Ang mga ceps ay marahil ang pinaka-kanais-nais na biktima para sa maraming mga picker ng kabute. Maaari itong matawag na hari ng mushroom, dahil ito ay nailalarawan hindi lamang sa pamamagitan ng kaakit-akit na hitsura nito, kundi pati na rin sa pamamagitan ng napakataas na kalidad ng panlasa, na ginagawang isang mainam na sangkap para sa maraming pagkain. Bukod dito, ang puting fungus ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, na tatalakayin sa ibaba.
Boletus o porcini mushroom, paglalarawan
White kabute ay kabilang sa mga nakakain na varieties ng mushroom na kabilang sa genus ng Borovik. Ang panlabas na mga parameter nito ay higit na naiimpluwensyahan ng lumalagong mga kondisyon, ngunit kahit na sa pinakamasamang kaso, ito ay palaging nananatiling guwapong higante, lalo na laban sa background ng iba pang mga kamag-anak nito. Ang tubular na kabute ay may mataba na puting binti, na maaaring umabot ng 10 cm ang lapad at madalas na lumalaki hanggang sa 12-25 cm ang taas.
Ang ibabaw ng base (binti) ay ganap na natatakpan ng isang mesh pattern ng isang light shade, habang ang convex cap (ang diameter nito ay madalas na 30 cm) ay una na nailalarawan sa pamamagitan ng isang maputla dilaw na kulay, at isang maliit na mamaya ay nagiging kulay-kastanyas kayumanggi. Ang itaas na bahagi ng takip ay makinis, at ang mas mababa ay nararamdaman ng isang espongha na may maliliit na pores.
Ang laman ng puting fungus ay sapat na siksik, at kung ito ay pinutol o nasira, ang panloob na bahagi ng bali ay mananatiling puti. Ang mabangong kabute ay magkakaroon ng maayang mushroom na amoy.
Mahalaga! Ang boletus ay may hindi kasiya-siyang "kambal na kapatid", na tinatawag na apdo sa apdo. Ang kanilang kapansin-pansin na pagkakatulad ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng saloobin sa isang pamilya ng mga Boletov. Ang halamang-singaw ng asupre ay malamang na hindi maging sanhi ng malubhang pagkalason, ngunit ang lasa ng mga pagkaing luto ay tiyak na mapapahamak, sapagkat ito ay labis na mapait.
Kapag nangongolekta ng mga puting mushroom, mahalaga din na makilala ang lumang mula sa batang kopya. Una sa lahat, dapat mong bigyang pansin ang mga takip at binti ng mga kabute na natagpuan. Sa isang batang boletus, ang binti ay magiging namamaga sa base, samantalang nasa matanda ito ay matangkad at semi-pabilog, na may isang maberde o mapula ang itaas na bahagi.Kung tungkol sa takip, sa mga batang mushroom ang mas mababang bahagi nito ay dapat na puti sa kulay, at sa mga lumang mushroom dapat itong madilaw-berde. Gayunpaman, hindi namin dapat kalimutan na ang lilim ng mga binti, tulad ng kulay ng cap ng boletus mushroom, higit sa lahat ay nakasalalay sa lugar ng kanilang paglago.
Halimbawa, sa mga kagubatan ng pustura, ang takip ng puting fungus ay sa simula ay pinkish, ngunit sa edad ay nagiging maputlang pula, na hindi dapat banggitin sa paglalarawan. Kasabay nito, ang paggawa ng birch ay gumagawa ng sumbrero na kulay kayumanggi, at ang mga puno ng oak ay nagbibigay ng isang madilim na kulay pula, kadalasang may hawakan. Sa pamamagitan ng ang paraan, boletus lumaki sa mga oaks, ay wasto isinasaalang-alang ang pinaka-mabango at masarap.
Saan lumalaki ang puting mushroom at kung kailan pipili ng mga ito
Ang mga nakaranas ng mga tagahanga ng kabute ay malamang na alam kung saan dapat hanapin ang cep, ngunit kung ikaw ay bago sa negosyong ito, pagkatapos, una sa lahat, dapat mong maunawaan na ang boletus mushroom ay naninirahan sa mga pamilya sa kagubatan. Iyon ay, sa lalong madaling mahanap ka ng isang kinatawan ng mga species, simulan ang naghahanap para sa kanyang mga kamag-anak sa tabi niya.
Kabilang sa iba pang mga katangian ng puting halamang-singaw, ang isa ay hindi maaaring mabigo upang gumuhit ng pansin sa kanyang hindi gusto para sa makapal na madilim na mga grove. Samakatuwid, sa karamihan ng mga kaso borovikov itago sa damo sa labas ng gubat, sa mga gilid o sa mga batang shoots ng mga puno.
Kasabay nito, ang pag-uuri kung saan ang kagubatan ay maaaring lumaki ang mga puting mushroom, dapat mong bigyan ng pansin ang mga adult o kahit na lumang kagubatan na may maraming lumot at lichen, kahit na ang mga mushroom ay nakadarama ng hindi komportable sa mabuhangin, mabuhangin na mabuhangin na lupa at mabuhangin na lupa.
Alam mo ba? Malawak ang Borovik sa lahat ng mga kontinente, at ang tanging lugar kung saan hindi sila lumalaki ang teritoryo ng Australia.
Bilang karagdagan sa pagtukoy ng tinatayang lokasyon ng mga mushroom na inilarawan, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kapag lumalaki ang puting halamang-singaw, sapagkat sa ilang buwan ay walang silbi lamang upang hanapin ito. Kaya, halos lahat ng boroviki ay lumilitaw sa kagubatan sa unang bahagi ng Hulyo at maaaring mangyari hanggang sa gitna ng taglagas.
Sa panahon ng taglagas, kapag lumitaw ang unang gabi ng frosts, sa ilalim ng mga sinag ng araw ng umaga maaaring makita ng "kristal" na puting mushroom na may maraming mga floe ng yelo. Kung ang fungus ay nasa ganoong kalagayan sa loob ng maikling panahon, ito ay lubos na angkop para sa paggamit, kahit na ang mga bulok na specimen ay madalas na natagpuan (dahil sa mataas na nilalaman ng tubig at paulit-ulit na pagyeyelo, mabilis itong lumala).
Mahalaga na malaman, at kung gaano kalaki ang puting halamang-singaw, habang ang mga nakababatang kinatawan ay may mas mataas na mga katangian ng lasa. Kaya, sa panahon ng tag-init ang boletus ay umabot sa adulthood sa 5-9 araw, at sa Oktubre ang panahong ito ay tataas hanggang 9-15.
Ang komposisyon ng puting mushroom: calorie, nutritional value, bitamina at mineral
Marahil ay alam mo kung saan lumalaki ang puting halamang-singaw, ngunit hindi lahat ng mga pickup ng kabute ay alam tungkol sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na bumubuo nito. Sa katunayan, boletus - isang imbakan lamang ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.
Ang dry pulp ay naglalaman ng 45% na protina, 50% carbohydrates at 3.4% na taba. Bilang karagdagan, bawat 100 g ng mga mushroom na ito ay para sa 89.4 g ng tubig, 2.3 g ng pandiyeta hibla, 0.9% ash.
Kabilang sa mga kapaki-pakinabang ng bitamina (bawat 100 g) kinakailangan upang ihiwalay B1 (0.04 mg), B2 (0.3 mg), B3 (o PP - 5 mg), C (30 mg), E (0.63 mg). Ang grupo ng mga macronutrients sa kasong ito ay kinabibilangan ng potassium (470 mg), magnesium (15 mg), posporus (90 mg), sosa (6 mg) at calcium (25 mg).
Mga elemento ng pagsubaybay na kinakatawan ng bakal (5.2 mg), mangganeso (0.23 mg), sink (0.33 mg), fluorine (60 μg) at kobalt (6 μg). Gayundin sa tahanang ito ang mga polysaccharides, sulfur, lecithin ester at maraming β-glucan.
Sa kabuuan, bawat 100 g ng puting mushroom, isang average na 30 calories, at mayroon silang maraming kapaki-pakinabang na mga katangian.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga puting mushroom
Hindi kataka-taka na ang gayong kasaganaan ng mga bitamina at mga kapaki-pakinabang na macronutrients ay gumagawa ng puting kabute na isang maligayang bisita sa isang basket ng anumang picker ng kabute, lalo na sa pag-iisip na bihira ang ilan sa kanyang mga kamag-anak (hindi mahalaga kung sila ay puti o iba ang kulay) ay maaaring magyabang tulad ng mga katangian.
Kung isaalang-alang namin ang puting fungus mula sa punto ng view ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian, pagkatapos, una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa pagpapasigla ng mga proseso ng pagtunaw ng katawan at ang kahulugan ng saturation na ibinibigay nito. Dahil sa malaking halaga ng protina, ang produktong ito ay kadalasang tinutukoy sa karne, na, tulad ng kabute, ay natutunaw sa mahabang panahon.
Bilang karagdagan, ang sulfur at polysaccharides na bahagi ng borovikov ay angkop din sa papel ng mga katulong sa paglaban sa kanser. Hindi rin lihim na ang mga ceps ay may sugat na pagpapagaling, anti-infective at tonic effect.
Ang lecithin eter, na nasa bawat boronik, ay pumipigil sa pag-aalis ng kolesterol sa mga sisidlan, na ginagawang lubhang kapaki-pakinabang para sa anemia at atherosclerosis. Ang Ergothionein ay nagtataguyod ng pag-renew ng cell, na gumagawa ng maraming mga kabute (lalo na, puting fungus) na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bato, atay, mata at buto ng buto ng tao.
Huwag kalimutan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng β-glucan - carbohydrate, na kumikilos bilang isang malakas na antioxidant, na may isang malakas na epekto sa immune system. Ito ay mahusay na pinoprotektahan ang katawan ng tao mula sa mga virus, carcinogens, bakterya at fungi.
Bilang para sa mga bitamina na madaragdagan ang komposisyon ng borovik, halimbawa, ang B2 ay direktang kasangkot sa mga redox reaksyon at nag-aambag sa isang mas mahusay na pakiramdam ng kulay sa isang visual analyzer. Ang kulang na halaga nito sa katawan ay nagiging sanhi ng paglabag sa estado ng balat, mga mucous membrane, pati na rin ang liwanag at madilim na pangitain.
Ang bitamina C ay direktang kasangkot sa paggana ng immune system at nagtataguyod ng pagsipsip ng bakal. Ang kakulangan ng sangkap na ito ay nagiging sanhi ng pagkabuwag at pagdurugo ng mga gilagid, at maaari ring magdulot ng pagdurugo ng ilong (bilang resulta ng mas mataas na pagkamatagusin at kahinaan ng mga capillary ng dugo).
Mahalaga! Bagaman ang mga puting mushroom ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina, ang chitin na nasa mga sariwang mushroom ay kumplikado ng kanilang proseso ng pag-iimprenta. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na gamitin ang mga pre-dried mushroom, dahil sa kasong ito, ang pagsipsip ng mga protina umabot sa 80%.
Ang paggamit ng puting mushroom sa gamot
Ang pagbanggit ng mga puting mushroom at ang kanilang maikling paglalarawan ay matatagpuan sa mga salaysay ng mga nakaraang taon. Kaya, sa Russia, noong ika-17 siglo, ang boletus na laman ay ginamit bilang panlabas na lunas para sa frostbite, at sa Alemanya ito ay epektibo sa pagpapagamot sa kanser sa balat.
Ngayon, hindi lamang mga doktor, kundi mga ordinaryong mga mahilig sa "pangangaso ng kabute" ang may ideya ng nakapagpapagaling na mga katangian ng puting fungus, kabilang dito ang mga anti-namumula at anti-sclerotic na epekto, antimicrobial effect, antitumor properties at relief ng sakit sa angina.
Ang Boroviki ay ginagamit sa anumang anyo para sa ischemic sakit sa puso, mga sakit sa vascular (trombosis at thrombophlebitis), pati na rin upang madagdagan ang immune forces at pangkalahatang katawan tono pagkatapos ng mga nakakahawang sakit, pagkalason o pinsala. Gayundin, ang paggamit ng mga puting mushroom ay ipinahiwatig para sa pag-iwas sa kanser at pag-iwas sa mga posibleng relapses pagkatapos ng radikal na paggamot.
Sa ngayon, mayroon lamang isang masa ng mga nakapagpapagaling na mga recipe, ang pangunahing sangkap na kung saan ay isang kabute, sikat na kilala bilang puti. Ito ay ginagamit upang gumawa ng broths, lotions o lamang na kinakain, pagkatapos ng paghahanda ng masarap na pagkain, bagaman ito ay pinakamahusay na magluto tinctures mula sa boletus.
Mahalaga! Sa panahon ng paggamot sa init, ang biologically active substances na nakapaloob sa sapal ay nagsisimulang magwasak, na nangangahulugan na mapapanatili mo ang mga pag-aari ng produkto sa pamamagitan lamang ng pagbawas ng oras ng pagsusubo o pagluluto.Narito ang ilang mga halimbawa ng mga pinakasikat na recipe na gumagamit ng boletus.
Una, ang white fungus ay dapat isaalang-alang bilang mabuting katulong para sa puso, dahil naglalaman ito ng alkaloid Hercynine, na ginagamit sa angina pectoris, pagkabigo sa puso at atrial fibrillation.
Upang makakuha ng tool sa pagpapagaling, maaari mong lutuin ang mga sumusunod Pagbubuhos: 2 tbsp. Ang mga spoons ng mga tuyong mushroom ay dapat na ibuhos sa isang baso ng bodka at insisted sa isang madilim na lugar para sa isang linggo. Ang resultang komposisyon ay kukuha ng 1 kutsarita 2-3 beses sa isang araw hanggang sa pagbawi.
Para sa madaling paggamit, maaari mong maghalo ang nakapagpapagaling na pagbubuhos gamit ang tubig, ngunit bago lamang gamitin. Ang parehong tool ay mahusay para sa paggamot ng pinagsamang sakit. Kailangan mo lamang mag-compress at dagdagan ito ng mainit na tela.
Bilang alternatibo tinctures tinadtad na kabuting pulp ay inilagay sa isang garapon ng salamin, ibinuhos sa vodka at nakaimbak sa isang madilim na lugar para sa isang dalawang-linggong panahon.
Pagkatapos nito, ang pagsabog ay sinala at pinindot, na kinukuha bilang isang gamot na pampalakas kalahating oras bago kumain ng dalawang beses sa isang araw (isang kutsarita ng tsaa ay mas mainam na malusot sa isang tumpok ng pinakuluang tubig). Ang kurso ng paggamot sa kasong ito ay 10 araw, ngunit kung kinakailangan, maaari mong ulitin ito pagkatapos ng isang linggo na pahinga.
Sa panahon ng paggamot ng mga sakit sa oncological, ang ipinahiwatang pagbubuhos ay kinuha sa isang kutsarita 15 minuto bago tanghalian at isang kutsara sa isang isang-kapat ng isang oras bago ang hapunan. Ang tagal ng paggamot ay 1 buwan, at, tulad ng sa nakaraang kaso, maaari itong paulit-ulit pagkatapos ng isang linggo na pahinga.
Kapag ang pagpapagamot ng angina pectoris, pinapayuhan na kumain ng isang kutsara ng tinadtad na raw pulp ng puting fungus 30 minuto bago kumain ng tatlong beses sa isang araw, magpatuloy sa kurso para sa 2 linggo.
May mga iba pang natatanging mga recipe ng pagpapagaling na may boletus. Halimbawa upang palakasin at maibalik ang buhok Ang mga tuyong mushroom (1 kutsarita) ay dumaan sa isang gilingan ng karne at ilang langis ng gulay (mas mabuti kaysa sa oliba o burdock) ay idinagdag sa kanila, pagkatapos na ang nauugnay na gruel ay inilalapat sa buhok at maingat na hinahain sa mga ugat.
Pagkatapos ng 15 minuto, maaari mong hugasan ang komposisyon na may maligamgam na tubig. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit sa buwan na may dalas na 2 beses sa isang linggo.
Alam mo ba? Kabilang sa puting kabute ang unang kategorya ng mga hilaw na pagkain, na nangangahulugan na maaari mong kainin ito nang walang anumang paunang pagproseso.
Mapanganib na pag-aari ng puting mushroom at contraindications
Ang paghahanap ng kung ano ang isang puting kabute at kung ano ang kapaki-pakinabang na pag-aari nito, kinakailangan na banggitin ang posibleng mga kontraindikasyon sa paggamit nito. Hindi lihim na halos lahat ng mga kabute, kabilang ang mga puti, ay isang malakas na sorbent na sumisipsip ng malaking halaga ng mga nakakalason na sangkap (halimbawa, radioactive cesium, cadmium, lead, mercury at strontium).
Dahil dito, hindi inirerekumenda na mangolekta ng mga kabute malapit sa abalang kalsada at pang-industriya na lugar, dahil sa halip na maging mabuti, mapinsala lamang nila ang iyong kalusugan.
Bukod pa rito, hindi ka dapat magbigay ng mga kabute sa mga bata, dahil hanggang sa 12-14 na taon ang sistema ng pagtunaw ng isang maliit na tao ay hindi maaaring makayanan ang chitinous membrane ng fungus, dahil ito ay kulang sa kinakailangang halaga ng mga kinakailangang enzyme.
Sa ilang mga kaso, ang indibidwal na di-pagpayag sa produktong ito ay maaaring mangyari, ngunit matututuhan mo lamang ito tungkol sa iyong sariling karanasan o sa pamamagitan ng pagpasa sa angkop na mga pagsubok kaysa sa karamihan ng mga taong pinabayaan.
Sa lahat ay dapat sumunod sa panukalang-batas. Samakatuwid, kahit na alam ang puting fungus "sa mukha", pagkakaroon ng isang palatandaan kung paano ito lumalaki at kung saan upang mahanap ang mataas na ani glades, hindi ka dapat agad na tumalon sa kanila. Tandaan, mayroong maraming mga mapanganib na mga tao sa kalikasan, samakatuwid, ito ay kinakailangan upang lumapit sa judiciously pagpili ng mushroom.
