Sauerkraut - hindi kumplikadong ulam, na nagdudulot sa sarili nito ng pinakamahalagang saloobin. Mga Recipe para sa sauerkraut - hindi mabilang.
Ang kanyang fermented klasikal na may asin o marinade, kasama ang pagdaragdag ng pampalasa at iba pang mga produkto: mushrooms, mansanas, plums.
Ang napakapopular at orihinal ay ang paghahanda ng pinaasim na gulay sa mga beet.
Ang root crop na ito ay nagbibigay sa mga pickles ng isang magandang burgundy na kulay, at nag-aambag din sa natatanging bitamina cocktail, na tapos na ulam.
Ang mga benepisyo ng sauerkraut na may beets
Ang produktong ito ay sikat dahil sa malaking halaga ng bitamina C. Ito ay isa sa mga pinaka-hindi matatag na bitamina, ngunit sa isang acidic na kapaligiran na ito ay tumatagal ng isang mahabang oras, hanggang sa walong buwan, habang sinusunod ang mga kondisyon ng imbakan.
Bukod sa kanya, ang mga repolyo at beets ay naglalaman ng iba: isang bilang ng mga bitamina ng grupo B, E, PP, K, H, U. Tungkol sa huli, sa pamamagitan ng ang paraan, naisip na ito ay lamang sa repolyo, ngunit sa ibang pagkakataon ito ay naka-out na ito ay beets. Pinabilis nito ang pagpapagaling ng sugat, may mga anti-allergic na aksyon.
Sa sauerkraut mayroong isang matatag na hanay ng mga mineral na sangkap: phosphorus, potassium, sodium, calcium, zinc, sulfur, yodo, at iba pa.
Ang beet ay naglalaman ng natatanging sangkap - betaine, na hindi matatagpuan sa iba pang mga prutas at gulay. Tinutulungan ng Betaine na mahuli ang mga protina, nagbabago ang pag-andar sa atay.Ang mga cranberries, na kadalasang ginagamit sa mga recipe ng repolyo ng starter, ay walang gaanong malusog.
Ang bakterya ng lactic acid na may pananagutan sa pagbuburo, labanan ang mga putrefactive na bakterya na naninirahan sa mga bituka.
Dahil sa komposisyon na ito, ang pamuyas sa beet ay nakapagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, nililinis ang katawan, normalizes ang metabolismo, binabawasan ang halaga ng "masamang" kolesterol, nagpapabuti sa pagbuo ng dugo, at mayroon ding mga katangian ng anti-tumor.
Naturally, dahil sa mataas na nilalaman ng acid, dapat itong gamitin sa moderation.
Ang pagkain ay hindi inirerekomenda para sa mga tao na nadagdagan ang acidity ng gastric juice para sa iba't ibang mga kadahilanan, may mga kabag at ulcers. Gayundin, ang produkto ay kontraindikado para sa mga pasyente ng hypertensive, mga taong may mga sakit sa pancreas, naghihirap sa bato at mga gallstones.
Ang repolyo, fermented sa beets - isang popular na produkto, bilang ebedensya ng bilang ng mga recipe para sa paghahanda nito. Gayunpaman, may mga pangunahing kaalaman na dapat isaalang-alang, anuman ang recipe.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga recipe para sa sauerkraut, maraming. Ang pinaka-popular na may katiyakan ay maaaring tinatawag na repolyo sa mansanas o cranberries. Well, para sa mga nagsisimula hostesses medyo simpleng recipe para sa repolyo sa mag-asim.
Mga subtlety at mga lihim
Kapag maasim na repolyo, kailangan mong malaman ang ilang simpleng mga lihim:
- Para sa pag-aatsara ng repolyo, kailangan mo ng mga pinggan at pang-aapi, na hindi na-oxidized. Sa bahay, ito ay isang baso o enamel na lalagyan;
- Kinakailangan ang repolyo ng late varieties, dahil naglalaman ito ng mas maraming asukal. Ito ay siya, fermenting sa bakterya acid mula sa lactic, na nagiging sanhi ng proseso ng pagbuburo at ang hitsura ng lactic acid;
- Ang repolyo ay dapat na maayos at ma-imbak;
- Ang frozen o frozen na repolyo ay hindi angkop para sa pag-aatsara;
- pagyurak ng repolyo na may asin, hindi mo kailangang mag-ehersisyo ang labis na kasigasigan, kung hindi man ang repolyo ay malambot at hindi malutong;
- Ang pagbuburo ng repolyo ay nangangailangan ng temperatura ng kuwarto. Kung ang fermentation ay hindi magsimula sa tatlong araw nang walang pagbuburo, dagdagan ang bigat ng pamatok at magdagdag ng ilang maalat na tubig sa repolyo. Para sa parehong layunin (upang pabilisin ang pagbuburo), ang isang tinapay ng tinapay na rye ay minsan ay inilalagay sa ilalim ng isang lalagyan, na sumasakop sa dahon ng repolyo mula sa itaas;
- kapag ang pagbuburo ay nagsisimula, isang gas na may isang hindi kasiya-siya na amoy ay bubuo sa repolyo. Dapat itong regular na inilabas. Para sa layuning ito ay maginhawa upang magamit ang isang karayom ng pagniniting, kahoy o hindi kinakalawang na bakal - upang tumagas at i-repolyo sa maraming lugar;
- Iimbak ang produkto sa refrigerator, sa isang temperatura ng 2 ° C, habang tinitiyak na ang repolyo ay sakop ng dagat. Kung wala ito, nawawala ang lasa at bitamina nito.
Sa halos parehong oras ng salted sa repolyo, nagsimula ang mga hostess ng pag-aatsara o pagbubuhos ng mga kabute. Tungkol sa kung anong mga paraan upang magawa ito at kung ano ang buong proseso ng aksyon na ito, basahin ang detalyadong artikulo ng aming site:Paano kumain ng mushroom para sa taglamig?
Bago lumipat sa mga recipe, hayaan mo akong mag-alok sa iyo ng mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano lutuin ang repolyo nang mabilis, kung ano ang umiiral na mga lihim, kung paano gumawa ng mga kuko at mga resipe para sa pagluluto sa mga garapon.
Mga Recipe
Marami ang mga recipe ng repolyo, sasabihin namin sa iyo ang ilan sa mga ito, ngunit ang pinaka-masarap.
May bawang
Para sa paghahanda na kailangan namin:
- repolyo - isang malaking ulo ng repolyo (mga 3-3.5 kg);
- beets at carrots - 2 piraso ng katamtamang laki;
- bawang - dalawang daluyan ng ulo;
- Suka (talahanayan, hindi kakanyahan) - 100 ML;
- langis ng mirasol - 100 ML;
- asukal - 100 g;
- asin - 1 buong Art. isang kutsara.
I-cut ang repolyo hangga't gusto mo. Ang isang tao ay nagmamahal ng makinis na tinadtad, at ang ilan ay mas gusto ang malalaking piraso.
Ang parehong naaangkop sa beets: rehas na bakal, gupitin sa mga cube o plates. Ang mga karot ng karne gamit ang isang malaking kudkuran, mag-alis ng bawang, gupitin ang mga malalaking clove sa kalahati.
Maglagay ng mga gulay sa layers sa sumusunod na order: repolyo, beetroot, karot, bawang. Ang huling layer ay dapat na repolyo.
Ang mga layer ng gulay ay nagbubuhos ng marinade, kung saan ang mga natitirang sangkap ay pinagsama sa isang litro ng tubig na kumukulo. Ang repolyo ay nasa ilalim ng pamatok sa temperatura ng kuwarto. Ang pagbuburo ay karaniwang tumatagal ng 3-4 na araw.
Ang pagiging handa ay maaaring suriin para sa lasa - kung ang lahat ay nababagay, pagkatapos ay ipadala ang produkto sa refrigerator.
May pampalasa
Dalhin ang mga sangkap na ito:
- repolyo - 1 malaking ulo;
- beets - 2 piraso;
- Bawang suka - 100 ML;
- asukal - 100 g;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- Spices: bay leaf, black pepper at sweet peas - to taste.
Ang repolyo at beets ay gupitin at ihalo. Para sa paglusaw pakuluan ng isang litro ng tubig na may pampalasa, asin at asukal. Sampung minuto upang bigyan ang pinaghalong upang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng suka at isang minuto mamaya alisin mula sa init. Ang nagresultang pag-atsara ay nagbubuhos ng mga gulay, nagtutulak sa isang garapon, inilagay ang pang-aapi sa itaas at iniwan upang umasaw.
Sa malunggay at bawang
Lumabas:
- repolyo - 1 ulo;
- beets - 1 daluyan;
- bawang - 2 ulo;
- malunggay - isang maliit na piraso, mga 30 gramo;
- asukal - 3 spoons;
- asin - 1 tbsp. isang kutsara.
Repolyo at beetroot chop, tagain ang bawang, malunggay lagyan ng rehas at ihalo ang lahat. Para sa pag-atsara, kumuha ng isang litro ng tubig, matunaw ang asukal at asin sa loob nito, pakuluan at palamig kaunti.
Ang mga gulay ay ibubuhos ang mainit na dagat, ilagay ang presyon sa mga ito at iwanan upang mag-ferment.
Walang asin
Ang kakaibang uri ng resipe na ito ay ang lactic acid at ang kawalan ng asin ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa mga gulay. Kakailanganin:
- repolyo - malaking ulo;
- beets - 1 medium size;
- karot - 1 daluyan;
- sibuyas - 1 sibuyas;
- bay dahon, kumin, paminta - tikman.
Hugasan repolyo at beetroot hiwa, rehas na bakal karot, tumaga sibuyas singsing.
Sa isang lalagyan mag-ipon layers: repolyo, sibuyas singsing, karot, piraso ng beets, pampalasa.
Upang tapusin ang mga layer ay dapat repolyo. Ilagay ang inilatag at nakulong na mga gulay sa tubig, kaya na ang tungkol sa 10 cm ay naiwan sa tuktok ng repolyo. Sa itaas na timbang, at sa isang mainit na lugar upang umasaw.
Sa paminta
Kakailanganin:
- repolyo - 1 malaki;
- beets - 2 daluyan;
- matamis peppers - 3 daluyan;
- citric acid powder - 1 kutsara nang walang tuktok (mesa);
- bawang - 4-5 cloves;
- dill seed, bell pepper - sa panlasa;
- asin - 1 tbsp. isang kutsara.
I-chop ang mga gulay, makinis na tumaga ang bawang. Hugasan sa isang garapon sa mga layer upang ang tuktok ay repolyo.
Pakuluan ang tubig (tungkol sa isang litro), ibuwag ang asin at sitriko acid sa loob nito at ibuhos ang repolyo upang ang marinade ay hindi maabot ang tuktok nito sa pamamagitan ng 10 cm. Ilagay ang presyon sa itaas at tanggalin ang pagbuburo.
Siyempre, ang ibinigay na listahan ng mga recipe ay hindi naglalaman ng kahit na isang daang bahagi ng mga na imbento sa pamamagitan ng mapaglikha housewives, ngunit batay sa mga ito maaari mong imbento ng iyong sarili, pagdaragdag ng mga bagong sangkap at pampalasa.
Sauerkraut na may beetroot ay isang malusog, maganda at maligaya ulam, ito ay palamutihan ng anumang talahanayan, ay mangyaring anumang bisita, ay maakit ang kahit na galawgaw mga bata na may nito appetizing hitsura. Upang maging o hindi na maging isang produkto sa mga bins ng tahanan - lahat ay nagpasiya para sa kanyang sarili, ngunit may halos hindi marami ang maaaring tumanggi!
