Ang Adjika ay isang maanghang na pampalasa sa anyo ng pasta sauce, na inihanda mula sa mainit na paminta, bawang, asin at pampalasa. Ito ay tradisyonal para sa lutuing Abkhazian. Sa Georgian, Armenian, Russian cuisine ay handa na may iba't ibang mga pagkakaiba-iba - kasama ang karagdagan ng mga gulay (mga kamatis, karot, mansanas). Maaari itong maging pula at berde: ang una ay inihanda mula sa pulang paminta, ang pangalawang, ayon sa pagkakabanggit, mula sa berde. Sa ibaba ay ipapakita namin sa iyo ang dalawang tradisyonal na mga recipe ng adzhika - Abkhazian at Georgian.
Adjika Abkhazian: isang recipe
Ang estilo ng Abika na Adjika ay niluto na walang labis na kahirapan, tulad ng lahat ng tradisyonal na pagkain ng mga taong Abkhaz. Matagal nang pinagtibay ng Abkhazian cooks ang motto: simple, natural, masarap. 
Si Adjika, na napakahalaga sa mga Abkhaziano, ay may masarap na lasa at mahusay na aroma, pinahuhusay ang gana. Gayunpaman, siyempre, ito ay hindi angkop para sa mga hindi gusto ng maanghang na pagkain.
Mahalaga! Ang adjika ay kontraindikado para sa mga taong may gastritis, nadagdagan ang kaasiman ng tiyan, mga problema sa bato at atay, mga buntis na kababaihan, mga ina ng ina, mga bata.
Ang nutritional value ng seasoning ay 59 kcal kada 100 gramo ng produkto. Naglalaman ito ng 1 gramo ng protina, 3.7 gramo ng taba at 5.8 gramo ng carbohydrates. Inirerekomenda na ang pampasarap upang idagdag sa mga isda, karne at gulay na pagkain, upang gamitin sa pagkain sa pagkain.
Kadalasan kapag ang pagluluto adzhika, mga hostesses magdagdag ng mga kamatis ng varieties "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Pagsakay Hood".Ang "tamang" adjika ay hindi kasangkot sa pagdaragdag ng mga kamatis, karot, mansanas, sibuyas, at asukal. Ito ang maaari mong lutuin gamit ang aming mga hakbang-hakbang na mga tagubilin.
Mga tool sa kusina
Para sa paghahanda ng maanghang na pampalasa kakailanganin mo:
- Pagprito ng kawali;
- isang plato;
- kutsara;
- isang kutsilyo;
- coffee grinder;
- karne gilingan;
- bawang pindutin;
- pagpapakalat ng blender.
Mga Sangkap
Ang mga sumusunod na bahagi ay inilagay sa Abzhazian adjika:
- maanghang pula o berde peppers (sariwa o tuyo) - 1 kg (mas mahusay na humawak ng sariwang peppers sa balkonahe para sa pitong araw upang matuyo);
- buong buto ng koriander - 100 g;
Ito ay magiging kawili-wili para sa iyo upang malaman kung paano palaguin ang coriander sa iyong hardin at sa isang palayok, kung paano panatilihin ang kulantro para sa taglamig at kung paano ang kulantro honey ay kapaki-pakinabang.
- fenugreek - 100 g;
- bawang - isang ulo;
- sariwang cilantro - isang bungkos;
- asin - dalawang tablespoons.
Mahalaga! Upang maiwasan ang pagsunog ng balat sa mga kamay ng operasyon na may paminta ay dapat gawin gamit ang mga guwantes. Dapat din protektahan ang mukha. Mga kamay na nakikipag-ugnayan sa pampalasa, hindi mo maaring hawakan ang mga mucous membranes ng bibig, mata, ilong. At kung ang adjika ay nagdudulot sa iyo ng isang matinding nasusunog na pang-amoy sa iyong bibig, sa gayon ay hindi ka maaaring uminom ng tubig - mas masahol pa rin ito. Ang pagpatay ng "apoy" sa bibig ay makakatulong sa isang maliit na piraso ng mantikilya, cream, yogurt o gatas.
Paano gumawa
Ang paghahanda ng tradisyonal na pampalasa sa Abkhaz ay maaaring nahahati sa 13 na hakbang:
- Heat the pan at, paminsan-minsan stir, magprito ng kulantro sa ito hanggang sa ang pampalasa nagbabago ang kulay nito at isang maayang aroma ay lilitaw.
- Alisin ang coriander mula sa kalan at ibuhos ito sa isang hiwalay na plato.
- Fry fenugreek.
- Alisin ito mula sa init at ihalo sa kulantro.
- Grind inihaw na pampalasa sa isang gilingan ng kape.
- Pepper hugasan at alisin ang stem. (Para sa isang hindi masyadong maanghang, malambot na paminta ng paminta, alisin ang buong loob ng mga buto).
- Bawang laktawan sa pamamagitan ng bawang pindutin.
- Paghugas at paggiling ng Cilantro.
- Cilantro, pepper at bawang mince.
- Pagkatapos ay timpla ang pinaghalong may blender.
- Idagdag sa pinaghalong asin, mga pampalasa sa lupa, kinatas ang bawang. Mix well.
- Paghaluin ang pinaghalong may blender hanggang sa isang pare-parehong pihit na estado.
- Ilagay ang pampalasa sa maliit na garapon ng salamin.
Adjika sa Caucasian: recipe
Ang pangalawang recipe ay medyo simple din. Adjika ay maanghang at mabango; Ito ay ginawa mula sa dalawang uri ng paminta kasama ang pagdaragdag ng mga walnuts, na nagbibigay ito ng mas malambot na lasa.
Ginagawa rin ang Adjika mula sa mansanas, zucchini.Gamit ang bilang ng mga sangkap na inilarawan sa ibaba, makakakuha ka ng 920 g ng tapos na adzhika. Mas mabuti ang mga gulay, isda, karne. Kung ihalo mo ang kalahati ng isang kutsarita na may kulay-gatas, pagkatapos ay isang masarap na sarsa ng kebab ang lalabas.
Alam mo ba? Sa loob ng mahabang panahon, inirekomenda ng mga healers ng Abkhazian ang adjika bilang isang lunas para sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Mahahalagang sangkap na kinabibilangan nito, pagbutihin ang metabolismo at sirkulasyon ng dugo, gayundin ang pagtaas ng mga panlaban sa katawan laban sa mga sakit sa viral.
Mga tool sa kusina
Para sa paghahanda ng pampalasa sa Caucasian kailangan mo:
- isang kutsilyo;
- Pagprito ng kawali;
- blender.
Mga Sangkap
Dapat maging handa ang mga produkto:
- mainit na chili pepper - 185 g (tuyo sa loob ng linggo);
- mainit na paminta ordinaryong (pula, berde) - 225 g;
- bawang - 200 g;
- mga walnuts - 150 g;
- kulantro - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek blue) - 25 g;
- lupa pulang paminta - 75 g;
- asin (mas mahusay na dagat) - 150 g
Paano gumawa
Ang sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagluluto adzhiki sa isang paraan ng Caucasian ay ang mga sumusunod:
- Hugasan ang paminta, linisin ang mga tangkay at buto.
- Fry ang mga walnuts sa isang kawali.
- Bawang na peeled.
- Pepper at bawang giling sa isang blender.
- Pagkatapos ay idagdag ang kulay ng nuwes sa halo. Talunin muli.
- Magpahid ng spices at asin.
- Ang mga maliliit na garapon ay isterilisado sa microwave, pagbuhos ng kaunting tubig sa kanila, sa pinakamataas na kapangyarihan para sa tatlong minuto.
- Inilagay namin sa kanila ang isang makapal na panimpla, mahigpit na isara ang mga lids at ipadala sa imbakan.
Ano pa ang maaari mong idagdag para sa piquancy
Para sa spice culinary pa rin minsan magdagdag ng mga damo: balanoy, dill, perehil. Gayundin, upang mabawasan ang pampalasa, kabilang ang mga sangkap na ginamit ay mga matamis na peppers, kamatis, talong, karot, at zucchini.
Minsan nilabasan pa nila ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas. Invented recipes na may karagdagan ng malunggay ugat.
Ang mga taong hindi gusto masyadong maanghang na pagkain ay maaaring gumamit ng mga tradisyonal na recipe, na kasama ang 80% ng matamis na paminta at 20% lamang ng maanghang.
Saan ito mas mahusay na mag-imbak ng adjika
Ang adjika sa bahay ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng salamin sa isang cool na lugar, pinakamaganda sa lahat - sa refrigerator. Ang shelf life ng seasoning ay hanggang sa anim na buwan. 
Upang mapalawak ang shelf life ng produkto, ito ay idinagdag na suka.
Alam mo ba? Dati pinalitan ng adjika ang asin ng Abkhaz, na di-gaanong supply at napakamahal. May isang bersyon ng pinagmulan ng pampalasa na ito, na nagsasaad na ang mga may-ari ng kawan, na nagpapadala ng kanilang mga hayop sa mga pastulan sa mga bundok na may mga pastol, ay nagbigay ng asin sa mga tupa bilang isang kinakailangang bahagi ng kanilang wastong nutrisyon at isang paraan upang gawing nauuhaw at gana ang mga ito. Upang panatilihin ang mga pastol sa pagnanakaw ng asin, ang paminta ay idinagdag dito. Gayunpaman, ibinuhos ito ng mga pastol sa mga pampalasa at ginagamit ito bilang isang pampalasa para sa pagkain.
Adjika - masarap at malusog na panimpla. Ngayon maraming mga recipe - masyadong matalim at mas malambot, na may karagdagan ng mga gulay at tradisyonal, lamang sa paminta, pampalasa at asin. Samakatuwid, ang bawat kalaguyo ng kaligayahan ay maaaring makahanap ng isa na nababagay sa kanya.
