Black currant - Isa sa ilang mga produkto na nakakagulat na pinagsasama ang malusog at lasa. At, kung ano ang lalong kagiliw-giliw na, bilang isang piraso, ang baya na ito ay mas malasa pa kaysa sariwa. Ang bawat maybahay ay maaaring may sariling mga recipe para sa jam currant. Nasa ibaba ang mga pinaka orihinal.
Walang pagluluto
Marahil ang pinakamahalagang bagay sa black currants ay ascorbic acid (bitamina C). Sabihin pa, ang kurant ay tumatagal ng pangatlong puwesto pagkatapos ng mabangong rosas at pulang paminta ng Bulgarian sa nilalaman ng mahalagang sangkap na ito. Ngunit ito ay ascorbic acid na endures init paggamot ang pinakamasama.
Hindi lamang itim, ngunit pula pula, puti at ginintuang kurant ay may kapaki-pakinabang na mga katangian.
Mahalaga! Sa proseso ng pagluluto at kasunod na isterilisasyon ay hindi nawala mula sa 30 hanggang 90% ng bitamina C.Sa kabutihang palad mayroong isang simpleng lihim kung paano magluto ng currant jam nang walang pagluluto. Ang katunayan ay ang papel na ginagampanan ng isang pang-imbak, na panatilihin ang berries at protektahan ang mga ito mula sa mapanirang epekto ng microbes, maaaring pumatay asukal at acid sa ordinaryong mga recipe gamit ang matagal na pagkakalantad sa mataas na temperatura. At sa berries ng black currant own acid ay sapat na para sa "likas na pangangalaga", upang sa karagdagan sa paghahanda ng limon juice o sitriko acid, tulad ng sa iba pang mga recipe, sa kasong ito ay hindi kahit na kinakailangan.
Ngunit dito Ang asukal ay hindi maaaring paumanhin hindi sa anumang kaso, dahil sa kasong ito ito ay gumaganap ng isang papel na hindi gaanong isang lasa bilang isang praktikal na isa. Ang halaga ng asukal ayon sa timbang ay dapat na dalawang beses na mas malaki kaysa sa bilang ng mga prutas sa kanilang sarili. Maaari mong panganib na mabawasan ang ratio na ito sa ratio na 1: 1.5 at kahit 1: 1, ngunit sa kasong ito, kailangan mong iimbak ang yari na "paghahanda ng bitamina", una, sa refrigerator, at pangalawa, subukang gamitin ito sa lalong madaling panahon (sa anumang kaso , hanggang sa tagsibol, mga panganib na hindi tumayo). 
Ang mga bagong ani na prutas (maaari mo, kasama ang mga sanga) ay hugasan, pagkatapos ay inilagay sa isang tuwalya ng papel at hayaan ang tuyo na lubos, paminsan-minsan ay lumilipas upang ang tubig ay hindi tumimik sa ilang mga lugar.
Pagkatapos ay maingat na linisin ang currant mula sa berdeng mga sanga at madilim na "tails" sa tuktok ng bawat prutas.
Ang paghahanda ng berries ay magkapareho para sa lahat ng mga recipe, sa hinaharap ay hindi namin ulitin.
Ibuhos ang berries na may asukal, ihalo na rin, pagkatapos ay ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (maaari mong gamitin ang isang blender). 
Mahalaga! Ang nagreresultang timpla ay hindi agad inilalagay sa mga bangko, at ibubuhos sa isang enamel o lalagyan ng salamin, takpan ng malinis na tuwalya at umalis sa loob ng 48 oras sa refrigerator. Gumalaw bawat ilang oras. Ang asukal at prutas ay dapat na "mga kaibigan" gaya ng nararapat.Matapos ang tinukoy na panahon, ilagay ang "live na jam" sa mga bangko, dati nang hugasan at pinakuluan o may edad na sa paglipas ng singaw. Mag-iwan ng 3 cm libre sa tuktok ng garapon, pagkatapos ibuhos ang asukal sa tuktok.
Ang mga bangko ay natatakpan ng mga plastik na takip, sa itaas ay tinatakan namin ang pergamino at itali ito sa paligid ng circumference na may lubid.
Ang stock ay handa na. Ang recipe ay mabuti hindi lamang dahil pinapanatili nito ang lahat ng malusog na bahagi ng mga currant - ang ganitong siksik ay mukhang napakabuti at namumumog tulad ng mga sariwang berry. Totoo, kailangan mong magbayad para sa lahat ng bagay: yamang ang mataas na bilang ng asukal sa gayong siksikan ay napakataas, ang paggamit nito sa malalaking dami ay maaaring magdala ng kalusugan na hindi mabuti, kundi sa kapinsalaan. 
Limang minuto
Maraming mga housewives ay hindi nais na gumawa ng blackcurrant jam, dahil itinuturing nila ito isang napaka-mahirap na gawain. Sa katunayan, anuman ang recipe, ang napaka pamamaraan ng pagkolekta at kasunod na paglilinis ng mga prutas ay tumatagal ng maraming oras at pagsisikap: una, ang isang grupo ng mga ito ay pumutol mula sa isang halip prickly bush, pagkatapos ang bawat isang itlog ng isda ay dapat na pinaghihiwalay mula dito, at ang buntot ay dapat ding putulin. Sige, ngunit may isang recipe kung saan, matapos ang lahat ng mga paghahanda ng trabaho ay tapos na, kailangan mong gawin lamang ng ilang simpleng manipulations - at isang mahusay na paghahanda para sa taglamig ay handa na.
Luto tulad ng isang jam sa isang go, at mangolekta ng foam sa proseso ng pagluluto ay hindi kinakailangan. Kaya ang recipe ay mainam para sa mga nagtatrabaho hostesses na may lamang dalawang araw sa isang linggo upang anihin at recycle ito ganap. 
Sa 1 kg ng inihanda na bunga ng kurant kakailanganin ito ng 1.5 kg ng asukal at halos kalahati ng isang baso ng tubig.
Sa ilalim ng tanso o enamelware ibuhos ang tubig, ibuhos ang asukal, pukawin at matunaw sa apoy, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang syrup ay umuusok, natutulog nang lubusan ang mga bunga ng itim na kurant at, hindi nalilimutan na pukawin, dalhin sa isang pigsa. Kinukuha namin ang apoy sa isang minimum at markahan ang limang minuto (lahat ng oras makagambala).
Pagkaraan ng ilang sandali, ibuhos namin ang siksikan sa mga garapon ng salamin, isara ang mga lids, i-baligtad ito, takpan ng tuwalya at iwanan upang ganap na palamig. 
Ang recipe para sa paggawa ng jam, "limang minuto" para sa taglamig ay mabuti dahil, bilang karagdagan sa maliit na halaga ng oras, dahil sa ang minimal init paggamot ng currants wala kang panahon upang pumunta nutrients (Ang bitamina C sa mga ito ay, siyempre, ay mas mababa kaysa sa "malamig" paghahanda, ngunit pa rin ang mga pagkalugi ay hindi gaanong mahalaga). Gayunpaman, tulad ng sa nakaraang kaso, mahirap tawagan ang naturang produkto sa pagkain.
Sa multicooker
Ang orihinal na paraan ng pag-aani ng mga itim na currant ay angkop sa mga masayang housewives na nakuha ang isang naka-istilong gadget na tinatawag na "multicooker" at nakikibahagi sa isang kapana-panabik na aktibidad sa pag-aaral ng mga kakayahan nito.
Sa kasamaang palad malubhang reserba para sa taglamig sa isang paraan upang gumawa ng problema (ang mangkok sa iyong pagtatapon ay limitado sa isang dami, at ang palanggana ng lola ay hindi maaaring gamitin sa lahat), ngunit bilang isang eksperimento maaari mong madaling maghanda ng ilang mga garapon ng mahusay na jam. 
Inihanda na berries ay poured na may asukal sa proporsyon ng 1: 1, ihalo, ilagay sa refrigerator sa magdamag (currants ay dapat gumawa ng juice, ngunit hindi kailanman ferment), ibuhos multicookers sa mangkok sa umaga, itakda ang "Soup" o "Quenching" mode tatak ng aparato), takpan ang takip, magluto ng 60 minuto. Sa panahong ito naghahanda kami ng mga bangko. Ibuhos namin ang tapos na mainit na jam sa mainit na lata at igulong ang mga lids.
Sa prinsipyo, ang multicooker ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng jam ayon sa anumang recipe, hindi limitado sa itaas. Dapat lamang tandaan na ang tapos na produkto ay maaaring maging isang maliit na mas likido kaysa sa ginamit mo. Ang katunayan ay ang tubig sa proseso ng pagluluto sa naturang aparato ay umuurong ay hindi masidhi ng kapag niluto sa isang pamilyar na kalan o sa isang bukas na apoy. Samakatuwid, ang tubig na nasa listahan ng mga sangkap para sa karamihan ng mga recipe ng jam ay hindi maidaragdag kapag gumagamit ng multicooker. 
Mahalaga! Karamihan sa mga gumagamit ng gadget ay inirerekumenda upang ganap na alisin ang steam valve kapag nagluluto jam sa isang mabagal cooker, kung hindi ito foams at escapes.Para sa parehong dahilan, huwag punan ang kasukalan sa tuktok, perpektong gamitin ang hindi hihigit sa 25% ng dami nito!
Sa pagluluto (simpleng recipe)
Siyempre, ang pinaka-masarap na itim na itim na sibuyas ay nakuha mula sa mga berry, pino sa isang salaan. Air homogenous mass na walang iisang buto - ang pangarap ng anumang matamis na ngipin! Sa kasamaang palad, hindi lahat ay makakapagbigay ng gayong opsyon para sa mga paghahanda para sa taglamig, ang pamamaraan na ito ay labis na labis. Kung mayroon kang isang malaking pag-aani, at walang sapat na oras upang recycle ito, maaari mong gamitin ang isang napaka-simpleng recipe, at ang resulta ay magiging lubos na mahusay. 
Mahalaga! Ang mga berry ay dapat na hinog, ngunit hindi overripe, dahil ayon sa teknolohiya, sila ay pakuluan ng tubig bago pagluluto, kaya masyadong malambot bunga ay agad na pagsabog at mawalan ng juice.Punan ang naghanda prutas sa tuktok na may malamig na purified tubig upang ito ay ganap na sumasaklaw sa mga berries. Patuyuin ang tubig sa isang hiwalay na kasirola at dalhin sa isang pigsa. Ngayon ibuhos muli ang mga currant, oras na ito na may tubig na kumukulo, dalhin ang tubig at berries sa pigsa, alisin ang apoy sa minimum, at pagkatapos ng ilang minuto mabilis itapon ang bunga pabalik sa isang colander. Tubig, pinatuyo mula sa berries, umalis!
Ibuhos sa inihanda na enameled na tubig na kung saan ang mga berry ay blanched, sa dalawa o tatlong baso bawat kilo ng berries (depende sa kung mas makapal o mas maraming likido ang gusto mo), ihalo sa isang kilo ng asukal sa bawat kilo ng currants, dalhin sa isang pigsa at magluto sa mababang init hanggang lumiwanag ang syrup. Ngayon ay nagsama kami ng isang third ng syrup sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng berries sa natitirang syrup at magluto, pagpapakilos para sa tungkol sa 15-20 minuto. Sa wakas, ibuhos namin sa syrup na pinatuyo mas maaga, dalhin ang jam sa isang pigsa, ilagay ito sa sterile garapon, roll ito at ipaalam ito cool down.
Pinapabilis ng pamamaraang ito ang gelation ng berries, at ang jam ay maganda at masarap na may kaunting pagsisikap.
Halaya
Karaniwan gamit ang salitang "jelly" na isipin natin ang isang masa, na ginawa mula sa mga berry, asukal, tubig at gulaman, na nagnganghang nanginginig sa isang plato. Gayunpaman, ang itim na kurant ay may natatanging ari-arian ng paglalakad nang hindi idinagdag ang malagkit na sangkap ng pinagmulang hayop.
Alam mo ba? Bilang karagdagan sa gulaman, ang proseso ng pagluluto sa pagluluto ay ibinibigay ng dalawang mas kilalang additives - pectin at agar-agar. Ang mga raw na materyales para sa gelatin ay kartilago, veins, buto at balat ng hayop, agargap na ginawa mula sa damong-dagat, at pektin ay kinuha mula sa kilalang mga gulay at prutas sa amin, lalo na, mula sa balat ng citrus, asukal na beet at - bingo! - Itim na kurant.
Kaya, sa itim na kurant mayroong lahat upang magluto ng jelly nang walang lahat ng mga uri ng mga karagdagang thickeners. Bilang karagdagan sa mga prutas, kailangan lamang ng asukal at tubig.
Mahalaga! Ang hybrid varieties ng berries ay hindi angkop na angkop para sa paggawa ng halaya, dahil ang mga pectin (ng mga parehong gelling components) ay naglalaman ng mas mababa kaysa sa puro.Agad na gumawa ng reserbasyon. Maaari kang gumawa ng jelly sa isang mas simple na paraan, na may mas mababang gastos at pagkawala. Ang pagpipiliang ito ay para sa tunay na perfectionists.
Kaya, ang mga berry ng currant sa klasikong resipe ng halaya ay may kaugnayan sa asukal at tubig sa ratio 2: 1: 1. 
Ibuhos ang inihanda na prutas sa isang lalagyan na inihanda para sa pagluluto, ibuhos ito sa tubig at pakuluan na may pare-pareho ang pagpapakilos, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang sampung minuto sa pinakamababang init, pagkatapos ibuhos ito sa isang colander.
Kailangan ngayon pisilin ang currant juice - Ito ang pinakamahirap na bahagi ng trabaho. Una, maingat na punasan ang prutas sa pamamagitan ng isang salaan, sa gayon ay mapupuksa ang balat at mga buto. Sa kakanyahan, posible na huminto sa yugtong ito, ngunit sa klasiko recipe na ito ay iminungkahi upang pisilin ang niligis na patatas sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gasa upang ang pangunahing bahagi ng pulp ay din ruthlessly inalis.
Mahalaga! Ang pulp at cake mula sa recipe na ito ay hindi muling magagamit. Kung ang juice ay pinipigilan ng raw berries, ang naturang basura ay magiging mahusay para sa paggawa ng bitamina compote, ngunit sa kasong ito, ang lahat ng maaaring maging, ang berry ay naibigay na.Magpatuloy sa susunod na yugto - kumukulo. Kailangan namin ang dami ng juice na mababawasan ng hindi bababa sa isang isang-kapat na bilang resulta ng nangungulila sa isang mabagal na sunog.
Kapag dumating ang sandali, nagsimula kaming unti-unti, sa isang baso, upang idagdag ang asukal sa juice. Pagkatapos ng bawat bahagi, pukawin ang likido hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, at idagdag lamang ang susunod na bahagi.
Ibuhos namin ang tapos na syrup sa mainit na sterile na garapon, pagkatapos ay ilagay namin ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo (huwag kalimutang maglagay ng gasa o tuwalya sa ibaba upang ang mga garapon ay hindi sumabog), takip at isterilisasyon: 1-litro garapon - 15 minuto, kalahating litro - dalawang beses na mas mababa .
Ngayon ay maaari kang gumulong ng mga bangko. Pagkatapos nilang mapalamig ang lahat, upang makumpleto ang proseso ng pagluluksa, ang mga garapon ay dapat ilagay sa ref para sa pitong araw, at pagkatapos lamang na dapat itong ilagay sa isang regular na aparador o imbakan na kuwarto hanggang taglamig.
Pag-aralan ang iyong sarili sa mga pinakamahusay na paraan upang anihin ang lingonberries, strawberry, sea buckthorn, mountain ash (chokeberry), lumboy, sunberry, hawthorn, Physalis, blueberries, mansanas, yoshta, cherry, viburnum, cranberries, apricots at gooseberries.
Sa pinatuyong mga aprikot
Isinasaalang-alang namin ang ilang mga pagpipilian para sa black currant jam. Ngunit ito ay nangyayari na sa parehong oras mayroon kang isang hinog na pag-crop ng ilang mga pananim, at ikaw ay lito tungkol sa kung ano upang maghanda. O kaya'y ang currant jam ay tila masyadong mayamot sa iyo. Sa kasong ito, maaari kang maghanda ng mas kumplikadong bersyon ng mga blangko para sa taglamig, kung saan ang mga currant ang magiging pangunahing, ngunit hindi ang tanging sahog. Ang pagpipiliang ito ay sigurado na masiyahan sa mga maybahay na nagmamahal sa mga eksperimentong ginagamit sa pagluluto at, marahil, itulak ang iba, walang gaanong kawili-wiling mga ideya.
Ang unang kumbinasyon - na may tuyo na mga aprikot. Sa ganitong recipe, maaari mo ring gamitin ang overripe kurant, ang resulta ay walang pinsala. 
Ang bawat kilo ng berries ay kailangan ng 1.2 kg ng asukal at isang maliit na dakot (hanggang sa 100 g) ng mga tuyo na aprikot.
Punan ang tuyo na mga aprikot na may tubig na kumukulo bago ang pamamaga, pagkatapos ay alisan ng tubig at pisilin ang mga aprikot.
Dumadaan kami sa gilingan ng karne ng mga inihandang bunga ng parehong uri. 
Punan ang prutas katas na may asukal, ihalo at mag-iwan para sa ilang oras hanggang kumpletong paglusaw. Pukawin ang pinaghalong kung kinakailangan.
Basahin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian ng aprikot.Ngayon - dalawang pagpipilian. Maaari mong mabulok ang nagresultang masa sa mga sterile na garapon na walang pagluluto, gamit ang teknolohiya na inilarawan sa itaas para sa paggawa ng "live na jam", ngunit kakailanganin mong iimbak ang naturang produkto sa refrigerator, at maaari mong pakuluan ito para sa 15-20 minuto at palagyan ito. Sa unang kaso mapanatili namin ang mga bitamina at lasa ngunit sa pangalawa tumatanggap tayo ng paghahanda para sa mas mahabang imbakan.
Sa kalabasa
Ang recipe ay mabuti dahil ito assumes isang napakaliit na halaga ng asukal, dahil ang kalabasa ay matamis sapat na sa pamamagitan ng kanyang sarili.
Alam mo ba? Ang kalabasa sa pag-moderate ay hindi lamang posible, kundi pati na rin ang kinakailangan para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis, kapwa sa una at ikalawang uri, dahil ang gulay na ito (kung saan ang ilang mga tao ay nagkakamali na tumawag ng prutas para sa ilang kadahilanan) ay tumutulong sa pancreas upang makabuo ng likas na insulin.
Sa bawat kilo ng mga berry currant, kailangan lang namin ng 300 g ng asukal, 1.2 kg ng peeled kalabasa at isang maliit na piraso (mga 30 g) ng mantikilya.
Alamin ang kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian ng kalabasa.Sa isang kawali, matunaw ang mantikilya, pagkatapos ay itabi ang mga berries, makinis na tinadtad na kalabasa at asukal, dalhin sa isang pigsa at magluto sa mababang init para sa 20 minuto. Ang bula na bumubuo sa ibabaw ay maingat na inalis.
Binubura namin ang handa na oras sa in advance na mga bangko. Roll roll namin.
Lemon
Sa ganitong recipe, ang karaniwang currant jam ay nagsisimula upang i-play na may mga bagong tala salamat sa isang napakaliit karagdagan.
Para sa bawat kilo ng prutas kailangan namin ang isang medium-sized lemon. Sahara - 1 kg 200 g 
Laktawan ang berries sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asukal, matalo (sa pagkakaroon ng isang nakapirmang blender, ang parehong mga operasyon ay pinagsama sa isa). Maingat na dalhin ang halo sa isang pigsa, pagpapakilos na may sahig na kahoy na kutsara, bawasan ang init at lutuin sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Lemon gamit ang balat cut sa maliit na hiwa o dice - hangga't gusto mo - at idagdag sa jam. Patuloy kaming kumulo sa mababang init para sa isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis na garapon at iwanan upang palamig (hindi kailangan upang masakop ang may lids sa yugtong ito upang ang condensate na mga form ay hindi tumulo sa jam).
Tingnan ang kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng limon.Habang pinalamig ang delicacy, i-cut papunta sa bilog na papel na may lapad na 5 cm mas malaki kaysa sa diameter ng leeg ng lata. Ang parehong mga lupon ay pinutol mula sa kumapit film. Kapag ang siksik ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, kami ay nagsiksik ng mga garapon tulad ng sumusunod: munang ilagay ang isang bilog na papel na babad sa vodka sa itaas, takpan ang isang pelikula sa itaas at mahigpit na i-drag ito gamit ang isang string.
Orange
Ang isa pang opsyon na currant-citrus jam Maaaring lutuin nang walang pagluluto. Ito ay nananatiling lamang upang isipin kung anong dosis ng pagpatay ng bitamina C ay magreresulta, dahil ang mga prutas na sitrus, tulad ng mga currant, ay lubhang mayaman sa ascorbic acid, at lahat ng ito ay ganap na mapangalagaan sa tapos na produkto!
Para sa isang pagbabago, sa halip ng isang limon, kumuha kami ng isang kulay kahel, na may balat din. Ang mga sukat ng orange at kurant ay maaaring iba-iba, ngunit ang pangunahing bahagi ay dapat pa rin maging isang isang itlog ng isda, sitrus ay dapat lamang lilim ang pangunahing lasa. 
Laktawan natin ang berries sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at isang orange na hiwa sa mga hiwa. Magdagdag ng asukal - dalawang bahagi sa bawat bahagi ng katas ng prutas (kung gagamit ka ng lemon - maaari kang magdagdag ng kaunting asukal). Maghalo ng mabuti at i-incubate para sa 48 oras sa refrigerator. Inilalagay namin ang mga ito sa mga lata gamit ang teknolohiya ng "live jam" (huwag kalimutang ibuhos ang asukal sa ibabaw ng halo, ito ay mapanatili din ang produkto).
Mga Raspberry
Ang mga raspberry at itim na mga currant ay karaniwang pinuputol sa aming mga cottage nang sabay-sabay, kaya mukhang natural ang kanilang kumbinasyon. Ang kurant at raspberry ay kumuha ng ratio na 2: 1 (maaari mong ayusin ang proporsyon sa panlasa). Сахара понадобится 1,2-1,5 кг на каждый килограмм смеси фруктов. Воды - примерно полстакана. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Pagkatapos nito, idagdag ang natitirang asukal, pukawin ito nang tuluyan, upang mas mabilis itong masusuplay, at ang jam ay hindi nasusunog, at kahit pagkatapos ng limang minuto inilalagay namin ang tapos na produkto sa mga lata, palagyan ito at pabayaan itong pababa.
Basahin ang tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling at paggamit ng mga raspberry.Kung ikaw ay nalilito sa kung paano magluto ng itim na kurant para sa taglamig, gamitin ang aming mga ideya. Huwag limitahan ang iyong sarili sa mahigpit na pagsunod sa recipe, agad na pag-imbak, dahil ang isang mabuting maybahay ay hindi ang isang taong may maraming mga recipe, ngunit isa na maaaring lumikha ng isang obra maestra ng lahat ng bagay na natagpuan sa kanyang palamigan o lumaki sa isang kama. Black Currant - tunay na nagpapasalamat raw materyales para sa anumang mga eksperimento. Upang palayawin ang produktong ito ay halos imposible!
