Sa taglamig, ang anumang pamilya ay masisiyahan sa isang ulam ng mga kabute. Upang lutuin ito, kailangan mong alagaan ang mga sangkap nang maaga. Ano ang mga paraan upang maghanda ng mga kabute para sa panahon? Narito ang ilang mga simple at nauunawaan na mga resipe na kahit na isang walang karanasan na maybahay ay makaya.
Pagtutuyo
Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay hindi lahat ng uri ng mga kabute ay maaaring matuyo. Ang nakaranas ng mga tagakuha ng kabute ay itinuturing na perpekto para sa prosesong ito, puti, aspen at boletus. Ang pagpapatayo ay nagdaragdag ng isang malakas na aroma sa mga kabute, kaya ang mga sopas, salad at pinggan para sa pangalawa ay kahanga-hanga lamang!
Upang mapanatili ang lahat ng mga nutritional properties, huwag hugasan ang mga kabute bago mag-ani. Maaari nilang mawala ang kanilang hugis at hitsura, pati na rin sumipsip ng maraming kahalumigmigan, na nakakasagabal sa pagpapatayo. Para sa mga ito, ang isang maginoo oven o sunbeams ay angkop.
Ayusin ang mga kabute sa papel o tela. Kung ang pamamaraang ito ay tila hindi maaasahan sa iyo, pagkatapos ay kumuha ng mga kahoy na skewer at maingat na itali ang mga piraso sa kanila. Iwanan ang mga canvases o skewer sa isang tuyo, maaraw, maayos na lugar na maaliwalas. Maaari itong maging isang balkonahe, isang loggia o isang window sill. Sa ilang araw, ang mga kabute ay magiging handa para sa imbakan.
Maaari mong tapusin ang ulam sa oven sa temperatura na halos 50 degrees. Ayusin ang mga kabute na baligtad sa isang layer. Huwag isara nang mahigpit ang pintuan ng oven. Sa proseso ng pagpapatayo, ang mga hilaw na materyales ay bababa sa laki nang maraming beses, kaya hindi ito tumatagal ng maraming espasyo sa iyong kusina. Itabi ang mga lutong kabute sa isang madilim na lugar sa mahigpit na saradong mga garapon ng baso.
Pakuluan
Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa mga nais i-save ang produkto, ngunit hindi gumagamit ng suka. Peel ang mga kabute at pakuluan. Magdagdag ng asin sa tubig. Dapat itong maraming, mga 500 g para sa bawat 10 kg ng mga kabute. Huwag magdagdag ng mga pampalasa, ito ang pangunahing tuntunin. Itabi ang tapos na ulam sa mga garapon ng baso sa ref.
Nagyeyelo
Pagsunud-sunurin at limasin ang mga kabute mula sa lupa. Kung hugasan mo ang pagkain, kailangan mong matuyo ito. Para sa pagyeyelo, ang mga bata at solidong mga ispesimen ay angkop. Tulad ng para sa iba't-ibang, ang mga honey mushroom, chanterelles, brown boletus o champignon ay lalong mabuti.
Maraming mga tao ang nagkakamali sa pag-iisip na para sa pagyeyelo kailangan mo lamang i-load ang mga kabute sa freezer, ngunit hindi ito sapat. Upang maprotektahan ang iyong sarili, dapat mo itong pakuluan nang lubusan. Ilagay ang mga kabute sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang labis na tubig. Ngayon balutin ang mga plastic bag, itali ito nang mahigpit at ipadala ito sa freezer.
Ang bilang ng mga produkto sa isang bag ay dapat na angkop para sa pagluluto ng isang ulam. Ito ay kinakailangan upang ang mga lasaw na matunaw ay hindi nakaimbak nang mahabang panahon, ang mga bakterya ay maaaring lumitaw sa kanila.
Pag-aatsara
Una, ang mga kabute ay kailangang ma-peeled at i-cut sa medium sized na piraso. Pagkatapos ay dapat silang hugasan sa pamamagitan ng isang colander at ibinaba sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, iwaksi ang mga piraso ng tubig na kumukulo at magpatuloy sa paghahanda ng pag-atsara.
Pakuluan ang isang litro ng tubig bawat kilo ng mga kabute, magdagdag ng bay leaf, peppercorns, 2 kutsara ng asukal at asin. Pakuluan sa loob ng 3-5 minuto. Ibuhos sa suka ng apple cider, isawsaw ang inihandang kabute sa atsara at lutuin hanggang sa manirahan sila. Sa oras, ang prosesong ito ay tumatagal ng halos kalahating oras. Pagkatapos ibuhos ang nagresultang ulam sa mga garapon ng baso, malapit at cool.
Ang mga cans na may nylon caps ay maaari lamang maiimbak sa ref. Tinalo nila ang mga metal seal dahil mas mahusay na mapanatili ng mga kabute ang kanilang lasa at aroma. Sa mga susunod na buwan maaari mong ikalulugod ang iyong sarili ng mga sariwang produkto, kailangan mo lamang kumuha ng isang garapon mula sa ref. Well, kung plano mong kumain ng mga kabute sa taglamig, kung gayon mas mainam na i-roll ang mga ito sa mga garapon at ilagay ito sa cellar.
Pag-aalat
Dito ka pinakamahusay na angkop para sa mga kabute, kabute, kabute at russula. Mayroong dalawang mga paraan upang mag-asin: malamig at mainit. Ang malamig na salting ay hindi nangangailangan ng paunang kumukulo. Ang mga kalamnan ay kailangang ibabad lamang sa asin ng tubig sa loob ng maraming araw. Pagkatapos ihanda ang mga barrels. Takpan ang ilalim na may magagamit na pampalasa: dahon ng kurant, oak, cherry, bay dahon, itim at allspice, cloves. Itabi ang mga kabute gamit ang kanilang mga paa. Magdagdag ng asin sa rate na 40 g bawat kilo ng pagkain. Isara ang mga bariles na may kahoy na bilog at pindutin nang pababa. Pagkatapos ng ilang araw, isang adobo ang lilitaw sa ibabaw ng mga kabute, normal ito.
Para sa mainit na salting, ang mga kabute ay kailangang pinakuluan ng 20 minuto sa tubig na may asin at pampalasa. Pagkatapos nito, kinakailangan upang alisan ng tubig ang brine, tuyo ang mga kabute at gawin ang parehong tulad ng sa malamig na pamamaraan. Ang ganitong mga kabute ay maaari lamang maiimbak sa mga kahoy na tub sa isang silid kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi lalampas sa limang degree ng init.
Upang tikman ang mga pinggan ng kabute sa taglamig, kailangan mong alagaan ito nang maaga. I-freeze o tuyo ang mga kabute, at pagkatapos ay sa anumang oras magkakaroon ka ng mga sangkap ng iyong mga daliri para sa masarap at malusog na sopas, salad at pangunahing pinggan.
