Sweet patatas - kapaki-pakinabang na mga katangian at pinsala ng matamis na patatas

Kahit na ang matamis na patatas ay madalas na tinatawag na matamis na patatas, mula sa botaniko pananaw, wala itong kinalaman sa mga pamilyar na patatas. Ang patatas (Solanum tuberósum) ay nabibilang sa pamilya ng Solanaceae (Solanaceae), at mga patatas (Ipomoéa batátas) ay nabibilang sa tubers ng pamilya ng Convolvulaceae.

Na naglalaman ng isang rich na hanay ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng mga pinagmumulan ng patatas na may nodule thickenings ay ang pangunahing pagkain at feed ng mga sinaunang tao ng Central at South America. Matapos matuklasan ang Amerika, ang patatas ay dumating sa Europa at mabilis na naging popular na gulay na malawakang ginagamit sa pagluluto, gamot, at pagsasaka. Sa maraming bansa, ang patatas ay isang pangunahing pagkain.

Ang komposisyon ng matamis na patatas

Maraming uri ng matamis na patatas. Sila ay naiiba sa kulay ng alisan ng balat at pulp, form, kemikal komposisyon. Gayunpaman, ang bawat tuber ay may:

• hibla (pandiyeta hibla);
• organic acids;
• almirol;
• abo;
• monosaccharides (asukal);
• disaccharides;
• antioxidants - beta-carotene, anthocyanins, quercetin (bitamina P);
• mga elemento ng pagsubaybay (bakal, magnesiyo, siliniyum, sink, kaltsyum, honey, potasa, tanso, mangganeso, posporus).

Mahalaga! Karamihan ng beta-karotina ay nasa mga ugat ng matamis na patatas, ang laman nito ay kulay dilaw o kulay kahel. Ang lilang yam ay naglalaman ng maraming mga anthocyanin.

Ang nilalaman ng bitamina ng kamote ilang beses na mas mataas kaysa sa ordinaryong patatas. Ang 100 gramo ng pulp ay naglalaman ng:

• 0, 3 ml ng beta-karotina;
• 0.15 ml ng thiamine (B1);
• 0.05 ml ng riboflavin (B2);
• 23 ML ng ascorbic acid (C);
• 0.6 ml ng nikotinic acid (PP).

Bukod dito, ang "bitamina" ay kinabibilangan ng bitamina A (retinol), B4 (choline), B5 (pantothenic acid), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folic acid), E, ​​K.

Sa kabila ng malaking halaga ng mga sugars, ang mga matamis na patatas ay nabibilang sa mga pagkaing mababa ang calorie. Ang nutritional value ng 100 gramo ng pulp ay 59-61 kcal. 100 g ng matamis na patatas ay naglalaman ng 2 g ng protina, 14.6 g ng carbohydrates, 0.01 g ng taba..

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan

Ang mataas na saturation na may malusog na sangkap ay gumagawa ng matamis na patatas hindi lamang isang masarap na produkto, kundi nagpapahintulot din sa paggamit nito sa therapeutic, dietary at sports nutrition:

1. Tinutulungan ng bitamina A ang mga taong aktibong kasangkot sa sports o hard physical labor, magpagaling. Ang nutrisyon sa sports, na naglalaman ng matamis na patatas, ay tumutulong sa mabilis na pagtatayo ng muscle mass.
2. Dahil sa mataas na nilalaman ng retinol, ang yam ay inirerekumenda na kainin ng isang mabigat na smoker, bilang pag-iwas sa emphysema ng baga, sanhi ng kakulangan ng bitamina A sa katawan.
3. Ang Retinol at Vitamin E ay nagdaragdag ng pagkalastiko ng balat at maiwasan ang maagang hitsura ng mga wrinkles, na nag-aambag sa produksyon ng halogen, at isang mataas na nilalaman ng hibla ay nagbibigay-daan sa mabilis mong maabot ang isang estado ng kabusugan at nagtataguyod ng taba pagsipsip, na kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng timbang.
4. Nagpapabuti ang beta-carotene sa paningin.
5. Dahil sa mababang glycemic index at mataas na nilalaman ng carotenoids na nagdaragdag ng sensitivity ng insulin, ang mga kamote ay kasama sa diyeta ng mga taong may diyabetis.
6. Inirerekumenda na ipakilala sa mga menu ng mga pinggan ng matamis na patatas at mga taong may gastritis, duodenal ulcer, tiyan. Tumutulong ang gulay upang palakasin ang gastric mucosa, nagpapabuti sa kalagayan ng paninigas ng dumi.
7. Ang ilang mga elemento na naglalaman ng matamis na patatas (lalo na ang bitamina B6) ay nagpapalakas sa mga pader ng mga vessel ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng mga plato ng kolesterol, umayos ang presyon at balanse ng tubig, na ginagawang lubhang kapaki-pakinabang sa mga sakit sa cardiovascular.
8. Ang mga antioxidant at bitamina C ay tumutulong sa pag-iwas sa kanser.
9. Tinutulungan ng potasa ang mga epekto ng mga nakababahalang sitwasyon, talamak na hindi pagkakatulog at nakakapagod, neurosis, depression, nagpapagaan ng mga spasm ng kalamnan na dulot ng kakulangan nito. Nagpapabuti ang Choline ng memorya.
10. Ang pagkakaroon ng isang anti-namumula epekto, matamis patatas relieves ang kondisyon sa panahon ng pamamaga ng utak at nerve tissue. Ito ay nagdaragdag ng dugo clotting, na pumipigil sa malaking pagkawala ng dugo sa mga pinsala, pagpapatakbo ng tiyan at pagpapabilis ng pagpapagaling ng sugat.

Ang regular na pagkonsumo ng yams ay nagdaragdag ng libido at pagkamayabong (ang kakayahang maisip ang isang bata), ay kapaki-pakinabang para sa kabutihan ng mga kababaihan sa panahon ng menopos.

Masama

Kahit na ang isang matamis na patatas ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, maaari, kung hindi ito sumusunod sa mga panuntunan ng malusog na pagkain, maging sanhi ng malubhang pinsala sa katawan ng tao:

• Ang isang malaking bilang ng mga acids na nakapaloob sa matamis na patatas, maaaring lumala ang kondisyon sa panahon ng matinding anyo ng duodenal ulser at tiyan, ulcerative colitis, gastritis, diverticulosis.
• Ang mga sangkap ng oxalate na nilalaman sa yam ay nag-aambag sa pagbubuo ng mga bato ng bato at buhangin, apdo.
• Para sa mga taong may kakulangan ng bato, ang "labis na dosis" ng yam ay mapanganib, maaari itong pukawin ang sobrang potasa sa dugo.
• Napakarami ng matamis na patatas sa diyeta ay maaaring humantong sa pagpapaunlad ng bitamina A hypervitaminosis at pukawin ang sakit sa atay.
• Ang Batata ay isang kakaibang produkto at ang katawan ay maaaring tumugon dito sa isang reaksiyong alerdyi, na ipinapakita ng mga balat ng balat, pangangati, paghihirap na paghinga - lalong maingat ay dapat pagtikim ng mga meryenda para sa mga taong may alerdyi sa mga halaman ng pamilya na dioscoreania.
• Ang saturation ng mga aktibong sangkap ay gumagawa ng matamis na patatas na isang mapanganib na produkto para sa mga buntis at lactating na mga kababaihan, marahil ang pagkonsumo ng matamis na patatas ay maaaring makapaghula ng kabiguan, na humahantong sa paglitaw ng mga katutubo anomalya at abnormalidad sa sanggol.

Sa ngayon, walang impormasyong na-publish sa pakikipag-ugnayan ng yam sa mga gamot. Kahit na malinaw na ang mga tao na kumukuha ng hormone replacement, anti-inflammatory, anti-kolesterol na gamot, ang mga beta-blocker ay kailangang mag-ingat.

Paano pipiliin kapag bumibili?

Maraming mga varieties at varieties ng matamis na patatas, lalo na kung saan dapat isaalang-alang kapag pagbili. Ang Batat ay nahahati sa tatlong pangunahing grupo:

1. aftpagkakaroon ng puti o madilaw-dilaw na laman, na may manipis na balat, ang mga pinggan mula sa mga ito ay dryish, masarap, katulad sa lasa sa mga ordinaryong patatas;
2. gulay - Madilim na varieties ng yam na may siksik na balat at rich orange, pink, dilaw na laman, angkop para sa litson, kumukulo, stewing, bihirang ginagamit sa pritong form;
3. dessert - lilang, lilang, pulang varieties na may iba't ibang lasa ng dilaw o orange na laman (melon, saging, kalabasa, kastanyas, walnut, melon, karot, pinya).

Ang pagpili ng isang matamis na patatas ay dapat magbayad ng pansin sa kalagayan ng balat. Dapat itong maging siksik, makinis na walang mga gasgas, wrinkles, stains. Para sa paggamit sa pagluluto, mas mahusay na pumili ng hindi napakalaki na mga hard root crops na walang pinsala.

Mahalaga! Mag-imbak ng mga matamis na patatas sa temperatura sa itaas +10 º C sa isang tuyo na lugar na hindi hihigit sa 5 linggo.

Paano magluto at kumain?

Universal root ng patatas - ito ay pinakuluang, inihurno, pinirito, kinakain raw. Sa Asya, ang mga popular na varieties ng salad na may nakakain na dahon. Ang kapalit na kape ay ginawa mula sa pinatuyong buto, at isang kapalit ng tsaa ang ginawa mula sa mga dahon. Pinipilit ng mga Koreano na i-cut ang mga punong patatas sa mga noodle ng gulay.

Sa Tsina, ang isang mainit na sopas na may matamis na patatas ay ayon sa tradisyonal na kasama sa menu ng taglamig. Ang mga Amerikano ay naghurno ng matamis na patatas sa grill, idagdag sa mga salad, pinirito. Mula sa iba't ibang uri ng dessert, jam at jam ay ginawa, iba't ibang dessert ang inihanda. Ang pinatuyong mga ugat ay lupa sa harina, na ginagamit para sa pagluluto ng hurno.

Ang pinakamadaling paraan upang kumain yam raw, para sa mga ito ay simpleng hugasan na rin sa ilalim ng tumatakbo na tubig. Ito ay posible at hindi upang mag-scrape off ang balat - naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Maaari kang gumawa ng salad mula sa mga dahon ng kamote. Ang mga dahon ay sariwa na kaya na ang kapaitan ay nanggagaling sa kanila, kung gayon ay pinakuluan o kunin ang hilaw. Ang mga dahon ng kamote ay mahusay na sinamahan ng mga kamatis, sibuyas, luya, mangga, pinya, spinach at iba pang mga gulay at prutas. Bilang isang dressing, asukal-suka timpla, Dijon mustasa, langis ng oliba, balsamic at alak suka ay karaniwang ginagamit.

Ang pinakuluang mga ugat ay angkop din para sa mga salad, at matagumpay na pinapalitan ng mga kumpay at gulay ang mga ordinaryong patatas sa anumang tradisyunal na recipe, na nagbibigay ng isang kilalang ulam ng isang di-pangkaraniwang lasa.

Simpleng Pagluluto yam:

1. Peel ang balat, i-cut ang mga malalaking ugat sa mga piraso, maliit na pigsa kabuuan.
2. Ilagay ang mga ugat sa palayok, ibuhos ang malamig na tubig, upang ito ay ganap na sumasaklaw sa kanila, asin.
3. Magluto sa ilalim ng closed lid sa medium heat para sa 20-30 minuto hanggang malambot.

Ang pinakuluang matamis na patatas ay minasa, nilalasing ng gatas at pagdaragdag ng iba't ibang sangkap - saging, berry, kalabasa, pampalasa (kanela, kari), mani, pasas, honey, gulay o mantikilya.

Para sa iyong impormasyon! Tulad ng patatas, ang mga matamis na patatas ay ginagamit agad pagkatapos ng pagbabalat. Sa himpapawid, ang pulp ay nakapagpapahina at nakakapigil.

Ang teknolohiya ng pagluluto ng matamis na patatas ay halos katulad ng mga pagkaing pagluluto mula sa mga patatas at mga pumpkin, tanging ang mga additives ng asin at asukal ay kinakailangan ng mas kaunti.

Bawat taon exotic yams ay nagiging mas at mas popular sa Russia. Ito ay matagumpay na napatubo hindi lamang ng mga gardeners bilang isang kuryusidad, kundi pati na rin ng mga magsasaka para sa paghahatid sa tingian kadena. Ang isang maraming nalalaman gulay sa paghahanda nito, puspos na may kapaki-pakinabang na mga sangkap, kapag ginamit nang matinong, maaaring pag-iba-iba ng menu, tulong sa paggamot ng mga sakit at pagpapanatili ng isang malusog na pamumuhay.

Panoorin ang video: 1000+ Common Arabic Words with Pronunciation (Nobyembre 2024).