Ang isang mahusay na maraming mga varieties ng alak na ginawa mula sa Cabernet ubas.
Ang kinikilalang tampok nito ay upang baguhin ang palumpon at lasa ng alak depende sa lugar kung saan ito ay lumago., at mula sa pagbabago ng mga kondisyon ng pagkakalantad.
Ang kalidad ng alak ay malakas na naiimpluwensyahan ng komposisyon ng kemikal ng lupa at ng mga kondisyon ng panahon.
Mag-uusapan tayo tungkol sa kamangha-manghang iba't ibang uri ng ubas sa mas detalyado ngayon.
Sa artikulong ito makikita mo hindi lamang ang paglalarawan nito, kundi pati na rin ang maraming iba pang kapaki-pakinabang na impormasyon.
Ang Cabernet Sauvignon variety ay matagal na itinuturing na isang klasikong sa winemaking. Ang kanyang tinubuang-bayan ay Bordeaux, France. Ito ay mula rito na ang kahanga-hangang ubas na ito ay kumalat sa buong mundo: ngayon ito ay lumago, bilang karagdagan sa Kanluran at Silangang Europa, sa Australya at sa USA, Argentina at Chile, Japan at South Africa.
Ang iba pang mga sikat na varieties ng alak ay Merlot, Syrah at Risling.
Cabernet Variety Description
Ang Cabernet ay isang iba't ibang ubas na lumago para sa produksyon ng mga pulang alak. Ang mga uri na ito ay tinatawag na teknikal o paggawa ng alak. Ang pinakamahusay na kilala varieties ay Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc.
Ang berries ay itim, madilim na asul o maliwanag na asul na nakolekta sa malalaking kumpol sa mahabang binti. Ang average na haba ng ripened bungkos ay 12 hanggang 15 cm, at lapad ay humigit-kumulang 8 cm. Ang korteng hugis ng bungkos ay mas malawak, ang isang "pakpak" ay madalas na natagpuan - isang sangay sa itaas na bahagi.
- Ang berries ay bilog, na may isang siksikan na balat, na sakop sa isang liwanag na patong ng waks.
- Ang mga dahon ay maganda ang hugis, limang-lobed, na may maliit na tatsulok na ngipin sa gilid.
- Ang juice ay walang kulay, maaaring bahagyang pinkish ito.
Ang tag-init ay humantong sa ang katunayan na ang mga kumpol ay nagiging mas maliit, tulad ng mga berries ang kanilang mga sarili. Ang density ng mga kumpol ay bumababa, kadalasan ang balat ay nagiging mas makakapal.
Kadalasan may payo na magsagawa ng karagdagang polinasyon. Kaya maaari kang makitungo sa mga ubas ng ubas, sa anumang kaso, ang karagdagang polinasyon ay humahantong sa isang pagtaas sa laki, masa at density ng brushes.
Ang karagdagang polinasyon ay may positibong epekto sa paglago ng naturang mga varieties tulad ng Ruta, Ladanny at King Ruby.
Pag-aanak kasaysayan
Noong panahong sinakop ng Roman legionnaires ang teritoryo ng kasalukuyang France, ang mga ubas ay nilinang dito - ang ninuno ng kasalukuyang uri ng Cabernet.
Ayon sa pagtatasa ng genetiko, Cabernet Sauvignon - isang inapo ng natural na pagtawid ng itim na ubas Cabernet Franc na may iba't-ibang puting ubas Sauvignon Blanc. Ang paglitaw ng isang bagong iba't ibang mga mananaliksik na nauugnay sa XVII siglo.
Larawan
Mga katangian ng mga ubas
Nagmumula ito ng medyo huli, hindi sa anumang klima at hindi maabot ang buong kapanahunan sa lahat ng mga kondisyon ng panahon.
Ang ani ay 60-70 sentimo bawat ektaryaGayunpaman, ito ay lubos na nakasalalay sa rehiyon ng paglago.
Ang memorya ni Rkatsiteli, Podarok Magaracha at Dombkovskaya ay nagpapakita ng mahusay na ani.
Sa taglagas, ang mga ubas ay mahaba ang napanatili sa mga palumpong at halos hindi nalalanta dahil sa mga pag-ulan.
Sakit at peste
Kadalasang kasama ng mga disadvantages ng mga varieties ang isang ugali sa gisantes. Nangangahulugan ito na ang isang tiyak na halaga ng berde maliit na berries na walang mga buto, magkawangki mga gisantes sa hitsura at napaka-maasim sa lasa, ay nabuo sa bungkos. Ang parehong sign ay ipinakita sa pamamagitan ng Cabernet, Nadezhda Azos at Muscat Hamburg.
Ang isa pang problema ay ang pagpapadanak ng mga ovary, karaniwang mula sa malakas na hangin o iba pang masamang panahon.
Maaari kang makipag-away sa pea gamit ang ilang mga pamamaraan. Lahat sila ay nagpapabuti sa polinasyon ng mga ubas, ngunit sa iba't ibang paraan:
- manu-mano polinasyon (o polinasyon);
- Paggamit ng top dressing na may microelements: boron, magnesium, zinc;
- paggamot ng mga ubas na may likas na paglago ng stimulant: gibberellin.
Mahalaga na ang lupa ay hinaluan (aerated). Sa panahon ng matinding init, ito ay kapaki-pakinabang upang i-spray ang mga ubas, pagtaas ng kahalumigmigan ng hangin. Kinakailangan din ito para sa mahusay na polinasyon.
Ang Cabernet Sauvignon at ang mga malapit na kamag-anak nito ay may natural na paglaban sa phylloxera. Ng mga peste ay kumakatawan sa isang malubhang panganib mites: web at ubas.
Grape mite, mahirap makita, gayunpaman, ang mga mapula-pula na swellings na naiwan sa mga dahon ay malinaw na nakikita. Upang labanan ito, gamitin ang asupre. Ang mga ito ay idinagdag sa Bordeaux timpla at ang mga dahon ay lalong maingat na ginagamot mula sa ibaba.
Spider mite bahagyang mas malaki ang sukat at mas mapanganib. Siya rin ay "nabubuhay" sa underside ng mga dahon, unti-unti entangling sila sa mga pakana. Upang labanan ito, ang mga bushes ay itinuturing na may isang solong 4% solusyon, ito ay tapos na kapag ang mga buds buksan. Dagdag pa, sa panahon ng tag-init, ang mga ubas ay pollinated na may asupre (1%), totaling 4-6 beses.
Butterfly Crispworm at ang mga uod nito ay karaniwan, ngunit hindi mapanganib na mga peste para sa iba't ibang ito. Ang mga caterpillar ay kumakain sa mga bulaklak at maliliit na obaryo, at habang ang mga berries ay ripen, mapinsala nila ang berde at mas mature na mga berry.
Ang pagkakaroon ng mga caterpillar ng leaflet ng creeper ay maaaring makita sa web, kung saan pinaputol nila ang mga berry. Sa basa ng panahon, dahil sa moisture na naipon sa web, ang mga berry ay nagsisimulang mabulok.
Upang labanan ang peste na ito, mag-aplay ng pag-spray ng mga ubasan gamit ang insecticides. Kadalasan ang mga ito ay halo-halong fungicides, kaya nagsasagawa ng pagproseso laban sa fungi at magkaroon ng amag.
Ng mga insecticide na kadalasang ginagamit tokutionMagagamit bilang isang emulsyon o pulbos.
Sa panahon ng lumalagong panahon, ang mga ubas ay itinuturing na apat na beses na may isang konsentrado na 50% na emulsyon na may ratio na 0.8 hanggang 2.4 liters bawat ektarya.
Iba pang epektibong insektisidyo (ang bilang ng paggamot ay ipinahiwatig sa panaklong): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) at iba pa. Ang huling dalawang gamot ay epektibo rin sa paglaban sa mga mites. Sa kasamaang palad, halos lahat ng mga gamot na ito ay nakakalason para sa mga bees, at para sa maraming iba pang mga insekto.
Sa panahon ng gawain sa lahat ng insecticides kinakailangan upang pag-aralan ang pagtuturo at upang obserbahan ito. Ang pag-spray ng ubasan ay dapat huminto sa isang buwan bago ang pag-aani.
Huwag kalimutan ang tungkol sa posibilidad ng paglitaw ng mga karaniwang sakit ng mga ubas. Ang Oidium at amag, anthracnose at bacteriosis ay nangangailangan ng malapit na atensyon at pang-iwas na mga panukala. Huwag pansinin ang mga ito at laban sa bacterial cancer, chlorosis at rubella. Sa oras na ginugol, ililigtas nila ang iyong mga halaman at anihin.
Mga Varietyo
Cortis
Ang Cabernet Cortis ay iba't-ibang uri ng ubas sa Alemanya noong unang bahagi ng dekada 1980 sa pagtawid ng Cabernet Sauvignon at Merzling varieties (na ang mga magulang naman ay Saperavi North at Muscat Ottonel). Ito ay kabilang sa grupo ng mga Western European varieties, na ipinamamahagi pangunahin sa Alemanya at Switzerland. Ang may-akda ng iba't-ibang ay Norbert Beckert (Freiburg).
Ang iba't-ibang ito ay may isang maagang panahon ng ripening (138-141 araw) at mataas na ani: mula 80 hanggang 120 hl bawat ektarya.
Ang mga ubas ng Cabernet Cortis ay lumalaban sa mga sakit - amag at oidiyum.
Ang alak ay lumulutang na puspos ng madilim na pulang kulay, sa isang tala ng palumpon ng itim na kurant, tabako, tuyong damo, berdeng paminta ay kapansin-pansin.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Ang mga Cabernet Sauvignon na ubas ay mga varieties ng daluyan na huli (ayon sa iba pang mga klasipikasyon: huli) na ripening. Mula sa sandali ang mga namumuong Cabernet Sauvignon ay namumukad sa ani, 143 araw (para sa karagdagang produksyon ng mga wines ng talahanayan) o higit pa, hanggang sa 165 araw, para sa mga dessert wines, pumasa.
Ang oras ng pag-aani ay depende sa lokasyon at kondisyon ng panahon.Kadalasan ay ang panahon mula sa ikalawang kalahati ng Setyembre hanggang ikalawang dekada ng Oktubre.
Ang iba't ibang ito ay hindi laging posible na kumain ng sariwa, tulad ng mga ubas ng talahanayan: mayroon itong masyadong malakas, magaspang na balat at isang masarap na lasa. Ang juice mula sa iba't-ibang uri ng ubas na ito ay maasim, hindi lahat ng may gusto sa kanyang katangian na lasa. Ngunit Bilang isang raw na materyales para sa paggawa ng mga red wines - table, dessert at strong - ang Cabernet Sauvignon grape variety ay mahusay lang.
Fran (fr. Cabernet franc)
Ang ganitong uri ng itim na ubas ay isa sa mga "magulang" ng mas sikat na Cabernet Sauvignon.
Kung ikukumpara sa "inapo", ang Cabernet Franc grape variety ay may mas mababang mga ani, ngunit umabot na ito ng maraming buong pagkahinog nang mas maaga. Para sa maraming mga rehiyon na hindi naiiba sa matatag o kanais-nais na panahon, tulad ng maagang ripening ay ang pangunahing bentahe ng iba't-ibang ito.
Ang alak mula sa Cabernet Franc ay may napakagandang pinong palumpon na may maanghang na mga tala. Depende sa rehiyon ng winemaking, ang aroma ay maaaring maging katulad ng amoy ng raspberries o violets.
Ang mga Winemaker ay madalas na gumagamit ng isang halo ng mga varieties Cabernet Franc at Cabernet Sauvignonhabang ang mga wines na nakahanda ay makukuha ang mga tala ng prutas o berry.
Ang karaniwang uri ng ubas ay may maraming mga pangalan na magkasingkahulugan, kahit na sa France, depende sa lugar. Maaari itong tawagin na "bouchet", "breton" (breton) o "cabernet gris" (cabernet gris), at ito ay maliit lamang na bahagi ng mga pangrehiyong pangalan.
Ang mga ubas ng Cabernet Franc ay napakalawak na ipinamamahagi sa France at sa Northern Italy.
Ang mga ubas ng iba't-ibang "Cabernet" (mas tiyak, "Cabernet Sauvignon") ay isa sa mga pinakasikat na varieties ng ubas sa winemaking. Nakakagulat maraming iba't ibang, ngunit pantay na napakagandang red wines ang ginawa mula sa mga ubas ng iba't-ibang ito.
