Ang Ryzhiki ay isa sa mga pinaka-karaniwang mushroom sa mapagtimpi latitude - hindi lamang sila ay may mahusay na mga katangian ng panlasa, ngunit mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung saan sila lumaki, anong mga uri ang mayroon, paano mangolekta at anihin ang mga kabute, pag-isipan natin nang mas detalyado.
Karamihan sa karaniwang mga uri
Ang Ryzhiki ay kabilang sa mga kinatawan ng genus Mlechnik, na kinabibilangan ng mga 7 pangalan ng subspecies - pula, salmon, alpine at iba pa. Sa kasong ito, pinaniniwalaan na ang mga pangunahing uri ng kasalukuyang camelina ay pine and spruce.
Tingnan ang listahan ng mga nakakain at nakakalason na mushroom, pati na rin malaman kung paano suriin ang mga kabute para sa edibility sa pamamagitan ng katutubong pamamaraan.
Kasalukuyan
Ang oras ng ripening ng camelina na ito ay bumaba sa kalagitnaan ng Hunyo, at ito ay matatagpuan sa kagubatan bago ang simula ng paglamig (hanggang sa kalagitnaan ng Setyembre). Ito ay kabilang sa kategoryang I edibility ng kabute (ganap na nakakain at masustansyang mushroom). Ito ay may mga sumusunod na mga panlabas na katangian:
- isang sumbrero - Ang katangian ng maliwanag na orange na kulay, makintab, malaki ang laki (hanggang 14 cm ang lapad). Sa ibabaw ng cap ay encircling singsing, paminsan-minsan maputi-puti plaka. Ang form ay may standard - convex, spherical. Ang isang maliit na depresyon ay maaaring mabuo sa gitna ng takip, at ang mga gilid ay papasok sa loob (lalo na para sa mga malalaking mushroom). Ang ibabaw ay makinis, bahagyang madulas at malagkit.
- binti - makapal, malaki (hanggang sa 10 cm ang taas). Ang kulay ay laging tumutugma sa pangunahing lilim ng takip. Ang paa ay magaspang na may maliit na shcherbinka o mga pits. Maaaring sakop ng isang maliit na baril. Sa bahagyang tapiserang itaas, bumubuo ng isang hindi katimbang na silindro.
- mga talaan - manipis, magkuwentuhan, nang makapal na nagtatago sa ilalim ng takip. Kadalasan ang mga plato dumating sa base ng binti ng fungus (sumasakop ng hindi hihigit sa isang ikatlong ng buong haba ng binti). Ang kulay ay orange, na may isang brownish tint, ngunit kapag pinindot mo ang plato makakuha ng berdeng tint.
- ang pulp - Siksikan na pagkakahabi, puspos ng orange na kulay Sa bukas na hangin ay maaaring maging berde.
- juice - Matangkad at sagana, matamis sa panlasa.
Alam mo ba? Ryzhiki - ang tanging mga kinatawan ng mushroom sa mundo na may dilaw na gatas juice.
Spruce
Ang iba't ibang uri ng kamelina ay nakuha sa pangalan nito dahil sa pagbubuo ng teritoryo nito - ang mga mushroom ng alak ay lumalaki lamang malapit sa mga ugat ng pustura o sa litter na pustura. Ito ay isang nakakain na kabute. Panlabas na data:
- isang sumbrero - hanggang sa 7 cm ang lapad, ay may sapilitang hawakan ng pinto sa gitna. Ang mga gilid ay nababaluktot, liko sa ilalim. Ang mas matanda sa eloviki, ang higit pang kanilang mga takip ay tumatagal sa isang curvilous na hugis ng funnel. Peel na walang katigasan. Kapag ang wet air ay nagiging malagkit sa touch. Ang kulay ay nag-iiba mula sa orange hanggang kayumanggi, ang mga singsing at mga concentric spot sa takip ay laging mas matingkad kaysa sa kulay ng base. Kung mapinsala mo ang pinong balat ng takip, makakakuha ito ng berdeng kulay;
- binti - hanggang sa 6 cm ang taas, manipis (hanggang sa 1 cm ang lapad), napaka-babasagin at babasagin. Ang cylindrical na hugis sa base ay makitid nang bahagya. Ang kulay ay katulad ng takip;
- mga talaan - sagana, madalas, bumaba sa base ng binti. Magkaroon ng mas magaan na lilim kumpara sa takip;
- ang pulp - Orange, sa mga break na ito ay unang pininturahan sa isang pulang tint, at pagkatapos ay nagiging maberde. Ito ay may matamis na fruity na lasa;
- juice - makapal, pula tint. Sa bukas na hangin ay nagiging maberde.
Mahalaga! Sa kabila ng katotohanan na ang camelina ay maaaring kinakain raw, hindi mo dapat panganib ito at kumain ito nang walang init paggamot - sa kalikasan, lason at nakakain na mushroom ay madalas na lumalaki magkasama, hawakan ang bawat isa, at lason spores maaaring maging isang nakakain halamang-singaw.
Ang Elovik ay lumalaki mula sa simula ng tag-init hanggang sa gitna ng taglagas (hanggang sa katapusan ng Oktubre, kung wala ang hamog na nagyelo).
Pula
Ang hindi bababa sa karaniwang mga species ng camelina, na lumalaki lamang sa koniperus kumot sa lugar ng highland. Mga katangian:
- isang sumbrero - Flat, malaki ang sukat (hanggang 16 cm ang lapad), kung minsan ay pinipiga sa gitna. Napakalubhang texture, fleshy. Sa mga batang specimens, ang mga gilid ay nakatiklop sa loob, sa mga matatanda, ang takip ay halos hindi liko. Ang kulay ay orange-pula, makintab, hindi mawawala ang pagkalastiko at hindi maging madulas kapag basa;
- binti - medyo maikli, hanggang sa 6 cm ang taas. Tunay na siksik at malakas, na may isang malaking patina at pulang pulang hollows.
- mga talaan - Madalas, makitid, malakas na bumaba sa kahabaan ng binti;
- ang pulp - Napakalawak, ngunit marupok, puting lilim na may maliwanag na maitim na pula na magulong spot. Sa mga break mula sa pulp dumaloy gatas juice ng maliwanag na pulang kulay.
Hindi tulad ng iba pang mga subspecies ng camelina, tulad ng isang pulang kabute ay walang concentric spot at bilog sa takip. Tinutukoy ito mula sa ibang mga kinatawan ng mga subspecies presence ng thick juice ng duguan na kulay.
Alam mo ba? Ang isang malakas na antibyotiko lactarioviolin, na matagumpay na nakikipaglaban laban sa pathogenic bacteria, at sa partikular, sa Koch sticks, ay nagmula sa redfish.
Mali
Maliwanag na panlabas na data ng mga mushroom at ang kanilang hindi pagkakatulad sa iba pang mga mushroom ay hindi pinapayagan upang lituhin ang species na ito na may lason o hindi nakakain mushroom. Gayunpaman, kabilang sa mga varieties ng mushroom may mga tulad kinatawan na hindi ganap na nakakain mushroom. Nabibilang ang mga ito sa klase IV - pinipigilan na mga mushroom). Ito ang mga doubles ng camelina - Mga kulay rosas na alon, isang papillary at isang masarap na amoy ng pabango.
- Pink waves. Ito ay may puting gatas juice, na hindi magpapadilim kapag nakikipag-ugnay sa hangin. Lumalaki pangunahin sa mga nangungulag na yaman, malapit sa birch o aspen. Kabaligtaran sa camelina na ito ay may kulay-rosas na kulay ng pulp, at ang binti - isang maliit at manipis. Gayunpaman, ang kulay-rosas na alon ay hindi makamandag, dahil sa hindi sapat na paggamot sa init, nagiging sanhi ito ng malubhang problema sa tiyan at bituka.
- Dibdib ng Papillary (malaking alimango). Lumalaki ito sa mga koniperus na kagubatan, ay isang nakakain na nakakain na kabute. Ang cap ay kulay-abo-kayumanggi, ng maliit na lapad, ang gatas na juice ay laging puti. Ang laman ay pula rin sa kulay, na may kaunting lasa ng niyog. Posible lamang na kumain lamang pagkatapos ng maingat na paghuhugas at pang-matagalang pagbuburo.
- Manghuhula ng Mlechnik. Mayroon itong maliit na cap na may lapad na hanggang 5 cm ang kayumanggi. Ang mga gilid ay palaging malubay sa loob, bahagyang napunit sa tabas. Ang amoy ay napakalakas, maanghang, katulad ng isang niyog. Sa pagluluto, ginagamit lamang ito sa tuyo o inasnan na porma bilang pampalasa sa iba pang mga pagkain.
Mga lokasyon at panahon ng koleksyon
Ryzhiki palaging lumalaki sa mga maliliit na grupo - madalas na natagpuan sa halo-halong at koniperus kagubatan, pati na rin sa pagitan ng mga ugat ng mga puno at sa lumot. Hindi nila gusto ang malamig, kaya sila form at ripen sa mainit-init na buwan - mula sa simula ng tag-init sa kalagitnaan ng taglagas. Ang pinaka-masa na panahon ng ripening ay Hulyo-simula ng Setyembre. Ibinahagi sa halos lahat ng mga kontinente, ngunit madalas na matatagpuan sa temperate zone ng temperate.
Basahin din ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na pag-aari at application sa iba't ibang sangay ng mushroom: morels, flakes, cheeses, reishi mushrooms, white trucks, baboy, boletus, chanterelles, boletus mushrooms, boletus, champignons, mushrooms, mushrooms, white mushrooms, shiitake, chaga (birch mushroom) .
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga mushroom at hangin
Ang panlabas na pagkakatulad ng dalawang uri ng mushroom ay napakalaki, ngunit mayroong ilang mga makabuluhang pagkakaiba. Ang una - Ito ay isang katangian ng milky juice. Sa volnushka ito ay palaging puti, at sa Ryzhikov - dilaw o orange, na nakakakuha ng isang maberde tint sa bukas na hangin.
Milky sap ng fungus 
Milky juice mushroom redhead
Kung i-on mo ang parehong mga mushroom at tumingin sa ilalim ng takip, pagkatapos maaari mong makilala ang mga ito nang napakadali: ang mga alon ng plato ay laging maputla o kulay-abo, ngunit ang mga mushroom ay ganap na nagbibigay-katwiran sa kanilang pangalan - ang kanilang mga plato ay pula, orange o maliwanag na dilaw. Ang susunod na paraan upang makilala ang mga twin na ito ay ang kanilang lugar ng paglago.
Plate ng wafer mushroom 
Fungus mushroom plate
Mas gusto ni Volnushka na lumaki malapit sa birch at ilang iba pang mga nangungulag na puno, subalit ang mga mushroom ay madalas na nabuo sa koniperong bedding at mga ugat ng Pine at spruce. Gustung-gusto ni Ryzhik ang malinis na ekolohiya at walang hangin na hangin, samakatuwid, hindi ito mangyari malapit sa mga highway, hindi tulad ng mga windfalls - mas sensitibo sila sa mga parameter ng hangin at malaki ang paglaki sa mga daan.
Komposisyon ng kimikal
Kabilang sa komposisyon ng kabute na ito ang mga sangkap tulad ng: protina, tubig, abo, hibla, monosaccharides at disaccharides, mineral, bitamina ng mga pangkat B, bitamina C at mga elemento tulad ng sosa, posporus, bakal, magnesiyo, iba pang mga bitamina B2 - 11.2% - 12.5%, iron - 15.5%. Ang ratio ng BZHU ay 1.9: 0.8: 0.6 (bawat 100 gramo ng produkto). Ang caloric content ng 100 gramo ng fungus ay 17 kcal, gayunpaman, sa panahon ng paggamot ng init (lalo na ang pagbuburo at pag-iihaw), ang kalorikong nilalaman ay tumaas nang malaki.
Ano ang kapaki-pakinabang
Ang luya ay isang kapaki-pakinabang na mushroom na multivitamin - Ang mga aktibong sangkap nito at provitamins ay may malakas na antioxidant effect, pinalalakas ang immune system at tumutulong na bawasan ang panganib ng blockage ng kolesterol. Bukod pa rito, ang fungus ay naglalaman ng isang malakas na antibyotiko na nakikipaglaban sa mga aktibong mga virus at bakterya na pathogenic (lalo na, neutralizes ang tuberculosis). Ito ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng camelina na tumutukoy sa hindi pagkakasama nito - maaaring kainin ito ng kabute kahit na walang paggamot sa init.
Gayundin, ang imyunidad ay positibong naiimpluwensyahan ng: safflower, malunggay, bawang, malasang, mansanas, ramson, pir, black walnut, aloe, almonds, white sturgeon, viburnum, dogwood, magnolia vine, mint, basil, melissa.
Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang gatas saffron ay masustansiya at may mahusay na panlasa. - Ang kanyang langis pulp ay hindi mababa sa tagapagpahiwatig ng lasa sa pinaka-masarap na uri - puting kabute. Sa mga tuntunin ng bahagi nito ng enerhiya, ang kabute na ito ay lumalapit sa karne ng baka at pabo, at sa mga tuntunin ng mga calorie ay lumalampas ito sa karne ng manok at mga itlog ng manok.
Contraindications and harm
Ang nakapagpapalusog na halamang-singaw na ito ay dapat na maingat na maubos ng mga taong may mga problema sa pagtunaw at kadalasang nagaganap sa labis na katabaan. Hindi inirerekumenda na kumain ng mga kabute na may mga sakit sa bato at atay (lalo na sa malalang yugto), mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang 6 taong gulang. Gayundin contraindications ay mga tumor at tiyan ulcers, pamamaga ng pancreas, mababa ang kaasiman ng tiyan.
Mahalaga! Ang mga buntis at lactating na mga ina ay dapat na limitahan ang pagkonsumo ng gatas saffron - maaari itong makabuluhang bawasan ang kaasiman ng tiyan at humantong sa mga problema sa digestive tract.
Mga recipe ng pagluluto
Ang mahalimuyak at mabangong kulay ng asupre ay matatag na pumasok sa culinary sphere - ginagamit ito kapwa sa raw form at bilang isang panimpla, pati na rin ang isang malayang pagkain.
Pickle
Ang kabute na ito ay ang pinakamahusay na angkop para sa pagbuburo - ang lasa ng bunga nito ay nakikipag-ugnayan sa maalat na brine, na bumubuo ng isang natatanging lasa ng maanghang.
Mga sangkap:
- 0.5 kg. mushroom;
- 25 gr. asing-gamot;
- 0.5 teaspoons ng allspice at peppercorns;
- bay dahon;
- malunggay na dahon.
Basahin lamang ang mabilis at masarap na inasnan na mushroom para sa taglamig
Paraan ng Paghahanda:
- Maghanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara - pag-uri-uriin, hugasan, alisin ang mga kontaminadong lugar, putulin ang lupa mula sa binti.
- Coarsely chop ang mushroom (maliit, maaari mo lamang i-cut sa kalahati), ibuhos mainit na tubig at hayaan tumayo ng 5 minuto.
- Ang mga mushroom na lubog sa tubig ay nakalagay sa isang apoy, na dinala sa isang pigsa at patuloy na apoy para sa isa pang 7 minuto. Ang nabuo na foam ay inalis na may isang skimmer.
- Patuyuin ang tubig, inililipat namin ang mga mushroom na dinala sa kalahati-handa sa kasirola, ibuhos sa asin at pampalasa. Cover na may malunggay dahon, maglagay ng malinis na tela sa tuktok (maaari mong magsuot ng gauze) at pindutin ang down na may isang mabigat na load.
- Inilalagay namin ang blangko na pinindot sa isang paraan sa isang malamig na lugar (ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 7 ° C). Naka-imbak sa ganitong paraan para sa 45 araw. Paminsan-minsan kailangan mong suriin ang mag-asim - kung ito ay naging itim, kailangan mong hugasan ang mga kabute at punan ang mga ito ng mga sariwang pampalasa. Ang panustos na pana-panahon (1 oras sa 2 linggo) ay dapat ding mapalitan ng isang malinis.
Video: kung paano mag-pickle mushroom
Adik
Ang pinalaki na mushroom ay isinasaalang-alang ang pinakamahusay na meryenda at isang tunay na dekorasyon ng mesa sa mga buwan ng taglamig.
Mga sangkap:
- 1 kg mushroom;
- 2.5 tsp asing-gamot;
- bay dahon;
- 1 sibuyas;
- 2-3 cloves ng bawang;
- 3 tsp. asukal;
- isang baso ng suka 9%;
- tubig (600-700 ML).
Paraan ng Paghahanda:
- Mga mushroom upang pagbukud-bukurin at hugasan, alisin ang mga kontaminadong lugar at mga piraso ng lupa. Punan ang malinis na malamig na tubig at pakuluan ito.
- Magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo, magluto ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig.
- Maglagay ng isang bay dahon, pampalasa, bawang sa isang malinis na garapon, ilagay ang pinakuluang mushroom sa garapon.
- Magluto ng sarsa - ihalo 3 tsp. asin at 3 tsp. asukal, suka at tubig, magluto sa mababang init ng 10 minuto.
- Alisin ang pag-atsara mula sa init, idagdag ang pino ang tinadtad na sibuyas.
- Ibuhos ang mainit na mga kabute ng mushroom, higpitan ang mga garapon at isteriliser ang mga ito sa loob ng 30 minuto.
- Lumiko ang mga garapon, malamig sa ilalim ng mainit na kumot. Bumalik sa orihinal nitong posisyon at lugar sa isang madilim na cool na lugar (refrigerator o cellar).
Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay malutong at siksik sa pagkakayari.
Pinapayuhan ka namin na basahin ang tungkol sa teknolohiya ng mga mushroom sa pagluluto: pag-aatsara (chanterelles, ligaw na mushroom, gatas kabute, ryadovki), pag-aatsara (pinatuyong mushroom), pagpapatayo (mushroom sa oyster), nagyeyelo (puti, mushroom oyster, chanterelles, mushroom, mushroom).
Video: inuming mushroom para sa taglamig.
Fried
Upang maghanda ng masustansyang ulam ng mga fried mushrooms ay hindi nagkakaroon ng maraming oras at pagsisikap - kahit na ang nagsisimula cooks ay magagawang upang makaya sa paggamot na ito.
Ang pinaka-karaniwang sangkap para sa mga fried mushrooms ay mga sibuyas. Para sa paghahanda ng mga mushroom na may mga sibuyas kakailanganin mo:
- mushrooms mushrooms;
- langis ng oliba - 50 ML .;
- mga sibuyas - 2-3 ulo;
- asin, pampalasa - sa panlasa.
Paraan ng Paghahanda:
- Bust, banlawan at alisin ang dumi mula sa mushroom. Gupitin ang mga mushroom sa mga maliliit na hiwa.
- Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto.
- Hayaan ang tubig patuyuin at ilagay ang mushroom sa isang mainit na kawali (walang langis). Maghintay hanggang sa magwawalis ang labis na kahalumigmigan.
- Magdagdag ng mantikilya, tinadtad na sibuyas at pampalasa. Magprito sa daluyan ng init para sa 15-20 minuto.
- 3 minuto bago matapos ang pagluluto, takpan ang pan na may takip at pukawin ang mga mushroom sa sarili nitong juice para sa 2-3 minuto.
- Ilagay sa isang ulam, palamutihan ng mga gulay. Paglingkod na may kulay-gatas.
Video: kung paano magprito ng mga kabute
Ryzhiki ay napakasarap at malusog na mushroom na hindi lamang magbabad at magbigay ng katawan na may maraming protina, kundi pati na rin palakasin ang immune system, dagdagan ang paglaban sa mga viral disease. Ang kaalaman sa mga alituntunin ng koleksyon, pag-aani at pagbuburo ng kabute na ito ay makakatulong sa paghahanda ng masustansyang, mahalimuyak na pagkain na maghawak ng isang karapat-dapat na lugar kapwa sa isang maligaya at pang-araw-araw na mesa.
