Kasama ng mga patatas, kamatis, mais, mirasol at iba pang kultura mula sa Amerika, ang yacon ay dinala sa amin. Ang maliit na kilalang gulay na ito sa ating bansa ay katulad sa mga katangian nito sa artichoke sa Jerusalem, na napalaki nang mahabang panahon at lubos na pamilyar sa maraming mga gardener. Kilalanin natin malapit sa kultura ng halaman na ito, bihirang para sa atin.
Paglalarawan
Yacon Siya ay nilinang ng mga residente ng Latin America na naninirahan sa mga bundok ng Andes para sa mga tubers nito. Sa planta na ito, ang dalawang uri ng mga ugat ay nabuo - malalaking rhizomes at hugis peras o suliran-tulad ng brownish tubers na lumalaki sa rhizomes sa mga grupo ng ilang mga yunit. Ang mga nodules sa loob ay puti o madilaw-dilaw, may matamis na laman na may masarap na panlasa, nakapagpapaalaala sa mansanas at pakwan, maaaring timbangin ang 300-600 gramo bawat isa.
Sa rhizomes din buds, mula sa kung saan lumaki ang mga bagong halaman. Mula sa kultura ng perennial na ito ng pamilyang Astrov, katulad ng topinambur at sunflower nang sabay-sabay. Maaaring umabot sa 1.2-2.5 metro ang taunang halaman ng kultivar. Ang berde stem ay may isang palawit at mapula-pula spot. Ang mga dahon ay malaki, tatsulok sa hugis, na may isang malakas na mahabang tangkay at may gilid na mga gilid.
Ang mga Yacon ay karaniwang namumulaklak sa ikaanim na buwan mula sa pagtatanim na may dilaw o orange na mga basket na kahawig ng mga maliliit na sunflower.
Alam mo ba? Ang mga lokasyon ng ligaw na yakon ay Colombia, Ecuador at Peru. Sa sinaunang mga panahon, ito ay lumaki ng mga Inca sa medyo malalaking volume, ngunit hindi ang pangunahing pananim. Siya ay madalas na dadalhin upang maglakbay bilang isang pinagkukunan ng tubig. Ngayon ito ay lumaki sa isang pang-industriya na sukat sa maraming mga bansa (USA, Japan, Australia, atbp.) Bilang isang kultura na naglalaman ng inulin.
Ang Yacon ay nakakuha ng interes mula sa mataas na nilalaman ng inulin. Ang mga pakinabang ng kultura na ito ay mas malaki kaysa sa mga artichoke sa Jerusalem, tubers, na maaaring maimbak tungkol sa pati na rin ang mga patatas, pati na rin ang mas mataas na lasa.
Sa pagluluto pinaka-kapaki-pakinabang na ilapat ito raw, halimbawa, sa mga salad. Ngunit maaari rin itong pinakuluan, pinirito, nilaga, pinatuyong at kahit na ginawa chips mula dito, na kung saan ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa potato chips. Ang juice, jam, candied fruits at syrup ay ginawa din mula dito.
Ang mga puno ng pananim ay kinabibilangan ng beets, carrots, turnips, radishes, radishes, turnips, parsnips, kintsay, perehil, rutabaga, scorzonera, at daikon.
Komposisyon
Yakon low-calorie: sa 100 g ng tubers 61 kcal ay nakapaloob.
Ang nutritional value at pangunahing komposisyon nito:
- tubig - 79 g;
- carbohydrates - 12.8 g;
- pandiyeta hibla - 4.5 g;
- mga protina - 2.1 g;
- Ash - 1.4 g:
- taba - 0.1 g;
- organic acids - 0.1 g
Din sa 100 g ang mga sumusunod na bitamina:
- C - 6 mg;
- PP - 1.6 mg;
- Niacin, 1.3 mg;
- E - 0.2 mg;
- B1 - 0.07 mg;
- B2 - 0.06 mg;
- A - 0.002 mg;
- beta carotene - 0,012 mg.
- potasa - 200 mg;
- posporus - 78 mg;
- kaltsyum - 20 mg;
- magnesiyo - 12 mg;
- sosa, 3 mg;
- aluminyo 0.815 mg;
- iron - 0.4 mg.
Mahalaga! Ang Yacon, na lumaki sa 56 ° north latitude, ay walang mga inulin at sugars, na pinalitan ng prutas, na ginagawang hindi kapaki-pakinabang ang paggamit ng gulay na ito.
Ang mga carbohydrates ay pangunahing starch at dextrins (9.6 g), sugars (3.2 g). Ang Yacon ay naglalaman din ng mga amino acids na kailangang-kailangan para sa mga tao at inulin, na isang prebiotic at halos hindi nasisipsip ng katawan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang Yacon ay may mga sumusunod na mga kapaki-pakinabang na katangian:
- normalizes ang antas ng asukal. Naglalaman ito ng malaking halaga ng inulin, na pinapalitan ang asukal sa sarili nito;
- nakikipaglaban sa labis na timbang. Ito ay mababa-calorie at naglalaman ng mga sangkap na may isang mahusay na epekto sa metabolismo. Para sa isang mahabang panahon quenches kagutuman;
- nag-aalis ng labis na likido. Ang isang malaking halaga ng potasa ay nagbibigay ng diuretikong epekto;
- ay isang antioxidant. Binubuo ito ng mga bioactive substance na nagpapabagal sa pag-iipon;
- binabawasan ang halaga ng kolesterol sa dugo. May positibong epekto ito sa cardiovascular system;
- nagpapabuti sa pag-andar ng bituka, tumutulong sa paninigas ng dumi. Ito ay naglalaman ng maraming mga fibers na pasiglahin ang gastrointestinal tract, pati na rin ang isang prebiotic na aktibo ang paglago ng mga kapaki-pakinabang microflora.
Contraindications and harm
Walang mga espesyal na contraindications sa gulay na ito, maliban para sa indibidwal na hindi pagpaparaan, na kung saan ay bihirang.
Gayunpaman, kapag ang pag-ubos ng yacon sa malalaking dami, ang mga sumusunod na sintomas ay maaaring mangyari:
- mahina stools, pagtatae;
- madalas na pag-ihi;
- utak;
- mahinang gana;
- allergic rhinitis, na kung saan ay nailalarawan sa pagbahing at pangangati ng mga mauhog na mata.
Dapat pansinin na sa aming mga lugar ang gulay na ito at ang epekto nito sa mga tao, kabilang ang mga epekto, ay kaunti ang pinag-aralan.
Alam mo ba? Ang yacon syrup ay isang mahusay na kapalit ng asukal para sa mga diabetic at mga taong gustong mawalan ng timbang. Lasa nito ay nakapagpapaalaala ng maple syrup na may melissa. Ngunit ito ay ginawa lamang sa mga pang-industriyang kondisyon, at ang presyo nito ay masyadong mataas.
Pag-aanak
Ito ay isang pangmatagalan halaman, ngunit kami ay nakatanim sa taun-taon. Ang Yacon ay maaaring propagated sa maraming paraan:
- buto. Kaya ito ay madalas na propagated sa bahay - sa South America. Ngunit para sa aming mga latitudes tulad ng isang paraan ay imposible, dahil dito ito ay walang oras upang Bloom at bigyan binhi;
- rhizomes. Ito ang pinakakaraniwang paraan na ginagamit sa lahat ng dako. Sa layuning ito, noong unang bahagi ng Pebrero, ang yakon rhizomes ay kinuha mula sa basement, kung saan sila ay nakaimbak, na hinugasan sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate. Pagkatapos ay i-cut ito upang ang isa o dalawang mga buds mananatili sa bawat piraso, dusting ang paghiwa site na may abo. Nakatanim sa isang lalagyan ng tungkol sa isang litro lapad ng 30 cm sa lupa, na binubuo ng sod lupa at pit sa isang ratio ng 1 hanggang 2, natubigan at sakop sa isang pelikula hanggang sa mga mikrobyo. Feed sprouts bawat sampung araw na may kumplikadong fertilizers;
- berdeng pinagputulan. Para sa paghugpong tumagal ng mga lugar ng stem na may dalawang dahon at inilagay sa isang nutrient substrate. Sa paligid lumikha ng isang greenhouse effect, na sumasaklaw sa lalagyan ng salamin at moisturizing. Pagkatapos ng hitsura ng mga ugat, ang kapasidad na ito ay aalisin, at ang mga pinagputulan ay inililipat sa mga kondisyon ng greenhouse, kung saan ito ay pinananatili sa isang temperatura ng + 20 ° C at isang liwanag na araw sa mga 16 na oras bago itanim sa lupa.
Landing
Nakatanim seedlings sa lupa kailangan lamang matapos ang dulo ng hamog na nagyelo. Ang root system ng aacon ay maaaring magparaya sa bahagyang frosts, ngunit ang itaas na bahagi ay mamatay sa kasong ito.
Pinakamabentang paghahanda mula sa katapusan ng Mayo hanggang ika-10 ng Hunyo. Ilagay ang lalim ng mga sampung sentimetro. Lumalaki si Yacon sa anumang lupa, ang pangunahing bagay ay upang maipapataba ito ng maayos. Samakatuwid, bago planting, ang lupa ay dapat loosened, at karagdagang ito ay inirerekomenda upang gumawa ng top dressing mula sa pataba sa mineral additives. Upang tapusin na ito, isang-katlo ng isang kutsarang puno ng superpospat at potasa ay idinagdag sa isang third ng bucket ng pataba.
Ang mga seedlings ng Yacon ay nakatanim sa layo na mga 70 cm mula sa bawat isa. Kaagad pagkatapos ng planting, magsagawa ng mahusay na pagtutubig. Habang lumalaki ito, ang pag-crop na ito ay nagsisimula sa mga ugat nito malalim sa lupa, kaya maaari itong magtiis ng tagtuyot, bagaman hindi matagal. Ngunit sa panahon ng planting at rooting ang mga halaman kailangan ng mas masusing pagtutubig. Sa dry weather, ang Yacon ay natubigan araw-araw, at sa pagsisimula ng taglagas ang dalas ay nabawasan. Ang pagtutubig ay kanais-nais na magdala ng mainit na tubig.
Mahalaga! Gustung-gusto ni Yacon ang liwanag: mas mabuti para sa kanya na pumili ng mga lugar na may mahusay na ilaw sa hardin. Ang halaman, na nakatanim sa lilim, ay bumubuo ng hindi maganda at binabawasan ang ani. Dapat din nabanggit na sa paglago at pagpapaput ng aacon, bumababa rin ang ani.Ang pinakamainam na temperatura ng hangin para sa paglago ng halaman na ito ay mula sa + 18 ° C hanggang + 30 ° C. Ang kultura na ito ay lubos na mapagmahal sa kahalumigmigan at lumalaki na rin sa isang kahalumigmigan ng 60-70%.
Pag-aalaga
Si Yacon, tulad ng maraming halaman, ay nangangailangan ng pagpapakain - pinatataas nito ang ani nito at pinabilis ang paglago. Para sa layuning ito, isang beses sa isang buwan makagawa kumplikadong nutrisyon sa mineral fertilizers. Ang mga organic na pataba ay inilapat sa lupa sa panahon ng planting: ito ay maaaring mga dumi ng ibon, baka dumi. Sa panahon ng pag-loosening ng lupa ay hindi kailangan upang pagyamanin ito sa nitrayd. Dapat pansinin na ang kultura na ito ay lubhang nangangailangan ng potasa, at mas mababa sa posporus at nitrogen.
Ang lupa sa isang lagay ng lupa kung saan ang yacon ay itinanim, kinakailangan upang panandaliang paluwagin at alisin. Maaari mong gastusin ang pagminta ng lupa. Ang mga halaman ng planta na ito ay kadalasang nagsisilbing patatas. Kung kinakailangan, at lalo na kung ang lugar ay masyadong mahangin, maaari kang gumawa ng garter ng halaman na ito.
Ang yacon ay maaaring maapektuhan ng mga peste tulad ng whitefly, aphid, spider mite, uod, Khrushchevat iba pang mga insekto. Bilang karagdagan, maaaring napapailalim ito Mga sakit sa fungal.
Ang kultura na ito ay hindi nangangailangan ng paglipat at maaaring lumago nang mahabang panahon sa parehong lugar. Mas mainam na ilipat ang planta na ito mula sa isang lugar patungo sa isa pa sa tagsibol.
Koleksyon at imbakan
Upang makakuha ng isang mahusay na ani, ang edad ng halaman ay dapat na 5-7 na buwan. Ang pag-aani ng Yacon ay nakuha sa taglagas sa lalong madaling panahon bago ang unang frosts. Ito ay kinakailangan upang maabot ang tubers nito maingat, dahil ang mga ito ay sa halip babasagin.
Ang mga tuber ay hiwalay na ani para sa pagkonsumo ng pagkain, at ang mga ugat para sa pag-aanak sa ibang pagkakataon ay inilalagay para sa pagpapalipas ng taglamig. Para sa layuning ito, ang rhizome ay gupitin upang mayroong magagamit na mga buds at isang tangkay tungkol sa 2-3 sentimetro ang laki. Ang mga ugat ay pinatuyo sa isang tuyong madilim na silid para sa mga dalawang linggo, at pagkatapos ay inilagay sa sahig na gawa sa kahoy at ibinuhos sa lupa. Mag-imbak sa basement sa isang temperatura ng + 4 ° C. Sa ilalim ng naturang mga kondisyon, ang mga ugat ay maaaring maiimbak halos hanggang sa susunod na ani.
Alam mo ba? Ang nakolekta lamang Yacon nodules ay may walang lasa lasa. Hindi inirerekumenda na kumain nang mas maaga kaysa sa isang buwan matapos ang paghuhukay. Sa panahon ng imbakan, ang kanilang lasa ay nagbabago, nagiging mas matamis at mas kaaya-aya. Ang mga ito ay ang pinakamahusay na lasa sa ikatlong buwan ng imbakan. Maaaring mapabilis ang prosesong ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ugat sa sikat ng araw sa loob ng ilang araw.
Video: Yacon Collect
Ang mga mahilig sa artichoke sa Jerusalem ay tiyak na magiging interesado sa ito bihirang halaman para sa amin. Ito ay may parehong kapaki-pakinabang na mga katangian, ngunit maaari pa ring maiimbak ng mahabang panahon at may kawili-wili at kaaya-aya na lasa. Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang upang ilagay ito sa salad, ngunit maaari kang magluto ng maraming iba pang mga pinggan sa kanyang paglahok. Yacon nagpapabuti ng metabolismo at ito ay isang kapaki-pakinabang na bahagi sa menu ng mga diabetic.
