Ang Sauerkraut ay isa sa mga pinakamamahal na delicacy sa taglamig. Bukod sa katotohanan na ito ay may mahusay na lasa, ito ay itinuturing na isang natatanging supplier ng ascorbic acid, hibla at enzymes.
Upang gawing malutong at malambot ang repolyo, maraming mga housewives ang bumubukal sa produkto sa ilang araw ng kalendaryong lunar.
Bakit at bakit ang pag-aani ng repolyo sa kalendaryong lunar?
Ito ay kilala na ang buwan at ang posisyon nito sa mga palatandaan ng zodiac ay may direktang epekto sa lahat ng nabubuhay at walang buhay, na umiiral sa planeta. Ang impluwensiyang ito ay hindi lamang tungkol sa mga nabubuhay na organismo, kundi pati na rin sa mga proseso na responsable para sa pagbuburo. Kasabay nito, dapat pansinin na sa ilang mga panahon ang gayong impluwensiya ay maaaring magkaroon ng positibong katangian, sa iba - isang negatibong isa.
Inirerekomenda din ng mga eksperto ang kumukulong repolyo sa mga petsa na kanais-nais sa Kalendaryong Lunar. Maraming mga housewives ay kumbinsido na lamang sa ganitong paraan maaari mong protektahan ang iyong sarili mula sa hindi kasiya-siya sorpresa, upang makakuha ng isang talagang masarap, makatas, malulutong na sinambugan gulay.
Pinatunayan ng mga siyentipiko na sa panahon ng isang bago o bumababa na buwan, ang proseso ng pagbuburo ay tamad, na may nabawasan na aktibidad, bilang resulta kung saan ang repolyo ay nawawala ang makatas na malutong na istraktura nito, na lumilitaw na malambot at hindi sapat na masarap. Sa buong bahagi ng buwan, ang aktibidad ng mga nabubuhay na organismo, kabilang ang mga pathogenic microbes, na nagdudulot ng pagkasira ng pagkain, ay pinakamataas.
Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ng gulay ay mabilis na pumasa, gayunpaman, dahil sa masinsinang aktibidad ng mga pathogenic microorganisms, ang buhay ng istante nito ay maaaring maikli. Sa bagong yugto ng buwan, ang aktibidad ng mga nabubuhay na organismo, sa kabaligtaran, ay lubos na nabawasan, kaya't ang proseso ng pagbuburo ay magiging mabagal, at ang kalidad ng halaman ay mababa.
Alamin din kung maaari mong asin ang repolyo sa lunar calendar.
Pagpili ng mga varieties para sa pag-aatsara
Hindi lahat ng mga varieties ng repolyo ay angkop para sa pagbuburo. Pinakamainam na pumili ng mga gulay na may mataas na nilalaman ng asukal, na makakatulong sa mas matagumpay na proseso ng pagbuburo. Bilang isang patakaran, ang isang mataas na konsentrasyon ng asukal ay maaaring magyabang varieties ng gulay sa isang daluyan o huli lumalagong panahon.
Gayunpaman, kabilang sa mga mamaya varieties, hindi lahat ay angkop para sa pag-aatsara. Sa karamihan ng mga kaso, ang kultura ng late na lumalagong panahon ay lumago para sa pang-matagalang imbakan. Kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang mga prutas ay naglalaman ng kaunting asukal, at, ayon dito, ay hindi ang pinakamahusay na hilaw na materyal para sa pagbuburo.
Subalit, makalipas ang ilang buwan, pagkatapos ng infus ng gulay at naipon ang kinakailangang halaga ng mga sakar, maaari itong magamit upang maghanda ng mga paghahanda para sa taglamig.
Mahalaga! Ang mga maagang mga varieties ay hindi angkop para sa pag-aatsara ng repolyo. Sa ganitong mga kaso, ang produkto ay malambot at hindi maaaring maiimbak ng mahabang panahon.
Kabilang sa mga pinaka-angkop na varieties para sa pagbuburo ay:
- Regalo;
- Late na Moscow;
- Kaluwalhatian;
- Belarusian;
- Kharkov taglamig;
- Amager;
- Geneva;
- Menza;
- Sukat ng Ruso.
Kapag pumipili ng isang gulay para sa pag-aatsara, inirerekomenda ng mga eksperto na bigyang-pansin ang mga sumusunod na katotohanan:
- ang ulo ay dapat na sapat na siksik at malaki;
- ang gulay ay dapat na walang mga dahon ng maberde kulay. Ang mga dahon ng puti ay naglalaman ng isang nadagdagang porsyento ng asukal, na kinakailangan para sa normal na proseso ng pagbuburo;
- ang lasa ng prutas ay dapat maging kaaya-aya, at ang istraktura nito - malutong at makatas.
Alam mo ba? Ang unang repolyo ay nagsimulang mag-ferment sa Republika ng Tsina nang maaga noong ika-3 siglo BC. Gayunpaman, sa simula, ginamit ang iba't ibang gulay ng Intsik (pak-choi o Peking), na kinuha sa rice wine.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales sa lunar calendar para sa 2019
Upang makakuha ng masarap at mahalimuyak sauerkraut, hindi lamang mo dapat lutuin ito sa ilang mga petsa ng kalendaryong ukol sa buwan, kundi pati na rin ang paghahanda ng mga hilaw na materyales sa kanais-nais na mga termino. Upang ang pag-aani ay lumabas ng mataas na kalidad, ang gulay ay dapat na siksik at makatas. Ang pinaka-makatas ay ang mga bunga na nakolekta sa panahon na ang Buwan ay nasa mga palatandaan ng Kanser, Pisces at Scorpio. Ang ganitong mga cabbages ay naglalaman ng maximum na halaga ng kahalumigmigan at perpekto para sa pagluluto ng mga atsara.
Sa karagdagan, ang mga eksperto ay nagpapayo na pumili ng malakas, gupitin pagkatapos ng maliliit na frosts, cabbages, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng tubig at mahusay na panlasa. Ang pamamaraan ng fermentation mismo ay inirerekomenda na isakatuparan sa mga araw kapag ang Buwan ay matatagpuan sa zodiac ng Aries, Taurus, Leo o Capricorn. Sa oras na ito, maaari kang maghanda ng isang halaman sa medyo malaking volume, dahil ito ay magagawang upang mapanatili ang istraktura nito, juiciness at lasa para sa isang mahabang panahon.
Pag-impake ng repolyo sa Disyembre ayon sa kalendaryong ukol sa buwan
Bilang tuntunin, ang masasim na repolyo ay nagsisimula noong Setyembre, gayunpaman, ang mga karayom ay tumaas sa buwan ng Disyembre.
Upang maging matagumpay ang proseso, inirerekumenda na mag-focus sa tatlong pangunahing mga kadahilanan:
- bahagi ng tumataas na buwan;
- ang lokasyon ng satellite ng Daigdig sa mga konstelasyong zodiac ng Capricorn, Taurus at Aries;
- Mga araw ng kababaihan ng linggo - Miyerkules, Biyernes, Sabado.
Mahalaga! Ito ay matagal na naniniwala na ang pinaka-angkop na araw para sa souring repolyo ay Biyernes. Ito ay sa araw na ito na ang halaman ay nakuha bilang masarap hangga't maaari.
Mga kanais-nais na araw
Noong Disyembre 2019, pinapayuhan ng mga eksperto na maghanda ng pag-aani ng repolyo, mula 8 hanggang 14 Disyembre. Pagkatapos ay sumusunod sa isang hindi masyadong magandang panahon para sa paghahanda ng mga atsara, dahil ang Buwan ay nasa pababang yugto. Mula Disyembre 26 hanggang Disyembre 29, inirerekomenda ang mga panukala sa pagbubuhos na ipagpatuloy, habang ang satelayt ay pumasok sa isang yugto ng paglago.
Hindi kanais-nais na mga araw
Ang unang linggo ng Disyembre, mula ika-1 hanggang ika-7, ay itinuturing na isang di-kanais-nais na panahon para sa pag-aani ng taglamig. Hindi rin inirerekomenda ang maasim na repolyo mula Disyembre 12 hanggang Disyembre 19, dahil ang Buwan ay matatagpuan sa pababang bahagi.
Alam mo ba? Ang repolyo sa fermented form ay mas malusog kaysa sariwa. Ito ay naglalaman ng isang mas mataas na porsyento ng ascorbic acid, na maaaring magpatuloy sa produkto para sa mga tungkol sa 10 buwan.
Ayon sa kalendaryong ukol sa buwan, kailangang mag-aral ng repolyo para sa taglamig sa bagong yugto ng buwan o kaagad pagkatapos nito. Ayon sa mga siyentipiko, sa oras na ito ang proseso ng pagbuburo ay mas aktibo, ang gulay ay lumalabas na makatas, labis na malutong, masarap at makapagpapanatili nang mahabang panahon. Kung ihahain mo ang mga prutas na isinasaalang-alang ang lahat ng mga panuntunan, hindi lamang sila lasa ng mahusay, kundi maging isang ganap na tagapagtustos ng mga bahagi ng bitamina at mineral sa taglamig.
