Paglalarawan ng mga linya ng kabute

Noong Abril-Mayo, lumilitaw ang mga stitch line sa kakahuyan. Maaari silang maging karapat-dapat na biktima at pinahahalagahan ng mga "tago ng" tahimik na pangangaso ". Paano at kung saan upang tumingin para sa mga linya, kung paano ihanda ang mga ito at hindi upang makakuha ng poisoned, pati na rin ang mga recipe ng mga pinggan - sa artikulong ito.

Mga Nilalaman:

Saan lumaki at kung kailan mangongolekta
Edibility at lasa
Nutritional value
Posible bang malito ang katulad na mga species
Ano sa kanila ang maaaring magluto
Paano magluto
Paano kumain
Paano kumain

Botanical paglalarawan

Ang mga linya ay tumutukoy sa genus ng marsupial fungi ng pamilya Discinaceae (Discinaceae).

Alam mo ba? Ipinagbabawal na ibenta ang mga linya sa Italya.

Mayroong ganitong varieties:

ordinaryong linya.

Ang takip ay walang simetrya, mukhang isang utak o isang walnut, mga 10 cm ang taas, 15 cm ang lapad. Sa mga batang mushroom, ang takip ay makinis, ito ay wrinkles sa oras. Ang mga karaniwang kulay ay madilim (kayumanggi, halos itim), kung minsan ay mas malambot na kulay - pula, kulay kahel.

Pinapayuhan ka namin upang matuto nang higit pa tungkol sa nakakain at nakakalason na mushroom, na kung saan ang mga mushroom ay lumalaki sa Mayo, pati na rin malaman kung paano suriin ang mga kabute para sa edibility sa pamamagitan ng mga popular na pamamaraan.

Leg 2-3 cm ang haba at may lapad na 2 hanggang 6 na sentimetro, makinis, guwang sa loob, ngunit siksik, na lumalawak sa itaas na bahagi, mas magaan kaysa sa takip - halos puti o kulay-rosas. Ang laman ay waxy, babasagin, na may masarap na amoy, may kaaya-aya na lasa;

higanteng linya.

Ito ay naiiba sa karaniwang laki (umaabot sa 30 cm ang lapad) at mas magaan na sumbrero;

linya ng taglagas.

Lumilitaw sa Agosto at Setyembre. Ang cap ay nakatiklop, mas malambot kaysa sa karaniwan, hanggang sa 10 sentimetro ang lapad, kayumanggi o halos itim, na may mga gilid na nakalakip sa paa. Leg hanggang sa 10 cm ang haba, puti, makakapal.

Magiging kapaki-pakinabang para sa iyo na basahin ang tungkol sa kung paano ang morel mushrooms naiiba mula sa linya, at kung paano sila tumingin, kung saan sila ay lumago, at kung ito ay posible na kumain ng mga linya ng taglagas.

Saan lumaki at kung kailan mangongolekta

Ang mga linya ng iba't ibang uri ng hayop ay lumalaki sa iba't ibang lugar:

karaniwan ay pinipili na lumago sa mga koniperus na kagubatan (lalo na puno ng pino), sa mga sandstones at loams. Kadalasan ang mga ito ay matatagpuan sa clearings, Burns, at maaaring matagpuan sa ilalim ng birch o poplar puno. Gustung-gusto ang maaraw na mga lugar;
ang higanteng mas madaling kapitan sa halo-halong at nangungulag na mga kagubatan, kadalasang lumalaki sa ilalim ng mga puno ng birch, malapit sa nahulog na mga puno at mga lumang stump, mas pinipili ang mga lugar na pampainit ng araw;
Ang taglagas ay lumalaki din sa halo-halong at koniperus na kagubatan, ngunit pinipili ang lupa o mga labi ng mga bulok na puno.

Edibility at lasa

Ang lahat ng mga linya ay nakakonsulta sa pagkain. Ayon sa lumang GOST, pinahintulutan ang pag-aani ng industriya sa USSR. Naglalaman ito ng hyromitrins na sumisira sa sistema ng pagtunaw, atay, gitnang nervous system.

Mahalaga! Ang mga hilaw na linya ay nakakalason! Ang nakamamatay dosis para sa isang may sapat na gulang ay tungkol sa 1 kilo ng mushroom..

Ang mga lason na ito ay neutralized sa dalawang paraan:

kumukulo. Linya magluto para sa hindi bababa sa 20 minuto, at mas mabuti kalahating oras. Sa bawat kilo ng mushroom na kailangan mong kumuha ng hindi bababa sa 3 litro ng tubig. Ang sabaw ay dapat pinatuyo, ang mga kabute ay nahuhugas ng malinis na tubig. Pagkatapos ay kailangan mong pakuluan ang mga ito para sa isa pang 10-15 minuto, pagkatapos ay banlawan muli. At ngayon ay maaari lamang silang maging pinirito sa taba. Karamihan sa mga lason habang nananatili sa sabaw. At hindi mo dapat pang-aabuso ang mga mushroom - nagiging sanhi sila ng sakit sa tiyan at bituka. Ang mga linya ng lason ay may posibilidad na makaipon sa katawan;
pagpapatayo. Ito ang pinaka maaasahang paraan. Ang mga ito ay tuyo sa oven sa isang temperatura ng 55 ° C at mas mataas para sa isang buwan o sa hangin para sa 6 na buwan. Sa panahon ng naturang pagpoproseso, ang nakakalason na gyromitrin ay ganap na umuuga, at ang mga mushroom ay handa na magluto ng anumang mga pagkaing kabute.

Napakasarap na mga linya ay hindi pangkaraniwang. Magkaroon ng maayang lasa at amoy. Ang kanilang laman ay malambot, nahuhulog sa bibig.

Nutritional value

Tulad ng lahat ng mga kabute, ang mga linya ay may magkakaibang at mahalagang komposisyon. Ang mga ito ay mababa sa calories, naglalaman lamang ng 22-23 kcal bawat 100 gramo.

Ang ratio ng mga protina, taba, carbohydrates:

protina: 2.9 g (~ 12 kcal);
taba: 0.4 g (~ 4 kcal);
carbohydrates: 2 g (~ 8 kcal).

Ratio ng enerhiya (b / w / s): 51% / 16% / 35%.

Nutritional value at komposisyon ng mga linya:

abo - 1 g;
mono - at disaccharides - 0.2 g;
tubig - 92 g;
dietary fiber - 0.7 g

Bitamina:

PP (NE) - 0.4814 mg;
C - 8 mg;
B2 - 0.1 mg;
B1 - 0.01 mg.

Alamin ang mas kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga mushroom tulad ng govorushki, ligaw na mushroom, boletus, volnushka, goatlings, boletus, greenfinchs, aspen mushroom, urchins, black and aspen mushrooms, raincoats, white podgruzdki, mokruhi, pushers at ferry.

Posible bang malito ang katulad na mga species

Ang mga linya ay medyo kakaiba sa kanilang hitsura. Ang tanging mushroom na mukhang tulad nito ay isang morel. Ngunit kahit na ang may-kaalaman na tao ay hindi kailanman malito sila. Tingnan lamang ang mga linya ng larawan at morel. Hindi mapanganib na magkamali dito, dahil ang morel ay hindi isang makamandag na kabute at isang napakasarap na kabute. Kabute ng morel

Alam mo ba? Ang mga mushroom lumitaw 400 milyong taon na ang nakakaraan nang sabay-sabay sa mga dinosaur. At ang eksaktong bilang ng mga species ng mushroom ay hindi pa rin kilala.

Mga Linya

Ano sa kanila ang maaaring magluto

Kaya, kung hindi ka natatakot sa impormasyon tungkol sa pagkalason ng mga linya, ibinibigay namin sa ibaba ang mga recipe ng mga pagkaing may mga mushroom na ito. Maaari silang maging tuyo, pinirito, inasnan, pinakuluang at punung-puno. Ang pinatuyang stitches ay ang pinakaligtas.

Ang mga ito ay tuyo alinman sa oven sa isang temperatura ng 60 degrees at sa itaas para sa 30-40 araw. Ito ay maaaring tuyo sa temperatura ng kuwarto, sa isang mainit-init, tuyo na lugar para sa 180-200 araw. Sa panahong ito, lahat ng mga ito ay magwawasak ng lason. Ang mga piniritong linya ay napakasarap. Ngunit maaari mo lamang magprito pagkatapos mag-ingat ng pagluluto.

Paano magluto

Ang mga mushroom ay pinakuluang tubig sa loob ng 25-30 minuto. Pinagsasama ang sabaw. Pagkatapos nito, maaari kang magluto ng iba't ibang masarap na pagkain.

Mga linya sa kulay-gatas. Mga sangkap:

mga linya - 1-2 kg;
kulay-gatas - 2-3 tbsp. kutsara;
asin sa panlasa

Video: kung paano maghanda ng mga linya Inuming mushroom pino ang tinadtad, ilagay sa isang malalim na kawali, magdagdag ng tubig at magluto ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, asin at dalhin sa isang pigsa.

Ang mga linya, pinirito sa kulay-gatas. Mga sangkap:

mga linya - 1-2 kg;
kulay-gatas - 2-3 tbsp. kutsara;
harina para sa crumbling;
langis ng gulay;
asin

Pagkatapos pagluluto, ang mga linya ay pinutol at pinagsama sa harina. Fry sa kanila sa mantikilya para sa 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at dalhin sa isang pigsa. Naglingkod sa mesa, sinabunutan ng mga damo.

Marahil ikaw ay interesado na basahin ang tungkol sa pag-aatsara, pagpapatayo, pagbubuhos at pagyeyelo ng mga mushroom.

Paano kumain

Ang mga tahi ng asin ay maaaring mainit at malamig.

Hot salting:

sariwang linya - 1 kg;
asin - 0.5 kg;
cloves, peppercorns, tuyo dill, ilang mga dahon ng itim na kurant.

Ang mga mushroom ay hugasan at pinakuluan para sa hindi kukulangin sa kalahating oras, na nalinis ng malamig na tubig, kung kinakailangan, mabawasan.

Punan ang mga ito sa 0.5 baso ng tubig, asin, ilagay sa isang medium-mataas na apoy at kumulo hanggang sa kumukulo, pagpapakilos patuloy. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang lahat ng pampalasa at lutuin sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Handa mushroom ay tumira sa ilalim, at ang pickle ay dapat kumuha ng isang transparent na texture.

Pagkatapos ng paglamig, ang mga kabute ay ibinahagi sa mga naghanda na lalagyan, puno ng brine at barado. I-imbak ang mga ito sa basement. Pagkatapos ng 2-3 buwan, ang mga mushroom ay handa na kumain.

Cool na paraan:

sariwang morel - 10 kg;
bay dahon;
oak bark;
maanghang herbs;
cherry twigs;
carnation;
allspice;
malunggay;
asin - 0.5 kg.

Ang mga linya ng hilaw ay hindi nakakakuha ng mataba dahil sa kanilang toxicity. Samakatuwid, dapat mo munang lutuin ang mga ito para sa 30 minuto sa tubig. Hugasan ang lalagyan para sa pagbubuhos ng tubig na kumukulo, ilagay ang kalahati ng lahat ng mga damo at pampalasa sa ilalim. Pagkatapos ay ilagay ang isang layer ng mushroom (hindi masyadong makapal - 5-6 cm) at budburan ng asin. Sa tuktok muli, isang layer ng pampalasa, isang layer ng mushroom at isang layer ng asin. Kaya ulitin hanggang sa ang puno ay puno. Ang mga mushroom ay magiging handa sa loob ng 2-3 na buwan.

Ang recipe na ito ay napaka-bihirang ginagamit para sa stitching, tulad ng malamig na paraan ng pagbuburo ay mas angkop para sa mga puting mushroom, gatas mushroom, mushroom at alon.

Paano kumain

Bago simulan ang marinating mushrooms pakuluan para sa kalahating oras. Pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig at pinaghiwalay ang mga binti. Magpaparada tayo ng mga sumbrero.

Komposisyon ng mga produkto:

mushroom - 1 kg;
tubig - 70 g;
suka 90% - 130 g;
asin - 1 tbsp. kutsara;
asukal - 1 tsp;
pampalasa - paminta (itim at gisantes), dill, clove, dahon bay, bawang, malunggay na mga sheet.

Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng suka at asin sa tubig at dalhin sa pigsa. Ibuhos ang mga mushroom at, pagpapakilos patuloy, pakuluan sa mababang init hanggang ang mushroom ay manirahan sa ilalim at ang marinade ay lumiwanag.

Inirerekumenda namin upang malaman kung paano marin para sa taglamig mushrooms, honey agarics, chanterelles at ryadovki.

Magdagdag ng mga pampalasa at asukal. Maaari kang magdagdag ng higit pang mga itim na currant dahon, cherries. Dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos sa pag-atsara at selyo. Lumiko ang garapon at ilagay sa isang mainit na lugar bago paglamig. Mag-imbak ng pinakamahusay sa bodega ng alak.

Mahalaga! Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang balanse ng mga pampalasa, dahil ang mga kabute ay sumisipsip ng mga amoy, at ang labis na pampalasa ay makakasira lamang sa lasa ng pagkain.

Tulad ng makikita mo, ang mga linya ay lubos na nakakain at angkop para sa paghahanda ng maraming pagkain. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga alituntunin ng kanilang paghahanda upang hindi makalason.