mga mushroom ng gatas at puti.
Pagkain
Ayon sa mga eksperto, ang mabango na gatas ng gatas, bagaman mayroon silang tiyak na lasa, ngunit sa katamtamang halaga ay nakikinabang sa katawan. Ito ay napatunayan na eksperimento na ang pulp ay naglalaman ng isang likas na antibiotiko na mga bloke ng mga pathogens ng Staphylococcus aureus, pati na rin sa bituka at hay stick. Ngunit para sa pagkain consumption, ang kabute ay angkop lamang sa adobo o adobo form. At upang maalis ang hindi kanais-nais na nasusunog na kapaitan, dapat na ibabad ang produkto. 
Magkano ang magbabad
Nakaranas ng mga maybahay, na naghahanda ng mga atsara ng taglamig mula sa mga mapait na tasa sa loob ng maraming taon, ipinapayo na tanggalin agad ang mga dahon at lumot sa kagubatan, pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga ito sa basket na may takip. Sa bahay, ang buong pananim ay kailangang hugasan at susuriin para sa pinsala. Mga napiling kalidad ng mga specimen ibuhos para sa tatlong araw na may malamig na tubig (sa kondisyon na ang karagdagang paghahanda ay isasagawa sa mainit na paraan).
Mahalaga na pana-panahong alisan ng tubig ang likido, dahil ito ay nakaunat ng nasusunog na gatas na juice. Maipapayo ito ng hindi bababa sa 2-3 beses. Ang mas madalas mong palitan ang tubig, mas mabuti. Pagkatapos ng pamamaraan, ang mga hilaw na materyales ay titigil na maging mapait. Kung balak mo sa mushroom ng asin sa isang malamig na paraan, ang paglubog ay dapat tumagal nang hanggang 6 na araw.
Basahin din ang tungkol sa pag-aani ng mga mushroom: pag-aatsara (mushroom, mushroom), pag-aatsara (boletus, ryadovki, gatas kabute, mushroom, chanterelles), caviar mula sa honey agaric.
Paano kumain
Pagkatapos masusuka ang mga mushroom, banlawan muli, paikliin ang mga binti sa 2 sentimetro at i-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki ng takip. Sa pormularyong ito, ang mapait para sa mga 30 minuto pigsa sa mababang init sa inasnan na tubig. Huwag kalimutang pana-panahong pukawin at alisin ang kumukulong foam. Pagkatapos ay ipalamig ang sabaw, pagkatapos ay ang mga mushroom ay maaaring itapon sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Samantala, maaari mong gawin ang sterilisasyon ng mga lata. Ito ay mas mahusay na gawin ito sa oven, siguraduhin na ilagay mo ang dry lalagyan sa loob. Ang mga enameled bucket, lata at pans ay angkop din para sa mga atsara. 
Pagkatapos makumpleto ang lahat ng mga manipulasyon, dahon ng bay, pati na rin ang mga dahon ng itim na kurant, malunggay, itim at matamis na paminta, clove, at makinis na tinadtad na dill ay inilagay sa ilalim ng nakahandang lalagyan. Ang mga mushroom magwiwisik ng tinadtad na bawang at asin. Ang mga lalagyan ay puno ng bitterbuds at mirasol ng langis ay ibinuhos mula sa itaas o ang butil ng mustasa ay ibinuhos.
Ang bawat kilo ng pinakuluang mushroom consumption ng mga produkto ay kinakalkula batay sa mga klasikong sukat:
- 5 tablespoons ng asin;
- 50 ML ng langis ng halaman;
- iba pang mga sangkap - upang tikman.
Ang mga inihanda na lalagyan ay sarado na may takip at ipinadala sa isang cool na lugar para sa 50 araw para sa paghihinang. Kapag gumagamit ng enamelware, siguraduhin na gamitin ang pag-load upang ang mga mushroom ay laging nasa dagat. Ito ay nakalagay sa ibabaw ng plate faience.
Mahalaga! Ang asin ay hindi dapat pakaliwa sa isang temperatura sa itaas +7 ° C. Kung hindi, ang produkto ay umuurong sa loob ng maikling panahon.
Video: marinating bitters
Anuman ang paraan ng paghahanda, ang maayos na babad na mapait ay magiging isang kawili-wiling karagdagan sa anumang talahanayan. Ang pangunahing bagay ay mag-navigate nang tama sa kagubatan, tama ang pagkilala sa kabute, at lubusan itong ibabad sa panahon ng proseso ng pagluluto. Umaasa kami na ang artikulong ito ay tutulong sa iyo.
