Ang kultura ng ating pagkain ay unti-unting nagbabago. Ang mga mapagkukunan ng Internet at maraming pagluluto ay nagpapakita ng nag-aalok ng telebisyon upang magluto ng bago, hindi pangkaraniwang o kahit exotic, at ang hanay ng mga tindahan ay mabilis na lumalawak din. At dito sa mga recipe at sa mga istante ng mga tindahan namin minsan makita ang mga gulay ng maraming mga varieties, na kung saan ay pa rin kakaiba para sa aming mga gilid. Tungkol dito kung ano ang iba't ibang uri ng litsugas at katulad na pananim, at kung ano ang kanilang kinakain - mamaya sa artikulo.
Litsugas
Paghahasik ng kampanya - isang halaman mula sa genus na Latuk ng Astro na pamilya, karaniwang tinutukoy bilang litsugas o litsugas. Ang salad ay nilinang at ginagamit para sa pagkain sa buong mundo. Minsan ang salitang "litsugas" ay nangangahulugan lamang ng karaniwang dahon na berdeng lettuce, ngunit hindi ito totoo. Maraming klasipikasyon ng litsugas. Ang isa sa mga ito, isang modernong mamimili ng negosyo, ay nagpapakilala sa mga sumusunod na pangkat ng litsugas: madulas na repolyo, malutong na repolyo, Romain litsugas, lettuce ng damo, hiwa (dahon) at stem.
Oak Salad (Oaklif)
Oak-leaved lettuce, oak dahon litsugas o oaklif - dahon litsugas, ang hugis ng mga dahon na kahawig dahon ng owk. Ang planta ay bumubuo ng isang siksik na semi-sprawling outlet ng daluyan o malaking laki, ang ulo ay hindi nabuo. Ang mga dahon ay berde, pula, maroon-kayumanggi na kulay, na tataas sa mga tip. Ang mga ito ay pinnate, na may isang kulot na gilid at fan-shaped venation, napaka pandekorasyon. Oaklif - katamtaman ang iba't ibang uri, lumalaban sa riple at sakit. Iba't ibang mga dahon ng oak: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Ang scheme ng planting ng salad na ito ay 30 x 30 cm. Hindi binibigyan ng salad ang mga patak ng temperatura at iniimbak ng maikling panahon.
Ang Oak lettuce ay may lasang nutty, at pinakamahusay na pinagsama sa mga sangkap na walang malakas na binibigkas na lasa. Ang salad dressing na may dahon ng oak ay hindi dapat maging mabigat at masyadong maanghang. Pinagsasama ng Oaklif ang mga avocado, mushroom, salmon, crouton, almond, bawang. Maaari itong maglingkod bilang isang side dish para sa fried fish. Punan ang ulam ng mas mahusay na may langis ng halaman na may suka at asin. Ang magagandang "oak" na mga dahon ay maaari ding gamitin upang palamutihan ang mga pinggan.
Alam mo ba? Ayon sa alamat, ang sikat na Provencal salad na pinaghalong Mesqulen ay nilikha sa Nice sa pamamagitan ng mga mahihirap na mga monk sa Franciscan. Ang pagkakaroon ng walang pondo para sa buong mga kama, sila ay nagtanim ng maraming iba't ibang mga gulay sa isang hilera, at pagkatapos ay ipinamahagi ito sa kongregasyon para sa limos. Ito ay binubuo ng salad chicory (radicchio, frieze at escariol), mung bean, dandelion, lettuce, oak leaf, purslane, arugula, watercress.
Lollo rosso
Ang iba't ibang Lollo Rosso ay maaaring matukoy nang tama sa isa sa pinakamagagandang malabay na salad. Sa kanilang produksyon, nagra-rank siya pagkatapos ng Batavia. Binubuo ito ng semi-sprawling rosette na may fan-shaped dahon ng medium size. Ang mga tip ng mga dahon ay napakaliit at kulot, "kulot", naiiba sa maliwanag na anthocyanin na kulay ng mga pulang kulay, mga berdeng dahon na mas malapit sa sentro. Para sa pagkakapareho ng litsugas na may mga coral sa dagat, si Lollo Rosso ay tinatawag na "coral salad."
Ito ay isang maagang hinog na salad, ang pag-aani na maaaring anihin sa 40-50 araw pagkatapos ng mga shoots ng masa. Maaari itong lumaki sa isang bukas at protektadong lupa, malamig-lumalaban, nagmamahal sa liwanag at pare-pareho ang kahalumigmigan. Ang scheme ng planting planting ay 20 x 25 cm. Lollo Rosso ay isang pampalamuti salad na angkop para sa lumalaking sa mga bulaklak kama sa tabi ng mga bulaklak.
Ang salad ay may lasa ng nutty na may kapaitan. Kadalasan, gumaganap ito ng pandekorasyon na function sa isang plato, dekorasyon sa ulam. Ito ay matatagpuan sa salad mixtures kasama ang iba pang mga varieties ng salad. Magandang kumbinasyon ng keso, atay ng manok, pritong karne (baboy, gansa, turkey), inihurnong gulay, mainit na appetizer, salad. Mga sikat na lutuing Italyano, kung saan ito ay pinagsama sa pagkaing-dagat. (shrimp at scallops) at maanghang herbs (balanoy, thyme).
Bilang karagdagan sa iba't ibang mga kaparehong pangalan, kabilang din ang iba't ibang mga sumusunod na varieties: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Alam mo ba? Si Lollo Rosso ay pinangalanan sa pamamagitan ng Italyanong artista na si Gina Lollobrigida para sa pagkakatulad sa kanyang hairstyle na kanyang isinusuot noong 1960.
Butterhead
Ito ay isang pangkaraniwang litsugas na may masalimuot na texture at banayad na lasa. Ang maliit na ulo ng repolyo ng Butterhead ay binubuo ng malambot, maputlang berde na dahon ng pinahabang hugis, sa loob nito ay malutong, sa labas - na may kapaitan. Sa isang ulo ay may mga 250 g ng dahon.
Ang butterhead salad (Boston) napupunta na rin sa mga gulay at iba pang mga salad, ang mga dahon nito ay ginagamit upang gumawa ng mga burger, dekorasyon na pagkain. Ang mga dahon ay maaaring mapalitan ng nori sa pagluluto. Sa Alemanya, ang salad na ito ay gumagawa ng mga garnish para sa mainit na mga pinggan ng karne. Ang isang mahusay na dressing ng salad ay magiging creamy sauce, honey, balsamic, langis ng oliba.
Alam mo ba? Isinalin mula sa Ingles, "butterhead" ay nangangahulugang "ulo ng may langis."
Iceberg (ice salad)
Ang iba't ibang salad ng yelo (crispy, ice cold, ice salad) mukhang repolyo. Ang lumalagong panahon ay mga 100 araw. Ang isang maluwag ulo ng litsugas ay may isang average na timbang ng 400-500 g, bagaman maaari itong maabot ang 1 kg. Ang isang medium-sized o malalaking sukat na semi-sleek socket ay binubuo ng solid at makapal na dahon na may corrugated edge. Ang mga ito ay makintab, makatas at malutong, kulay berde na may ugnay ng puti o kulay-abo. Kapag ang pag-aani, bukod pa sa ulo ng repolyo, ang mga nakapalibot na dahon ay pinutol din. Ang pattern ng planting ay 30 x 35 cm. Ang uri na ito ay napaka-lumalaban sa mababang temperatura. Sa refrigerator ay maaaring maimbak hanggang 20 araw. Iceberg lettuce varieties: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Ang yelo ay mabuti sa mga salad, mga hamburger, na matagumpay na sinamahan ng karne, isda at pagkaing-dagat, mga itlog.
Alam mo ba? Ang salad ay nakuha ang pangalan nito sa Amerika: upang mapanatili ang kasariang mas mahaba, ang mga magsasaka ay nagwiwisik nito ng mga piraso ng yelo at inihatid ito sa ganitong paraan. Ito ay mukhang mga fragment ng glacier.
Batavia
Ang Batavia variety ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking daluyan siksik ulo ng repolyo at isang malaking semi-nababagsak na rosette. Heading sa malamig na kondisyon sa mga uri ng ganitong uri ay hindi palaging malinaw na tinukoy. Ang dahon ng lettuce ng Batavia ay daluyan, makapal, buong-piraso, kulot sa gilid, malutong. Ang nangingibabaw na kulay ng mga dahon ay maputlang berde, berde, madilaw-dilaw, pula-kayumanggi. Ang salad ay may matamis, bahagyang madilaw na toyo.
Grado: Afisi, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Ang scheme ng planting ay 30 x 35 cm. Ngayon, 90% ng mga salad na lumaki gamit ang hydroponics method (sa may tubig na solusyon sa halip na lupa) ay sa uri ng Batavia variety.
Ang salad ng Batavia ay mahusay na sinamahan ng mataba na karne at mga walnuts. Sa mga dahon maaari mong i-serve ang karne, isda, gulay, pati na rin ang mga ito ay angkop para sa mga sandwich at salad.
Alam mo ba? Batavia - orihinal na bansa ng sinaunang Aleman na tribo ng Batavians, na naninirahan sa teritoryo ng modernong Netherlands, nang maglaon - ang Latin na pangalan ng Holland.
Romano (Roman salad)
Ang pinakalumang uri ng romaine litsugas (romano, roman, kos salad) Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maluwag na kalahating bukas na ulo na tumitimbang ng humigit-kumulang na 300 g. Socket ay napaka siksik, daluyan o malaking sukat. Ang mga dahon ay pinahaba, solid, buong-cut, pinalawig paitaas. Sa maraming mga varieties, ang tuktok ng dahon ay bahagyang baluktot papasok. Ang panlabas na mga sheet ng roman lettuce ay mas luntian, sa gitna - maputing berde. Ang Romano litsugas ay angkop para sa paglilinang kapwa sa bukas at sa protektadong lupa at maging sa bintana.
Iba't ibang uri ng roman lettuce: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinokio, Zimmaron.
Ang lasa ng Roman salad ay matamis, maasim, bahagyang maanghang. Ang Romain ay isang madalas na sahog sa mga salad, sandwich at hamburger, napupunta ito nang mahusay sa yogurt dressing, maaari mong nilutong ito at gumawa ng mashed patatas. Ang pinakuluang romaine salad ay kagustuhan ng asparagus. Maaaring ma-imbak sa refrigerator para sa ilang linggo.
Mahalaga! Sa klasikong recipe ng salad na "Caesar" ay eksakto ang Roman salad.
Iba pang mga kultura ng salad
Kadalasan ang iba pang mga kultura ay tinatawag na litsugas na hindi nabibilang sa genus Latuk, ngunit may katulad na mga katangian o hitsura at ginagamit din sa pagluluto.
Mais (salad ng halaman)
Valerianella (corn, salad field, rapunzel, mung bean salad) ay kabilang sa pamilya ng honeysuckle. Ang planta ay bumubuo ng isang rosette ng pahaba, buo, madilim na berdeng o dilaw-berdeng dahon. Maaaring lumaki ang field salad sa site kasama ang iba pang mga gulay. Ang planta ay lumaki sa pamamagitan ng conveyor method: maghasik ng mga buto sa lupa tuwing 2 linggo mula sa tagsibol hanggang taglagas hanggang sa lalim ng 1 cm, paghahasik na pamamaraan - 10 x 35 cm. Ang kagustuhan ng ugat sa isang maaraw na lokasyon at madalas na pagtutubig, na may kakulangan ng moisture na mas maaga.
Ang pag-aani ng ugat ay maaaring maging ilang linggo pagkatapos ng pagbuo ng 4 pares ng mga dahon. Ang mash-salad ay maaaring maimbak sa refrigerator sa isang plastic bag hanggang sa dalawang linggo.
Ang masarap na matamis na gulay na may tala ng nutty ay idinagdag sa mga salad at sarsa ng gulay. Ang mush-lettuce ay ginagamit upang palitan ang litsugas o spinach. Ito ay mahusay sa peanut, linga at langis ng kalabasa. Kapag inihaw, ang ugat ay nakakakuha ng creamy texture, habang pinapanatili ang galing. Dahon ng mais palamutihan sandwich at meryenda. Ang masasarap na salad na may ugat ay nakuha sa kumbinasyon ng manok, croutons, citrus, beetroot at mansanas. Maaaring ihain bilang field side salad ang mga salad sa karne at isda, mga mushroom.
Mahalaga! Kung ang mga dahon ng corngrass ay mapapait, takpan ito mula sa ilaw ng ilang araw bago ang pag-aani.
Watercress
Ang watercress, o klopovnik, ay kabilang sa pamilya ng repolyo. Ito ay isang taunang o biennial na damo na may isang manipis na stem at maliit na mga dahon ng dissected.
Karamihan sa mga varieties ng mga dahon ay berde, ilang - lilang. Ang kultura ay angkop para sa paglilinang sa site, at para sa window sill: ang buto ay dapat na itinaas nang makapal sa isang bulaklak palayok. Ay hindi nangangailangan ng espesyal na pag-aalaga, nagmamahal kahalumigmigan, tolerates lilim medyo na rin. Watercress varieties: News, Chill, Merezhivo.
Lumalaki ito nang mabilis, pagkatapos ng 2 linggo, kapag umabot ito sa taas na 8-10 cm, maaari itong kainin. I-crop ang pag-aani na may gunting, kailangan mong i-cut ang halaga na balak mong gamitin bilang pagkain. Ang tinik ng tubig ay medyo maanghang, mustasa, sapagkat naglalaman ito ng langis ng mustasa. Maaaring gamitin ang sariwang watercress bilang pampalasa para sa mga salad, appetizer, omelet, karne, isda, sa mga soup, dips, sauces. Masarap at maganda ang mga sandwich na may watercress.
Mahalaga! Ang watercress juice ay angkop para sa gargling na may laryngitis, at itinuturing din na isang ubo aid.
Radiccio
Radiccio (radicchio, italian chicory) - Ito ay isang uri ng chicory ordinaryong. Ang planta ay bumubuo ng isang ulo ng mga pulang dahon na may puting veins.
Mayroong dalawang uri ng radicchio: tag-araw (hasik sa tagsibol, ani ani sa taglagas) at taglamig (ito ay inihasik sa tag-araw, ang ani ay nakolekta sa tagsibol). Ang mga dahon ay may maanghang mapait na kaunting imbakan. Ang radiccio ng taglamig ay may masarap na lasa, mas malambot. Grado: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Nagmamahal ang planta ng madalas mababaw na pagtutubig, na may kakulangan ng kahalumigmigan ang produkto ay napaka mapait.
Sa lutuing Italyano, ang karaniwang radicchio ay karaniwang inihanda sa inihaw na langis ng oliba, idinagdag sa risoto, pasta. Idinagdag sa mga maliliit na bahagi sa isang halo ng mga light varieties ng radicchio mild salad na nagpapalambot sa kanyang katangian ng mapait na lasa. Ang mga salads na ito ay tinimplahan ng mga sarsa batay sa mayonesa, honey, at juices. Mula sa inihaw na mga ugat ng planta, naghahanda sila ng isang inumin na kape.
Alam mo ba? Upang mapahusay ang liwanag ng pulang kulay ng radicchio, tinatakpan ng mga magsasakang Italyano ang kanilang mga ulo na umabot sa isang sukat mula sa sikat ng araw o freeze.
Frise
Sa likod ng salitang "frieze" (frisee), mayroong isang kulot-buhok (cut-leaf) endive, isang uri ng salad chicory. Ang planta ay pang-adorno, may mga kulot na dahon, halos puti patungo sa sentro at maputing berde o madilaw sa mga gilid. Hindi tulad ng iba pang mga uri ng endive, ang dahon frieze ay makapal at mabuhok, at lasa nito ay mas malambot.
Ang kultura ay nakatayo para sa maanghang na kapaitan nito, na ipinasa sa ulam. Mga salad, appetizer, pinggan mula sa mga gulay, karne, isda - lahat ng ito ay maaaring lutuin gamit ang isang frieze. Ito ay napupunta na rin sa mga damo at damo (arugula, spinach, thyme), keso, bacon, seafood, sitrus. Ang mga gulay ay nangangailangan ng isang ceramic na kutsilyo o kamay. Kinakailangan na panahon ng isang salad na may greens frize karapatan bago paghahatid, para sa layunin na langis ng oliba ay pinaka-ugma.
Mahalaga! Sa panahon ng ripening, ang frieze ay nakatali upang ang sikat ng araw ay hindi nakapasok sa core. Ang mga dahon sa sentro ay mananatiling dilaw at mas malambot.Napakakaiba sa hugis, lasa at kulay. Ang mga salad at litsugas na kultura ay matagal nang naging isang kailangang-kailangan na produkto. Marami sa kanila ay hindi pa rin kilala o hindi naa-access sa amin, ngunit ang interes sa mga ito ay patuloy na pagtaas, at marahil isang banyagang bisita na may kakaibang pangalan Radchio o Oakliff ay malapit sa iyong mesa.
