Maslata - ang pinaka-popular na mushroom sa mga picker ng kabute at mga tagahanga lamang ng produktong ito. Kaya't hindi nakakagulat na maraming mga recipe at pamamaraan para sa kanilang paghahanda. At ang bawat babaing punong-abala ay maaaring magpahambog ng, indibidwal na recipe. Mayroon ding maraming mga paraan upang anihin ang langis para sa taglamig.
Pagpapatuyong langis
Ang pinakamahusay na paraan ng pag-aani ng mga mushroom para sa taglamig ay ang pagpapatayo, na hindi pumipinsala sa nutritional at panlasa ng mga katangian ng produkto.
Ang mga mushroom ay maaaring tuyo sa maraming paraan: sa araw, sa oven, sa isang electric dryer o sa isang kalan. Ngunit mayroong ilang mga kinakailangang kondisyon na dapat matugunan upang matuyo ang langis ng tama:
- Ang mga mushroom ay dapat makuha sa isang malinaw, maaraw na araw;
- maslta maingat na pinagsunod-sunod out (kaliwa buo, bata at malakas) at nalinis ng mga labi;
- huwag hugasan ang mga mushroom bago magpainit - maaari silang sumipsip ng labis na kahalumigmigan;
- ito ay kinakailangan upang i-cut malaki - sila bumaba sa proseso ng pagpapatayo ng 3-4 beses;
- maliit na mushroom pinatuyong kabuuan;
- sa katamtamang laki ng mushroom, ang takip ay hiwalay mula sa stem.
Paano patuyuin ang boletus sa natural na paraan
Kung mayroon kang balkonahe na tinatanaw ang maaraw na bahagi, o nakatira ka sa iyong bahay at sa labas, mainit ang panahon, pagkatapos ay maaari mong tuyo lang ang langis para sa taglamig.
Para sa mga ito, naghanda ng mga kabute ay hinahampas sa isang string, piercing sa pamamagitan ng sentro, at suspendido sa araw. Maaari mong ilagay ang mantikilya sa isang baking sheet, tela o papel. Upang maayos ang proseso ng pagpapatayo, kinakailangan na ang mga kabute ay hindi nakikipag-ugnayan sa isa't isa at hinipan ng hangin - pagkatapos ay matuyo sila sa 3-4 na araw.
Mahalaga! Ang mga mushroom para sa pagpapatayo, pagbubuhos o pagyeyelo ay dapat na laging sariwa. Ang mga chanterelles lamang ang maaaring maging angkop para sa pag-aani ng higit sa isang araw. Ang mga butters at bolettes ay dapat na maiproseso agad pagkatapos ng pagpupulong.
Paano patuyuin ang oven gamit ang oven
Kung ang panahon ay masama, ang mantikilya ay maaaring tuyo sa oven. Kasabay nito, ang mga mushroom ay inilatag sa isang baking sheet (grate) sa isang solong layer, naka-install sa itaas na baitang ng oven, ang pinto ay iniwan ng ajar upang magbigay ng access sa hangin, maaari mong itakda ang convection mode. 
Sa panahon ng pagpapatayo, ang oven temperatura ay dapat na 45-50 ° C. Pagkatapos ng 4-5 na oras ang antas ay dapat na itataas sa 70-80 at ilipat ang kawali sa mas mababang baitang. Upang patuyuin ang mga mushroom nang pantay-pantay, kailangan nilang ibalik sa pana-panahon.
Kapag ang langis ay tuyo sa pagpindot, ang temperatura ay nabawasan sa orihinal na pagbabasa. Mag-sign ng kahandaan - tuyo at madaling nasira (ngunit hindi crumbling) mushroom.
Ang pinong langis ay dapat itago sa isang tuyong lugar sa mga bag na lino o isang lalagyan ng salamin na may masikip na takip para sa hindi hihigit sa isang taon. Maaari mong gumiling dry mushroom sa isang gilingan ng kape at gamitin ang pulbos para sa mga sarsa o mga lasa ng pampalasa. Bago gamitin, ang tuyo boletus ay hugasan at ibabad sa loob ng 2 oras sa mainit na tubig.
Mahalaga! Ang mga munting pinatuyong mushroom ay maaaring maging inaamag, at ang mga tuyo ay napakahirap at halos hindi sumipsip sa tubig.
Paano kumulon ng langis para sa taglamig
Kung hindi mo gusto ang mga mushroom na tuyo, maaari mong gamitin ang iba pang mga paraan ng paghahanda ng langis - mga recipe para sa paggawa ng mga ito para sa taglamig ng maraming. Ang salted mushrooms, tulad ng tuyo, ay maaaring idagdag sa sopas sa taglamig o nilaga ng mga gulay.
Paano maghanda ng boletus para sa pagbuburo para sa taglamig
Bago ang pagbubuhos boletus kailangan upang pag-uri-uriin, malinis at sumipsip. Para sa paghahanda ng mushroom para sa salting, may mga parehong patakaran:
- Pagsunud-sunurin (alisin ang nasira, sira-sira);
- Malinis at banlawan nang lubusan;
- Pre-pigsa sa karagdagan ng mga pampalasa at asin.
Paano mag-asin boletus para sa taglamig sa malamig na paraan
Bilang isang tuntunin, para sa malamig na paraan ng pagbubuhos gamitin ang mga mushroom na hindi mapait. Samakatuwid, bago ang pagbuburo ng paglulon ay kinakailangan na magbabad mabuti. Upang iwanan ang kapaitan na kailangan mong magbabad para sa 7 araw, palitan ang tubig araw-araw.
Matapos mabasa ang langis, sila ay mahigpit na inilalagay sa isang lalagyan (bariles, kawali), sinabugan ng asin (1.5 tablespoons kada 1 kg ng produkto) at mga pampalasa sa panlasa. Sa itaas ay inilagay ang pang-aapi. Ang paghahanda ay tumatagal ng 5-6 na linggo. Panatilihin sa isang cool na lugar.
Paano mag-asin ng mainit na langis (sa lata)
Mayroong kawili-wili recipe para sa pagluluto ng langis sa ilalim ng pamatok. Ang pinakuluang pinakuluan mantikilya ay ibubuhos sa isang colander (ang likido ay pinatuyo sa isang hiwalay na daluyan) at pinapayagan na palamig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang garapon at wipasin ng asin (1 tbsp bawat 1 kg ng mantikilya). Sa itaas, magdagdag ng ilang mga dahon ng pre-hugasan malunggay at ibuhos ang sabaw sa ganap na coverage, ang pang-aapi ay nakalagay sa tuktok. Tumayo nang ilang buwan sa isang cool na lugar.
Para sa mga mahilig sa pickled bolet ang gagawin ng sumusunod na recipe. Ang pinakuluang mushroom na inilagay sa nilutong lutuin, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay inilatag sa mga bangko, pinagsama, naka-baligtad at nakabalot. Para sa pag-atsara kakailanganin mo: para sa 1 l ng tubig - 2-3 bay dahon, 2 tbsp. kutsara ng asin, 2 tbsp. spoons of vinegar, 3 tsp ng asukal, 6 black peppercorns, 3 cloves of buds, isang pinch ng kanela.
Alam mo ba? Mga butters naglalaman ng bitamina A, C at PP. Tinutulungan nila pabilisin ang metabolismo, dagdagan ang kaligtasan sa sakit at itaguyod ang paglago ng kalamnan tissue. Inirerekumendang gamitin ang boletus upang itaas ang tono.
Mga paraan upang i-freeze ang langis
Taglagas - ang panahon ng paghahanda para sa langis ng taglamig. Sa mga ito, sa malamig na panahon, maaari kang magluto ng maraming iba't ibang mga pagkain, at masarap na mga mushroom na kagubatan ay magpalamuti ng anumang pagkain. Ang pagpapatayo, pagbuburo, pangangalaga ay maaaring gamitin para sa paggawa ng langis, ngunit ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang kanilang pagiging bago at natatanging lasa ay nagyeyelo.
Anuman ang pamamaraan ng pagyeyelo na pinili mo, ang mga patakaran ay pareho para sa lahat:
- Ang langis ay dapat na sariwa, nakolekta lamang;
- Ang mga mushroom ay dapat na pinagsunod-sunod: ang lahat ng mga lipas, mabigat na balot, nakulong o hindi nakakain na mga specimen ay dapat na ilagay off;
- lubusan linisin ang dumi, buhangin, mga sanga, putulin ang lupa sa binti;
- alisin ang balat mula sa takip - maaari itong tikman ang mapait at patigilin ang mga kabute.
Mahalaga! Para sa pagyeyelo mas mahusay na pumili ng maliit na malakas na maslta. Ito ay hindi kanais-nais upang hugasan ang mga ito, dahil ang tubig ay lumiliko lamang sa yelo.
I-freeze basa
Ang Maslata ay may espongha sa ilalim ng takip, kaya mas mahusay na i-freeze ang mga ito sariwa. Sa lutong bersyon, sila ay naging puno ng tubig at maaaring mawalan ng kanilang panlasa. Upang i-save ang espasyo sa freezer, mas mahusay na i-cut ang mga malalaking specimens.
Matapos pakitunguhan ang mga mushroom, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig at mag-flush para sa 20 minuto sa isang colander upang ang tubig ay nawala.
Ikalat ang langis sa isang manipis na layer sa ilalim ng freezer at i-on ito hanggang sa maximum upang ang pagyeyelo ay nangyayari nang mabilis. Pagkatapos ng 12 oras, ang mga mushroom ay maaaring ibuhos sa isang bag o plastik na lalagyan at ilagay sa freezer, buksan ito gaya ng dati.
Sa kasunod na paghahanda ng naturang masl ay lasa tulad ng sariwang pinili. Sa pamamagitan ng ang paraan, bago gamitin frozen sariwang mantikilya ay hindi maaaring lasaw.
Pinakuluang frozen boletus
Ang frozen boletus ay hindi lamang raw, may mga paraan ng pagyeyelo na may paunang paghahanda.
Gupitin ang mga proseso na mushroom sa mga maliliit na piraso (maliliit na maaaring gamitin ang buong) at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may pinakuluang inasnan na tubig (maaari kang maglagay ng mga sibuyas). Pakuluan para sa 15-20 minuto, hanggang sa bumaba ang laki.
Mahalaga! Huwag gumamit ng galvanized na pinggan - ang mga mushroom ay maitim.
Itapon ang langis sa isang salaan (colander) at mag-iwan para sa 15-20 minuto upang hayaan ang tubig pumunta. Ilagay ang mga mushroom sa isang tray at ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay maingat na paghiwalayin ang mga ito mula sa tray, ilagay ito sa mga bag o mga lalagyan ng pagkain at isara ang mga ito upang ang langis ay hindi matuyo, isara ang lalagyan nang mahigpit.
Frozen pritong mantikilya
Kung gusto mo ang lasa ng pritong mantikilya, maaari mo itong magprito bago magyelo. Sa ganitong paraan, nakakakuha ka ng isang handa-to-kumain ng produkto na ay lubos na madaling mag-defrost.
Banlawan ang pretreated boils sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tanggalin ang mga takip mula sa mga binti at i-cut sa mga maliliit na piraso (maliliit na natira nang buo). Pakuluan ang mga mushroom, ilagay sa isang colander, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibuhos sa isang mainit na kawali. Fry sa langis ng gulay para sa halos kalahating oras, cool. Maglipat sa lalagyan, hermetically close at ilagay sa freezer.
Ang mga frozen na mushroom bago ang pagluluto ay inirerekomenda na ma-defrosted muna, nakahilig sa isang colander o lumipat sa refrigerator.
Alam mo ba? May isang direktang ugnayan sa pagitan ng temperatura ng pagyeyelo at ng buhay ng istante: ang frozen sa isang temperatura ng -18 ° C langis ay maaaring maimbak sa loob ng anim na buwan, kung ang temperatura ay -28 ° C, ang buhay ng istante ay tataas hanggang 12 buwan.
Alam kung paano magluto ng mantikilya para sa taglamig, maaari mong galakin ang iyong mga mahal sa buhay na may natatanging lasa at aroma ng mga sariwang pinili na mushroom hanggang sa susunod na panahon.
