Pear - napakasarap at malusog na prutas, na maaaring gamitin hindi lamang sa likas na anyo nito o sa anyo ng mga jams, jams, marmalades, stewed prutas, atbp. kundi pati na rin bilang isang sangkap na nagbibigay ng isang ganap na bagong lasa sa parehong dessert at salads, soups at main dishes mula karne at isda.
Ang ilang mga varieties ng peras ay maaaring maingat na pinananatiling hanggang sa malamig, ngunit ang mga tanong kung paano maayos ani peras para sa taglamig ay nananatiling may-katuturan para sa maraming mga housewives.
Paano ginagamit ang tuyo na mga pear?
Ang paggamit ng peras bilang pinatuyong prutas ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang mga pangunahing bitamina na nilalaman nito, pati na rin ang pektin at mineral na may mga peras ay mayaman - bakal, zinc, yodo, potasa, kaltsyum, tanso, karotina, atbp.
Ang pinatuyong mga peras ay nagpapabuti sa pagpapaandar ng puso, kapaki-pakinabang din ito sa mga baga, atay at bato. Ang mga benepisyo ng tuyo peras ay din manifested sa kanyang kakayahan upang aliwin ang nervous system, mabawasan ang mga epekto ng stress at depression, tono at mapabuti ang pangkalahatang kagalingan.
Ang pinatuyong prutas ay nag-aalis ng mga toxin mula sa katawan, dahil sa kung saan ito ay ginagamit para sa mga colds. Ang compote ng tuyo na peras ay may diuretic, antiseptic at kahit analgesic properties.
Ang mga tuyo na peras ay nabibilang sa mga bihirang uri ng pinatuyong prutas na hindi kontraindikado sa pancreatitis.
Alam mo ba? Pear - parehong sariwa at tuyo - ay isang mahusay na bahagi sa iba't ibang mga diets na naglalayong sa pagkuha ng labis na timbang. Ang prutas na ito ay hindi lamang naglalaman ng kaunting asukal, kundi pati na rin ay may kakayahang pagbaba ng antas ng asukal sa dugo ng tao, samakatuwid, ang tuyo na peras ay isang paboritong produkto para sa mga taong nagdurusa sa diyabetis.
Ang katunayan na ang isang tuyo na peras ay tinatawag na ang reyna sa mga prutas ay pinakamahusay na pinahahalagahan ng mga tao, dahil ang produktong ito ay ginagamit para sa prostatitis mula noong sinaunang panahon.
Ang isang mabuting asawa sa taglamig ay nagdadagdag ng kanyang asawa sa tsaa, lalo na kung mahigit na siya ay apat, ang mga hiwa ng tuyo na mga peras upang maiwasan ang hindi kanais-nais na sakit, at ang Ukrainian compote na walang peras na pagpapatayo ay imposible na isipin.
Paano upang matuyo ang mga peras para sa taglamig
Ito ay pinaka-angkop para sa pagpapatayo ay hindi pa ganap na matured, ngunit hindi medyo berdeng peras ng daluyan laki. Mas mainam na gamitin ang mga varieties ng tag-init.
Ang mga tuyo na peras gaya ng "Bergamot", "Beauty", "Fragrant" ay mabuti. Mahalaga na ang peras ay may siksik, ngunit hindi magaspang na laman.
Mahalaga! Ang sobrang halamang bunga ay hindi angkop para sa pagpapatayo. Gayunpaman, maaari silang matagumpay na gamitin sa iba pang mga blangko - compotes, jam, o jam.
Ang pagpapatuyo ng mga peras sa bahay ay maaaring gawin sa dalawang paraan - may o walang paunang pagproseso ng thermal.
Sa unang kaso, ang prutas ay hindi madidilim nang tuwiran sa pagpapatayo, ngunit pinapayagan ka ng pangalawa na mag-imbak ng mas maraming bitamina at nutrients sa tapos na produkto.
Anuman ang pamamaraan na pinili, ang mga peras na kinukuha mula sa puno hindi hihigit sa dalawang araw na nakalipas ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig.
Kung ang paraan ng pretreatment ay pinili, ang mga peras ay blanched sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto (depende sa tamis ng mga peras, maaari kang magdagdag ng ilang asukal o sitriko acid sa tubig).
Sa sandaling ang mga peras ay malambot, sila ay itinapon sa isang colander, pinapayagan upang alisan ng tubig, at ang peras matuyo ganap.
Ang mga karagdagang aksyon ay pareho para sa parehong pamamaraan. Ang mga peras ay nalinis mula sa core at gupitin sa mga plato o mga hiwa tungkol sa isang sentimetro na makapal. Kung ang peras ay napakaliit, hindi mo ito mapapansin.
Ang gawaing paghahanda ay nakumpleto, pumunta sa pamamaraan ng pagpapatayo.
Ang mga peras ay maaaring tuyo sa natural na paraan - sa bukas na hangin, sa balkonahe, terasa, atbp, o sa pinabilis na rate - sa isang oven, electric dryer, grill o microwave oven. Ang bawat isa sa mga pamamaraan ay may mga pakinabang at disadvantages nito.
Ang pagpapatuyo ng mga peras sa araw
Ito ang cheapest at pinaka-natural na paraan upang matuyo. Gayunpaman, nangangailangan ito ng mas maraming oras at espasyo - isang mahusay na lugar. Ito ay pinakamainam para sa mga may isang maliit na bahay, isang pribadong bahay o hindi bababa sa isang maluwang maaraw balkonahe.
Kapag pinipili ang pamamaraang ito, kinakailangan ding isaalang-alang ang mga kondisyon ng panahon: kung ang prutas ay tuyo sa bukas na hangin, hindi sila dapat basa sa di inaasahang ulan - sa mga unang palatandaan ng pag-ulan, ang mga peras ay dapat na agad na inilipat sa ilalim ng isang palyo, kung hindi man ang buong pamamaraan ay maaaring isaalang-alang bilang nabigo.
Ang pantay-pantay na hiwa ng peras ay inilatag nang maayos sa isang patag na ibabaw na may makatas na gilid. Mula sa itaas, ang prutas ay dapat na sakop ng gasa upang maprotektahan mula sa mga insekto (kapag ang pagpapatayo sa isang closed balcony, ang pag-iingat na ito ay hindi kailangan) at mag-iwan ng ilang araw.
Ang proseso ng pagpapatayo ay dapat na patuloy na sinusubaybayan; kung kinakailangan, ang mga piraso ng prutas ay kailangang ibalik para sa kahit na pagpapatuyo. Depende sa temperatura at ang halaga ng liwanag ng araw, ang pagpapatuyo ay maaaring tumagal mula sa dalawa hanggang pitong araw, kung saan ang bunga ay aalisin mula sa liwanag sa isang mas malilimutang lugar at iniwan sa loob ng isa pang dalawang araw.
Ang isang maayos na tuyo na peras ay hindi dapat gumuho at masira. Karamihan ng kahalumigmigan ay lumalabas sa prutas, ngunit ang mga piraso ay dapat manatiling malambot at malambot.
Ang pagpapatuyo ng mga peras sa oven
Ang pinatuyong peras ay maaaring mabilis na lutuin sa oven. Ang buong pamamaraan ay kukuha ng humigit-kumulang na 12-14 na oras.
Ang hiwa ng peras ay dapat na ikalat sa isang baking sheet upang hindi sila magkakapatong sa bawat isa, at ilagay sa isang oven na pinainit sa 50-55 degrees. Mas mainam na iwan ang pinto sa oven ajar upang ang mga peras ay sapat na maaliwan.
Ang proseso ay dapat na patuloy na sinusubaybayan sa pamamagitan ng pagsasaayos ng temperatura depende sa kalagayan ng prutas.
Sa paligid ng proseso, kapag ang mga peras ay tuyo na, ngunit hindi pa ganap na nakahanda, maaari kang magdagdag ng isang maliit na temperatura upang pabilisin ang proseso, ngunit kailangan mong tapusin ang pagpapatayo muli sa pinakamababang temperatura.
Mahalaga! Kung ang mga peras sa hurno ay nagsimulang magpadilim - nangangahulugan ito na ang temperatura ay masyadong mataas, dapat mong agad na bawasan ang init at, kung kinakailangan, magaling at i-on ang mga piraso sa kabilang panig!
Pagkatapos ng kumpletong pagpapatayo (ito ay natutukoy sa parehong paraan tulad ng kapag pinatuyo sa araw) ang oven ay naka-off, ang mga peras ay inalis at iniwan sa tuyo para sa dalawang araw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay inilatag sa malinis na lata o mga bag ng papel para sa imbakan sa isang lugar na protektado mula sa kahalumigmigan hanggang taglamig.
Ang pagpapakain sa hurno ay hindi angkop para sa buong prutas, dahil magkakaroon ng masyadong maraming oras - kung minsan higit sa isang araw.
Ang pagpapatuyo ng mga peras sa isang electric dryer
Ito ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng pinatuyong prutas. Ang tanging sagabal nito ay ang pangangailangan na bumili ng isang espesyal na electric dryer at gumastos ng ilang halaga ng pera upang magbayad para sa kuryente.
Inihanda ang mga piraso ng prutas na inilatag sa isang tray ng mga de-kuryenteng dryer at pinatuyong sa temperatura ng 70 degrees na may paminsan-minsang pagpapakilos. Ang pagpapatayo ng mga peras sa isang electric dryer ay tumatagal ng 15-20 oras, depende sa uri ng peras at laki ng mga piraso.
Tulad ng pagpapatayo sa hurno, ang mga peras ay hindi dapat pakaliwa upang hindi mapigilan ang mga ito - ang mga hiwa ay maaaring maging kulay-kape, ngunit hindi dapat magpatingkad at magsimulang mabuwag.
Ang pagpapatuyo ng mga peras sa microwave
Maaari mong matuyo ang mga peras nang mabilis sa isang microwave - sa loob lamang ng ilang minuto. Inilagay sa flat plate, ang mga piraso ay inilalagay sa oven. Depende ang mode sa mga kasangkapan sa bahay.
Kung malakas ang hurno, mas mahusay na itakda ang pinakamahina na mode, para sa mas kaunting lakas - ang daluyan Ang paggamit ng isang mataas na antas ay hindi magpapaikli sa oras ng pagpapatayo, ngunit sunugin lamang ang prutas.
Pagkatapos ng 2-3 minuto, ang peras ay dapat na handa na, ngunit kung nakikita mo na ang mga piraso ay pa rin basa, kailangan mong i-restart ang oven para sa kalahati ng isang minuto at suriin muli ang resulta.
Maaari mo ring tuyo ang mga peras sa microwave gamit ang "defrost" mode. Ito ay isang mas kaunting opsyon, nagbibigay-daan sa iyo upang mahatak ang pamamaraan sa loob ng 30 minuto at hindi nangangailangan ng maingat na pagsubaybay sa proseso.
Gayunpaman, mas mahusay na 2-3 beses na mas mahusay na suriin ang mga peras para sa pagiging handa upang maiwasan ang overdrying.
Paano mag-imbak ng mga tuyo na peras
Para sa peras na panatilihin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian, ito ay kinakailangan hindi lamang upang maayos na tuyo, ngunit din upang i-save nang maayos.
Ang mga pinatuyong prutas ay pinananatiling mabuti sa isang selyadong form upang hindi sila makakuha ng kahalumigmigan. Para sa layuning ito, ang mga lata o baso na may masikip na lids ay angkop, pati na rin ang mga espesyal na plastic bag na may mga fastener.
Kung walang cellar, kailangan mong subukan upang makahanap ng isang cool na madilim na lugar para sa tuyo peras. Kung maaari, dapat silang ihiwalay sa mga pampalasa, pampalasa at iba pang mga mabangong produkto, dahil ang pagpapatayo ay may kakayahan na gumuhit ng mga amoy.
Ang mga pinatuyong prutas ay dapat na pana-panahong maipaparating at susuriin ang pagkakaroon ng mga fungal growths. Ang mga unang palatandaan ng amag ay isang direktang utos na itapon ang produkto nang walang pagsisisi.
Sa ilalim ng lahat ng mga kondisyon, ang tuyo na mga peras ay maaaring maimbak hanggang sa susunod na tagsibol.
Candied peras
Ang mga natitirang prutas ay mas mababa sa pandiyeta kaysa sa mga pinatuyong prutas, gayunpaman, ang mga ito ay mas mababa ang calorie at, nang naaayon, mas kapaki-pakinabang kaysa sa iba pang mga Matatamis.
Tulad ng tuyo na mga peras, ang mga minatamis na prutas mula sa prutas ay mayaman sa hibla at mapanatili ang mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas.
Ayon sa paraan ng paghahanda, ang mga minatamis na bunga ay mga piraso ng prutas na pinakuluan sa isang puro syrup ng asukal at kasunod na pinatuyong.
Ang mga peras, sa perpektong paraan - hindi ganap na matured, hugasan, nalinis mula sa core at gupitin nang malaki ang mga hiwa, na nilubog sa syrup ng asukal (ang halaga ng asukal ay dapat tumutugma sa bigat ng tinadtad na peras) at magluto ng dahan-dahan hanggang sa maalis ang syrup.
Inihanda na ang mga halamang pears na inilagay sa pergamino, sinabugan ng asukal at pinatuyong sa araw o sa oven sa kaunting init.
Panatilihin ang minatamis na pangangailangan pati na rin ang pinatuyong prutas.
Tinapay na pears recipe
Ang pagpapatuyo, tulad ng pagpapatuyo, ay nagsasangkot ng paghihiwalay ng pulp mula sa juice sa ilalim ng matagal na pagkakalantad sa hangin at medyo mababa ang temperatura. Sa kakanyahan pagpapatayo - Ito ay isang uri ng malamig na pagpapatayo.
Ang peras para sa pagpapatayo ay napili at naproseso sa parehong paraan tulad ng para sa pagpapatayo, ngunit ang mga hiwa ay maaaring gawin medyo mas makapal.
Inihanda ang mga piraso ay inilalagay sa mangkok ng enamel at tinatakpan ng asukal (sa ratio ng tungkol sa 1 bahagi ng asukal sa tatlong bahagi ng peras). Sa pormang ito, ang peras ay dapat na iwanang 2.5 araw sa temperatura ng kuwarto.
Ang mga peras na ito ay itatapon pabalik sa isang colander, na nagpapahintulot sa sirup na dumaloy sa juice, pagkatapos ay kumalat sa isang kumukulong na 50 porsiyento na syrup ng asukal (0.7 ml ng syrup bawat 1 kg ng peras), hinikayat at inalis mula sa init na walang takip na may takip. Pagkatapos ng 8-10 minuto, ang mga peras ay itinapon muli at pinahintulutang lubusang maubos ng isang oras.
Pagkatapos, ang mga prutas ay nakalagay sa isang solong layer sa net at iniwan sa loob ng isang linggo sa isang well-maaliwalas na lugar (tulad ng peras dries, kailangan mong i-on ito nang maraming beses) o, upang pabilisin ang proseso, ilagay ito sa isang oven na pinainit sa 60 ° C sa loob ng 40 minuto, pagkatapos Cool at ulitin ang pamamaraan muli, kung minsan hanggang sa tatlong beses. Maaari mo ring i-hang ang peras sa electric drier.
Ang pinatuyong peras ay dapat na siksik at nababanat.
Paano mag-freeze ng mga peras para sa taglamig
Ang pagyeyelo ng Pear ay isang mainam na paraan hindi lamang upang mapanatili ang lahat ng mga sustansya sa loob nito, kundi pati na rin upang makakuha ng isang produkto na maaaring magamit sa pagluluto gayundin ng sariwang peras.
Bago ang lamig ng mga peras, hugasan at punasan nang lubusan ang isang tuwalya ng papel.
Alam mo ba? Ang halaga ng mga bitamina sa isang tamang frozen na peras ay halos kapareho ng sa isang sariwang isa, sa kondisyon na ang prutas ay frozen sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -16 ° С, at naka-imbak sa isang temperatura na hindi mas mataas sa -8 ° С. Imposibleng i-freeze ang lasaw na peras muli!
Ang mga maayos na frozen na peras ay maaaring itago sa loob ng isang taon.
Frozen na hiwa o hiwa
Pears ay peeled, gupitin sa hiwa o piraso ng ninanais na laki. Kaya na ang peras ay hindi magpapadilim, maaari mong budburan ito ng lemon juice.
Ang mga piraso ay inilalagay sa patag na ibabaw na sakop ng film o foil ng pagkain-grade at inilagay sa isang freezer para sa isang araw.
Pagkatapos ng kumpletong pagyeyelo, ang mga peras ay inilagay sa espesyal na idinisenyong plastic bag (kung saan kailangan mong mag-release ng hangin at mahigpit na kurbatang) o sa mga lalagyan at ilagay sa isang freezer para sa kasunod na imbakan.
Pears sa asukal
Ang teknolohiya ng paghahanda ay kapareho ng sa nakaraang pamamaraan, ngunit bago natitiklop ang mga peras upang i-freeze ang bawat piraso ay nahuhulog sa asukal.
Mga peras sa syrup
Pears ay peeled, coreed at i-cut sa quarters. Ang mga piraso ay blanched sa asukal syrup (sa rate ng 1 tasa ng asukal sa bawat 0.5 litro ng tubig) para sa tatlong minuto, inalis gamit ang isang skimmer, inilatag sa inihanda plastic o salamin lalagyan at puno ng syrup (dapat itong ganap na takip ang peras).
Kung hindi isinasara ang lalagyan, payagan ang mga nilalaman na ganap na palamig, pagkatapos ay mahigpit na isara at i-freeze. Ang mga prutas na inihanda sa ganitong paraan ay ganap na napanatili hanggang sa katapusan ng tagsibol.
