Kinakatawan ang mansanas pie o tinapay, marami ang nakadarama ng amoy ng mga sariwang pastry at ... ang amoy ng kanela. Ang pampalasa na ito ay mapagkakatiwalaan na napanatag sa aming kagustuhan sa panlasa at nagiging popular na. Ang isang mas kilalang pampalasa ay ang Intsik na pinsan, cassia, na, gayunpaman, ay matatag na nangungupahan sa domestic market, ngunit hindi pa isang napaka tiyak na lugar sa isip ng mga mamimili, at samakatuwid mayroong maraming kontrobersya na nakapalibot dito. Subukan nating malaman kung anong uri ng pampalasa ito at kung ano ito.
Paglalarawan
Ang Cassia, o Chinese Brown Bird, ay isang makahoy na halaman. genus Cinnamomum (Brownberry) pamilya Laurel, na orihinal na lumalaki sa bukas na mga puwang ng Tsina, ngunit din nilinang sa Indya at Sri Lanka. 
Ang puno ay matangkad at umabot sa 15 m sa taas, na iba sa mula sa kalahating metrong may tambol na tagay nito mula sa Ceylon, Ceylon cinnamon. Sa kabila ng pagkakaiba sa laki, ang mga dahon at bulaklak ng parehong mga halaman ay halos hindi makilala sa hitsura.
Alam mo ba? Karamihan sa lahat ng mga konichnik kumain sa Indian, Intsik lutuin - seasoning ay ginagamit sa bawat ikatlong ulam.
Nang kawili-wili, ang mga pangalan (maling kanela para sa Intsik kanela at Ceylon kanela para sa tunay) ay hindi masyadong totoo, dahil ang dalawang puno ay sumasakop sa katabing mga posisyon sa taxonomy, at ang kemikal na komposisyon ng kanilang balat ay magkakaiba lamang, at 1-2% lamang.
Ang isa pang bagay ay ang mga bahagi ng planta na ginagamit sa industriya: para sa cassia ito ay ang balat mismo, ang cornified bahagi nito, at para sa Ceylon cinnamon ito ay isang soft cambium at phloem. Ito ang dahilan para sa katigasan at malupit na amoy ng una at ang lambot at kaginhawahan sa pagproseso ng pangalawang. Ang kulay, sa pamamagitan ng paraan, ay angkop din sa pagkakaiba sa mga hilaw na materyales. 
Mayroon ding pagkalito sa pangalan na "Cassia", dahil ang halaman na ito ay hindi nabibilang sa genus Cassia, ngunit isa sa mga pangalan nito sa Latin tunog tulad ng Cinnamomum cassia.
Komposisyon ng kimikal
Ang kemikal na komposisyon ng Intsik kanela at Ceylon kanela ay halos pareho:
- 1-3% ng mahahalagang langis (aldehyde ng cinnamic acid 90%) - para sa cassia at 1% - para sa kanela;
- coumarin;
- tannins;
- naglalaman ng maraming kaltsyum at mangganeso;
- hindi mahalaga ang dami ng mga bitamina B, mahahalagang at di-napakahalagang amino acids.
Nutritional value at calorie
Cassia naglalaman ng mga protina, taba at carbohydrates, at tubig din:
- protina - 4 g;
- taba - 1.2 g;
- carbohydrates - 27.5 g;
- tubig - 10.85 g.
Ang 100 g ng cassia ay naglalaman ng 250 kcal.
Mga pampalasa - ito ang nagpapahiwatig ng lutuin ng iba't ibang bansa at ginagawang natatanging ito. Ginagamit ng pagluluto sa mundo ang basil, barberry, clove, dill, cress, laurel, marjoram, lemon balm, nutmeg, mint, nasturtium, perehil, rosemary, thyme, haras, malunggay, masarap, safron, tarragon, lavender, sage, chervil .
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kinnikas ay matagal na napansin at inilalagay sa serbisyo sa makasaysayang tinubuang-bayan, Tsina. Sa iba't ibang konsentrasyon at pormula, ginamit ang korinnik upang labanan ang mga gastrointestinal na sakit, mga karamdaman ng isang bacterial nature, mga sakit ng bato, at mga thinner ng dugo. Gayundin, ang pulbos mula sa balat ng halaman ay ginagamit para sa mga layuning cosmetic at bilang bahagi ng antiseptiko, antibacterial, anti-inflammatory ointment.
Ang pagbubuhos ng cassia ng alak ay epektibo laban sa gram-positibo at gram-negatibong bakterya, tubercle bacillus, at nagsisilbing isang likas na immunostimulant. 
Masama
Ang lahat ng mga pag-uusap tungkol sa mga panganib ng kanela ng Tsino ay sanhi ng pang-aabuso nito, o ng hindi naaangkop na paggamit, o ang layunin ay upang mag-advertise ng Ceylon cinnamon. Sa katunayan, ang cassia ay "mapanganib" na hindi hihigit sa kamag-anak ng Ceylon, dahil ang "makamandag" na substansiya na coumarin, na kung saan ang ilang mga mapagkukunang pagkakasala para sa, ay nakalagay sa halos katumbas na dami at sa parehong mga compound sa komposisyon ng parehong mga kinatawan ng brown gums. Kaya, kumain ng alinman sa mga pampalasa na may mga dakot, mayroon kang pantay na pagkakataon ng pagkalason. Sa katamtamang dosis, coumarin, tulad ng anumang biologically active substance, ay nagdudulot ng mga benepisyo sa katawan. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong naghihirap mula sa nadagdagan na lagkit ng dugo..
Alam mo ba? Ang katha-katha tungkol sa mga panganib ng coumarin ay isang pinalaking at hindi matagumpay na inaasahang pagsubaybay-papel sa isang serye ng mga insidente na kinasasangkutan ng mga baka na, pagkatapos ng greysing sa clover glades, nagdusa mula sa kusang pagdurugo. Napagpasyahan ng mga beterinaryo na ang pagdurugo ay dulot ng coumarin, na naglalaman ng pulang klouber sa malaking konsentrasyon. Ngunit hindi mo kailangang maging isang doktor upang madama ang pagkakaiba sa pagitan ng mga dose-dosenang kilograms ng klouber na natutunaw ng mga hayop at isang pakurot ng pampalasa sa pagluluto sa hurno.
Ang isa pang bagay ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa kanela (allergy), ni inirerekomenda na abusuhin ito sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas (dahil sa tonic effect nito), pati na rin ang karamihan sa mga pampalasa at pampalasa. Ang isang partikular na grupo ng panganib ay binubuo ng mga taong may anemia at hindi vegetative-vascular dystonia. 
Pagluluto Application
Ito ay naniniwala na ang Chinese kochnikin ay mas mahalaga sa pagluluto kaysa sa Ceylon cinnamon. Ang Ceylon congener ay may ilang mga pakinabang, kabilang sa kanila ang oras ng imbakan, mas malambot na aroma, kaginhawaan sa pagproseso.
Bilang karagdagan sa paggamit ng tradisyunal na gamot, ang cassia ay pinahahalagahan sa pagluluto bilang isang mabangong pampalasa na nagbibigay ng lasa ng parehong mga dessert at mga pagkaing karne.
Sa Western European cuisine
Ang nasusunog, matamis na lasa ng korichnik ay minamahal ng mga naninirahan sa kanluran at gitnang bahagi ng kontinente pangunahin sa komposisyon matamis na mga produkto: muffins, dessert, cookies, fruit smoothies, ice cream. Ang Cassia napupunta na rin sa mga cherries, mansanas, peras at halaman ng kwins. Lubos din itong pinagsasama ang mga pagkaing bigas at mais (sa pamamagitan ng paraan, ang isa sa mga kagiliw-giliw na mga pagkaing kanin na may kanela ay matamis na pilaf). 
Sa mga bansa ng Silangan
Ang Cassia ay karaniwang sinamahan ng isang halo ng mga peppers at iba pang mga masustansyang pampalasa at ginagamit upang maghanda karne pinggan. Halimbawa, ang isa sa mga tradisyonal na mga recipe ng lutuing Asyano ay naglalarawan ng pag-atsara para sa baboy, na kinabibilangan ng inilarawan na panimpla sa magkasunod na mustasa, bawang, pula at itim na paminta. Ang Cassia ay napakahusay sa karne ng pato. Ito ay kadalasang sinamahan ng gayong mga pampalasa gaya ng luya, kardamono, oregano at bituin anis.
Mahalaga! Minus ng Intsik na kanela sa isang maikling salansanan: pagkatapos ng 2 buwan ang pampalasa ay nawawalan ng lasa nito kahit na ang mga patakaran ng imbakan ay sinusunod. Isaalang-alang ito kapag bumibili ng pampalasa - huwag mag-stock para sa hinaharap at tingnan ang petsa ng paggawa.
Ang cassia sa lupa ay pangunahing ginagamit sa paghahanda ng mga produktong panaderya, at para sa mga likidong pagkain, mga sarsa o mousses - mga piraso nito. Ang Korichnik ay idinagdag sa pinggan 10-12 minuto bago luto, kung hindi man ang epekto ng mataas na temperatura ay sirain ang lasa ng pampalasa.
Mga medikal na application
Para sa mga medikal na layunin ay ginagamit:
- alcoholic extracts ng cassia extract;
- kanela ng alkampor;
- brown bark.
Ang palayok ng kanela ay minahan sa pamamagitan ng pagpapaputok ng durog na cassia bark na may singaw ng tubig. Ito ay may isang malakas na epekto sa nervous system at puso, na ginagamit sa kaso ng pagkalason sa mga hypnotic na gamot at mga narkotikong sangkap, pati na rin ang carbon monoxide. Dati ginagamit bilang bahagi ng convulsive therapy para sa paggamot ng sakit sa isip, sa partikular, schizophrenia. Ang isa pang paggamit ng cinnamon camphor ay nasa komposisyon ng mga ointment at liniments: ang mga naturang ointment ay may antibacterial effect at dagdagan ang kondaktibiti ng iba pang mga aktibong sangkap.
Ang durog na kanela, na binubuo ng 30 minuto sa tubig na kumukulo, ay nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo at kolesterol. Ang mga pag-aaral sa epekto ng halaman sa kondisyon ng mga pasyente ng diabetes sa uri ng 2 ay may positibong resulta pagkatapos ng 30 araw ng pangangasiwa, ngunit hindi dapat isaalang-alang ng isang lunas ang isang panlunas sa lahat. Ang kondisyon ng mga pasyente ay napabuti, ngunit sa kasamaang palad, walang pag-uusap ng kumpletong pagbawi. Gayundin, 1 gramo ng cassia powder kada araw ay makabuluhang binabawasan ang dami ng libreng radikal.
Ang Cassia ay naiiba sa kanela
Ang Cassia ay madaling nakikilala mula sa kanela, kapwa paningin at ng amoy. Ang pagsasalita ng halaman, cassia (Chinese Brown Bird) ay isang puno ng 15 metro, at ang Ceylon cinnamon ay isang puno ng sanga bush 1-2 metro mataas (sa kultura). 
Tunay na korichnik 
Intsik kayumanggi bahay Ang mga spice ay magkakaiba din sa hitsura: Ang ceylon cinnamon sticks ay pinaikot sa loob ng magkabilang panig at may isang kulay na kayumanggi na kulay, madaling nasira sa mga kamay at madaling pinuputol sa pulbos sa isang gilingan ng kape. Sa pagsasalita ng lasa, ang ceylon kanela ay hinaan at walang zhiguchest. 
Kanela (kaliwa) at cassia (kanan) Ang mahirap na bark ng cassia ay hindi i-iba-iba tulad ng soft phloem ng kanela, at kulay nito ay greyish brown. Ang pagproseso ng mga sticks ng pampalasa na ito ay napakahirap sa tahanan: ito ay halos hindi katanggap-tanggap sa paggiling gamit ang mga magagamit na pamamaraan, hindi ito gumiling, nahihirapan ito sa kahirapan.
Alam mo ba? Ang isang kagiliw-giliw na paraan upang makilala ang cassia mula sa kanela ay nagsasangkot sa paggamit ng yodo. Bumaba lamang ng ilang patak ng yodo sa mga pampalasa na nais mong suriin - ang unang makakakuha ng isang kulay na kulay (dahil sa nadagdagang nilalaman ng almirol), at ang pangalawang kulay - kanela - ay magiging bahagyang mas puspos.
Ang mga pampalasa ng pulbos ay may iba't ibang kulay at amoy: pulbos na kanela ay maliwanag na kayumanggi na may malakas, matamis na amoy; Ang pulbos ng pulbos ay may kayumanggi, kulay-abo na lilim at isang weaker, maanghang na lasa. Malamang, ang bahagi ng mga pulbos ay magkakaiba din - ang cassia powder ay magiging magaspang at mas mahirap. 
Cassia (kaliwa) at kanela (kanan) Kaya, ano ang kailangan nating malaman tungkol sa kayumanggi ng Tsino?
- Ang Cassia ay hindi sa lahat ng "pekeng kanela," gaya ng ginagamit nila upang tawagin ito, ngunit isang hiwalay na uri ng hayop na may sariling pakinabang nito, na lumalaki rin sa Sri Lanka.
- Ang Cassia ay hindi lason sa lahat - ang nilalaman ng coumarin sa kanela at Tsino kanela ay halos pareho.
- Ang pampalasa ay may mainit na lasa at pinaghalong mabuti sa mga peppers, perpektong nagbibigay ng mga pagkaing karne.
- Mayroon itong mga katangian ng pagpapagaling: isang malakas na epekto sa antibacterial, nagpapabuti ng kondaktibiti ng mga tisyu, ang dugo ng dugo, ay tumutulong upang maitatag ang gawain ng gastrointestinal tract.
- Ang Cassia ay may mas mahabang buhay sa istante kaysa sa kanela. Dapat itong isaalang-alang kapag nagtataglay ng mga pampalasa.
