Blue - para sa marami, ito ay isa sa mga pinaka-minamahal na gulay ng tag-araw.
Ang mga taga-Southern ay hindi nag-iisip ng menu ng tag-init nang walang Tumutulong mula sa mga eggplant at iba pang masarap na pagkain. Ang mabilis na paglipad ay mabilis, at ang mga eggplant ay naka-imbak kaya mahaba!
Ngunit maaari mong subukan upang ihanda ang magandang kagamitang ito para sa hinaharap at tamasahin ang mga pinggan ng asul sa malamig na panahon.
Bilang karagdagan sa pagyeyelo at pag-iingat, mayroong paraan ng pagpapatuyo ng mga itlog. Ang pamamaraang ito ay matagal nang ginagamit sa mga bansa sa Mediteraneo, ngunit sa ating bansa ang mga hostesses ay pinahalagahan na ang kaginhawahan ng gayong pag-aani ng gulay.
Nakatanim ba ang mga nutrient ng talong kapag pinatuyong?
Simula sa pag-aani para sa taglamig, ang mga hostesses ay nag-aalala - ay tuyo eggplants bilang kapaki-pakinabang bilang kanilang mga sariwang kamag-anak?
Ang sariwang talong ay naglalaman ng:
- pektin at hibla;
- organic acids;
- bitamina C, P, provitamin A, bitamina ng grupo B;
- mineral at natural na sugars;
- tannins;
- protina, taba, carbohydrates;
- kaltsyum at potasa;
- bakal, posporus at aluminyo;
- kobalt, sosa, magnesiyo at tanso;
- mangganeso at sink.
Napatunayan na sa siyensiya na may tamang pagpapatayo (sa katamtamang temperatura) ng mga gulay at mga gulay, halos lahat ng mga nutrient ay napanatili sa kanila. Sa pinatuyong gulay, ang konsentrasyon ng mga sustansya ay nagdaragdag dahil sa pagbawas sa masa ng mga prutas.Ang pagkain ng mga eggplants (tuyo at hilaw) ay tumutulong sa:
- normal na pag-andar ng cardiovascular;
- hugas ng mga arteries, pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis;
- magandang function ng bato;
- hugas ng gastrointestinal tract at biliary tract.
Alam mo ba? Ang matanda, napakaraming bughaw na nagbabanta sa kalusugan ng tao, mayroong maraming solanine sa kanila - at maaari silang ma-poisoned kung kinakain sa malaking dami. Upang alisin ang solanine, ang mga gulay ay gupitin sa mga singsing at ibabad sa kalahating oras sa inasnan na tubig, pagkatapos ay hugasan at ligtas na kainin.
Aling talong ang mas mahusay na mapili para sa pagpapatayo
Upang matiyak na ang proseso ng pagpapatayo ay hindi tumatagal, piliin ang mga eggplants na may parehong laki at ang parehong antas ng pagkahinog. Pinakamainam na pumili ng mga batang prutas, mayroon silang mas malinis na balat, juicier at hindi ganap na nabuo (mas malambot at mas malambot) buto. Ang balat ng piniling prutas ay dapat na malinis, nang walang pinsala at mga batik sa kulay, maputlang kulay ube.
Tingnan ang mga varieties ng talong Black Prince, Epic, Prado, Diamond, Valentine.
Paano maghanda bago magpahaba
Bago ang pagpapatayo, ang mga eggplants ay hugasan na rin sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ang balat gamit ang isang tuwalya sa kusina, gupitin ang tangkay at ang "asno" ng gulay, pagkatapos ay i-cut sa pinakamadaling paraan para sa babaing punong-abala. Kapag ang pag-cut ito ay kinakailangan upang tandaan na anuman ang pagsasaayos ng pagputol, ang kapal ng piraso ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm.
Mas gusto ng ilang mga housewife na alisin ang balat mula sa mga eggplant bago magpahaba, na nagpapaliwanag na walang balat, ang gulay ay hindi nakakain ng mapait. Ang mga naturang aksyon ay hindi masyadong makatwiran, dahil ang balat ng asul ay naglalaman ng maraming kinakailangang sangkap at mineral sa tao.
Paano pinakamahusay na tumaga
Mula sa mga itlog ng tuyo maaari kang magluto ng maraming pagkain. Sa tamang paghahanda, ito ay ganap na hindi napapansin na ang mga pinatuyong gulay ay ginamit.
Depende sa kung aling pagkain ang ginawa para sa, napili ang paraan ng talong ng talong.
- Nawawalang Dice - Ginagamit para sa pagpapatayo ng mga asul, mula sa kung saan ang mga stews ng taglamig, ang talong caviar o saute ay magiging handa. Bago pagputol ng gulay ay pinuputol sa tulong ng isang peeler mula sa balat. Half isang oras bago magsimula ang pagluluto, ang kinakailangang bilang ng mga pinatuyong cube ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo (2-4 beses ang dami ng mga dry gulay) at tinakpan ng takip. Sa loob ng 30 minuto ang mga gulay ay makakakuha ng sapat na tubig upang maibalik. Maaari silang magamit upang maghanda ng mga pagkaing ayon sa mga karaniwang recipe (mula sa sariwang gulay).
- Halved - Naghanda lalo na bilang isang billet para sa pinalamanan na mga eggplant ng taglamig. Bago ang pagpapatayo, gupitin ang mga gulay, sa tulong ng isang kutsara, binhi at pulp ay aalisin mula sa parehong halves, na iniiwan lamang ang balat at isang layer ng sapal malapit dito (hanggang sa isang sentimetro). Kapag ang pagpapatayo sa isang string, tulad halves ay spaced hiwalay mula sa bawat isa sa isang malaki distansya upang hindi makahadlang sa daloy ng sariwang hangin. Upang matiyak ang isang pare-pareho ang libreng puwang sa pagitan ng mga halves ng gulay, ang mga spacer mula sa mga tugma o mga toothpick ay ipinasok. Itinatag ang talong pinatuyong halves, nang walang pag-alis mula sa thread, sa mahigpit na sarado na mga garapon o mga kahon. Bago ang pagpupunas ng mga blangko sa halaman ay ibabad ang mga ito sa sariwang pinakuluang tubig hangga't sila ay bumulwak. Ang pagpuno para sa mga eggplants ay maaaring gawin mula sa isang timpla ng tinadtad na karne, bigas at gulay sa iba't ibang mga sukat o iba pang mga bahagi.
- Mula sa Italy ay dumating ang fashion para sa pinatuyo ang buong eggplants. Ang buong prutas ay mas matagal kaysa sa anumang uri ng mga hiwa ng mga gulay, bagama't maaari itong maubos sa alinman sa tatlong kilalang paraan. Ang mga natutunaw na mga talong ay nagpapanatili ng kanilang lasa, ay madaling ibabalik sa kanilang orihinal na kondisyon at ginagamit sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan (pizza, mga pie ng gulay, mga pagkain sa meryenda, mga gulay na sinisilang, mga unang kurso, atbp.).
- May isa pang paraan ng pagpapatuyo ng mga asul, kung saan ang mga gulay ay ginagamot bago ang init. Ang mga hugasan at peeled na gulay ay gupitin sa medium-thick rings (0.7 cm -1 cm), inilagay sa isang malaking lalagyan at maayos na inasnan. Pagkatapos nito, ang mga eggplants ay pinapayagan na tumayo para sa 15-20 minuto. Ang mga gulay ay gagawa ng juice, kung saan ang kapaitan ay mawawala mula sa prutas. Susunod, ang mga itlog ay hindi gaanong pinipiga at hinugasan. Ang mga hugasan na asul ay nagbuhos ng tubig na kumukulo at umalis sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga singsing na talong ay kinuha mula sa tubig na kumukulo gamit ang skimmer, inilagay sa isang pan na may malamig na tubig (para sa paglamig), pagkatapos ay ibuhos sa isang colander o salaan at iniwan hanggang sa maubos ang tubig.
- Ang paunang paghahanda ay tapos na, pagkatapos ay ang mga singsing na talong ay inilalagay sa baking sheet at tuyo sa oven sa isang mababang temperatura (50-60 ° C). Ang oras ng pag-init ay tumatagal ng mga limang hanggang anim na oras. Bago ang pagluluto, ang dry dry ringlets ng asul ay nababad sa mainit na tubig sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay inaalis nito ang labis na kahalumigmigan gamit ang napkin papel. Susunod, ang mga singsing ng gulay ay mahuhulog sa harina o humampas at magprito sa langis ng halaman. Ang mga inihaw na singsing ay inilatag sa isang patag na ulam, na may maraming sprinkled na may grated na bawang, paminta, gulay at tinatakpan ng mga nets ng mayonesa o keso sa ibabaw.
- Pagputol sa magagandang straws - Ginagamit para sa paghahanda ng salad ng gulay sa taglamig. Gulay ay hugasan bago pagputol, ang balat ay inalis o kaliwa (opsyonal). Para sa pagpipiraso, maaari mong gamitin ang isang kudkuran para sa Korean carrots o manu-manong i-cut mahaba at manipis na hiwa. Ang haba ng hiwa ay ginawang arbitrary, at ang kapal ay hindi dapat lumagpas sa 0.5 mm. Ang manipis na hiwa ng mga talong ay tuyo lamang sa oven, sa isang pirasong papel sa temperatura ng kuwarto o sa isang electric dryer. Sa natural na pamamaraan para sa kumpletong pagpapatayo ay sapat na dalawa - tatlong araw sa isang temperatura ng 22-27 ° C. Ang pinatuyo na dayami ng talong ay nakaimbak sa mga bag ng mga likas na tela (linen, koton). Bago ang paghahanda ng salad, ang mga tuyo na straw ay ibinubuhos ng mainit na tubig upang ang takip nito ay sumasakop, takpan ang takip at umalis sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang labis na tubig ay pinatuyo, at ang namamaga na gulay ay ginagamit para sa pagluluto.
Mahalaga! Maaaring ihanda ang powder ng talong mula sa tuyo na asul, na ginagamit para sa breading na kabute at patatas zraz, chops, cutlets. Ang pinatuyong talong ng mushroom na talong ay idinagdag sa mga sopas ng taglamig, sauces at gravies - nagdadagdag ito ng lasa at kapal sa ulam. Ang asul na pulbos ay nagbibigay ng pagkain ng liwanag, lasa ng kabute at aroma. Upang maihanda ito, kailangan mong pumasa sa mga pinatuyong asul sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o isang blender, ang nagresultang pulbos ay naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin sa isang tuyo na lugar. Kung paano gamitin ang pulbos: madaling mapabuti ang lasa ng mga unang kurso o sarsa, sapat na magdagdag ng isang kutsarita (1 litro ng likido) sa kanila sampung minuto bago matapos ang pagluluto, upang mag-brend - dapat mong i-roll ang mga chops o zrazy sa isang mabangong pulbos.
Mga patok na pamamaraan sa pagpapatayo
Ang mga itlog na pinutol ng anumang configuration ay pinatuyong sa isang electric dryer, oven, o natural. Kapag ang pagpili ng isang paraan ng pagpapatayo ang babaing punong-abala ay ginagabayan lamang ng mga personal na kagustuhan at kaginhawahan.
Depende sa kagustuhan ng lasa, iba't-ibang at kultura, ang mga gulay ay maaaring maiimbak ng sariwa, tuyo, adobo, adobo, frozen.
Sa bukas na hangin
Sa natural na pagpapatayo:
- Ang mga cubes (o isa pang uri ng pagpipiraso ng talong) ay inilatag sa isang mainit na lugar na may kulay mula sa araw sa isang sheet ng puting papel at tuyo para sa 4-6 na araw. Inirerekumenda na i-on ang hiwa-hiwalay na mga cube nang dalawang beses sa isang araw (umaga at gabi). Matutuyo na mga gulay na kulog tulad ng kahoy. Sa buong tuyo eggplants, kapag shaking sa loob, buto magpagaralgal tulad ng sa isang sanggol magpakalantog;
- Ang mga cubes (hiwa, halves, buong gulay) ay pinagsama sa isang durable thread na cotton. Ang thread ay dapat na mahaba upang ang lahat ng mga segment magkasya at ang mga gilid ng thread mananatiling libre, kung saan ang buong istraktura ay nakatali sa mga suporta. Ang thread, na may mga hiwa ng talong na nakabitin dito, ay inilalagay sa labas sa isang draft. Sa isang apartment ng lungsod, ang isang bundle na may mga drying na gulay ay nakalagay sa bukas na balkonahe. Ang mga gulay ay hindi dapat makakuha ng direktang liwanag ng araw, kung ang balkonahe ay nakaharap sa timog, pagkatapos ay i-cover ang mga talong ng mga talong dryers mula sa araw sa mga pahayagan. Blue, strung sa isang thread, tuyo para sa 4-7 araw (depende sa panahon).
Mahalaga! Ito ay hindi isang lihim na sa panahon ng tag-init may maraming mga lilipad at ang kanilang pampagana amoy ay naaakit sa pamamagitan ng pagpapatayo prutas at gulay. Samakatuwid, inirerekumenda namin ang pagsasara ng mga eggplant na tuyo sa open air na may tela ng gauze. Ang balbula ay hindi pumipigil sa pagtagos ng hangin at hangin sa mga hiwa ng pagpapatayo.
Sa oven
Sa hurno maaari mong matuyo ang buong o halved eggplants, pati na rin tinadtad ng anumang maginhawang hostess sa paraan (dice, ringlets, plates, straws o bar).
Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang dry baking sheet sa isang solong layer. Ang oven temperatura ay naka-set sa 40-60 ° C, ang oven door, kung saan ang pagpapatayo ay tumatagal ng lugar, ay pinananatiling bahagyang ajar (5-10 cm). Sa proseso ng pagpapatayo, ang pagsingaw ng kahalumigmigan mula sa mga gulay ay nangyayari. Kailangan ang pintuan ng hurno upang ang evaporated moisture sa anyo ng singaw ay aalisin mula sa oven.
Bago matapos ang proseso ng pagpapatayo, maaaring tumagal ng 3 hanggang 6 na oras, depende ito sa laki ng mga gulay na tuyo (ang mga talong ng buong itlog ay mas mahaba kaysa sa tinadtad na mga bar). Sa parehong oras sa hurno maaari mong i-set up sa tatlong trays kung saan ang mga asul na mga ay tuyo. Ang pangunahing bagay ay hindi upang kalimutan na baguhin ang baking sheet sa ilang mga lugar tuwing kalahating oras, ito ay masiguro ang parehong pagpapatayo ng mga gulay sa lahat ng tatlong mga antas. 
Sa dryer ng electric
Para sa mga drying eggplants sa isang electric dryer, walang mga recipe ang kailangan, ang pagpapatuyo algorithm ay simple: gulay ay hugasan, kung ninanais, ang mga ito ay nalilimutan ng balat at gupitin sa mga hiwa, mga cubes o cubes (kung ninanais). Ang kapal ng cut slice ay hindi dapat lumampas sa isa at kalahating dalawang sentimetro. Ang mga piraso ng hiwa ay inilalagay sa mga trays ng mga electric dryer. Bago mo i-load ang appliance, sumangguni sa mga tagubilin para sa maximum na timbang para sa bawat tray, at sa anong temperatura at kung paano matuyo ang mga itlog sa isang electric dryer.
Kapag ang pag-download ay kumpleto at ang lahat ng mga gulay ay pantay na ipinamamahagi sa mga trays - itinatakda ang temperatura na inirerekomenda para sa pinatuyong talong, at ang aparato ay naka-on. Ang de-kuryenteng patuyuan ay maginhawa upang magamit, dahil ang oras na kinakailangan para sa mga gulay upang ganap na tuyo ay awtomatikong naka-install sa aparato, ito ay karaniwang tumatagal ng 20-27 na oras (depende sa modelo at kapangyarihan ng electric device).
Alam mo ba? Ang mga eggplant na may pulbos na pulbos ay ginagamit bilang therapeutic tool para sa mga gustong huminto sa paninigarilyo: kapag idinagdag sa pagkain, ang mga asul ay nagpapagaan sa paghihirap ng naninigarilyo mula sa kakulangan ng nikotina sa katawan. Ito ay dahil sa presensya ng nicotinic acid sa mga gulay, na pumapasok sa katawan ng sufferer at bahagyang nabawi para sa matinding kakulangan ng nikotina. Ang patatas ng talong ay mahusay na may dilaw na nicotine coating sa mga ngipin ng mga taong naninigarilyo. Para sa mga layuning ito, ito ay halo-halong sa isang isa-sa-isang ratio na may toothpaste at brushed araw-araw na may halong ito.
Kung paano mag-imbak ng mga itlog ng tuyo sa bahay
Matapos ang mga gulay ay tuyo, ang mga ito ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto at inilatag sa mga maginhawang bahagi para sa pangmatagalang imbakan. Posible na mag-imbak ng naturang gulay na pagpapatayo sa mga saradong garapon na salamin, sa mga kahon na may masikip na lids na gawa sa makapal na karton, sa maliliit na bag ng koton o linen na tela. Ang mga natitiklop na lalagyan na may pagpapatayo ay maaaring ilagay sa mga cabinet ng kusina, at ang mga bag ng tela ay nakabitin sa isang dry room na may katamtamang temperatura (sa pantry).
Paano upang mabawi ang pagluluto
Ang mga pinatuyong asul ay nawalan ng timbang, ang ratio ng pulp at likido ay tungkol sa 1:15. Samakatuwid, bago maghanda ng anumang ulam, maipapapabor ito sa pagpapatayo sa mainit na tubig. Ang oras ng paglubog ay depende sa laki at kapal ng mga tuyo na hiwa:
- kung ang mga bughaw ay tuyo na buo, pagkatapos ay ang paghuhugas ay nangangailangan ng mainit na likido (2-3 beses na higit pa kaysa dami ng dryers) at kalahating oras para sa paghuhugas.
- pinatuyong piraso o singsing 1-2 cm makapal na babad na babad sa loob ng 15-20 minuto, ang dami ng tubig na kumukulo ay humigit-kumulang sa 3 beses ang dami ng mga dryer.
- para sa makinis na tinadtad na mga tuyo na straw mula sa mga asul, kailangan mo ng 5 minuto upang ganap na magyelo sa tubig na kumukulo, sila ay ibinuhos ng mainit na tubig upang ang tubig ay bahagyang sumasakop sa mga dry na hiwa.
Ang labis na tubig na natitira matapos ang paghuhugas ay pinatuyo, at ang mga asul na nag-aakala na ang kanilang natural na sukat ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain.
Ang ilang mga pinggan ay maaaring maging handa nang walang paghuhugas ng mga dryer. Ang mga ito ay mga pagkaing may maraming likido (soups, borscht, stews). Sa proseso ng pagluluto, ang mga pagkaing pinatuyong ay makakakuha ng sabaw at magdadala ng natural na sukat. Ang ilang mga recipe ay hindi tumatanggap ng paggamit ng mga dry ingredients, dahil naglalaman ang mga ito ng mahigpit na resipe, at ang mga pamamga ng gulay ay sumisipsip ng likido at ang ulam ay hindi magtatagumpay o kaya'y maging tuyong tuyo (cake, pie at iba pang mga pagkaing pastry). 
Alam mo ba? Ang mga espesyal na pagpapatayo ng mga gulay at prutas ay nasa tradisyunal na tradisyon ng maraming bansa. Ginamit ang pagpapatayo sa mga paghahanda para sa mahabang paglalakbay sa dagat at lupa, sa tulong nito na ginawa ang mga stock ng mga produkto para sa taglamig mula noong Middle Ages. Gayunman, alam ng mga tao na maraming mga kapaki-pakinabang at nutrients ay naka-imbak sa pinatuyong gulay. Pinatuyo nila ang lahat: mga mansanas, peras, seresa, mushroom, karot, beets, panggamot na damo, tuyo na karne at isda (dahil ang asin ay sobrang mahal). Higit sa isang beses ang naturang mga stock-save ang mga tao mula sa gutom.Ang pagpapanatili ng mga eggplant ay nagpapanatili ng lahat ng mga kinakailangang nutrients para sa katawan ng tao, na likas sa gulay na ito sa orihinal na anyo nito. Siyempre, sa mga tindahan at supermarket, kahit na sa taglamig maaari kang bumili ng sariwang gulay. Ngunit ang mataas na halaga ng mga gulay na ito at ang kanilang pinagmulan ng greenhouse ay hindi palaging nagiging sanhi ng pagnanais na bilhin ang mga ito. Kung ang masigasig na babaing punong-abala sa tag-araw ay nag-alaga upang matuyo ang mga maliliit na bughaw para sa kinabukasan, kung gayon magiging kasiya-siya ito sa malamig na panahon ng taglamig upang pakitunguhan ang lutong bahay na mabango at masasarap na supling ng talong!
