Ang homemade guinea fowl ay nagmula sa Africa. Ang karne ng ibon na ito ay kilala sa sinaunang Greeks at Roma. Ngunit ang gansa fowl ay naging mas laganap sa Europa kapag ang Portuges ay dinala ito muli mula sa African kontinente sa siglo XV-XVI. Ngayon ang ibon na ito ay lumaki sa pamamagitan ng ilang mga magsasaka ng manok mula sa iba't ibang mga bansa sa mundo, at ang presyo nito ay kung minsan ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa manok. Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung gaano kahalaga ang produktong ito ng karne at kung may anumang pinsala mula sa paggamit nito.
Calorie, nutritional value, bitamina at mineral
In 100 gramo Naglalaman ang raw guinea fowl 110 kcal. Ang kanilang nutritional value ay pinagsama sa pamamagitan ng:
- protina - 20.6 g;
- taba - 2.5 g;
- tubig - 74.44 g;
- carbohydrates - 1.25.
Sa parehong 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng mga sumusunod bitamina:- A - 0.012 mg;
- B1 - 0.067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0.936 mg;
- B6 - 0.47 mg;
- B9 - 0.006 mg;
- B12 - 0.37 mg;
- C - 1.7 mg;
- PP - 8.782 mg.
Mineral:
- potasa - 220 mg;
- kaltsyum - 11 mg;
- magnesiyo - 24 mg;
- sosa 69 mg;
- posporus - 169 mg;
- iron - 0.77 mg;
- mangganeso - 0,018 mg;
- tanso - 0.044 mg;
- selenium - 0,0175 mg;
- Zinc - 1.2 mg.
Ang produktong ito ay naglalaman ng 10 mahahalagang amino acids at 8 mahalaga. Ang Omega-3 at Omega-6 ay naroroon sa mga mataba na acids.
Alam mo ba? Sa Imperyo ng Rusya, nagsimulang lumaki ang mga dayami na guinea fowls para sa dekorasyon sa siglong XVIII. Ang mga maharlikang ibon ay isang tunay na dekorasyon ng farmstead, at ang kanilang mga balahibo ay ginagamit sa pandekorasyon at inilapat na sining. Noong 2007, opisyal na nakarehistro ang apat na breed ng guinea fowls: ang Volga white, Zagorsk white-breast, cream at grey-speckled. Ngayon ay maaari mo ring makita ang pagbebenta ng Siberian puti at asul na breed ng mga ibon.
Ano ang naiiba sa karne ng manok
Guinea fowl at mga ibon na may kinalaman sa manok na may katulad na komposisyon ng karne. Ngunit ang guinea fowl meat ay mas nakapagpapalusog kaysa sa manok, at mas katulad sa laro - ito ang pinakamahalagang karne ng mga ibon sa tahanan. Ang karne ng manok ay mas mataas na calorie (116 kcal) at mataba (3.3 g), na may halos isang ikatlong mas kolesterol at kaunti pang tubig.
Ang konsentrasyon ng bitamina, mineral at amino acids ay mas malaki sa guinea fowl. Ang suso ng manok ay naglalaman ng 81.8% ng mga amino acids, at para sa guinea fowls sa mga kalamnan ng pektoral, ang kanilang nilalaman ay umabot sa 95.3%. Bilang karagdagan, mas mataas ang proporsyon ng mga mahahalagang amino acids sa guinea fowls.
Ang karne ng manok ay maaaring maging sanhi ng alerdyi, at ang karne ng laman ng guinea ay hypoallergenic. 
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang Guinea fowl meat ay may mga sumusunod na mga kapaki-pakinabang na katangian:
- ilang calories at maliit na taba sa pagkakaroon ng mataas na nutritional value. Tama ang sukat ng produktong ito sa iba't ibang mga diyeta, kabilang ang para sa pagbaba ng timbang;
- ang madaling natutunaw na mga protina ng puting karne ay naglalaman ng lahat ng mga mahahalagang amino acids, maraming mga bitamina at mineral, na ginagawang kapaki-pakinabang para sa paggaling pagkatapos ng mga operasyon, sa pagkain ng sanggol, kapwa para sa mga tinedyer at mga sanggol;
- mataas na nutritional halaga na may isang maliit na halaga ng kolesterol gumagawa ng produktong ito talagang kaakit-akit sa menu ng mga matatanda;
- Ang produktong ito ng pagkain ay isang mapagkukunan ng siliniyum, na kinakailangan para sa maraming mga metabolic reaksyon ng katawan (kabilang ang iodine pagsipsip), nagdaragdag ng mga panlaban at may aktibidad na antioxidant;
- ang isang pangkat ng mga bitamina B ay may mahusay na epekto sa metabolismo, central nervous system at mga nagbabagong reaksiyon;
- Ang karne produkto ay hindi maging sanhi ng alerdyi at magiging angkop sa nutrisyon ng mga sufferers allergy at mga bata paghihirap mula sa diathesis.
Alam mo ba? Ang karne at itlog ng mga guinea fowls ay kasama ng Food Commission sa United Nations sa listahan ng mga produkto na pinaka kanais-nais para sa nutrisyon ng tao.
Maaari ba akong kumain
Ang produktong ito ay hindi pa masyadong pamilyar sa aming mesa, at sa ilang mga kaso ang mga tao ay interesado sa mga kahihinatnan ng paggamit nito, lalo na para sa mga bata. 
Buntis
Para sa mga babaeng umaasa sa isang bata, magdadala ang produktong ito makinabang lamang. Ang pagkakaroon ng napakahalaga para sa pagbuo at pag-unlad ng fetus amino acids (lalo na mahalaga), B bitamina at mineral (posporus, bakal, siliniyum, at iba pa), na ang konsentrasyon sa guinea fowl ay mas mataas kaysa sa ibang uri ng karne ng manok, ay magkakaroon ng positibong epekto sa pagbuo ng fetus at kalusugan hinaharap na ina.
Matapos ang lahat, ang pangangailangan para sa mga buntis na kababaihan sa glandula, sa folic acid (bitamina B9) doubles, at sa zinc, yodo, bitamina B6 at B12 - sa isang ikatlo. Ang posporus na nasa karne ng ibong ito ay kasangkot sa pagbuo ng mga buto at pagsunog ng pagkain sa katawan, at walang tulad ng isang elemento ng bakas gaya ng siliniyum, ang pag-iimprenta ng yodo ay hindi mangyayari.
Mahalaga! Ang mga doktor ay hindi inirerekomenda ang mga buntis na babae na umupo sa isang vegetarian diet, dahil ang ibang mga produkto ay hindi pinalitan ito ng ganap. Ang isang pang-araw-araw na pagkonsumo ng hanggang sa 200 g ng mga produkto ng karne ay magkakaroon ng sapat na pinakamainam sa mga gulay.
Hindi kanais-nais na labis na labis ang mga kababaihan na nagdadala ng bata, at ang gulay na laman ay mas mababa ang calorie at mataba kaysa sa manok. 
Mga nanay sa pag-aalaga
Upang ang gatas ng ina ay maglaman ng lahat ng mga kinakailangang elemento para sa malusog na pag-unlad ng sanggol, ang nursing mother ay dapat na rationally fed. Mahalaga ito lalo na kapag nawawala ang pag-akit at ang sanggol ay nakakakuha ng lahat ng kailangan mo mula sa gatas ng ina. Ang mga sanggol para sa timbang at pag-unlad ay nangangailangan ng mga amino acids, bitamina at mineral na nasa produktong ito. Ang nutritional value ng guinea fowl meat ay mas mataas kaysa sa iba pang mga manok, at ang taba ng nilalaman ay mas mababa kaysa sa manok, na ginagawang kapaki-pakinabang sa paggamit nito habang nagpapasuso, kasama ang mga unang buwan.
Ang produktong pandiyeta ay ipinakilala sa menu sa 8-10 araw pagkatapos ng kapanganakan at ang unang pagkakataon ay kukuha ng 2-3 beses sa isang linggo. Dapat kang magsimula sa mga maliliit na bahagi (40-60 gramo) at unti-unting tumaas, nanonood ng reaksyon ng sanggol. Karaniwan, walang mga allergic reaksyon sa guinea fowl, ngunit maaaring maging sanhi ng karne ng karne ng baka at manok. Pinakamabuting ipakilala ang karne sa anyo ng mga broth at pinakuluan.
Kapag nagluluto ng sabaw 3 minuto pagkatapos kumukulo, inirerekomenda na baguhin ang tubig. Ang inihaw na guinea fowl o inihaw na manok ay nahihirapan ng digestive system ng sanggol, hindi ito dapat na matupok nang mga 3 buwan pagkatapos ng kapanganakan. Imposibleng kumain ng hilaw na produkto, lamang sa paggamot sa init, mas mabuti ang pinakuluang, inihurnong, nilaga o pinainit. 
Maliit na mga bata
Sa karne ng pagpapatakbo ng manok (manok, turkey, guinea fowl) mayroong maraming puting karne na naglalaman ng madaling natutunaw na mga protina, dahil may maliit na taba at tendon sa loob nito. Naglalaman din ito ng buong hanay ng mga mahahalagang amino acids, na gumagawa ng ganitong mga uri ng mga produkto ng karne na pinaka angkop para sa pagpapakain ng maliliit na bata. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na bahagi para sa diyeta ng sanggol ay dibdib, dahil ang nilalaman ng mga amino acids dito ay pinakamataas.
Ang dibdib ng unggoy ng Guinea ay ang pinaka masustansyang pagkain. Ang Guinea fowl meat sa karagdagan ay hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi at magkakasama sa menu ng sanggol. Subalit ang karne ng tubig ay binubuo pangunahin ng madilim, mas matutunaw na karne, bukod dito, ito ay mas matibay at mataba.
Ang manok at guinea fowl carcass ay naglalaman ng tatlong beses na mas maraming bakal kaysa sa karne ng baka at mas maraming posporus at asupre. Pinakamabuting ibigay ito sa pinakuluang anyo at walang balat. Sa loob ng tatlong taon, maaari mo nang patayin at hindi alisin ang balat.
Sa unang pagkakataon maaari mong ipasok ito sa pang-akit kapag ang sanggol ay 8 buwan gulang, ngunit hindi mas maaga kaysa sa dalawang buwan pagkatapos ng kanyang kakilala sa gulay at prutas na niligis na patatas, mga siryal. 
Pagluluto Application
Dahil sa mga napakahusay na katangian nito at mga kapaki-pakinabang na katangian, ang guinea fowl meat ay may malawak na aplikasyon sa pagluluto. Ito ay nilaga, pinirito, pinausukan, idinagdag sa paghahanda ng mga pampalasa, gulay at prutas.
Ano ang luto sa iba't ibang bansa ng mundo?
Ang bawat bansa ay may sariling mga kagustuhan sa pagluluto ng guinea fowls:
- sa Europa, ang sikat na ibon na ito ay popular sa paghahanda ng maraming pagkain. Ito ay karaniwang pre-marinated sa syrup prutas, at pagkatapos ay pinirito sa grill o kombeksyon hurno;
- sa Greece, mga kamatis, olibo, pati na rin ang tomato sauce ay inihahain sa nilagang ibon;
- Ang mga Italyano ay mas gusto ang gini fries, pinirito sa mga piraso ng pagdaragdag ng mga gulay, at gusto ding mag-aplay ng buong bangkay na may napapanahong keso at maghurno sa hurno;
- Ang mga taga-Iran ay lumutang sa ibon na ito sa isang maanghang na halo at maghurno sa sunog;
- sa Azerbaijan gumawa sila ng pilaf nito na may mainit na paminta at cilantro sa talahanayan ng bakasyon.
Ano ang pinagsama
Ang Guinea fowl meat ay, una sa lahat, pandiyeta karne. Samakatuwid, ang kumbinasyon ng mga damo at blends ay nagbibigay ng isang maayang lasa. Ang kanela, paminta, paminta ng paminta, rosemary, cilantro at iba pa ay angkop para sa layuning ito. Napakaliit na karne ng ibong ito ang napupunta sa mga halaman at hayop. Maaari mong simulan ang bangkay na may mga mansanas, pinatuyong prutas, limon.
Maayos ang produktong ito sarsa ng kamatis o juice, at kapag nagluluto sa grill - may mga inihurnong gulay.
Pinapayuhan namin kayo na basahin ang tungkol sa komposisyon, mga katangian at paggamit ng paminta (itim, chili, cayenne, jalapeno), pati na rin ang paghahanda ng ketsap, tomato paste at juice sa bahay.
Maaari kang maghatid ng guinea fowl na may patatas, cereal (kanin, soba, atbp.), Pasta. 
Ilang buwan ay mas mahusay na i-cut
Ang rate ng paglago at pagtaas ng timbang ay depende sa mga kondisyon ng pagpapanatili at feed. Sa karaniwan, ang mga gini fowls ay ibinibigay para sa pagpatay sa 12-15 buwan, ngunit para sa pagbebenta maaari silang i-cut na mula sa tatlong buwan. Ang live na timbang ng mga matatanda ay 1.5-1.7 kg, ang mga caesarean (70 araw) timbangin 0.87 kg.
Ang karne ng male guinea fowl ay tougher kaysa sa mga babae, kaya ang mga ito ay ipinasa para sa pagpatay nang hindi lalampas sa 5 buwan. Ang mga babae ay ibinibigay para sa pagpatay pagkatapos itlog-pagtula. Sa ikalawang taon, ang ibon na ito ay hindi naiwan. Ang karne ng isang batang ibon ay mas malambot, at ang lumang isa ay mas matibay.
Mga tip para sa mga magsasaka ng manok: lahat tungkol sa pag-aanak ng mga fowls ng guinea sa bahay; kung paano magdala ng guinea fowl sa isang home incubator.
Paano pumili kapag bumili
Kapag ang pagbili ng guinea fowl meat ay dapat magbayad ng pansin mga susunod na sandali:
- kung ang ibon ay sapat na malaki, malamang na ito ay masyadong luma at higit sa 5 buwang gulang. Nangangahulugan ito na ang karne ay magiging mas mahihigpit kaysa sa mga batang gunting na guinea;
- kung maaari, pumili ng isang sariwang bangkay, habang bumababa ang halaga ng frozen na pagkain;
- sa ibabaw ng bangkay ay dapat walang pinsala at dugo clots;
- ang produkto ay hindi dapat mag-amoy tulad ng bulok na bagay at sa pangkalahatan ay makagawa ng hindi katanggap-tanggap na amoy;
- kung kulay ay hindi kulay-rosas o mag-atas kulay-rosas - ito ay dapat ding alerto;
- kapag ang pagpindot sa mga daliri sa bahagi ng sirloin, ang dent binuo ay dapat mabilis na mawala, kung hindi ito nagpapahiwatig ng isang paglabag sa mga kondisyon ng imbakan ng produkto, at ang pagbili ay dapat na inabandunang;
- ang bahagyang bluish tint ay hindi dapat nakakahiya, ito ay sanhi ng isang maliit na halaga ng pang-ilalim ng taba taba.
Mahalaga! Una sa lahat, para sa pagluluto, ang guinea fowl carcass ay dapat mabili mula sa mga pinagkakatiwalaang vendor sa mga pinasadyang tindahan. Ang anumang mga produkto sa mga puntong ito ng pagbebenta ay pumasa sa mga pagsubok sa laboratoryo at may sertipiko ng kalidad, habang sa kusang mga pamilihan maaari kang bumili ng mga produktong mababa ang kalidad.
Paano mag-imbak sa bahay
Ang sariwang guinea fowl meat ay nakaimbak ng hindi hihigit sa tatlong araw sa mga kondisyon ng temperatura hanggang sa +2 ° C. Sa freezer sa -18 ° C, ang bangkay ng ibon ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang taon, tinadtad na mga piraso ng huling 9 na buwan, at sa tapos na form hanggang sa 3 buwan. Sa istante ng refrigerator (hindi hihigit sa +4 ° C) ang lutong pagkaing karne mula sa ibon na ito ay nakaimbak ng hanggang dalawang araw. 
Maaaring makapinsala
Ang Guinea fowl meat ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto, at mayroon lamang isang kontraindikasiyon dito - indibidwal na hindi pagpaparaan.
Tulad ng anumang iba pang mga produkto ng pagkain, ang karne ng ibon na ito ay mas mahusay na hindi kumain sa mga malalaking dami upang maiwasan ang problema sa overeating - kakulangan sa ginhawa at sakit sa tiyan, sira, at iba pa.
Mga lihim ng pagluluto
Kapag ang pagluluto ng pinggan mula sa mga carcasses guinea fowl ay maaaring gamitin Mga tip mula sa mga masasarap na chef:
- sa roaster tulad ng isang ibon ay extinguished para sa tungkol sa 60 minuto sa daluyan ng init;
- magprito sa isang kawali para sa 30-40 minuto sa daluyan ng init;
- sa kombeksyon oven sa mataas na init ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 50-60 minuto;
- maghurno sa oven sa temperatura ng 200 ° C para sa mga 60 minuto;
- kung ang guinea fry ay hindi luto sa kabuuan, ngunit sa mga bahagi, ang oras ng pagluluto ay nagbabago na - ang dibdib ay inihurnong sa hurno para sa 20-25 minuto, at sa isang grill o kawali para sa 15-20 minuto. Ang mga binti at thighs ay luto sa hurno para sa 30-40 minuto, at sa kombeksyon oven o pan - 30 minuto;
- Mas mahusay na maghurno ang ibon na ito sa manggas, dahil ang ulam ay nagiging mas makatas, at ang oven ay nananatiling mas malinis;
- kung karne ay pre-marinated (sa mustasa, alak, atbp), ito ay magiging mas malambot at makatas;
- Upang mapabuti ang lasa, ang karne ng manok ay ibinuhos na may lemon juice, hinahain ng asin at paminta, at maaari mo ring kuskusin ng tinadtad na bawang o orange juice, na may halong langis ng oliba, mga pampalasa;
- Ang mga mansanas ay maaaring ilagay sa loob ng ibon (Antonovka o Semerenko) at pinatuyong prutas;
- Bago ang paninigarilyo, ibabad ang bangkay ng mabuti sa asin para sa ilang oras upang gawing mas makatas ang karne. Sa proseso ng paninigarilyo, inirerekomenda na magdagdag ng mga sanga ng junipero - ibibigay nila ang ulam na hindi malilimutan na lasa at aroma;
- bago ang paghahatid, ang bangkay ay mas mahusay na nahahati sa mga bahagi at maglingkod sa sarsa upang tikman;
- upang patuyuin ang karne ng ibong ito na mas makatas, ito ay paunang natutunaw sa mainit na tubig o pinalaki sa pagdaragdag ng langis ng oliba at mga pampalasa.
Recipe pagluluto gulay laman karne
Inihaw na guinea fowl sa oven
Red rice at guinea fowl
Guinea fowl meat ay isang mahusay na pandiyeta produkto na naglalaman ng isang malaking hanay ng mga madaling natutunaw protina, bitamina at mineral, na may halos walang contraindications at may mahusay na lasa. Ito ay magiging kapaki-pakinabang sa menu ng mga bata at mga matatanda, buntis at lactating kababaihan. Mga pinggan mula dito ay galakin ang anumang talahanayan - parehong pandiyeta at maligaya.
