Ang pagpapatayo ay ang pinakamadaling paraan upang makapag-ani ng mga mansanas para sa taglamig. Dahil sa masaganang kemikal na komposisyon nito, ang mga pinatuyong mansanas ay may maraming mga katangian ng pagpapagaling. Ang pagpapatayo ng Apple ay malawakang ginagamit sa pagluluto: bilang karagdagan sa kilalang komote, ginagamit din sila upang gumawa ng mga pie, pancake, salad, jelly, idinagdag sa mga siryal at tsaa, at kinakain raw. Para sa mga pinatuyong mansanas upang dalhin ang katawan ng mas maraming benepisyo hangga't maaari, kailangan nilang ma-tuyo na may kaalaman sa teknolohiya at maayos na nakaimbak.
Komposisyon ng mga pinatuyong mansanas
Ang 100 g ng pinatuyong mansanas ay naglalaman ng 2.2 g ng protina, 0.1 g ng taba, 59 g ng carbohydrates, 14.9 g ng pandiyeta hibla, 2.3 g ng organic acids, 20 g ng tubig.
Maraming mga housewives ay interesado sa kung may mga bitamina sa pinatuyong mansanas, dahil ang produkto ay sumasailalim sa isang mahabang paggamot sa init. Ang bitamina A (katumbas retinol), provitamin A (beta-carotene), bitamina C (ascorbic acid), bitamina E (tocopherol), bitamina PP (niacin, niacin katumbas), bitamina B: B1 (thiamine ), B2 (riboflavin). Ang pagpapatayo ay naglalaman din ng mga mineral na kinakailangan para sa katawan: potasa, kaltsyum, magnesiyo, sosa, posporus, bakal.
Ang konsentrasyon ng mga sugars (glucose, fructose at sucrose) sa produkto ay masyadong mataas. Ang calorie drying apple ay 230-245 kcal, na mas mataas kaysa sa sariwang mansanas (mga 50 kcal).
Ang mga benepisyo ng pinatuyong mansanas
Dahil sa pagkakaroon ng pektin at hibla ng produkto na nag-aambag sa gawain ng mga organ ng digestive, nililinis ang katawan mula sa mga nakakapinsalang mga produkto ng pagkabulok at nagtataguyod ng metabolismo. Mas mainam para sa mga taong may mataas na dahas ng tiyan na kumuha ng mga pinatuyong prutas, dahil ang nilalaman ng mga acid ng prutas ay hindi kasing taas ng mga sariwang mansanas, at ang mga benepisyo sa katawan ay malinaw.
Ang pagkakaroon ng bakal sa pagpapatayo ng mansanas ay pumipigil sa pag-unlad ng anemya, ang posporus ay tumutulong sa gawa ng utak. B bitamina ay mahalaga para sa metabolismo at isang matatag na estado ng nervous system. Ang Ascorbic acid ay tumutulong upang mapagbuti ang immune system, ang tannin, potassium at magnesium ay may positibong epekto sa cardiovascular system.
Tila walang katotohanan na magtaltalan, ano ang paggamit ng mga pinatuyong mansanas para sa pagkawala ng timbang, dahil ang kanilang calorie na nilalaman ay masyadong mataas, ngunit ang ilang mga aktwal na gumamit ng pagpapatayo sa diyeta. Ang isang katamtamang bahagi ng pinatuyong mga hiwa ng mansanas (mga sampung piraso) ay maaaring palitan ang mataas na calorie sweets o maging isang alternatibo sa hapunan.
Alam mo ba? Kung gumiling ka ng mga mansanas sa isang gilingan ng kape, makakakuha ka ng "harina" para sa paggawa ng mga cookies.
Posibleng pinsala mula sa mga pinatuyong mansanas
Ang paggamit ng pagpapatayo ng mga mansanas ay hindi lamang makikinabang sa katawan, kundi pati na rin ang pinsala.
Ang mga asido na nakapaloob sa mga mansanas ay nagpapinsala sa mga mauhog na lamad ng sistema ng pagtunaw, kaya ang mga taong may malalang sakit na tiyan (gastritis, ulcers) ay dapat na maubos nang maingat at sa mga maliliit na dami, mas mabuti pagkatapos ng pangunahing pagkain.
Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa prutas, ang mga pinatuyong mansanas ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa mga ngipin sa pagkakaroon ng mga karies, at malagkit na piraso ng pinatuyong mansanas na natigil sa pagitan ng mga ngipin ay maaaring pukawin ang paglago ng bakterya. Samakatuwid, kailangan mong uminom ng pinatuyong mansanas sa tubig at gumamit ng flental dental.
Sa panahon ng pagpapatayo, ang bigat ng isang mansanas ay bumababa dahil sa pagsingaw ng tubig, ngunit ang halaga ng mga sugars na ito ay hindi nagbabago, samakatuwid, sa kaso ng diyabetis at labis na katabaan, mas mainam na gamitin ang pagpapatayo hindi sa dalisay na anyo nito, kundi upang gumawa ng compote mula rito. Sa diyabetis ng ikalawang uri, pinahihintulutang kumain ng ilang hiwa ng pinatuyong mansanas kada araw. Ang paggamit ng anumang pinatuyong prutas ay kontraindikado sa talamak na pancreatitis, at sa talamak na anyo ng sakit, ang mga pinatuyong mansanas ay maaaring kainin sa limitadong dami, at mas mainam na uminom ng compote.
Kapag ang labis na pagkonsumo ng mga pinatuyong mansanas sa panahon ng pagbubuntis, ang isang babae ay maaaring makatanggap ng karagdagang labis na timbang. Ang mga sanggol na may 6 na buwan ay maaaring bibigyan lamang ng compote, maaari silang mabagbag sa pinatuyong prutas.
Lubhang maingat na kailangan mong kumain ng mga pinatuyong mansanas na may mga pits, upang hindi makapukaw ng labis na hydrocyanic acid. Ang isang ligtas na halaga para sa katawan - 5 mga pits.
Mahalaga! Ang mga tagagawa ay madalas na tinatrato ang mga pinatuyong mansanas na may mga preservatives upang mapagbuti ang kanilang hitsura, kaya mas mahusay ang drying ng bahay, lalo na para sa mga umaasam na ina.
Aling mga varieties ng apple ang pinakamainam para sa pagpapatayo?
Para sa pagpapatayo, mas mainam na pumili ng mga maasim na bunga na may makatas, ngunit hindi puno ng ubas. Mula sa masyadong matamis na mansanas, ang pagpapatuyo ay magiging malabo at may madilim na mga spots ng asukal na may tisok (kung tuyo sa araw). Ang isang mas malaking halaga ng produkto (at, nang naaayon, maliit na basura) ay maaaring makuha mula sa mga bunga na may manipis na balat at isang maliit na kahon ng binhi.
Mabuti sa pagpapakain ng mga varieties na "White fill", "Cinnamon", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".
Paghahanda ng mga mansanas para sa pagpapatayo
Una sa lahat, ang mga mansanas ay dapat na lubusan na hugasan sa pagpapatakbo ng tubig at tuyo. Pagkatapos ay linisin ang mga ito mula sa pinsala at alisin ang core (na may isang kutsilyo o espesyal na tool). Hindi kinakailangan upang mapupuksa ang balat ng mga homemade na mansanas, ngunit ang mga bunga na binili sa tindahan ay maaaring malinis. Ang pagputol ng mga mansanas ay ginagawa gamit ang isang regular na kutsilyo o isang slicer ng kusina.
Ang hugis ng mga hiwa na hiwa ay hindi napakahalaga, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay pareho sa laki para sa pare-parehong pagpapatayo. Mga hiwa ay hindi dapat maging masyadong manipis o masyadong makapal, ang pinakamainam na kapal ng mga piraso - 5-7 mm.
Upang protektahan ang mga mansanas mula sa oksihenasyon, maraming paraan ang ginagamit. Ang pinaka-simple:
- Blanching (kumukulo) hiwa sa tubig na kumukulo para sa ilang minuto.
- Paglulubog sa solusyon ng asin (isang kutsarita ng asin sa 1 litro ng tubig) nang ilang minuto.
- Paglulubog sa suka na solusyon (2 g bawat 1 l ng tubig) sa loob ng ilang minuto.
Mahalaga! Upang maiwasan ang mga mansanas mula sa oxidizing prematurely, kailangan mong iproseso ang mga ito sa mga bahagi (halimbawa, kalahati ng isang bucket).
Mga paraan upang matuyo ang mga mansanas
Upang ang tapos na produkto ay may mataas na kalidad at naka-imbak sa mahabang panahon, mahalagang malaman kung paano matuyo ang mga mansanas sa bahay nang tama.
Panlabas na pagpapatayo
Sa labas, ang mga mansanas ay tuyo sa tag-init, kapag ang hangin ay sapat na mainit. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mga gastos sa enerhiya, at sa parehong oras maaari mong matuyo ang isang malaking bilang ng mga bunga.
Ang mga hiwa ng mga mansanas ay nakatago sa isang string o inilatag sa isang baking sheet o net, na sakop ng gasa (upang maprotektahan laban sa mga insekto) at nailantad sa araw. Araw-araw na kailangan nilang maibalik. Ito ay tumatagal ng 3-4 araw upang matuyo ang mga mansanas sa maliwanag na sikat ng araw, higit pa sa lilim.
Sa walang kaso dapat mahulog ang ulan sa mga hilaw na materyales.
Pagbubungkal ng Oven
Ang oven ay dapat na pinainit sa 80 degrees. Sa pansamantala, maaari kang maglagay ng baking sheet na may sulatan at ilagay ang hiwa sa mga mansanas dito.
Ilagay ang baking tray sa oven at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa pamamagitan ng 10 degrees at iwanan ang mga mansanas sa oven para sa 5 oras. Kapag ang kahalumigmigan ay may sapat na pagsingaw, i-on ang mga hiwa sa kabilang panig, babaan ang temperatura ng oven hanggang sa 50 degrees at patuyuin ang mga mansanas sa loob ng isa pang 4 na oras, papagbago ang mga ito.
Pagpapatayo sa electric dryer
Ang hiwa ng mansanas ay inilalagay sa mga plastic pallets ng dryer sa isang solong layer, itakda ang temperatura sa 55-60 degrees at tumayo para sa mga tungkol sa 8 oras.
Microwave Drying
Ang kahigtan ng pamamaraang ito ay isang makabuluhang pag-save ng oras, ngunit sa parehong oras ito ay tuyuin ang isang maliit na halaga ng mga mansanas. Sa pagpapatuyo ng mga mansanas sa microwave ay tumatagal ng hanggang 5 minuto ang oras.
Ang mga hiwa ay dapat ilagay sa isang plato. Dry na may kapangyarihan ng 200 W sa maikling dosis ng 30 segundo. Pagkatapos ng bawat isa sa kanila, kailangang mane-check ang mga mansanas at bumaling.
Alam mo ba? Maaari kang gumawa ng chips ng mansanas sa microwave sa ganitong paraan. Bago ang pagpapatayo, ang mga manipis na hiwa ay napapanahong may kanela at lemon juice. Maaaring idagdag ang mga chip sa sinigang, lasa ng honey o iwawing may pulbos na asukal.
Paano malaman kung ang mga mansanas ay handa na
Ang natapos na pagpapatayo ay hindi naglalabas ng juice, ang sapal ay hindi mananatili at hindi masira kapag ang mga lobule sa kamay ay pinipiga. Tuyo sa hurno, ang mga mansanas ay nakakakuha ng isang light brown shade, sa microwave - cream. Ang pag-alis ng tapos na produkto ay nawala.
Bago ilagay sa isang lalagyan ng imbakan, siguraduhin na ang pinatuyong mansanas ay pinalamig.
Paano mag-imbak ng mga pinatuyong mansanas
Ang mga pinatuyong mansanas ay maaaring nakatiklop sa isang tela ng bag o salamin na may isang masikip na takip, isang sahig na gawa sa kahon, isang karton na kahon o isang basket, at ang papel ay dapat na kumalat sa ibaba at itaas. Ang lugar ng imbakan para sa mga pinatuyong mansanas ay dapat na tuyo, madilim at malamig. Maaaring ito ay isang pantry o cupboard ng kusina, ngunit sa kasong ito, ang lalagyan na may mga mansanas ay dapat na maiiwasan mula sa matindi na pang-amoy na pagkain (tulad ng mga pampalasa) upang ang mga tuyo na prutas ay hindi makapagpaparumi ng aroma.
Sa mas maiinit na buwan, ang pagpapatayo ay maaaring maimbak sa balkonahe, kailangan nito upang magbigay ng bentilasyon upang maiwasan ang amag. Kung nag-iimbak ka ng mga pinatuyong mansanas sa liwanag (halimbawa, sa isang garapon ng salamin sa isang bintana), mabilis silang lumiliit.
Minsan ay maaaring magsimula ang maling pag-iimbak sa mga pests sa pagpapatayo: mga moth, mga mite ng asukal, mga bug. Sa panahon ng imbakan, ang mga mansanas ay dapat na siniyasat para sa presensya ng mga parasito. Ang mga palatandaan ng moths ay maaaring maging puting bulate, mga pellets, mga bakas ng mga cocoon.
Kung nagsisimula pa ang mga peste, kailangan ng mga mansanas na pag-uri-uriin at itapon ang mga nasira na piraso. Ang mga normal na particle ay maaaring calcined sa oven sa 70 degrees o ipinadala sa ref para sa isang araw. Kung minsan para sa pag-iwas sa mga peste sa loob ng ilang panahon, ang pagpapatayo ay maaaring ilagay sa malamig (sa balkonahe sa taglamig o sa freezer).
Kung ang pagpapatayo ay nahuhuli ng amag, mas mahusay na itapon ito, dahil ang mga spora ng amag ay tumagos sa produkto at imposibleng hugasan ito nang husto. Kung ang amag ay hindi pa lumitaw, ngunit ang mga pinatuyong bunga ay nagsimulang mabasa at magkakasama, maaari silang mai-save sa pamamagitan ng paghuhugas at pag-ihaw sa oven.
Mahalaga! Ang isang plastic bag ay hindi ang pinakamahusay na opsyon para sa imbakan: ang pagpapatayo dito ay maaaring mabilis na maging malubhang.
Compote mula sa mga pinatuyong mansanas
Ang compote ay ginawa mula sa pinatuyong mansanas at iba't ibang mga additives.
Para sa 1 litro ng tubig na kailangan mong gawin ang tungkol sa kalahati ng isang baso ng mga pinatuyong mansanas. Una, kailangan nilang ayusin at alisin ang mga nasira na piraso (sa panahon ng imbakan, ang ilang mga bahagi ay maaaring maapektuhan ng amag), hugasan at tuyo. Susunod, ang mga mansanas ay dapat ilagay sa kumukulong asukal syrup at magluto para sa 20-30 minuto.
Kung ibubuhos mo ang mga mansanas na may malamig na tubig at magdagdag ng asukal, ang oras ng pagluluto ay mababawasan hanggang sa 15 minuto. Kung ang compote ay binubuo hindi lamang ng mga mansanas, kinakailangan upang isaalang-alang ang oras ng pagluluto ng iba pang mga sangkap. Kasama ang mga mansanas kailangan upang mag-ipon peras at mga aprikot. Prunes, ligaw rosas at rowan maaaring idagdag pagkatapos ng 10 minuto, mga pasas - 5 minuto bago ang pagiging handa.
Ang pampalasa ay maaaring lasa ng pampalasa (sibuyas, kanela), magdagdag ng mga tuyo na damo (limon balsamo, mansanilya) at lemon juice.
Alam mo ba? Sa Ukraine, ang tradisyonal na inumin ng Pasko, uzvar, ay ginawa mula sa pinatuyong mansanas, peras, plum at pasas na may pagdaragdag ng pulot.
Sa maraming bansa, ang mansanas ang pinakasikat na prutas. Dahil sa pagpapatayo, ang pag-ani ng mansanas ay maaaring mapanatili sa loob ng mahabang panahon at maaaring matikman sa taglamig, kapag ang katawan ay nangangailangan ng mga bitamina at nutrients.
