Mga recipe ng pagluluto ng mga beet sa bahay. Posible bang makapinsala at ano ang paggamit ng produkto?

Ang beetroot ay isang kultura ng halaman, kung wala ito ay hindi magagawa ng isang mesa. Ito ay ginagamit sa mga pinaka-magkakaibang anyo: raw, pinakuluang, pritong, nilaga, inasnan, atsara at kahit na gumagawa ng mga inumin.

Ang nilalaman ng mga bitamina at nutrients ay mapapanatili sa panahon ng init paggamot, kaya, posible upang maghanda ng mga blangko mula sa beets para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Ang isa sa mga pinaka-popular ay pag-aatsara. Ang bersyon na ito ng workpiece ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan, kung ano ang natututunan natin sa artikulong ito.

Pagpapasiya ng pagbuburo

Ang paglilinis ay isang paraan upang mapanatili ang isang produkto. Ang isang espesyal na uri ng bahay-ginawa pagkain na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga prutas at gulay.

Ang mga preserbatibo ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan dahil sa mataas na nilalaman ng asin at suka sa kanila. Ang mas malasang pagkain ay mas mapanganib, ngunit ang asin, na siyang pangunahing pang-imbak, ay nagbibigay sa pagkain ng isang tiyak na panlasa. Kung minsan para sa pagkain ng mga gulay ay dapat ibabad upang alisin ang labis nito.

Kapag ang fermenting, ang asin ay ginagamit sa kaunting halaga, ang pangunahing aktibong sangkap ay lactic acidna kung saan ay nabuo sa panahon ng paglambot at pagbuburo ng mga prutas. Ang epekto na ito ay nakamit sa pamamagitan ng pagkakalantad ng mga produkto para sa isang mahabang panahon bago sila ipadala sa imbakan.

Makinabang at makapinsala

Ang mga beet ay nagbibigay ng katawan na may mahalagang aktibong mga sangkap - betanin at betaine. Epektibo sa paggamot ng:

• anemya;
• diyabetis;
• iba't ibang mga sakit na nauugnay sa may kapansanan sa pantunaw.

Tumutulong sa:

• sakit sa atay;
• mataas na presyon;
• talamak na rhinitis.

Nagpapabuti ng paggana ng mga glandula ng kasarian, nakakaapekto sa pagbuo ng bukol.

Ang mga dawag na beets ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang gulay. Mahalaga, ang lahat ng mahahalagang bahagi nito ay napanatili.:

• acids - mansanas, alak, limon;
• bitamina - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotin at PP;
• potasa, posporus at iba pa mga elemento ng pagsubaybay.

Bilang karagdagan:

1. Sa panahon ng pagbuburo, na nangyayari sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang karamihan ng asukal ay nasisipsip ng mga kapaki-pakinabang na bakterya. Pinapayagan ka nitong gamitin ito para sa mga pasyente na may diyabetis.
2. Din sa panahon ng pagbuburo ay nabuo probiotics kinakailangan para sa panunaw.
3. Ang ganitong mga beetroot fights scurvy, stimulates ang immune system.
4. Ang caloric na nilalaman ng beets na may souring ay lamang 32 kcal bawat 100 g. produkto. Pinapayagan ka nitong isama ito sa isang permanenteng diyeta para sa mga taong sobra sa timbang.

Pansinin! Contraindications sa paggamit ng maasim beets ay magiging sakit ng iba't ibang mga organ ng digestive sa panahon ng panahon ng exacerbation.

Kapag pinalalaki ang mga sumusunod na sakit ay hindi inirerekomenda na gamitin:

• pancreatitis;
• kabag.
• cholecystitis;
• duodenal ulser at tiyan.

Hindi rin inirerekomenda para sa gota at osteoporosis.

Paano mag-ferment ng gulay?

Maraming mga recipe para sa pagluluto pickled beets. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa, damo at iba pang mga sangkap., gamitin ang pamatok, palakihin ang buong gulay, sa mga hiwa. Ng maraming mga pagpipilian madaling piliin ang pinaka-angkop para sa paraan ng paghahanda at panlasa.

Para sa borscht

Sa isang kalahating litrong jar na kakailanganin:

• beets - 1-2 piraso;
• asin - isang katlo ng isang kutsarita;
• bawang - 2 cloves;
• peppercorns - 5-6 piraso;
• isang dahon ng bay;
• tubig

1. Hugasan ang beets, alisan ng balat, tuyo, i-cut sa manipis na singsing o maliit na piraso.
2. Ang bawang, paminta at dahon ng bay ay inilalagay sa ilalim ng garapon. Susunod na kailangan mo ng medyo masikip lay beets.
3. Sa 100 gramo ng tubig ito ay kinakailangan upang maghalo ang asin at ibuhos ang mga nilalaman ng garapon. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig upang ito ay sumasaklaw sa mga layers ng beet.
4. Ang garapon ay inilalagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo at pagbuburo para sa isa hanggang dalawang linggo.
5. Susunod, ang lalagyan ay sarado na may takip at nakaimbak sa refrigerator.

Gayundin Para sa borsch, ang mga beet na kuko ay ginawa nang walang asin at pampalasa. Para dito:

1. Ang mga beet, pre-peeled at gupitin, inilagay sa isang garapon, ibuhos ang tubig at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa mga 3-4 na araw.
2. Sa sandaling magsimula ang proseso ng pagbuburo, lumilitaw ang foam sa ibabaw. Maaari itong alisin, ngunit hindi kinakailangan.
3. Sa sandaling tumigil ang pagbuburo, ang produkto ay handa na para magamit.
4. Susunod, muling ayusin ang garapon sa refrigerator, isara ang takip, at gamitin kung kinakailangan.

MAHALAGA! Ang pagpili ng anumang ganoong recipe, dapat na maalala na tubig ay dapat isara ang root crop, ngunit ito ay umalis ng kuwarto para sa pagbuburo, imposibleng ibuhos ang garapon sa ilalim ng leeg.

Georgian

Bilang karagdagan sa beetroot, ang pangunahing sangkap ay repolyo. Mga kinakailangang bahagi:

• raw beets - 1.5 kg;
• repolyo - 2-3 kg;
• kintsay - 150 gr.;
• cilantro - 100 g .;
• red hot pepper - 2 pods;
• bawang - 2 daluyan ng ulo;
• asin - 90 g;
• tubig - mga dalawang litro.

1. Repolyo upang linisin, tanggalin ang tangkay.
2. Ang mga beets ay pininturahan rin, pinutol sa mga manipis na bilog.
3. Mga hiwa ng bawang, pre-peeled, gupitin sa dalawang bahagi.
4. Nililinis ang paminta mula sa stem at buto, hinugasan, pinutol sa mga hiwa.
5. Kintsay at cilantro hugasan, makinis tinadtad.

Susunod, inihanda ang atsara. Ito ay mas mahusay na mag-ferment gulay sa isang malaking lalagyan, halimbawa, sa isang enamel kasirola gamit ang isang pindutin ang:

1. Pagkatapos ng boils ng tubig, idagdag at ibuwag ang asin, malamig.
2. Ang isang layer ng beet ay inilatag sa ilalim, pagkatapos ay isang layer ng repolyo, beet muli, atbp.
3. Sa gitna kailangan mong magdagdag ng isang layer ng bawang, paminta at damo.
4. Ang tuktok na layer ay dapat na beet para sa pare-parehong pangkulay ng workpiece.
5. Ang mga gulay ay ibinuhos na may malamig na atsara at pinindot sa pang-aapi. Maaari silang maglingkod bilang isang bangko na may tubig na 3 litro.
6. Ang palayok ay inilalagay sa isang mainit na lugar.
7. Araw-araw ang lahat ng mga layer ay kailangang pierced sa isang kutsilyo upang ang mga gas ay maaaring lumabas ng repolyo.
8. Matapos ang foam ay tumigil sa ibabaw, at ang brine ay naging transparent, ang blangko ay maaaring mailagay sa mga lata.
9. Ang takip ay maaaring pangkaraniwang mga pabalat, na nakaimbak sa refrigerator o iba pang mga cool na lugar.

Ayon kay Bolotov

Ang recipe ng Bolotova ay pangkalahatan para sa lahat ng mga gulay na fermentedkabilang ang para sa beets.

1. Sa isang tatlong-litro garapon, ilagay ang mga beets, peeled at cut sa hiwa o hiwa.
2. Ibuhos ang tubig sa leeg.
3. Ang tubig mula sa lata ay ibinubuhos sa tangke.
4. Magdagdag ng 1 tbsp. l asukal, 1 h l asin at 1 h langis na krim.
5. Pagkatapos ay ibuhos ang mag-asim ng tubig upang ganap na sarado ang mga gulay.
6. Ang garapon ay inilagay sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw.
7. Kung ang mold na nagsisimula sa form, dapat itong alisin sa isang kutsara.
8. Pagkatapos nito, ilagay ang garapon sa palamigan.

Ang kabuuang oras na kinakailangan upang mag-ferment ay dalawang linggo.

May karot

Kinakailangang Mga Kinakailangan:

• beets - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• mga sibuyas - 300 g;
• asin - 25 g

Para sa brine kailangan mo ng 500 ML ng tubig at 20 g ng asin.

1. Beets, mga sibuyas, karot malinis, hugasan, gupitin sa maliliit na mga.
2. Ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at mag-mix malumanay.
3. Panatilihing mainit-init para sa 10 oras.
4. Juice, na kung saan ay nabuo, alisan ng tubig, magdagdag ng tubig, asin at pigsa.
5. Ang mga gulay ay ibinuhos na may mainit na atsara, tinatakpan ng isang pamatok.
6. Ilagay sa isang cool na lugar para sa isang ilang araw hanggang handa na.

Mga recipe ng mabilis na pagkain sa bahay

May pampalasa

Mga kinakailangang bahagi:

• beets - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• bawang - 1 ulo;
• tubig - 600 ML;
• fennel seeds - 1 dess. kutsara;
• black pepper peas - 1 oras l;
• allspice peas - 1 h l;
• Dill gulay.

1. Hugasan ang beets nang lubusan at ilagay sa malamig na tubig.
2. Pakuluan para sa halos isang oras.
3. Alisin mula sa tubig, alisan ng balat at i-cut sa hiwa o hiwa.
4. Sa isang isterilisadong baril sa ibaba ibuhos ang mga pampalasa.
5. Ilagay ang peeled at tinadtad na cloves ng bawang, isang buong pod ng paminta.
6. Ang mga layer ng beets ay ibinubuhos sa mga hiwa ng mga buto ng bawang at dill. Kinakailangan na mag-impake ng mas mahigpit.
7. Sa tubig, idagdag ang asin at ang mga natitirang pampalasa.
8. Pakuluan ng 5 minuto.
9. Palamig sa temperatura ng kuwarto.
10. Ang brine ay nagbubuga ng beets upang lubos itong sarado.
11. Ang bangko ay inilagay sa init para sa tatlong araw.
12. Pagkatapos ang tapos na takip ay isterilisado na may takip at nalinis sa refrigerator.

Kvass sa isang garapon na walang additives

1. Isang libra ng beet wash, dry, coarsely grate.
2. Idagdag ang kalahati ng isang kutsara ng asin, ihalo na rin.
3. Sa isang dry sterilized na garapon, mag-aplay ng mga beet, na tamping ng kaunti, nang sa gayon ay nagbibigay ito ng juice. Sa tuktok ng lata ay dapat na 2-3 cm.

Upang maghanda ng brine:

1. Sa 1 tbsp. tubig ay kinuha ng isang kutsarang puno ng asin, hinalo hanggang dissolved.
2. Pagkatapos nito, ibinuhos sa garapon halos sa tuktok.
3. Takpan at linisin nang malumanay.
4. Iwaksi ang takip at ilagay ang garapon sa madilim na mainit na lugar sa loob ng dalawang araw, pagkatapos na ang mga beet ay handa nang gamitin.

Mga problema at problema

Upang gawing tama ang pag-aatsara ng beet, Kinakailangang matandaan ang ilang pangkalahatang tuntunin:

• Ang mga beets ay mas mahusay na pumili ng medium-sized, pulang varieties;
• kung para sa pag-aangkat ng mga beets ay pinutol, dapat itong malinis;
• Ang mga bangko para sa pang-matagalang imbakan ay dapat isterilisado;
• ang amag at bula na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay dapat alisin;
• brine, maliban sa mga indibidwal na mga recipe, ay dapat na sa temperatura ng kuwarto.

Mga alternatibong paraan upang i-save

Upang mapanatili ang beets sa taglamig, bukod sa pagbuburo, gumamit ng iba't ibang mga pamamaraan. Mula dito:

• iba't ibang salad;
• inasnan sa repolyo at iba pang mga gulay;
• mag-agos;
• lamang naka-imbak raw sa isang cool na lugar, sakop na may buhangin o shavings.

Ano ang maaaring gawin ng produkto?

Ang mga dawag na beet ay maaaring gamitin bilang:

• additive sa borsch, stews ng gulay, salad;
• nilagang sa anyo ng isang bahagi ulam;
• gamitin bilang isang independiyenteng meryenda, depende sa recipe.

Ang proseso ng paggawa ng maasim na beets ay simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na culinary kakayahan. Napakalaki ng mga benepisyo ng gayong mga blangko. Ang fermented beet ay gumagawa ng iba't ibang pagkain, napanatili ang lahat ng mga bitaminakung ano ang kinakailangan lalo na sa taglamig, ginagawa ang mga karaniwang pagkain na mas kumportable at mas orihinal.

Panoorin ang video: Suspense: The Dead Sleep Lightly Fire Burn and Cauldron Bubble Fear Paints a Picture (Abril 2025).